上一期我们聊到一个凤凰窝，在易武的丁家寨，今天，又聊到一个凤凰窝，在普洱墨江的景星镇。两个都叫凤凰窝，在市面上用易武凤凰窝和墨江凤凰窝来区分，易武凤凰窝是因为其海拔高而得名，墨江凤凰窝则是因为这一片土地之前有孔雀出没而得名。
最近写得都是比较小众的茶，名气很大，产量极低，这也符合资本炒作的规律，我一般不买也买不起。喝生茶更多的是为了存一些，性价比不错的才会考虑入手，为将来做准备罢了。炒作得太厉害的本就不是为了自己喝的，所以，最近写的这几期，大家看看图个乐就行，自己喝的话没必要，言归正传，让我们一起走进墨江凤凰窝。
一、墨江凤凰窝的地理和人文
1、从地理上看
在网上很多人说墨江凤凰窝在景星镇，又说在新华村，可是这种小众茶大多是在国有林中，你告诉我在新华村，在景星镇没有意义，这种行政级别太大了。
一般起这种名字的，大多数是小众茶，是在森林中的某个地块上，比如，薄荷塘、白茶园、绿水塘、桃子寨等等，产量低，价格高。如果是以村落的名字作为茶的名字，产量是有一定保证的，并且大多数古树都是在村落附近，只要找到村落，就能找到古树。比如，坝糯、老班章、帕沙、懂过等等。
所以，对于小众茶，一定要知道具体的经纬度才是相对准确的。网上也有一些人给出了墨江凤凰窝的经纬度，是东经101°29′，北纬23°29′。基本上是胡说八道，我都不知道这个点是从哪里来的，你在地图上按照这个经纬度来找都不在景星镇，都快到通关镇了。
真实的墨江凤凰窝位于景星镇东北侧，在新华村的洒次和涵德村的交界地，是一片国有林的山脉，大概的经纬度是101°37′，23°50′。如下图所示。
国有林的生态这里就不多说了，墨江凤凰窝更多是因为这一片种植古树的时间要长一些，1860年就开始了，有160年左右的树龄。普洱其他地区的树龄都不高，本来普洱也不是传统的种植区，只是改了一个名字叫普洱，云南人都知道以前叫思茅，更多的是普洱茶的交易中心，不是产区。
所以，普洱有名的村落并不多，最近几年比较火的有：千家寨、马邓、凤凰窝、困鹿山、砍盆箐等等。
从墨江县到景星镇有80公里，开车需要1小时50分钟，有两条路别走错了，另外一条路况不好，需要2个小时50分钟。
到了景星镇，再开车20分钟就到洒次村了，墨江凤凰窝就归属新华村委会的洒次村，洒次村国土面积2.44平方公里，海拔1550米，年平均气温20℃，年降水量1200毫米。
2、从人文上看
要说墨江凤凰窝，不得不提到一个人，他就是谭焕章。是他最先在凤凰窝这个地方开始种植茶树，选用的是云南大叶种，其品种较为单纯，鲜叶外观布有白色绒毛。
上一章节说到了凤凰窝是在景星镇，新华村的洒次和涵德村交界处，大部分归属于洒次村委会，全村辖1个村民小组，有农户44户，有乡村人口214人，其中农业人口214人，劳动力108人，其中从事第一产业人数108人。该村的主要收入就是茶叶，也可以说主要是靠凤凰窝带动起来的。
凤凰窝古树名气大，受欢迎程度也高，每年春节前后基本都被预定完了，之前有大部分是台湾客户，这些年北京和广东的客户也比较多了。2013年成立了洒次茶叶种植专业合作社，当时选举出理事组及监事组成员共12人，文红当选为理事长。
该合作社有股东35人，基本都是洒次村的村民，文红为法人，股权占比最大的有7人，都是占7.5%，有万家、高家、文家和段家等等。其他村民占比从1%到4%不等。
通过合作社对凤凰窝进行了高效管理，比如，哪些人负责茶地管理，哪些人负责财务管理，哪些人负责采茶，哪些人负责制茶，哪些人负责入仓等，各个环节分工非常明确。特别是要春季开采前，为了防止偷采的情况，村民也会组织24小时轮流看守，平均下来，看守的人也能分到2万块钱。合作社也拿出一些利润帮扶村里的孤寡老人、贫困学生等。
前几年还投了几百万，搞了一片700多亩的生态茶园，借助这里的生态，把高品质的茶叶产量做起来。这里是值得表扬的，要发展开拓新茶园是必须的，但是一定要考虑到环境的承载能力，不能一味的乱砍乱伐，易武的三合社做得就没有洒次好。
现在，很多茶客慕名来参观凤凰窝茶园，最多的一天将近300人，游客来了除了买茶，还要吃饭和住宿，现在合作社开始准备“凤凰庄园”和“凤凰寨”的概念，让人们可以通过茶、吃、住、行的方式体验生态资源，体验凤凰窝真正的美。
这才是乡村振兴的未来！
二、墨江凤凰窝的古树和品鉴
1、从古树上看
凤凰窝古树只有66亩、茶树20196株。
云南大叶种为主，与森林共生。
树龄在160年左右。
年产春茶300公斤，非常少。
2、从品鉴上看
因为是森林共生，内含物极其丰富，喝的时候会让人有一种山野的韵味，整个茶是比较内敛的，香气没有那么强烈，但是非常持久，回甘也非常好，可能正是因为这样的特性，造成喝凤凰窝会有一种深邃的感觉，好像滋味一直在且有强烈的变化感。带给我们的直观感受就是层次感强，内在物质丰富。
有很多人用“马汉清香”来描述墨江凤凰窝，这一点我感受不是很深刻。醇厚程度高，层次感和香气的收敛是我的感受，这也是因为与森林共生的原因，这种茶很多物质我们是检测不到的，只能通过自己的味蕾来感受它的丰富度。
条索上看：条索厚实、不显豪。
口感上看：香气收敛且持久、水路细腻、滋味醇厚、层次感强。
汤色上看：金黄稠绵。
叶底上看：一致性好，韧性足，20泡以上。
3、从数据上看
对于这类茶，我们这四个数据只能看一个大概，他们含有的物质远远超过我列举，否则不会有这样的口感，这也是我一直强调生物多样性的重要。没有生物多样性，就没有口感极其丰富的森林古树。
水浸出物：可以理解为茶叶的厚重感，浸出物越多，茶叶的味道越重。
咖啡碱：可以起到提神醒脑的作用，口感表现就是苦感。
酯型儿茶素：可以理解为茶叶的涩感，它是一层保护膜，大家可以这样理解，儿茶素像塑料薄膜一样隔在你的味蕾和茶叶的可溶性糖之间。这样你的舌头是不是感觉涩涩的，儿茶素含量越高，涩感越明显，并且这个指标也直接会影响到苦涩化开的速度，以及回甘的速度。这层膜如果比较薄，那膜破后就可以带来回甘，回甘的速度就会快。所以，这个指标不能太小也不能太大。太小体会不到先苦后甜，太大回甘又太慢。
游离氨基酸：是决定茶叶鲜爽度的，为什么有的茶闻着就让人心旷神怡，喝下去会神清气爽，这就是由它的含量决定的。
所以，这四类物质的相互作用，带来了普洱茶口感的层次感，也带来了千变万化的普洱茶。所谓好茶，就是这四个指标中有些指标比较有特点。所谓极品，就是除了有特点以外，四个指标的配合也非常协调和平衡。
三、墨江凤凰窝的价格和变化
产量极少，市面上能买到的凤凰窝比较少，最好是找合作社。以下是农户收购价格，春茶，每公斤，仅供参考。
四、茶友交流
看到这里的茶友，一定是热爱古树，也认可老闪的朋友，我有两大爱好：喝普洱和交朋友，欢迎大家私信我。
同时也要感谢很多提供资料的朋友，大家齐心协力，把云南美丽的村落展示给更多的人。
