蚌龙古树茶:滑竹梁子姐妹花、树龄500年、氨基酸5.23

第一、蚌龙的地理和人文

1、从地理上看

蚌龙村位于西双版纳勐海县的勐宋乡,茶友们是否还记得我们之前见过勐宋的哪些好茶?对了,有保塘老寨和坝檬,都是位于滑竹梁子山脉上。蚌龙也不例外,只是蚌龙的村落规模更大一些。

蚌龙村距离乡镇府有15公里,距离县城有25公里,如果是从景洪过去的话,不用去勐海县城,直接走景勐高速就能到勐宋乡了。

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全村国土面积78.02平方公里,海拔1590米,年平均气温17℃,年降水量1500毫米,全村耕地面积10880亩,林地45980亩。面积还是比较大的,看看下方整个村落的俯视图就能感受到。

蚌龙在滑竹梁子山属于比较大的寨子了,主要是由于其是勐海过来的交通枢纽,下图中就可以看到,蚌龙刚好是一个岔路口,向下可以去勐海,向右可以去保塘,向左可以去南潘河。

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2、从人文上看

蚌龙老寨成立于1891年,算是在滑竹梁子山比较早的了,2003年10月又以老寨为基础建立了蚌龙村委会。

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蚌龙也是傣语的寨名,蚌是温泉的意思,龙是大的意思,蚌龙就是说有一个较大温泉的寨子。这里,细心的茶友可能会发现,我们说到的村落大多是傣语,这是为什么呢?

在古代,云南的南部和西南部,再加上老挝、泰国北部和缅甸东北部都属于哀牢文化,以哀牢山为中心来发展。虽然这一大片土地上有很多少数民族,但是一直是由傣族土司在统治,很多地名也就用傣语来命名。

当然,这也是为什么很多人觉得我们中国的傣族和清迈、琅勃拉邦、曼德勒等地方的民族有相同的地方。感兴趣的茶友可以去查询一下哀牢文化带。

该村现有农户845户,乡村人口共有3672人,该村以哈尼族为主(是汉族、哈尼族、拉祜族混居地)。

哈尼族一般会选择半山向阳的山梁上建寨子,寨子到达一定数量还会有分寨的传统,最大200户,小的10几户都有,但是小的寨子之间距离不会太远,相隔三五里为其村落分布特征,这也是一种提高资源利用率,保护资源容量的做法。

哈尼族的节日也非常多,最著名的有嘎汤帕耶苦扎。嘎汤帕是庆祝新年,意味“万物更新”和“思念祖先”,一般在1月份,耶苦扎则是为了纪念传说中的英雄阿培明,时间在农历6月,活动内容主要是荡秋千、唱歌跳舞等。

最后,一定要介绍一道蚌龙的特色菜:哈尼盐酸果鱼。

山上采了盐酸果,晒干。

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把晒干后的盐酸果舂成粉末,并放在已经清洗好的鱼上。

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用芭蕉叶包上以后,直接放到木桶里面蒸。

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一道简单的原生态的哈尼盐酸果鱼就做好了。

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第二、蚌龙的古树和品鉴

1、从古树上看

蚌龙和保塘被称为滑竹梁子山的一对姐妹花,两个寨子的茶品质都不错。

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蚌龙的产量要大一些,整个古树茶园大概在2000亩左右。(下图是村里俯视图,可以看到茶园和森林覆盖率)

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乔木为主,年产春茶25吨

树龄在300-500年居多。

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2、从品鉴上看

整个滑竹梁子山上,从保塘,到坝檬,再到蚌龙这一条线上的口感都差不多。

老寨的要好一些,保塘老寨和蚌龙老寨,毕竟,比较适合种茶的地方老辈子人都已经了解和开垦了。

蚌龙古树主要的特点还是苦涩味弱,回甘和醇度很好,后期转化下来也不错。价格上比起保塘也有一点优势,毕竟产量大一些。

不过要注意混采的情况,这个地方的古树和中小树差别还是大的,因为这里本来就是传统的种茶区,老树树龄比较长,但是中小树树龄又比较短。

条索上看:紧细,有一些偏黑色,显豪。

口感上看:苦涩味有,但不强,回甘较好,饱满度也非常不错,茶气略弱,喉韵有。

汤色上看:呈浅黄色,非常透亮。

叶底上看:有韧性,一致性好。

条索

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汤色

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3、从数据上看

大家可以总结出规律了,凡是儿茶素不要太高,氨基酸高一些的,品质都可以,儿茶素太高就会涩感太强,化不开。太低也不行,没有层次感。

蚌龙古树茶:滑竹梁子姐妹花、树龄500年、氨基酸5.23

水浸出物:可以理解为茶叶的厚重感,浸出物越多,茶叶的味道越重。

咖啡碱:可以起到提神醒脑的作用,口感表现就是苦感。

酯型儿茶素:可以理解为茶叶的涩感,它是一层保护膜,大家可以这样理解,儿茶素像塑料薄膜一样隔在你的味蕾和茶叶的可溶性糖之间。这样你的舌头是不是感觉涩涩的,儿茶素含量越高,涩感越明显,并且这个指标也直接会影响到苦涩化开的速度,以及回甘的速度。这层膜如果比较薄,那膜破后就可以带来回甘,回甘的速度就会快。所以,这个指标不能太小也不能太大。太小体会不到先苦后甜,太大回甘又太慢。

游离氨基酸:是决定茶叶鲜爽度的,为什么有的茶闻着就让人心旷神怡,喝下去会神清气爽,这就是由它的含量决定的。

所以,这四类物质的相互作用,带来了普洱茶口感的层次感,也带来了千变万化的普洱茶。

所谓好茶,就是这四个指标中有些指标比较有特点。

所谓极品,就是除了有特点以外,四个指标的配合也非常协调和平衡。

第三、蚌龙的价格和变化

古树春茶价格,茶农的收购价。

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第四、茶友交流

看到这里的茶友,一定是热爱古树,也认可老闪的朋友,非常感谢大家。对村落或者古树感兴趣的朋友可以私信我。

同时也要感谢很多提供资料的朋友,大家齐心协力,把云南美丽的村落展示出来。

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