接下来,进入我们今天的主题:勐库的懂过。
第一、懂过的地理和人文
1、从地理上看
懂过村位于临沧市双江县的勐库镇,位于东西半山的西半山,是西半山比较大的村落了,距离坝卡和冰岛都很近,懂过到冰岛的直线距离只有6公里,如下图。
懂过的北边是坝卡和冰岛,南边是大户赛,海拔在1750米,属于西半山高海拔的村落了,它的海拔在勐库十八寨中都比较罕见,只有跟它一山之隔的大户赛,还有同为西半山的邦改,与其海拔相似。
懂过村下面有11个村小组,比较大的有4个,分别是:以寨、外寨、磨烈和坝起山。从下面这张图上就可以清晰的看出四个村小组的分布,以寨和外寨是最大的,几乎要合在一起了。图最上面是坝起山,右边是上下磨烈,做下面是以寨和外寨。
其中,磨烈又分为上磨烈和下磨烈。最近几年炒得火热,特别是下磨烈,还给起了个洋气的名字,叫“绿水塘”,不过,很多人不知道绿水塘在我们云南并没有好的寓意,只有死水塘的水才会绿油油的。
我想起这个名字的人呢,大概是想到了,下磨烈是距离冰岛湖最近的地方,才根据这个起的吧。
从勐库到懂过有20公里,开车需要40分钟,一路上风景很好,特别是猛猛河,水清澈且冰凉,过了采茶季去,可以在河边烧烤,再上山,是非常好的体验。
懂过村国土面积2.88平方公里,海拔1750米,年平均气温20℃,年降水量1750毫米。
2、从人文上看
懂过村以前是纯拉祜族的寨子,后来茶叶的名气越来越大,有大量的汉族搬了进来,再加上1904年的土地改革,让这个村的民族慢慢变成以汉族为主,拉祜族为辅。
本地还有一个说法,说拉祜族喜欢喝酒,汉族人来到村子后,带来了先进的酿酒技术,用酒换取了大量的古树,才造成现在的局面,这个说法我不认同,是不了解懂过的人的一种猜想,天然的以为少数民族就是落后的,我可以告诉大家,没有哪个民族的文化是落后,只有科技的落后,人都不傻的。
真实的情况是,懂过茶和坝糯茶在1900年左右已经非常有名,因为其品质很好,远销保山、大理、腾冲、缅甸等地区。在懂过150年以上的古树基本都是拉祜族种植的,也基本在拉祜族手中,但是100年左右的古树大部分就是后来迁入的汉族种植,并且后来种植的面积和规模都更大,这也是为何懂过的古树茶大部分是100年左右的原因。
懂过这个地方距离冰岛很近,跟冰岛很像,被东西半山夹着,造成了独特的云雾气候,也为古树提供了天然的生长条件,下磨烈就更加明显,可以从上面的地形图上就看出来。
从下磨烈看冰岛湖。
很多时候,我为何要把地形图展示给大家看,因为这个是做不了假的,如果讨论的前提都是云里雾里的东西,那必然会人云亦云。
还有一个点,懂过跟冰岛很像,在勐库地区,很多村寨都种植勐库大叶种,就连坝糯,那卡等以藤条为主的区域,他们的品种也大多是大叶种。只有冰岛和懂过的茶是大叶种和中小叶种混合的。
大叶种和中小叶有什么天然区别呢?非常明显,看看勐库茶和易武茶的区别就知道了,这也是懂过和冰岛虽然属于勐库,但是香气更高扬的主要原因,对了,还有一个地方也是这样:黄草林。
但是,懂过茶除了树种和两山的环境这两点跟冰岛类似以外,有一点是跟冰岛不一样的,就是其海拔要高很多,这一点也让其苦涩味重,不太像勐库茶,就这一点上来看,跟它一山之隔的大户赛就很一致了,两个地区都是海拔很高,只是大户赛是以大叶种为主,懂过以大叶和中小叶混合为主。这也是有些人把懂过茶称为“勐库的英豪”,把大户赛称为“勐库大黑叶”的原因。
大家看一下懂过村的实景,非常明显的是其海拔高,云雾经常在村中环绕。
后面的山脉
这个里还要谈到一个品牌:老同志,大家都知道老同志的创始人是两位原勐海茶厂的厂长,也是业内比较有名的拼配大师,大家可以去看老同志的名山系列,懂过茶非常多,说明什么?说明他们对懂过茶的认可,对临沧茶的认可。
第二、懂过的古树和品鉴
1、从古树上看
整个懂过村有茶园6000亩左右,100年以上的古树大概有2000亩,是非常大的一个古树茶产区了。
年产古树春茶有20吨。
大部分树龄在100年左右。
树种的话,以勐库大叶种和中小叶种混合。为了采摘方便,大部分茶树都有矮化过的情况。
现在村里为了保护古树,还建立了溯源平台,每个农户的古树都在平台上,可以通过二维码查看。
扫码后可看到茶农家的古树信息。
2、从品鉴上看
苦涩味较重,不太符合勐库一带的特征,但是化得比较快,回甘生津略慢,香气很足,有典型的蜜香,闻着就有一种甜甜的感觉。
下磨烈的品质的确可以跟冰岛媲美,相比较冰岛旁边的四个寨子,什么地界阿,坝歪阿,完全是依靠冰岛老寨的名气带起来的,下磨烈一点不输,相同价位更推荐下磨烈。只是产量极少,市面上纯料并不多。
条索上看:紧致黝黑,叶片有大有小,白豪明显。
口感上看:苦涩味较重,化开很快,回甘慢,香气高扬。
汤色上看:典型的橙黄为主。
叶底上看:有大有小,韧性足,有明显的蜜香
条索
汤色
叶底
3、从数据上看
水浸出物:可以理解为茶叶的厚重感,浸出物越多,茶叶的味道越重。
咖啡碱:可以起到提神醒脑的作用,口感表现就是苦感。
酯型儿茶素:可以理解为茶叶的涩感,它是一层保护膜,大家可以这样理解,儿茶素像塑料薄膜一样隔在你的味蕾和茶叶的可溶性糖之间。这样你的舌头是不是感觉涩涩的,儿茶素含量越高,涩感越明显,并且这个指标也直接会影响到苦涩化开的速度,以及回甘的速度。这层膜如果比较薄,那膜破后就可以带来回甘,回甘的速度就会快。所以,这个指标不能太小也不能太大。太小体会不到先苦后甜,太大回甘又太慢。
游离氨基酸:是决定茶叶鲜爽度的,为什么有的茶闻着就让人心旷神怡,喝下去会神清气爽,这就是由它的含量决定的。
所以,这四类物质的相互作用,带来了普洱茶口感的层次感,也带来了千变万化的普洱茶。
所谓好茶,就是这四个指标中有些指标比较有特点。
所谓极品,就是除了有特点以外,四个指标的配合也非常协调和平衡。
第三、懂过的价格和变化
茶农的收购价格,春茶,每公斤,仅供参考。
第四、茶友交流
看到这里的茶友,一定是热爱古树,也认可老闪的朋友,非常感谢大家。对村落或者古树感兴趣的朋友可以私信我。
同时也要感谢很多提供资料的朋友,大家齐心协力,把云南美丽的村落展示给更多的人。
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