存储

  • 可以储存和收藏升值的古树茶必须具备3个条件

     2001年-2010年之间,制作工艺精湛的上等纯料古树茶以平均每年30%的增长速度,成为很多藏家的新宠。然而,投资和收藏普洱茶并非毫无风险,因为并不是所有的古树茶都能够保证升值。                                                            可以储存和收藏升值的古树茶必须具备以下3个条件:   1,古树茶的茶饼必须是采摘自百年以上古乔木树,且必须是纯料,不能有拼配,否则会影响日后口感和茶饼的储存保值升值空间。                                                             2,古树茶的茶饼必须以精湛的制作技艺手工精致而成。其中,以云南省非物质文化遗产:传统手工制作技艺精制的古树茶收藏价值最高。如是机械压制,或制技艺不精湛,则后期口感提升空间和升值空间较小。                                                          3,古树茶的茶饼必须储存在干燥通风、条件适宜的环境下,如储存在潮湿,或有异味的环境,则升值空间非常有限,甚至会导致无法长期保存。

    2020年3月30日 0 8 0
  • 普洱茶到底能存放多久?是迷?

    能放多久?就的存储期限来说,它的保质期都是非常长的,可以长期的存储。当然,长期存储需要建立在保存得当的前提下,这样才有利于生茶陈化,才不会使茶叶的质量,口感或者是香味等受到不利因素的影响。   经过多年证明,普洱茶具有巨大的收藏价值和增值空间,普洱茶年代越久价格越高,口感越好。品质好的普洱茶,每年能以10%至15%的增长率升值。“越陈越香”是由多种因素决定的。主要决定于储存的环境、茶的本质特性、陈放的年限等。由于茶叶的特殊性,其存放年限只能通过茶家品尝断定,没有统一标准。                                                             另外,还有的茶友会经常问到存放多久好喝,一般来说,散茶陈化6个月,茶饼一年半以上。但具体存放的年限不同,口感也会有所不同,所以还是得根据个人口感喜好来看。下面看看普洱的几个品饮阶段。   三个月   刚压制好放置两三个月的春茶,水汽初褪,茶性重、茶气强,滋味有青涩也有饱满,优缺点明显突出,香气高亢四溢,这个时候的茶,适合于浅尝,品新茶更像“尝鲜”,茶性太烈,伤胃,体质偏弱的人不宜多饮。   一年   一年以后,茶中水味褪尽,口感趋于稳定,厚重感增强,缺陷慢慢隐去,寒性稍褪,此时品,可品出一款茶的真性情,这个时期的茶,胃不好的人也不适宜多饮,可每周饮一两次,饭后一小时饮较好,有降火助消化的功效。                                                                     七年   经过七年陈期的,陈味会慢慢出现,香气在岁月中转化出无限种可能,原本的花香转化为果蜜香,或者原本香气较弱,现在有了馥郁花香,都有可能,存茶的乐趣就在于它会不定时给你惊喜,七年以上的茶,茶性转温,养胃健胃功效明显。   二十年   这个阶段的茶,是真正的“可遇不可求”,二十年的老茶,香气淳厚,滋味醇浓顺滑,尤其保健功效无可比拟,具有一定药用价值,对于降三高和养胃健胃等有较好功效。   当然说的再多也不如自己去尝试,茶叶具体存放的期限还是要根据个人口感来看,一款普洱,隔年发现不同,每一年每一个时段,去体会它的滋味,适合自己的才是最好的。另外,存放茶叶的关键不是时间,而是茶本身的品质,如果茶本身品质好的话,那么存放久了自然会变成陈年好茶,如果茶本身的品质差,不管存放十几二十年都是垃圾茶。当然也与保存方法有关,一般来说普洱的保存条件最好是通风干燥。                                                      必须在干仓陈化   干仓不会发霉,转化较为缓慢,但能保持普洱茶的真性。干仓指茶叶在湿度、温度适中、通风透气的环境中后发酵存放;湿仓是指茶商为了获取利润,把茶叶放在通风不畅、湿度较高的环境加速陈化。   温度不可骤然变化   仓内温度如果过高,温差变化太突然,将会影响茶汤水性给予口感的活泼性,甚至仓内温度太高,形成闷热,会将原本的生茶,转变为熟普,此种情形在香港的茶库时有发生。         …

    存储 2020年3月27日 0 21 0
  • 买普洱茶的雷区,千万不要踩

    云南普洱茶既不同于红茶,也不同于绿茶,是选用云南大叶种晒青毛茶经过后发酵特殊工艺精制而成,其外形条索粗壮肥大,色泽红润或褐红,滋味醇厚,回味甘甜。相比它的滋味特点,普洱茶的选购有些与众不同,切记:购买普洱茶,防这5个坑: 1、不要以为年代越久远越好“年代只能参考,不能尽信”,普洱生茶的生产历史有数百年了,但第一批通过人工(渥堆)后发酵技术的熟茶是云南西双版纳傣族自治州勐海茶厂在1973年生产的。因此,市面上超过35年的普洱熟茶大多是假冒的。 2、不要相信伪造的包装消费者要注意购买普洱茶时价格与茶叶的年代和包装是否合理,比如几十年的老茶现在已经很稀少了,但市场上却是要多少有多少;红印茶也是很珍贵的,但市场上批发的所谓“红印”却便宜得很,这怎么可能是真货呢?“年代、价钱、包装不符合逻辑概念,报价不合乎市场行情的普洱茶,消费者不要贪图便宜购买,以免上当受骗”。3、不要仅看开汤颜色的深浅普洱生茶只要在干净、通风好的空间陈放,慢慢发酵后,就算放上50年或者100年,茶的汤色依然不可能变黑或者变混浊,绝对是油光气十足,色金黄转枣红才对。因此,如果卖家以“汤色颜色深说明是老茶”来叫卖茶叶的话,消费者千万不要相信。4、不要相信添加的味道“普洱生茶唯一的味道就是樟香味,陈年普洱老味老韵。而分辨普洱熟茶的最好方法是渥堆发酵越少的茶品及拼配蒸压时间越短的越佳。”如果茶叶有霉味和其他异味,就是已经霉变的茶叶或质量较差的茶叶。5、不要以为叶种越大越好当下众多的消费者大多以为大叶就是野生。仔细观察叶子如果是大大的,平平的,薄薄的,一定不可能是野生种,而是在某种商业利益的需求下人工种植出来的,真正云南野生的普洱茶是没有施放肥料及农药的,所以消费者千万不要迷信茶叶的树龄和叶种。 

    存储 2020年3月27日 0 16 0
  • 存放普洱茶的四重境界:无心、刻意、闭关、行脚

    无心存茶的第一重境界,大概就是无心存茶。比如那些边销茶,随便堆放在佛寺库房或者藏民家的角落里,几十年依旧能喝,只不过有股浓郁的酥油味罢了。其实从清宫贡茶的存放,到早期香港东南亚的存放,大多是无心,最多就是关心一下是不是发霉了。如果有这种迹象就翻一翻晾一晾。四种境界无所谓高低,无心也不是就不能存好茶,无心而又暗合道妙的茶其实很好,只不过无心具有一定的偶然性,大部分茶都或多或少有些问题,普洱茶价格又不再那么低廉,现代人存茶肯定不甘于无心。回到开始的问题,普洱茶的存茶对老茶的品质来说有决定性的影响。一件标价百万千万的东西,我们理应了解它仓储状况,并不是某某号就代表了它的价值。而在我们看来,哪怕是几百几千的东西也应该如此。刻意刻意来源于普洱茶“越陈越香”理念被更多的人接受的时候。既然存茶这么有意义,我们就应该研究存茶的条件,以体现存茶的技术含量。于是恒温恒湿派出现了,偌大的仓库,24小时运作的机器,石灰,活性炭统统上马,这么好的条件存出来的茶能不好吗?还真不好,因为刻意意味着更多的是以主观的想象出发,没有真正理解普洱茶的规律。我曾经在北方干燥的冬季里见到有“技术含量”的普洱茶饼盒,里面除了普洱茶饼之外,夹层里还放了石灰和活性炭。我和小伙伴感到了震惊,湿度已经到了30以下,石灰用来做什么?普洱茶的芳香物质保存犹恐不及,居然用活性炭吸味?难道你想让我泡活性炭吗?当然以上说的是比较极端的行为,即使不极端,刻意的做法也不可取,因为普洱茶失去了自然的变化,失去了层次。一般来说,只要湿度控制在不过干,不发霉;温度别太低以致受冻的状况下就可以了,没必要太刻意,随缘有的时候效果反而好。闭关前面的文章提到了香港东南亚传统中存茶强调通风,这其实带来的是芳香物质的大量流失,而且也对普洱茶的转化起负作用,普洱茶的魅力大打折扣了。实践中大陆的普洱茶人渐渐发现,存茶密封是远远好过通风的。这有两个方面的原因,一是保存了大量普洱茶中的芳香物质,这种方法存出来的普洱茶数年之后(目前没有太久的例子)香气不减新茶,而且富于变化。另一个原因是这种方法在小环境中提高了有效物质的浓度,普洱茶转化的速度和效果都比通风更好。这种密封的方法确实有点像闭关,摈除外缘,普洱茶在进行高强度的内在修炼。密封法其实还有一个特别重要的优点,如果真能保证小环境的绝对密封,大环境的影响就可以排除在外。比如在沿海潮湿地区就不需要除湿机除湿,同样的也能起到避光和避免异味的作用。这就是通常推荐大家用密封方法保存的原因。密封可以用铝箔自封袋或平口袋札紧,这些东西淘宝上都很容易买到。行脚说到这里,仿佛存茶问题已经解决了。但似乎才刚刚开始……普洱茶存茶的转化,除了茶质本身之外,和空气中的微生物、其他成分都有一定的关系,温湿度远远不是全部,每到一个新的地方,面对新的空气,普洱茶便多了一层生命的历练和整合,这便是行脚的涵义。(来源:甘茗,图片来源:南茗佳人)

    2020年3月26日 0 16 0
  • 黑茶保存的几大忌讳

    虽然喝茶的朋友很多,但是并不是都对每一款茶了解,就如黑茶来说,一般原料较粗老,加之制造过程中往往堆积发酵时间较长,因而叶色油黑或黑褐,故称黑茶。其次,按地域分布,虽然喝茶的朋友很多,但是并不是都对每一款茶了解,就如黑茶来说,一般原料较粗老,加之制造过程中往往堆积发酵时间较长,因而叶色油黑或黑褐,故称黑茶。其次,按地域分布,主要分类为湖南黑茶(茯茶)、四川藏茶(边茶)、云南黑茶(普洱茶)、广西六堡茶、湖北老黑茶及陕西黑茶(茯茶)(俗称黑五类)。那么,黑茶保存有什么忌讳吗?首先,我先了解一下黑茶的工艺。黑茶的基本工艺流程是杀青、初揉、渥堆、复揉、烘焙。黑茶主要供边区少数民族饮用,所以又称边销茶。各种黑茶的紧压茶是藏族、蒙古族和维吾尔族等兄弟民族日常生活的必需品,有“宁可三日无食,不可一日无茶”之说。其次,关于黑茶的品种问题,黑茶品种可分为紧压茶与散装茶及花卷三大类。紧压茶主要有茯砖、花砖、黑砖、青砖茶,俗称四砖。散装茶主要有天尖、贡尖、生尖统称为三尖。花卷茶有十两、百两、千两等。最后,黑茶保存的几大忌讳1、忌串味:茶叶不能与带有刺激性气味或气味浓重的物质存放在一起,防止气味串入茶中,使茶变质。2、避阳光:阳光直射,会使茶叶急速氧化,影响茶叶品质。3、防潮湿:茶叶中一旦水分过多,就发生腐烂、霉变等情况。4、忌密闭:黑茶在存放过程中,需要适量的吸收空气中的水分和微量元素,用于微生物群体的转化和代谢,过于密封,则会影响转化和代谢。5、忌冰箱:黑茶在低温环境里,微生物群体的转化和代谢会进入“休眠”状态,不利于品质的升华。且茶叶一旦从冰箱里拿出来,就会迅速的,大量的吸收空气中的水分,使茶叶水分过量。(来源:友间茶社,图片来源:南茗佳人)

    2020年3月25日 0 20 0
  • 普洱茶饼包装有茶油、虫眼、掉边破纸是什么原因?值得买吗?

    今天就普洱茶包装可能会遇到的几个情况跟大家进行下交流和探讨。我们都知道我们买普洱茶中期茶或老茶经常会遇见包装的几个瑕疵,比方说:茶油,虫眼,掉边破纸。实际上我发现很多朋友对这些现象会对普洱茶产生什么影响感到好奇。这里我就发表下我的看法和些微见解供大家讨论。茶油,作为普洱茶中期茶特别常出现的三大瑕疵之一,几年前网络上普遍认为茶油的茶是好茶很香,不算瑕疵。我个人认为这个观点不完全正确,首先我们要了解茶油的产生。什么样的茶容易出油?基本我认为有两大条件,第一个长时间温度偏高。这里的高温指一段时间处于40度左右,第二个因素茶整件堆叠在一起,导致茶与茶之间紧压,茶油渗出到纸上。正是因为堆叠的茶很多,中间出油的茶刚拿出来非常的香,但是茶油的茶有两个缺点。1茶油的茶包装纸被茶油污染,不够完美,偶尔一些点状的茶油还好,但是大面积的茶油就非常影响品相。2大面积茶油的茶虽然很香,但一旦取出和空气中的氧气接触,很容易泡出氧化,浑浊的口感。特别是前两泡水,严重的不清爽的氧化味会持续到尾水。这一点尤为致命。从经济投资的角度讲茶油茶根据茶油的严重程度直接影响了价格。轻微茶油如果购买者不在意可能不会影响,但严重的茶油茶价格目前在市场上就有百分之十以上的掉价。我非常不看好严重的茶油茶在未来的存放后的市场认可度。所以大面积茶油茶我不推荐各位购买,就算你敲开放罐子里醒茶我也不是很看好。茶虫,和茶油茶一样普遍,基本分两种,一种是吃茶的茶虫还一种吃包装纸的纸虫。这里讲的是吃包装纸的茶虫。茶虫茶基本上包装纸会根据严重程度的不同,包装纸中间的破损面积会有所不同。很多严重的基本纸都快没了。茶虫茶不会影响茶的品质。只会影响美观。但目前茶虫茶价格比完美的茶要便宜百分之二十左右。原因主要是因为很多投资普洱茶的朋友都是希望保留包装。因为三五十年后这些茶的包装是鉴别茶身份的最好证明。如果你有一饼老勐海的完美原包88青。那么光那张完美的纸可能就值几千块。所以越是放到未来,包装纸越值钱,虫眼茶价格影响越大。不过如果是为了现喝,买来只是想自己喝,那虫眼茶非常具有性价比!完全可以买来享用!若是投资,建议还是挑完美包装的。掉边破纸,这种现象也非常常见,基本也分两种情况!一种是件货长期流通搬运被粗暴对待。茶本身压的不是很紧,外力影响破了边,茶也碎了些。另一种就比较恶劣,茶存放环境不是那么干燥,湿气进去先是茶的边上收了湿气。然后比中间更容易松动,再受点外力,纸张破了,边也碎了。我个人认为掉边破纸对茶最大的影响除了品相差点外,更重要的是两点。1这种茶存到未来很容易缺斤少两,因为我们知道很多茶商会试茶,然后从破损的茶边上抖一泡出来。所以越是老茶,破边茶,缺斤少两尤为普遍。2这类茶的边上一圈容易跑香,边上一圈仓储比中间部分要差不少。目前掉边茶一般是一件里面偶尔几片,如果是一件茶大面积掉边,那很可能是放在湿度过大的地方又经常搬运交流。这种茶我特别不喜欢。如果只是偶尔撞了一下掉边,一件里面一两片,那属于正常,价格不受影响。所以这里我做个小结大家购买中期茶优先购买完美包装纸的,即使贵一点也行。其次如果不投资的话购买虫眼茶也不错,如果不严重完全可以买。然后是掉边但只是个把现象,纸张依然很干脆的茶。再是少量茶油的茶。如果茶油严重掉边特别厉害的茶建议别买。(作者:黄健/微博:酽净小黄)

    存储 2020年3月14日 0 28 0
  • 回南天存茶防潮注意事项

           好雨知时节,当春乃发生。目前,很多城市已经开始慢慢地步入雨季了。   随着气温回升,空气湿度加大,让人讨厌的回南天也随之而来——打开窗户,外面一片灰茫茫,唯有“湿”和看不见的远方。   墙壁、玻璃挂满了水珠,衣服晾不干……对于爱茶人士来说,最难受的还是珍藏的宝贝茶叶受潮发霉。对于需要优质藏储环境的普洱茶而言,天气雨量增多可是一场持久的考验:南方:冷暖交替,回南天反复袭扰,稍有不慎,普洱茶就有被围剿可能。                                                    潮湿天气的正确存茶方法   一、茶叶的存放环境,需要满足干净、无异味、避光、相对独立空间的条件,湿度大时要紧闭门窗,必要时要开抽湿机或空调进行抽湿。   二、开封后的茶饼用牛皮纸袋封装好,记得检查包装密封性再放入纸箱内,放置时不要直接与地面和墙壁接触。                                                           三、散茶因外型松散,与空气和水分的接触面积比紧压茶大,不建议用紫砂缸保存茶叶,而是用陶瓷容器,因为紫砂缸的结构易使茶叶受潮。   四、对于存茶量较大,且有单独存茶空间的人士,要将茶叶堆放一起,控制好空间的温湿度再放入无异味的干燥剂,如竹碳等,存茶的地点尽量选在2-3层以上。                                                         五、等过了回南天,视天气情况可以在吹东北风、空气清新、湿度低于65%的时候将茶叶敞开或是开仓通风。   藏茶的方法有许多,无论采用什么方法最终目的都是为了不让茶叶霉变,你学会了吗?  

    2020年3月5日 0 35 0
  • 普洱茶熟茶能存吗?

    经过储放的普洱茶熟茶的普洱茶茶汤口感上的改善上虽不如普洱茶生茶明显,但仍然具有自己的特色。普洱茶熟茶采用了人工渥堆发酵工艺,加速了晒青毛茶的发酵时间,提前获得了可以当即品饮的顺滑而醇厚的普洱茶茶汤。但由于是人为提速,透支了普洱茶的内含物质,不像普洱茶生茶经自然而干净的陈化那样,能够得到纯正的陈年茶品。虽然如此,普洱茶熟茶和普洱茶生茶一样也是可以陈放的,但存放价值会比生茶低。新制普洱茶熟茶的燥火味和渥堆味会逐渐消失,普洱茶茶汤的口感会越来越顺滑,汤水更甜,香气也会变得比原来好,沉稳而持久。储放的普洱茶熟茶在口感上的改善虽不如普洱茶生茶明显,但仍然具有自己的特色。一般说来,存放5年的普洱茶熟茶已经很不错了,当然,普洱茶熟茶的转化结果也会因存放环境的不同而各有差异。(来源:小吾优茶,图来源:南茗佳人)

    2019年12月27日 0 63 0
  • 熟茶储存几年可以达到最佳的口感?

    常有茶友问,熟茶储存几年可以达到最佳的口感?其实这个问题是个没有标准答案的问题。如果我们把熟茶的后期存储想象成一个简单的缓慢的化学反应,那么它的实质就是一部分物质在减少,一部分物质在增加。茶叶中何种物质达到何种数值时风味最佳,或者茶叶里哪些物质达到何种比例时风味最佳,这些问题现在都并无定论。况且,口感风味之类的评价条件本身就带有很强的个人倾向,甲之熊掌,乙之砒霜,你喜欢的别人未必喜欢,反过来也一样,因此,他人意见只能作为参考。熟茶如同红酒一样,虽然发酵基本完成,但也需要时间完成其纯化的过程。首先,是散去蒸压形成的“水气味”,以及干燥过程的“火味”。其次,散去一些“发酵之味”,以获得更加纯正的滋味与香气,陈香也才能更好的展现。新出厂的熟茶,滋味醇和,香气纯正,陈香初显。半年后,滋味更加浓郁,显露醇厚的本性,而陈香之气,则由低沉渐渐向高扬转化。经历了一段时间,普洱熟茶完成了一定的“纯化”。这就是所谓“退火”后的普洱茶更好喝,存储几年后的普洱茶口感更优秀。说到具体要放多久才好喝,要依存放的地点、气候环境和个人的口味不同而论。一般熟茶存放2到3年左右,堆味就会散尽,显露出熟茶的醇香和厚度。当然,好的口感也需要好的储存,渥堆好比是用粗砂纸打过,仓储陈化是精雕细琢。熟茶的发酵很难发到所谓的十分熟,也就是说大多数熟茶都还会留有转化的空间。发酵完成以后,菌种还在存活,存放过程中,菌种还会缓慢的繁衍,缓慢的氧化,使发酵更彻底,滋味也更醇和。老茶友建议,如果所购买的普洱茶熟茶出厂日期是在半年以内的,其实不用太过刻意追求仓储环境,正常存放即可。因为出厂在半年左右的熟茶,在自然通风的空间当中存放一年左右,其茶性还有继续自然转换的空间,并不会让茶气消散。如果购买的茶出厂日期在2年以上的,存放方法可适当调整。例如,在自然通风无异味不潮湿的空间内,但是尽量可以将这空间缩小,有条件的话,可以用干净无异味,且透气性好的大陶罐,将熟茶放在里头,那样在5年之内,其茶气不会消散,且口感品质会逐渐走佳。(来源:网茶会习茶社,图来源:南茗佳人)

    2019年12月23日 0 65 0
  • 普洱熟茶的存放要注意哪些问题

    普洱熟茶的存放要注意哪些问题普洱熟茶的茶叶具有很强的吸附性,它的储存对光线、温度、湿度、环境都有很高的要求,如果储存不当,很容易造成茶叶变质或者吸味,因此在储存普洱熟茶时我们要注意以下几点:⒈避光普洱熟茶中的植物色素和脂类物质容易发生光化学反应,产生日晒味、陈味,品质好的熟茶对光线特别敏感,长时间照射会使茶叶变色,因此要避光储存。⒉避高温普洱茶的茶叶内有许多茶多酚等微量元素,这些元素在高温的环境下都会加快氧化反应,加速衰老的速度,影响茶叶的品质及外观。⒊无异味环境存放普洱茶的环境一定不能有其他的异味,由于普洱茶本身具有很强的吸附性,它会吸收其他物质的气味,导致自身茶叶的香味被掩盖和破坏,所以熟茶的储存一定不能放在味道比较重的环境。⒋保持环境干燥普洱熟茶的内在物质有许多属于亲水化合物,比较具有吸水性,所以在潮湿的环境中,熟茶容易吸收湿气,使茶叶变质,滋生有害物质,时间久了甚至会发霉。选用什么茶罐存放普洱熟茶最好?通过了解普洱熟茶的特性,我们知道在存放熟茶时只需注意避光、避高温,保持环境干燥无异味,就可以很好的储存茶叶。而在选择存放熟茶的器具中,我们建议使用品质好的紫砂罐。紫砂泥是一种特别的陶土,它的表面没有玻璃釉,烧结之后就可以直接使用,因此相对瓷器而言,紫砂茶叶罐具有一定程度的透气性。紫砂罐的双气孔结构,为普洱熟茶提供了良好的转化空间,能有效的隔绝异味、防潮湿,并通过氧化反应,使茶罐内的氧气密度和纯粹度达到很完美的状态,达到集结香气的作用,同时保持适度的透气,不闷茶,这种茶罐很适合普洱熟茶的醒茶,并改善普洱熟茶的堆味、水汽味。喝茶是一门学问,存茶藏茶更是一门艺术。一款高品质的普洱茶如果能得到好的存储,那么它将会被赋予第二次生命,让熟茶的品质与口感都会得到一个质的飞越。所谓越陈越香,一定是需要好的原料,加好的工艺,还有好的储存,三者缺一不可。而正确的存茶方法,会让品质优越的普洱熟茶随着时间的变幻,展现出它独特的魅力。(来源:普洱阿清,图来源:南茗佳人)

    2019年12月11日 0 72 0

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