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茶人必备之盖碗泡茶不烫手的秘籍！
“喝好茶，是要用盖碗的，于是用盖碗。果然，泡了之后，色清而味甘，微香而小苦，确是好茶叶。” ——鲁迅《喝茶》 盖碗是我国一种历史悠久，且也使用普遍的茶具之一，起源于唐代的四川、盛行清朝的京师。盖碗上有盖，下有托，中间有碗，这是古人取天、地、人之意，寄寓了一个小天地，一个小宇宙，也包含了古代哲人讲的“天盖之，地载之，人育之”的道…...- 0
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水中离子也会对茶汤产生影响吗？揭秘茶叶店同款茶叶买回家后风味变化原因
鲜叶原料、加工工艺决定了茶产品的初始品质，泡茶用水、冲泡工艺则决定了茶产品的最终品质。水中离子能直接影响水的理化特性，也能影响茶汤风味的呈现，并推测饮用水影响茶汤品质的根本原因在于溶解离子的差异。本期将重点考察水中离子对冲泡茶汤香气和滋味品质的影响效果及潜在机制，以为泡茶用水的选择及水中离子指标的确定提供科学依据。 一、水中离子对【香气品质】的影响 香气占茶叶品质评分权重的25%～35%，目前已分…...- 0
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为什么会出现茶水分离？
经常喝普洱茶的朋友，一定有这种体验和经历，说这个茶水气很重，也就是所谓的茶水分离。关于茶水分离，我翻阅了很多资料，至今没有人把它说清楚。基于个人爱好，本人从茶叶的生长过程，制作工艺和泡茶手法，来聊聊自己的看法。 茶树的水分和营养物质大部分由根部的活细胞吸收，通过渗透，促进茶树的生长发育。通过光合作用，茶树的呼吸和蒸腾作用，合成代谢和转化，构成茶树的有机生命活动的基础物质，如糖类物质，氨基酸，蛋白质…...- 0
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普洱茶砖如何正确撬茶
说到普洱茶，我们最常见的就是砖、饼、沱等形状，这是因为在马帮驮茶的年代，散茶不容易运输，为了便于普洱茶的长途运输，所以把普洱茶做成紧压茶。紧压茶不仅有利于茶的储存，同时紧压成型使得普洱茶内部降低了与氧气和光线的接触，为微生物的活动提供了一定的空间，更利于香气保存及后期陈化。虽然紧压茶有着各种各样的好处，但对刚开始喝普洱茶的茶友来说却不那么友好。很多茶友都吃过撬茶的亏，不是手被茶针戳了，就是撬出…...- 0
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盖碗冲泡普洱茶的优势
普洱茶的品饮和冲泡之盖碗冲泡法：此法有利于提高冲泡温度，提高茶叶的香气，比较适宜于冲泡粗老普洱茶。但对于一些细嫩茶，要求冲泡者要手艺娴熟，否则会出现“水闷气”或烫熟茶叶的现象。 盖碗冲泡一定程度上减少了器皿对茶汤醇度的影响，比较适合评茶。 盖碗冲泡普洱茶的步骤 第一，洁具投茶。 冲泡前先用沸水把盖碗烫一遍，这样可以有一个温杯消毒的作用。我们平时常见的盖碗…...- 0
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这4种泡茶方法，看似让茶更好喝，其实都是在掩盖问题
《1》 很早之前关注的一个公号，被永久封禁了。 最后一条推文，还停留在半年以前。 忽然心生感慨，自己刚开始写茶、做自媒体的时候，最欣赏的便是他。 彼时，对方已经是有几十万粉丝的大佬了，而自己还籍籍无名，是个茶圈村姑（当然现在也是）。 或许是不小心，动了谁的蛋糕，所以才会出现这种情况。 说出了别人不敢说的话，或者，触碰了那些不能摆在台面上讨论的话题。 也可见，这个时代，讲真话很难。 因为真话逆耳，若…...- 0
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紫砂小知识：紫砂壶泡惯了一种茶，如何改泡其他茶种
对于刚入门的新手朋友来说，这种问题很常见，例如 “我的壶一直在泡铁观音 最近我喜欢上了冻顶乌龙，可以在这把壶里泡吗？这样对壶有什么伤害吗？” 原则上，这种方法是不建议的，大家都知道“一壶不事二茶”的原理，但我们又岂能输在这上面，方法自然有，不过操作起来比较麻烦而已，那下面先说说“一壶不事二茶”到底是何讲究呢？ 紫砂…...- 0
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为何有时候泡茶会越来越涩？
喝茶的涩感是一种不让人愉悦的感受，是什么导致了茶汤的涩感，如何避免喝到「有涩感」的茶？冲泡普洱茶，你是否也有过类似的喝茶体验呢？有时泡茶，茶叶越泡涩感越重，是什么原因导致的？ 为何有时候泡茶会越来越涩？ 1.形成普洱茶涩感的内在原因 从普洱茶的内含物质来看，其中的多酚类物质，特别是儿茶素，是引起茶叶苦涩的主要原因。本质上来说，是因为茶中的茶单宁或茶多酚与唾…...- 0
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普洱茶的万能冲泡公式
一款茶叶好不好喝,除了自身的品质之外,泡茶人的泡茶手法也有很大的影响。刚开始泡茶可参照本文冲泡方法技巧，冲泡普洱茶也是一门艺术,它充满变化、个性和创造力,而不是一个固定的“公式”，要泡好茶，需要不断摸索总结。 普洱茶的万能冲泡公式 1、新生普（新普洱生茶） 茶苦涩较重，鲜爽度和活性强。及时散热以降低不悦口的苦涩感，是冲泡新生茶的关键。 向壶中冲入开水时，…...- 0
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喝茶之前，为什么要把紫砂壶烫一遍？
我们在茶桌上经常会看到这样的画面：很多人在泡茶之前，会把自己的紫砂壶及茶杯烫一遍，也称之为“温壶”，可是这样烫一遍的作用又是什么呢？ 1 祛除异味 紫砂壶一段时间没用后，表面存在一定的浮尘和污渍，简单的冷水清洗是不够的，还会留下自来水里面的细菌。所以在泡茶之前，用开水烫一遍，这样异味会随着热气散发。 2 激发茶香 烫一遍的紫砂壶，壶内还是温热的，不会再吸收大量的热量，这时候…...- 0
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