加工种植

  • 云南普洱茶为什么大多压成饼状呢?

    云南普洱茶最常见的状态为“饼茶、砖茶、沱茶”,近几年市场上出现了一些新贵如“柑普、龙珠、小沱”等等,这些大多都是以紧压茶为主,当然散茶也有。 对于普洱茶紧压形态由来可以追溯到很久远的历史时期,云南普洱茶在古代是需要通过茶马古道运输出去互市的,茶马古道也是相当于现在的运输公路了,是古代运输茶叶和物质的毕竟之路,因为道路都是依山而建的,所以道路十分的崎岖,如果是直接把散茶运送出去,路上容易洒落出来,容易浪费装载容器,运输起来也不是很方便,再加上轻轻一碰就会把条索压断了,影响条索的美观。 所以当时制茶师傅们就想到了把茶叶给蒸压成为紧压茶,这样在运输的时候就方便了很多,而且一匹马就可以拉很多多的茶叶,人工背运也方便,大大的节省了茶叶运输的成本。 除了运输方便之外,紧压茶存储也更有优势,我们都知道云南普洱茶是后发酵茶,如果想要喝到口感更好的普洱茶,那肯定是需要在仓库里转化一段时间,如果以散茶的形态存放,同样是一斤茶,占地面积大,散料时间放久了茶的香气会散了很多,紧压茶在不占地方,重点是存放得当以后,越陈越香。 紧压茶则更利于后发酵茶叶的转化,散茶刚加工好的一定的时间内香气、口感都很好,但是如果把时间轴拉长,几年之后,紧压茶转化的效果就会比散茶更好,时间越长越明显。

    加工种植 2019年10月5日 0 110 0
  • 普洱茶老茶头的制作工艺

    茶头是指普洱茶在渥堆发酵时结块的茶,相对条索状茶,发酵度正常范围的茶头内含物更加丰富,茶汤更浓厚,更加耐泡,但泡到最后也仍然有大部分茶头不会散开,还是粘稠在一起。   普洱熟茶都是经过人工洒水渥堆发酵的,在这个发酵的过程中,一堆茶的中间会升温,然后茶叶通过自身含有的酶发酵,慢慢变成熟茶。在这个过程中,每过一段时间,就要人工把这堆茶翻几翻,以免里面温度太高把茶给焖焦。   发酵过程中经过反复不断地翻,茶叶会分泌出一些果胶来,因为果胶是比较粘稠的,所以有些茶叶就粘在一起变成一团一团的疙瘩。等茶叶发酵完毕后,人们会把这些一团一团的茶叶疙瘩拣出来,用手把它解开,然后放回到茶叶堆里,而有的实在粘的太牢了,如果要解开的话会将茶叶弄碎了,只好另外放成一堆,变成了"疙瘩茶",所以也叫"老茶头"。

    2019年10月5日 0 91 0
  • 为什么普洱茶杀青要揉捻?热揉和冷揉又有什么不同?

    揉,就是说揉出条型,使茶叶成条的含意;捻,就是说挤压茶汁,使茶汁附于茶条表层,提升黏性,有利于成条的一起,荼叶內部成分(茶汁)更非常容易与气体中的co2和有氧运动菌群触碰,有利于中后期转换。 除此之外,适当的揉捻有2个功效:使茶叶成型,为普洱茶生茶的中后期转换奠定基础。 揉捻的功效取决于,挤破茶叶的细胞壁,促使茶多酚、儿茶素等等茶叶成分造成聚合物,而后也促使茶叶还有机会再今后的時间里造成后发醇功效。 揉捻分冷揉和热揉,冷揉既指杀青叶历经过段时间摊放后,再开展揉捻,通常用以较嫩荼叶,由于嫩叶的甲基纤维素含水量低,果胶化学物质高,揉捻时非常容易成形;老叶应当趁热揉捻,老叶中带有较多的木薯淀粉和糖,趁热揉捻有益于木薯淀粉再次糊化,有益于提升叶表化学物质的黏稠度,老叶中的甲基纤维素较多,热揉的能够使甲基纤维素变软非常容易成条。热揉的缺陷是非常容易是叶色变黄有,水闷气。 茶师口述:手工制作揉捻姿势 技巧:姿势呈弧型,圆活详细,姿势连贯性协调性,要确保荼叶审理匀称,类似打太极。 揉捻必须投叶量、時间、幅度的极致相互配合,换句话说,不仅毁坏细胞壁,又要确保条型详细。 揉捻进行以后将茶条抖开。 揉捻过多和揉捻不够对茶品危害:揉捻过多茶汁浸取多糖类化学物质粘在荼叶上中后期汤色净度不足,揉捻不够非常容易造成多余的黄叶揉捻成紧条有益于荼叶香味的储存,揉捻成抛条不利则反之。茶汤颜色很深,味道出的较为快,耐泡度减少。 那也是茶友明确提出,普洱茶能够不揉捻吗?不揉捻的荼叶,因为细胞壁详细,其荼叶內部成分没法释出,不易与气体中的氧及肠道益生菌群触碰,不利事件转换。

    加工种植 2019年10月5日 0 90 0
  • 普洱茶是怎么压成饼的?不仅是靠石磨压!

    普洱茶中有一个广为人知的种类,就是「七子饼」。 所谓「七子饼」就是一筒七饼,一饼七两。这是从明清时期就流传下来的古制,七子饼茶也成了普洱茶中占绝对比例的种类。   普洱毛茶制作完成时是散茶的状态,“散茶”变成“紧压茶”的这个过程称为「压茶」。   1、称茶 一般采用铁桶称茶,把散茶装进铁桶,称取357克。(或其他克数均可) 2、蒸茶 隔水蒸制茶叶,一般蒸半分钟,茶叶变软即可。 3、套布袋 将蒸软的散茶装入特制布袋,克数不同布袋不同。一般为357g、300g、500g均有。 4、捏形 绑紧布袋,捏出圆形状。布袋的打结处即为饼茶最后的“内窝”。 5、石磨压茶 传统工艺中会采用石磨压茶,石磨压制的饼茶松紧度适中,不会破坏干茶的形态。一般压制3-5分钟即可。现代工艺中出现机器压茶,比石磨压制更紧致,但是容易破坏干茶形态,后期转化也比较慢。   6、检验 检测压制的饼茶松紧度和外形。 7、压好阴凉   压好的茶饼连同布袋一起阴凉,方便后续茶饼脱袋和定型。 8、解布袋 等待茶饼冷却后即可解布袋,这时候就可以看到一饼完整的茶饼啦。 9、晒干 阳光下晒干,去除水蒸气和多余水分,有利于后续存放。一般需要晒干2-3天。 10、包棉纸 包棉纸包起来,一饼最终版的普洱茶出现。 普洱压制成饼是历史历程中诞生的,因为普洱茶通过茶马古道外运,做成饼茶更方便运输和存放。而且饼茶相比于散茶,香气不易消散,能保持很久甚至越陈越香。后期转化也更加持久稳定。

    加工种植 2019年10月5日 0 89 0
  • 【刀哥说茶】普洱茶杀青工艺中的几大争议问题1、低温是指锅温还是叶温?2、平锅还是斜锅?3、鲜叶投3斤还是投5斤?4、炒20分钟还是40分钟?5、抖和闷怎么结合?6、红梗红叶怎么造成?7、机器杀青靠谱吗?

    普洱茶初制工艺中最关键的环节就是杀青,因为低温杀青抑制、钝化了茶叶内酶的活性,为成品茶的后期越陈越香提供了可能;也因为杀青过程中的种种不当操作,为成品茶后期转化不佳埋下了隐患。 目前至少,在杀青过程中还存在几大争议问题: 1、低温是指锅温还是叶温? 很多茶友想当然的以为,低温杀青就是把锅的温度控制在较底的温度,那低到多少呢?书上说在60-65℃,如果茶友去试一下就明白,这个很难做到,不是炒不了茶,而是这样的低温谁能提供? 真相是:把鲜叶的温度控制在较低的温度,一般60-65℃。但也不必死搬硬套,因为即使偶尔超过65℃,短时间内也不会把酶杀死,而如果长时间在60-65℃,温度长时间叠加反而会让酶失去活性。 至于锅温,可以根据鲜叶的失水情况调整,最高点可达300多度。 2、平锅还是斜锅? 应该说,这一问题现在已经不是问题了。 晒青毛茶的早期初制锅炒都是用平锅,《制茶学》中对晒青茶杀青的描述仍是“……、采用平锅手工杀青或滚筒杀青机杀青均可” 现在,您如果有机会到云南普洱茶区的任何一家初制所,见到的都是斜锅了!斜锅对平锅的优越性显而易见,此处就不展开了,有兴趣的茶友可参看:普洱茶杀青不简单,态度决定质量 看来,普洱茶的理论进度,远远跟不上实践啊! 3、鲜叶投3斤还是投5斤? 杀青时投放到锅里的鲜叶量到底多少合适呢?有的说透3公斤,有的说投5公斤,有的说投8公斤,谁说的靠谱呢? 在普洱茶手工锅炒杀青的铁锅规格一定的情况下,投叶量的多少,取决于杀青师傅的经验掌控,一般在4-6公斤鲜叶比较容易控制,3公斤、8公斤的量,再牛的师傅也不容易将其杀匀杀透。 4、炒20分钟还是40分钟? 关于杀青时间的长短,仅小编听说的就有多种版本:有用15分钟杀一锅的,有用30分钟杀一锅的,有用8分种杀一锅的,有用40分钟杀一锅的,同样是手工锅炒,差距咋那么大啊? 有人说这是看茶做茶,根据什么树种什么嫩度的鲜叶选择不同的炒茶时间,其实这个是次要原因,造成时间区别这么大的原因在于制茶者的制茶理念:有人想要高香,那就猛火快炒,有人想要柔甜,那就小火慢炒,不管哪种炒法,要的是好的结果对吧,但问题是目前,没有可以参照的样本来验证哪一种方法炒出的毛茶是标准的“好茶”。 小编以为,炒出的毛茶至少:不能太生,不能太熟(大面积焦糊),不能太杂(半生不熟),不能太黄(闷的太久),要达到这一目标,太短的时间(10分钟以内)或太长的时间(30分钟以上)显然难以做到! 5、抖和闷怎么结合? 《制茶学》总结里说:“杀匀杀透、抖闷结合”,不管是针对绿茶还是普洱毛茶,总结的非常精辟到位。杀匀杀透是目的,抖闷结合是手段,前者相对好理解些,那你知道什么时候该“抖”,什么时候该“闷”么? 这就涉及到抖和闷的目的了:抖,其实就是抛洒的动作,很多人以为这是散热,但解释不通。我们知道,热锅中的鲜叶往往伴随大量的水蒸汽,高温的水蒸汽会破坏叶绿素,低温水蒸汽在促进酶活化的同时,也促进黄烷醇氧化而变黄(这也是人为底温闷炒让叶底偏黄的原因),无论是低温或高温的热水汽,茶叶都有黄变的可能。 所以:抖的目的在于抖散水分含量多的嫩叶中的水蒸气,防止茶叶大面积黄变。反之,老叶就要闷!老叶含水分少些,就不能抖炒,水分既少,如再抖散水汽,不但不能炒透,而且容易产生焦叶,这也是造成外焦里生的原因之一。 6、红梗红叶怎么造成? 造成红梗红叶的原因有很多,比如鲜叶采摘过老、运输挤压、摊青不当、杀青失控、揉不干净、晒制不当等等都会造成红梗红叶的现象,其它工艺只要引起注意调整一下就可避免,最麻烦也是纠错难度最大的是杀青!很多红梗红叶基本上是杀青不当造成的,原因不外乎是:没有做好“抖闷结合”,以至于没有做到“杀匀杀透”具体的,可参看:【刀哥说茶】普洱茶红梗红叶,这锅谁来背? 7、机器杀青靠谱吗? 有人说,机器杀青的普洱茶是垃圾,这年头做普洱茶,不说是手工炒的,似乎都低人一头。 其实,咱们不说效率和成本,单说品质,机器炒的茶不一定比手工炒的差! 虽说机器是死的,炒茶温度控制在一个保守的范围内(能保证把茶炒熟又不把茶炒糊),这样的茶,相比有经验的专业炒茶师傅根据鲜叶的老嫩程度和含水量灵活控制铁锅温度和调整炒茶手法手工炒出来的茶,要低一个等级,但差距不会太大,而且这样的茶只占少数,相比普通手工炒茶炒出来的五花八门的“作品”,我宁可选机器炒的更加稳定的。 (本文原创 作者:刀哥)  

    加工种植 2019年10月5日 0 89 0
  • 是什么导致普洱茶的青味过重?

    青草味是茶叶中自带的天然的味道,是茶叶活力的象征。而茶叶制作中杀青的作用:一是,彻底破坏鲜叶中酶的活性,抑制多酚类物质的酶促氧化;二是,散发青气,发展茶香;三是,蒸发一部分水分,使叶片普遍柔软,便于揉捻成条。     普洱茶青味过重是什么原因造成的? 杀青过程中通过高温,钝化茶叶中酶的活性,中止减弱微生物的分解,防止发酵,因为茶叶不同茶类的发酵是不相同的。杀青这一步骤对于茶叶品质的形成是至关重要的。 如果茶叶的杀青不足,新茶会有青味,而且青味较重,不管从茶汤香气和滋味来说,都是不优质的。那在后期的摆放中,青味可能会逐步消失,但是杀青不足的微生物的活动依然存在,茶叶内质的稳定性就出了问题,茶叶可能会发生质变,出现发酸,或是滋味不适等问题。       在普洱茶茶叶进行杀青时,当嫩叶老杀、老叶嫩杀、抖闷结合,杀透杀匀的话那青味会去掉大部分,茶汤香气饱满青味消失。反之杀不透,青气不但没有消除,还会造成不好的臭青味。夏秋茶成品茶中出现青草味和鲜叶气味比例重,由于摊青不足和自然不良的前发酵到杀青不透原因所导致。 (来源: 污品四方茶 更多好文请关注普洱茶吧微信公众号:puertea8;普洱茶知识交流请添加个人微信号:cha8cn)

    2019年10月5日 0 75 0
  • 揭秘普洱茶的压茶工序

    对于普洱茶的制作工艺,很多新茶友是既熟悉又陌生,知道大体的流程,但是具体细节不知道,本文将为你详细揭秘普洱茶的压茶工序。 普洱茶的制作有2个过程:初制和精制。把树上的鲜叶采下来制成毛茶,这一过程我们叫它初制;把散茶(毛料)到茶饼(紧压茶)的过程,我们称为精制。   一、那么普洱茶为什么要压成饼(或其它形状的紧压茶)? 1、压成饼便于储存,不占地方,走亲访友的带上一饼两饼也方便。 2、普洱散茶放久了,原有的干茶香气就容易散掉,而饼茶却能保持很长久,越陈越香。 3、从后期转化来说,散茶与空气接触面大,更容易转化,但随着时间推移,饼茶转化更稳定持久且醇厚甘甜。 压茶又分为手工压茶和机器压茶,手工压茶一般是指手工石磨压制,是传统工艺。   二、为什么要手工压茶呢? 因为手工石磨压制的普洱茶香气、韵味更好,更利于后期转化。从散茶到茶饼,这过程中到底经历了什么?接下来让我们揭开手工压茶的神秘面纱: 1. 称茶把散茶装进去铁桶里面 2. 蒸茶蒸半分钟左右,只要茶软下来就可以   3. 装袋把铁桶里面蒸好的茶倒进布袋。根据需求选择合适的布袋,如要压制357克一饼,就装357克的布袋。当然你还可以选择压200克一饼的小饼,或者500克一饼的大饼。   4. 揉饼揉成圆形就可以       5. 定型把揉好的饼压在石磨底下固定饼形,一般压铁之后,等差不多3-5分钟就可以把饼拿出来(一般压饼都会有10多个石磨,所以正常情况下是这一轮的饼全部固定定型之后,我们再换新揉的饼摆进去)       6. 冷却等饼冷了之后,就把布袋拆开 一片200克或者357克的饼就出炉了。       7. 晾干一般饼晾干需要2-3天 时间       8. 包饼一般用常规白棉纸包装。       9. 扎笋叶7片一提装,这样就完工了。   三、所以压一饼茶究竟需要多久? 从工序上算下来,一般最快是3天左右。所有工序中最耗时间的是晾干,需要等茶饼晾干才能包饼。 有的茶友反应,刚压好的茶香气下沉,和之前的散茶没法比,这是怎么回事呢? 原来在上面第2道工序蒸茶时,干茶经过高温湿气软湿,吸收了大量水分,在高温的作用下进行了一次小转化,香气随着吸湿下降,茶性也变得比散茶温和。在进入第7道工序晾干时,水分蒸发,香气才慢慢高起来。不过普洱茶叶片经过重力塑形挤压后,内质浸出细胞壁,滋味和韵味会比散茶更强烈。   四、那么刚压好的茶多久品才好呢? 新压的生茶建议3个月后品,此时香气韵味都出来了。 而新压的熟茶要去渥堆味,建议放两三年再喝。 (来源:云南普洱茶 更多好文请关注普洱茶吧微信公众号:puertea8;普洱茶知识交流请添加个人微信号:cha8cn)  

    加工种植 2019年10月5日 0 65 0
  • 图解普洱生茶的制茶过程

    什么样的茶才算茶,什么样的滋味才是心里的滋味。没有时光凿刻的痕迹浮沉随意里淡水入口宛如一体,不显于色。制茶讲究,文化传承。 来看下普洱茶(生茶)制茶 过程 : 一、采摘 采摘是用食指与拇指挟住叶间幼梗的中部,藉两指的弹力将茶叶摘断,采摘时间以中午十二时至下午三时前较佳,不同的茶采摘部位也不同,有的采一个顶芽和芽旁的第一片叶子叫一心一叶,有的多采一叶叫一心二叶,也有一心三叶。则另有单人式、双人式采茶机,可利用机械采茶,既省力且快速。       二、萎凋与摊晾 萎凋采摘下来之茶青须于日光下摊晒,或利用热风使茶青水分适度蒸散,减少细胞水分含量,降低其活性并除去细胞膜之半透性,而细胞中各化学成分亦得以藉酵素氧化作用引起发酵作用的进行,搅拌后摊平于笳苈上。       三、杀青   茶青萎凋至适当程度即以高温炒青破坏叶中酵素活性停止发酵的继续进行,并可除去鲜叶中的臭青味,而鲜叶亦因水分的蒸散而便于揉捻。     四、揉捻与团揉 将炒青后之茶叶置入揉捻机内,使其滚动并形成卷曲状,由于受到揉压,因此遂有部分汁液被挤出而粘附于表面,如此在冲泡时便可很容易地溶解于茶汤之中。不同的茶其揉捻程度也不一样。 团揉是以布巾包裹茶叶使其成为一圆球状,再以手工或布球揉捻机来回搓压,并不时将茶叶摊开打散以散热,团揉过后的茶叶茶身将更为紧结而形成半球形或球形茶。     5、帅选   正常采用揉捻一道帅选一道,主要帅选揉捻后多余的糊膜及碎膜,采用三揉三帅,精制。 6、晒青(晾晒) 经过以上工序之后,进行打晒,以便于茶叶条形更加挺直,在打晒得过程中能把吸附在茶叶上的碎膜脱落。   7、存放与定香 在晾晒完成后,初制最后一道工续就是对茶叶的退火、定香的一个过程,我们需要包装,发汗,定香型的一个过程,在日后更新中,小编(普文)会来展开讲述一个非常专业的一个定香过程。 8、蒸、压、放 蒸 使茶再多热受潮。 压 利用茶叶本身的胶质使叶子紧密连结在一起,稳定了往后陈放期间受潮、陈化的速度。 放 继续紧压前一些成分的降解与陈化,使茶质变得更醇厚。紧压茶的陈放年份是决定市价很重要的因素,当然陈放的品质也很重要。 紧压的形状有圆饼状、有方砖形、有碗状、有球状、有柱状…等,紧结程度也所不同,有些紧压茶只要用手一剥就可以剥开,有些紧压茶就非得用工具不可。紧结的程度也会影响陈放的效果,紧结程度高者,陈放的效应慢,茶性显得结实,紧结程度低者,陈放的效应快,茶性显得豪放。         9、晾干与包装 紧压后的茶饼在受潮一个过程中需要晾干,一般有两种方式,一种是自然晾干,另一种是低温烘干。但普文建议需要长期存放的茶,最好采用自然晒干的过程。当干燥之后采用棉质纸包装干仓存放。       这样普洱茶生茶制作过程已经完成。 (来源:书写灵魂的未来史 更多好文请关注普洱茶吧微信公众号:puertea8;普洱茶知识交流请添加个人微信号:cha8cn)

    加工种植 2019年10月5日 0 95 0
  • 普洱茶工艺中出现“渥黄”,这是什么鬼?

    普洱茶,因为晒青,故有人将其归为绿茶,因有渥堆有人又将其归为黑茶,有人引入红茶的萎凋工艺,将其归为红茶,现在又有人引入了黄茶特有的“渥黄”工艺,居然将其归为黄茶。 那么,渥黄到底是什么鬼?在普洱茶工艺中出现是好事还是坏事? 渥黄是黄茶制作中特有的一道工序,有叫闷堆或闷黄。 渥黄不是什么新事物,和安化黑茶的渥堆如出一辙,即茶叶在揉捻后趁热堆积,利用茶叶在揉捻筒中的互相碰撞挤压积累的温度,以及经揉捻挤出的茶汁水分的高含水量,产生湿热作用,若时间较长还带有微生物作用的情况下发生的转化和反应,属于轻发酵,会产生两个效果: 1、转化和降低茶叶的收敛性物质,主要是多酚类以及一些显苦涩的内含物,提高口感的舒适度; 2、色素类物质的转化,使得茶汤金黄,叶片偏黄,个别部位红变; 这样的茶叶滋味和口感提升不少,苦涩度降低,茶汤金黄明亮,叶底色泽一致(黄),受到部分消费者的欢迎和喜爱。 然而,普洱茶“越陈越香”是基于两个原因的: 一是大叶种的品种优势,即内含物丰富,水浸出率高,远高于中小叶种,这也是普洱茶为什么如此耐泡的重要原因,这决定了普洱茶的转化空间大; 二是工艺,摊凉、杀青、揉捻、晒干(或者低温烘一下,再晒干,雨季经常的做法,并不影响普洱茶品质),最大程度的保护了普洱茶的内含物以及为后期转化奠定了基础。所以,在保证品质的前提下,确保普洱茶一定的转化空间是首要任务! 显然渥黄并不符合这一要求! 它是会降低苦涩度和收敛性,使得茶汤金黄而明亮,但是以茶叶内含物的衰减为代价的,衰减率一般在4%—5%,一般渥黄短则3-5小时,长则9—12小时,产生了转化和反应,如果用一个词形容这种现象的,那就是—透支,透支转化空间以及时间。 普洱茶是有生命的茶,是需要时间去体验的茶,任何的急功近利的透支都是要不得的,虽然渥黄、还有萎凋,短时间会提高普洱茶的口感和滋味,但是长期却是对其生命历程的剥夺,如果你想喝香气高、不苦涩、收敛度低的可以选择绿茶、功夫、红茶、或者白茶,普洱茶自有自己的生命轨迹,我们做的是顺应和促成,而不是掠夺式的杀鸡取卵和竭泽而渔! 渥黄要是作为发酵熟茶倒是不错的想法,可以作为前发酵、预发酵,渥黄堆积升温利于微生物的蓄积,对于发酵助益较大,但是要是做生茶就不尽然了,生茶要保证后发酵就要杜绝前发酵,要保持茶叶的活性,而渥黄同样会衰减整个内含物的含量,缩小后期转化空间,香气也很怪异,应予剔除。 (信息来源: 普洱茶吧论坛)  

    加工种植 2019年2月22日 0 165 0
  • 普洱茶三大茶区茶叶特点

    云南三大普洱茶产区茶叶各有什么特点?     对于普洱茶的产区分类来说,市场上存在很大争议——所谓三大茶区或者六大茶区分布、古今六大茶山的分布等,不过从地域上和产茶品质特点的差异性来说,大部分人认可的还是将普洱茶产区分为三个板块——西双版纳茶区、临沧产区和思茅茶区。 当然,除了西双版纳、临沧和思茅之外,还有下关、保山等地区也产茶,不过在这里并没有把它们列为主产区的原因在于:产量、品质以及市场知名度都不如三大主产区。 之所以会把普洱茶的产区分为这三大主产区,主要原因还是因为主流的普洱茶90%甚至95%以上用的是这三个茶区的茶制作。那么,这三大茶区又有那些特点呢? 一、西双版纳产区茶叶特点西双版纳茶区分要分为两大板块,勐海和易武。勐海茶区气温高、雨量足,其产茶特点为,茶性强、香气扬、涩度较高;而易武茶区可以说是整个西双版纳气温最高、雨量最多的地方,其古老原始茶种类丰富,茶质厚重。香气独特。苦涩味低,有着汤柔水甜的特点。 二、思茅产区茶叶特点     思茅茶区,也就是现在的普洱市所在。其现代茶园建设在几大茶区里算是最好的,产量大、味道偏苦涩。其中最为出名的还是澜沧县景迈山古茶园、镇沅县千家寨古茶园、景谷大白茶等。 三、临沧产区茶叶特点 临沧产区是云南产茶最多的茶区,以勐库、邦东、凤庆等地最为出名。各地产茶的香气、口感差异性较大,总体而言,临沧的茶香气较好、涩味较重而苦轻微。这些年市场上最为出名的品种莫过于冰岛、班章和昔归等了,其中冰岛和昔归就在临沧。 一方水土孕育一方茶叶,不同的生态环境和气候赋予了茶叶不同的口感和特色,但只有在良好的生态环境下茶叶的品质才能达到最佳,因此在采摘茶叶时更不要忘了保护生态的平衡与稳定。 按照茶区总体的品质排名:版纳第一,临沧第二,思茅第三。这是个整体的综合排名,但各个茶区仍然有自己非常亮眼的山头,比如版纳的老班章、临沧的冰岛,普洱的景迈等。     市场上的普洱茶百分之九十五以上原料都采摘自这三个茶区,从价格来看,近五年来,市场上普洱茶总体来说都是版纳的平均价格高于临沧和普洱,而临沧价格又高于普洱,可以看出版纳的勐海县是茶厂最多的地区,而勐海一带的茶厂从规模和产品的影响力都要比别的地区大一些。

    加工种植 2019年2月12日 0 128 0

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