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普洱生茶的加工工艺流程是什么?

普洱生茶的加工工艺流程是什么?

一片普通的茶树叶经过了大自然的滋养,雨水的洗涤,人的呵护,渐渐成为人们制作茶叶的基础原料。那是不是就这样就能成为人们所熟知的茶叶呢?其实不然,鲜叶到了采摘时节后,还需要多重工序才能成为人们所认识的茶叶。做茶没有那么简单,需要耗费大量的人力物力,还有技术。今天就给大家聊一聊普洱生茶的加工工艺。

普洱生茶的制作工艺:

鲜叶—摊晾—杀青—揉捻—晾晒—晒青毛茶(初步制作完成)—精加工(散茶)—蒸汽加湿—压制(饼、沱、砖)—干燥—包装

1.鲜叶采摘

普洱生茶的加工工艺流程是什么?

茶农在春秋两季手工采摘茶树上的鲜叶

2.摊晾

普洱生茶的加工工艺流程是什么?

这道工序是将采摘回来的鲜叶分散摊晾,散失鲜叶中的一部分水分

3.杀青

普洱生茶的加工工艺流程是什么?

普洱生茶的加工原料是云南大叶种晒青毛茶。传统工艺多采用柴火铁锅杀青,现代机械工艺采用滚筒大批量杀青,云南大叶种含水量高,在杀青的过程中采用闷抖结合的方式来使茶叶失水均匀,高温可以弱化茶叶中的酶活性,防止酶氧化。这一过程又蒸发一部分水分,为揉捻成条做铺垫。

4.揉捻

普洱生茶的加工工艺流程是什么?

揉捻的作用是破坏茶叶细胞壁,使得茶叶中的内含物质能够分散均匀,保证茶叶在冲泡时滋味充分析出。揉捻时也要根据茶叶原料的老嫩来掌握力度,原料嫩时,轻柔,耗时短一点,原料老时,重揉,时间长一点。揉至基本成条即可。

6.晾晒

普洱生茶的加工工艺流程是什么?

将揉好的茶叶放在阳光下自然晒干,最大程度的保留了茶叶中的有机质和活性物质

7.精加工

普洱生茶的加工工艺流程是什么?

这一过程是将晒好的茶叶进行杂质、黄片的筛选,这一过程基本都是靠人工和机械一起完成,筛选完成后再用机器将一些碎茶叶和不好的茶叶分离出去,之后再进行人工挑拣,捡出黄片以及其他非茶类物质(树枝、石头)等。如果是散茶,工艺就完成了,如果是紧压茶则要进行下面的操作

8.蒸汽加湿

普洱生茶的加工工艺流程是什么?

将晒干的茶叶用蒸汽加湿。

9.压制

普洱生茶的加工工艺流程是什么?

把加湿的茶叶放到布袋中,装实,再用石模将其压制成型

普洱生茶的加工工艺流程是什么?

10.干燥

普洱生茶的加工工艺流程是什么?

将压制成型的茶叶放在储藏室中的储茶架上自然风干,如遇阴雨天,则需要放到烘干室干燥,但是这一过程中需要严格控制储藏室的温湿度

11.包装

普洱生茶的加工工艺流程是什么?

最后将制作好的普洱茶进行包装,储存。

每一个产品的出现,背后都有许多人在默默的付出,无论茶品质好与否,都好好珍惜它,来之不易。(作者:曦月,图片来源:南茗佳人;本文系说茶网原创文章,未经允许,禁止转载) 

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