普洱茶的层次感是什么意思

  茶友们谈及对普洱茶的评价,往往会从滋味的浓强、回甘生津……这些方面来论述,但说起层次感,大部分人都是半知半解。举个例子,经常喝茶的朋友可能会有这种感受:有的茶喝下,只是如水境,不留痕迹,但有的茶,喝的口中,却是让人回味无穷,甚至整个舌头都象被“按摩”,茶味能扩散到整个口腔。

  一杯好茶,就像一个赏心悦目的风景,必定不会只有一个单面,一定是有层次变化,让人回味无穷。正如苏轼说:“横看成岭侧成峰,远近高低各不同”。而层次感,也便在于此。

  普洱茶的层次感是什么意思

  (1):由苦化甘、生津鸣泉、口有余韵在一杯茶入口后先后出现。

  (2):茶汤入口,舌尖、口腔再到喉部,每-一个部位对茶汤的滋味的感受不一样,反映出来的触觉也就不一样,这种富于变化的触觉就是一种层次感。

  (3):每一泡茶之间,香气滋味的变化。通常情况下,第一二泡与第四五泡、第七入泡,汤感的差别还是有很大不同的。每泡茶汤的多样变化,也是茶汤层次感的一种表现。

  层次感受哪些因素影响?

  1、原料

  首先,普洱茶有“一山一味”的特点,说的是茶树品种独特的韵味,加上生态环境(光照、降雨、气温等)对茶叶的影响形成的茶叶风味。

  其次,茶树生长状态良好,内含物质含量高,才能表现出丰富的层次感。

  2、制茶工艺

  纯料茶品如果原料本身内质丰厚,则工艺环节需要掌握尺度,保留茶叶的活性物质。

  拼配茶则可以利用不同茶叶的优势互补,如产区不同、年份不同的原料拼配使其融合,呈现出丰富的层次。

  3、冲泡

  常规泡茶过程中,注水出汤的速度快慢、浸泡茶叶的时长、水温、泡茶的节奏等因素都会影响茶叶内含物质的析出量,表现出不同的口感滋味。

  普洱茶的层次感包含哪些方面?

  1.香气:有香型变化,香气由强转弱的持续性。

  2.口感:饱满度、苦涩度的先后转化。

  3.韵感:茶汤带给喉咙、口腔的舒张度、润泽度的变化。

  一款优质的普洱新茶,无论生熟,必须在新茶阶段就具备良好的层次感,这种层次感的变化是一款普洱新茶能否经得起时间考验的关键。

  如果一款茶,从头到尾,每一泡之间变化甚微,口腔中感觉寡淡,又或者其变化是杂乱无序的,那么,即便若干年后成为陈茶,也难以被认可为优质陈茶。

 

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