茶具文化

  • 茶道六君子分别叫什么名字

    俗语说:“工欲善其事,必先利其器。“将茶具算作是茶文化的半壁江山,一点儿也不为过。喝茶不仅仅是品茗,更是一个心、茶和谐的过程。茶具便是这个过程中最感官的部分。茶具之美,不在于其价格的高低,而在于与茶搭配的恰到好处,以及其中含蓄的寓意。茶道六用茶道六用也称茶道六君子,是对以茶筒归拢的茶针、茶夹、茶匙、茶则、茶漏六件泡茶工具的合称。茶道是指汉族采茶,造茶,煮茶,饮茶的技艺和方式。茶针:防止堵塞,疏通壶嘴茶夹:防烫、卫生,夹取品茗杯茶匙:拨取茶叶,从茶荷或茶罐中茶则:量取干茶,从茶罐中茶漏:防止茶叶溢出,扩大壶口面积茶筒:茶钥、茶则、茶漏,盛放茶针、茶夹选择与使用木制茶道六用古朴大方,与茶香相映成趣。茶道六用是泡茶时的辅助工具,为整个泡茶过程雅观、讲究提供方便。选择时,可凭个人喜好。取放茶道六用时,不可手持或触摸到用具接触茶的部位。(来源:茶友会,图来源:南茗佳人) 

    2020年3月30日 0 15 0
  • 壶形对茶的冲泡影响

    壶形对茶的冲泡影响最大,泥料的区别没什么大影响,一般来说少用方器。开壶的时候一定要认真,要尽量把壶里外一些小砂料、杂质、灰尘去掉,等你养到一定程度再想起来就晚了。把茶都喝到肚子里,喝完了把壶内外认真的清净,擦干水迹,敞开壶盖,倒置阴干,完全干透应该在48小时以上。一把壶只泡一种茶是有道理的,不会变味。经常喝茶的人要多准备几把壶轮着用,好让壶能歇歇干透了,一般一把壶连用三天就要停三天,这样壶才不会不受茶。淋茶其实也是有道理的,可以防止壶盖和壶身的色差,掩盖一些跳砂和明针的小缺点。养壶准备一把小刷子还是必要的,如果外养最好用热水,不要淋茶汤。粗砂的壶最好不要外养,很容易花。水质的不同对养壶有影响,现在一般的桶装或瓶装矿泉水里面的矿物质很多,用来泡茶要随时清洁壶表面留下的水迹,时间长了不清洁会留下水垢痕迹,很难去掉。不要用有油的手去抓壶,更不要把壶放在有油烟的地方,不用的时候要放在干燥,不落灰尘的地方。(来源:国为,图来源:南茗佳人)

    2020年3月28日 0 14 0
  • 盖碗泡茶的步骤

    盖碗泡茶也是一门学问,需要学会方法步骤和掌握相关的技巧才行哦。如果不学会方法,盲目用盖碗泡茶,稍不注意可能就会烫伤手咯。所以,大家还是耐心看看以下分享的盖碗泡茶的步骤吧。在学习盖碗泡茶前,笔者想先来给大家普及以下盖碗的相关知识。盖碗也称三才碗、三才杯,是一种上有盖、下有托,中有碗的茶具。相信很多茶友们都知道,我们中国人品茶讲究察色、闻香、观形和细品。而用盖碗泡茶,就便于观色闻香,而且简便、易学,同时还避免了壶堵杯吐之烦,深受茶客们青睐。看到这里,你们都应该迫不急待想要知道盖碗泡茶的步骤了吧。不急,下面马上为你带来盖碗泡茶的步骤。盖碗泡茶的步骤第一步.洗碗使用盖碗泡茶,每次冲泡前都应使用滚烫的开水冲洗一下;清洁、消毒盖碗的同时,还能提高盖碗的温度。第二步.置茶根据实际情况(多人饮用还是个人饮用),放入适量的茶叶。若是个人饮用,建议放1-2克茶叶。多人饮用,可根据人数酌量增减。此外,还可以根据个人的口味稍作调整。第三步.冲泡加入适当温度的热水,盖上盖碗闷泡。这个热水温度,一般根据所冲泡的茶类决定。第四步.品饮闷泡足够的时间后,打开碗盖,用盖子轻轻拨动茶汤,观赏茶汤的颜色、茶叶舒展后的优美姿态。把盖子斜盖碗上,留出一道缝隙,大小足以出水,倒出茶汤,方可品饮。重点来了啊。其实用盖碗泡茶非常简单,重点是在倒茶汤时需要掌握的技巧。如果稍不注意,就可能会烫伤哦。接下来为你说说使用盖碗泡茶的技巧:1、用盖碗泡茶,一定要控制好泡水量。加水过多,倒茶汤时,茶水过满就会溢出,这样不烫手才怪呢?是不是?2、用盖碗倒茶汤时,拿盖碗的手势非常讲究。如果随便拿,也会发生烫手的情况。上文中所介绍的盖碗泡茶的步骤及相关的技巧,你都学会了吗?(来源:茶文化,图片来源:南茗佳人)

    2020年3月28日 0 11 0
  • 茶具太多,怎样摆放才美观?

    中国的茶具种类繁多,造型优美,是中国茶文化中灿烂的一页。作为饮茶的工具,中国茶具有其发展和变化的过程。那茶具有哪些种类,茶具摆放有什么讲究呢?茶具的种类及用途1、陶土茶具虽然陶土茶具硬度高,但不会瓷化。从胎的微观方面观察它有两层孔隙,即内部呈团形颗粒,外层是麟片状颗粒,两层颗粒可以形成不同的气孔,正是由于这两大特点,使紫砂茶壶具有非常好的透气性,能较好地保持茶叶的色、香、味。2、白瓷茶具白瓷茶具具有坯质致密透明,上釉、成陶火度高,无吸水性,音清而韵长等特点。因色泽洁白,能反映出茶汤色泽,传热、保温性能适中,加之色彩缤纷,造型各异,堪称饮茶器皿中之珍品。3、青瓷茶具青瓷茶具更以其质地细腻,造型端庄,釉色青莹,纹样雅丽而蜚声中外。茶具4、黑瓷茶具黑瓷风格独特,古朴雅致,而且瓷质厚重,保温性能较好,故为斗茶行家所珍爱。5、漆器茶具脱胎漆茶具通常是一把茶壶连同四只茶杯,存放在圆形或长方形的茶盘内,壶、杯、盘通常呈一色,多为黑色,也有黄棕、棕红、深绿等色,并融书画于一体,饱含文化意蕴。且轻巧美观,色泽光亮,明镜照人。不怕水浸,能耐温、耐酸碱腐蚀。脱胎漆茶具除有实用价值外,还有很高的艺术欣赏价值,常为鉴赏家所收藏。6、玻璃茶具玻璃杯最大特点是质地透明,光泽夺目,可塑性大,造型多样,因大批生产,故价格低廉,深受广大消费者的欢迎。7、金属茶具因为金属茶具的密闭性要比纸、竹、木、瓷、陶等好,具有较好的防潮、避光性能,这样更有利于散茶的保藏。8、竹木茶具价廉物美,经济实惠,但现代已很少采用。至于用木罐、竹罐装茶,则仍然随处可见,特别是作为艺术品的黄阳木罐和二簧竹片茶罐,既是一种馈赠亲友的珍品,也有一定的实用价值。9、其他茶具中国历史上还有用玉石、水晶、玛瑙及一次性的塑料、纸制茶杯等。不过最好别用保温杯泡饮,保温杯易闷熟茶叶,有损风味。茶具应该如何摆放?茶杯与茶壶属于茶具,茶杯与茶壶正确美观的摆放是茶艺中的一个重要组成部分,所以茶杯与茶壶的摆放很讲究。1、通常于茶具的摆放要布局合理、实用、美观,注重层次感,有线条的变化,摆放精美的茶具能给居室带来雅致闲性。2、摆放茶壶和茶杯的过程要有序,左右要平衡,尽量不要有遮挡。3、如果有遮挡,则要按由低到高的顺序摆放,将低矮的茶具例如茶杯放在客人视线的最前方。4、为了表达对客人的尊重,茶壶的壶嘴不能对着客人,而茶具上的图案要正向客人,摆放整齐。茶与茶具1、普洱茶普洱茶的茶具选择可以用紫砂或陶瓷茶具泡,同时也可以用玻璃茶海装茶,以便于欣赏汤色。2、红茶红茶的茶具可以选择盖碗、盖杯或者是咖啡杯都可以,内挂白釉紫砂、白瓷、红釉瓷、暖色瓷的茶具都可以。3、花茶花茶的话,可以选择青花瓷、青瓷等盖杯、盖碗。4、乌龙茶乌龙茶的茶具选择是紫砂壶杯具或者是白瓷壶杯具、盖碗、盖杯是最好的。5、绿茶绿茶最好是选择透明的玻璃杯,当然青瓷、白瓷、青花瓷的杯子也是可以的,但是最好选择无盖杯。家静园·一如茶舍位于风景优美的赣县区樱花公园内,是一个以茶为媒介传播思想文化的互动平台和高端客户的高品位的资源融通交流平台。本公司主要经营:雨林古树茶,定制各种茶礼,推介宣传名家字画、文玩,陶瓷及各类高端特制艺术礼品。还设有专业品茶室和贵宾接待室及多功能厅,是品茶、休闲、商务洽谈、培训、笔会、沙龙交流的专业场所。(来源:一如茶舍,图来源:南茗佳人)

    2020年3月27日 0 17 0
  • 一杯茶里见公道

    公道杯用壶泡茶,再倒到每人的杯子中,就会出现前面的茶水淡,后面的茶水浓的现象。而有了公道杯,就可以先将壶中的茶水倒入公道杯中,然后再分给每个饮茶人,以保持每个饮茶人茶杯中的茶汤口味相同,所以谓之公道杯。茶道之美,在于令人享受。一场茶事,三两小物,茶气飘散,在这样的意境里喝茶,每一泡茶都有它奇妙的感受。陶瓷公道杯公道,出自《礼记?礼运》,“大道之行,天下为公。”这天下是大家的,公平、客观、合理,尊重事物本来的面目是最基本的法则。这样的思想不仅在文学、戏剧当中,还体现在生活日常的器物里,比如:公道杯。起初,公道杯是一种特制盛酒用的器物,据说古时人们就用公道杯对付贪酒者,因为用公道杯盛酒时只能浅平,不可过满,否则,杯中之酒便会全部漏掉,一滴不剩。随着茶人的使用和喜爱,公道杯成为了茶席上必不可少的茶具之一,也称茶盅、匀杯。大小合适的片口,也被热衷于用作公道杯使用。茶的冲泡时间非常讲究,茶汤在壶中停留的时间不同,茶汤的口感也会大大的不同。公道杯的作用主要在于均衡茶汤,将冲泡好的茶汤注入公道,再平均分至每一杯中,使得每一个人品鉴茶汤时,手中的茶汤都是同样的滋味。用公道杯分茶,每只茶杯分到的茶水一样多,以示一视同仁。分至茶杯中,除品尝口感与风味外,公道杯同时也可起到沉淀茶渣、茶末的作用。有的茶叶在冲泡时不宜使用过高的水温,可以将煮沸的水先倒入公道杯中片刻,再注入茶壶,起到降温之效。公道杯的容量大小应与茶壶、茶杯相配。一般来说,公道杯应大于茶壶、茶杯,大小合适,一手而握。茶汤在倒入公道杯中时不宜过满,以免分饮时烫手。评判公道杯的优劣,要看出水时杯口对水流的控制,断水时的利落程度。好的公道杯该是出水流畅,断水时茶汤丝毫不会顺杯身下流,洒出杯外,真正做到滴水不漏。否则就失去了它原本应该有的意义,让出水如行云流水般随意,做到不扭不转,不急不涩,断水得心应手,操控自如。作为占据大市场的公道杯,陶瓷公道杯的好处在于便于观察汤色以及不易吸附味道。玻璃公道杯玻璃,在人们的生活中无处不在。其通透如琉璃,也能璀璨炫目,人人触手可及。玻璃材质公道杯是最常用的公道杯。原因就在于其材质透明,便于观察汤色这一特点。明镜照映花容月貌,玻璃善展茶水汤色。每一道出汤,在爱茶之人眼中都是享受——看茶水在杯中姿彩缤纷,那是一场多么美妙的视觉盛宴。匠人执拗地还原了玻璃最原始的光泽,低调复古。最简洁也最直接地将那份透明、清纯展露,可谓淋漓尽致。十分简单的造型,符合传统的复古风,它毫无保留的通透与精致,诠释了什么是极致纯美,令人百看不厌,完完全全地呈现出茶汤最真实的色泽。不拘于传统工整器物,随性豪放,绽放别样色彩。虽然每一道扭转痕迹都找不到规律,但每一处细节都极其考究。不刻意的流嘴,与杯身近乎浑然天成,自然和谐,且毫不打扰它的利落出水。采用侧把工艺,使得无论是新手,还是经常喝茶的老茶客都是比较舒服的器形,采用木质把手能很好的隔温,做到不烫手。锤纹原本是日本金属器物上常见纹理,纹理是间于肌理和纹饰之间不形成具体形象的手法。且每一件作品,都是独一无二。通透茶器的外表似世间宽广,杯壁被捶打的烙印似世间万事。如器,净透的外表上在无数次的捶打间发生变化,每一次的捶打都会有不同的记忆,每一次记忆的叠加都是它成长的过程,当经历过千次的磨练,再回看每一次其实都是新的基点总结再尝试。一盏公道杯,给疏淡的茶席增添了雅趣。当滚烫的茶汤缓缓注入,公道杯浸润在金黄色的茶汤中,映出一身暖意。杯身线条流畅如水,杯口的弧角毫不含糊,优雅出汤,利落收水。杯中盛入的是茶之心意,映衬的是匠人的精心。它不仅是公道杯,更是一番茶席上滋生雅意的景致。在茶人的孕养下,在茶来茶往间,增添的是岁月的痕迹,凝住的是生命中每一段顺遂的时光。(来源:微茶道,图片来源:南茗佳人)

    2020年3月27日 0 12 0
  • “茶洗”只是用来洗茶?没那么简单

    现在我们常说的杯洗,最早叫做“茶洗”。“茶洗”,原只是潮州工夫茶具的一个组成部分,如今是许多茶桌上不可或缺的茶器。早在翁著《潮州茶经》中所说的茶洗,"烹茶之家必备三个,一正二副。正洗用以浸茶杯,副洗一以浸冲罐,一以储茶渣暨杯盘弃水。"由此我们可以看出,茶洗的使用场景多,非常实用,也不可缺失。“茶洗”,还要从古人的洗茶习惯讲起。明朝时,人们喝茶之前都要先把茶叶洗洗。冯可宾的《岕茶笺》说,烹茶之前“先用上品泉水涤烹器,务鲜务洁;次以热水涤茶叶。”也就是说,他们用竹筷夹茶叶“反复涤荡,去其尘土黄叶老梗洗净”,然后再放入壶中,盖好焖一回,再用沸水冲瀹。所以,明朝的时候,为满足洗茶需要,专用工具“茶洗”应运而生。据记载,当时茶洗的形制,正是分上下层,上层是中间开有小孔的扁盘。显而易见,潮州的茶洗,正是承延古人洗茶遗风的正宗工具。经过历史的洗礼,茶洗保存下来,但明代那一套洗茶法,在工夫茶技艺中,却已被“高冲、刮沫”所代替。也就是说,通过高冲与刮沫,让茶象征性地“洗”一下。渐渐地,茶洗又不断地精简与演化,形成了建水与茶洗。建水与茶洗不同之处在于建水配有盖子。盖子镂空,倒水时可以让水流到下面的砵里,在外面看不到废水,这样外观上比较好看。盖子还可以将茶叶过滤在外面,直接倒掉,可以防止下水道堵塞。如今的茶洗是什么样子?《潮州茶经》中所说的茶洗,"形如大碗,深浅式样甚多。"也就是说,如今的茶洗款式与种类样式都非常多,以大碗的形状为常见款。我们通常见到的茶洗,就是大碗型的。而且经过历史的演进,如今的茶洗已经不再是“洗茶”,而是更多地用来洗杯子、装杯子等。茶洗,告别了“洗茶”的初衷,如今茶洗的功能却是多样化的。茶洗的功能用途一往往是拿来清洁茶叶,泡茶时将茶杯置于茶洗中,在客人面前开水冲洗,以示卫生洁净。用途二可用于装上整洁干净的茶杯,以备人数较多场合使用。用途三在茶室中,客人用过的杯子收纳回茶洗,加足够的水先浸泡,避免留下茶渍,便于清洗。用途四在茶桌上用来装茶渣与弃水。其它用途在茶桌上搭配成套的茶具,用来插花做花艺,或者用来装果盘。以茶洗心,心如明镜。茶洗,也能给人宁静,给人清冽,给人平实,给人以哲思。而人的内心惟有淡泊,才能宁静。(来源:华茶号,图来源:南茗佳人) 

    2020年3月5日 0 81 0
  • 唐宋时期的茶具都长啥样?

    中国饮茶的历史很长,与文明史同步,而茶以文化面貌出现大致是在两晋南北朝时期,在唐开元以后茶道大兴,饮茶成为时尚,从皇帝到平民,饮茶之风弥漫朝野。茶圣陆羽始著《茶经》一书,成为中国千年茶文化的圣经。《茶经》中关于饮茶24器的记载少有图文呈现,此《卖茶翁茶器图》乃木村孔阳氏模写卖茶翁(高游外)茶具计33件,都彩绘木刻,甚精细。亦犹可远窥唐宋古器形制之大略。原本藏于日本早稻田大学图书馆,因受国内茶友喜爱,器曰书坊依照原样,用现代宣纸彩印技术加以复制,又以传统工艺册页装订,实现了对此佳作的完美呈现。相传卖茶翁在57岁时,实践以茶修行之道,自带茶具到相国寺一带卖茶,建通仙亭,在这里挂茶旗,设茶炉,摆铜钱筒,在茶亭前的竹筒上写着:“百两不嫌多,半文不嫌少,白喝也可以,只是不倒找”。此后,卖茶翁名声大震,门前宾客盈门,功利之徒拼命收集他的各种用具。茶翁却在临终之前,将他所有茶器一把火烧光,使之化为灰烬。他的行为与人生哲学激发了当时文人墨客的创作热情,对当时的茶人、画家、诗人产生了巨大的影响。炉龛:放置炉子的小阁子。都篮:饮茶完毕,收贮所有茶具,以备来日。急烧:又称急须,煮茶、暖酒器名。铜炉:為生火煮茶之用,以锻铁铸之,或烧制泥炉代用。子母锺:成套的茶杯。瓢扚:大多由葫芦制成。用来尧水。注子:古代汉族酒器。金属或瓷制成。可坐入注碗中。始于晚唐,盛行于宋元时期。起到保温作用。钱筒:存放古时钱币,多由竹制成。乌楦:用途不明,从器物文字上似乎可以判断是收纳废物的器皿。茶罐:存放茶叶的罐子,锡制成。因锡稳定密封度好,故多用其存放茶叶。吹管:起炉火时用的吹火管子。街边卖茶必要茶道具。尘褥:铺或盖用的毯子。滓盂:又称水盂,盛放废水茶渣的器皿。檐子:类似于扁担的作用。挑货担子。钱筒:大小竹筒用来存放钱币。灰炉:烧水炉的一种。下面没有通风口,现今日本茶道具中发展为火钵或瓶挂。瓶床:现在统称为瓶座,稳定壶和瓶的放置。水注:注水壶。瓦炉:顾名思义,用瓦烧制为生火煮茶之用。炭篮:盛放烧水炭的容器,外面多由竹篾制成,里层包裹黑色油纸。小炉:生火炉。提篮:存放杂物的篮子。担子:用来挑道具的。炉围:罩在炉子外的竹篓,起到隔断保护的作用。注子:古代酒壶。金属或瓷制成。可坐入注碗中。炭挝:用来砸炭的铁锤。焙钩:又名茶焙,是一种竹编,外包裹箬竹的叶子。因箬叶有收火的功效,可以避免把茶叶黄。茶放在茶焙里,要求小火烘制。建水:盛放废茶水的器皿。具列:用以陈列茶器,现在通常称为茶棚。茶旗:类似今天店铺门口的广告牌,招揽客人用。茶壶:存放茶叶的罐子。日本称为茶入或者茶心壶。(来源:羿视界,图来源:南茗佳人) 

    2020年3月5日 0 28 0
  • 茶宠的挑选及寓意

     茶人的宠物是一种情结,与通常的宠物所不同的是,茶人的宠物是可以真正做到不抛弃、不放弃的。 茶人的宠物,称为茶宠。 所谓茶宠,顾名思义就是茶水滋养的宠物,其实是一些紫砂或澄泥烧制而成的小工艺品,比如小象、小龟、蟾蜍、貔貅、小猪等。 有些茶友觉得茶宠可爱,想买来把玩或者送人,却不知道选购一款什么样的茶宠,今天我们就来了解一下不同茶宠的寓意。 灵猴:灵猴与马在一起表示马上封侯,升官的意思。大猴背小猴表示辈辈封侯的意思。捂住眼睛、嘴巴或耳朵的,表示不看、不说或不听的意思。 貔貅:貔貅是有口无肛的神兽,它以金银珠宝为食,只有进没有出。雄兽代表财运,雌兽代表财库,一般成对出现,代表招财藏宝、镇宅守护的意思。 麒麟:“麒麟”亦写作“骐麟”,简称为“麟”,据说麒麟能活两千年,性情温和,不伤人畜,不践踏花草,故又称为“仁兽”。古人把麒麟当作瑞兽,用麒麟象征祥瑞,相传只在太平盛世,或世有圣人时此兽才会出现。 龟:龟最大的特征之一就是“长寿”,因此具有“长生不老”的美好寓意。 金蟾:金蟾是“金钱”的谐音,金蟾背上背着钱的,代表金钱一串串进家门。金蟾嘴巴中含钱可以转动,代表赚钱的意思。金蟾嘴中没有含钱,则代表吸钱的意思。 大象:大象因善于吸水而闻名,水为财。大象秉性祥和,有吉祥如意,吸财的意思。 蝙蝠:蝙蝠代表福从天降的意思,有五个福字表示五福献寿。和铜钱放在一起表示福在眼前。与日出或海放在一起表示福如东海。与天官放在一起表示天官赐福。 佛腳 佛腳又被稱為如意足,它的原型為嬰兒的腳丫,由硯石製成。如意足的足背、足底、足跟豐滿圓潤,宛若凝脂;五個腳趾造型各異,動感十足,神態俏皮可愛,令人眼前一亮。 如意足所要展示的心境為:知足、常樂、心安、理得。佛腳茶寵有著平步青雲,知足常樂,祈福平安,趨吉避凶等美好寓意。 弥勒佛:弥勒佛卧姿、坐姿的比较多,很少有立姿的,大多都表示吉祥如意、延年益寿等等。 猪:猪肥肥胖胖,圆润饱满,像一个金元宝,历来是富足、祥瑞的象征。 茶人一旦拥有了自己心仪的茶宠,将会是穷尽自己一辈子的光阴来养护它。 它不仅为品茶氛围增添了雅性和生趣,寄托了人们美好的愿望,还能反映出玩茶人的修养与内涵,品味和性格。 茶宠或有吉利寄意,或有文化气味,或是搞笑逗乐,或是趣味童真,或是招财招福,全看主人喜好。(来源:国为,图来源:南茗佳人)

    2020年3月5日 0 79 0
  • 认全这些茶具,你只算刚入门

     泡茶可以很简单,简单到只要一壶一杯;泡茶也可以很讲究,讲究到整个茶席铺排都具有仪式感。喜欢喝茶的朋友,经常壶不离手,但如何让你的壶在茶桌上不显得单调呢?其实还需要搭配以下茶具: 一、基础茶具 1、茶壶 用于泡茶,首选紫砂壶。 在诸多茶具的流变中,紫砂茶具所呈现的文化内涵与精神气度,尤能与“和谐、宁静、圆融、朴真”茶道精神相合。紫砂壶具有透气性好、保温性能好、吸附茶汁等特点,让紫砂壶成为泡茶茶具首选。 2、公道杯 用于均匀茶汤、分茶。 公道杯又称茶海或茶盅,是用来分茶的器具,用茶叶冲泡完毕以后,可将茶汤倒入公道杯中匀茶,使茶汤均匀,然后平均分给客人,这样就可以使每杯茶的浓度均匀,体现出一种平等。 3、品茗杯 用于喝茶,杯子较矮。 品茗杯主要是用来品饮茶汤,材质多样,涵盖紫砂、瓷质、玻璃等。 4、茶盘 用于盛放茶具、排水。 茶盘又称茶船,是盛放茶壶、茶杯、茶道组、茶宠等的浅底器皿。材质广泛,款式多样,常见的有金属、竹木、陶土等材质。 5、茶叶罐 用于储存茶叶。 茶叶罐的主要作用是为了避免茶叶变质,茶香挥发等。从质地上来说,一般有铁质、锡质、陶瓷等。 二、煮水器 1、煮水壶 一组得心应手的烧水器,可以带给茶人茶汤无限的灵感。所谓的“茶室四宝”中的玉书煨即是煮水壶。现在一般的茶艺馆,多用宜兴出的紫砂壶;也有用铁壶的,铁壶古朴、耐看,煮出的水为软水,口感较圆润、甘甜,用来冲泡茶品,可有效提升口感;银壶煮的水,味道软甜,壶也不重。 2、煮水炉 炭炉:适用于大部分材质的壶,煮水活性好,但使用起来不太方便。 电磁炉:适用于铁壶,不适用于玻璃壶、陶壶。 电陶炉:适用于大部分材质的壶,铁壶、玻璃壶、陶壶等都可以加热,煮水水质好,且有利于煮水壶的保养。 三、茶道六君子 茶道六君子是功夫茶艺里的辅助工具,材质通常为竹木或金属。“六君子”一般为六件,但茶匙和茶针有时候会制成一头平一头尖的结合体,则为五件。 茶筒:用于收纳道具。 茶漏:壶口较小的时候,可以放到壶口上起到一个漏斗的作用。 茶夹:用于夹杯子等。 茶匙:用于从茶罐或包装袋里取茶叶。 茶针:用于通壶嘴或拨茶叶。 茶则:又称「茶勺」为盛茶入壶之用,衡量茶叶用量,确保投茶适量。 四、其他小道具 1、壶承 壶承本来的功用是为了保证席面的整洁干爽,承接淋壶的热水。 淋壶的目的是为壶加温,以泡出茶的精美真味,需要高温冲泡的茶叶,才用得上淋壶。 2、杯托 用来放置品茗杯、闻香杯等。 目的是为了防止杯里或杯底的茶汤溅湿润茶桌,同时使用杯托给客人奉茶,显得更卫生。 3、茶刀 用于撬茶饼。 结构包括带有刀柄的刀体及刀鞘,利用刀体前端的尖刃可顺利的插入茶饼内,以此沿被切轨迹重复上述方法,这时只要轻加很小外力,即可实现茶饼部分的分离。 4、水方 水方又称水盂,纳污,用于倾置温壶清杯后的水和冲泡完的渣叶。 水方的选择,要依自己在泡茶时的空间来决定,选择适当的大小,才不会占去太多的空间,影响到泡茶时的动作。 5、茶巾 用于清理茶桌。 茶巾主要用来擦拭茶具上的水渍、茶渍和桌面上的茶水。常用麻、棉等纤维制造而成。 6、养壶笔 用于养壶、养茶宠、清理茶盘。 温馨小提示:泡茶的一般步骤 1、烫壶:在泡茶之前需用开水烫壶,一则可去除壶内异味;再则热壶有助挥发茶香。 2、温杯:用烫壶热水倒入茶盅内,再行温杯。 3、置茶:一般泡茶所用茶壶壶口皆较小,正确的泡茶方法需先将茶叶装入茶荷内,鉴赏茶叶外观,再用茶匙将茶荷内的茶叶拨入壶中,茶量以壶之三分之一为度。 4、高冲:冲泡茶叶需高提水壶,水自高点下注,使茶叶在壶内翻滚,散开,以更充分泡出茶味,俗称“高冲”。 5、刮沫:刮去茶叶表层的一层泡沫,之后盖上壶盖静置稍许。 6、低斟:把泡好的茶斟入杯中,茶壶壶嘴与茶盅之距离,以低为佳,以免茶汤内之香气无效散发,俗称“低泡”。这样不会起泡沫,也不会溅出。 7、闻香:品茶之前,需先观其色,闻其香,方可品其味。 8、品饮:正确的泡茶方法先要举杯将茶汤送入鼻端闻香;接着用拇指和食指按住杯沿,中指托住杯底,举杯倾少许茶汤入口,含汤在舌尖回旋细品,顿觉口有余甘;一旦茶汤入肚,鼻口生香,咽喉生“两腋生风”,回味无穷。 配齐了这些,在懂行人眼里,你才算是个合格的入门者。这些茶具,在美观上也为壶增添了文雅之味,这才是爱壶人的一方天地。(来源:懂茶道,图来源:南茗佳人)

    2020年3月5日 0 86 0
  • 六大茶类应该如何搭配茶具冲泡

     中国是茶的故乡,也是茶文化的发源地。中国茶的发现和利用已有四五千年历史,且长盛不衰,传遍全球。而喝茶最重要的是“品”,好的茶也需要配上好的茶具,每种茶的茶性不一样,在冲泡中也应该选择合适对应的茶具泡饮,这样才能发挥出茶质最好的一面。常见的茶叶有铁观音、龙井、花茶、普洱…… 事实上,茶叶只分六类:绿茶、红茶、青茶(乌龙茶)、黄茶、白茶、黑茶,其区别主要在于加工制作工艺的不同(前文中有详细介绍),还有花茶和最近几年流行的花草茶,同时还有老茶和新茶之分,向有“老茶壶泡,嫩茶杯冲”之说。就如你吃中餐用筷子,吃西餐用刀叉这样,不同的茶具不同的饮法,这是更好更方便地去使茶叶发挥到它应有的优点。 茶具基本搭配 绿茶 绿茶是采取茶树的新叶或芽,未经发酵,经杀青、揉捻、干燥等工艺而制作的饮品,绿茶是未经发酵制成的茶,保留鲜叶的天然物质,在冲泡绿茶的时候,我们一般选用的是玻璃直筒杯,正确的冲泡绿茶能使口感更好,而且喝起来更加健康,选用玻璃直筒杯,是因为它质地透明,传热快、不透气,用玻璃直筒杯泡茶,茶叶在整个过程中的上下穿动、叶片逐渐舒展的情形以及茶汤的颜色,都可以一览无余,冲泡绿茶时,茶叶的走向和茶汤颜色的变化,对于我们来说也是一种别有风趣的享受。 玻璃杯绿茶 白茶 白茶属轻微发酵茶,基本工艺过程是萎凋、晒干或烘干两道工序。白茶可选用白瓷壶杯具,或反差很大的内壁施黑釉的黑瓷茶具,以衬托出茶的白毫。也可选用玻璃壶、盖碗或紫砂。老白茶中的牡丹、贡眉、寿眉,其实也是可以用紫砂壶来泡或者用玻璃壶和瓷壶煮饮。 玻璃壶煮老白茶 黄茶 黄茶属轻发酵茶类,加工工艺近似绿茶,流程是杀青、做形(包括揉捻)、闷黄、干燥,增加一道"闷黄"的工艺。我们在冲泡黄茶的时候,一般选用的是玻璃杯、瓷壶、玻璃壶或者是盖碗,因为这样的话,才可以将茶的颜色衬托得更加艳丽。 (青茶)乌龙茶 乌龙茶,亦称青茶、半发酵茶,是中国几大茶类中,独具鲜明特色的茶叶品类。乌龙茶是经过萎凋、做青、炒青、揉捻和干燥等工序后制出的品质优异的茶类。乌龙茶可使用瓷壶、盖碗或紫砂壶冲泡。一般用紫砂壶较多,紫砂壶耐寒耐热,泡茶无熟汤味,能保真香,且传热缓慢,不易烫手,用它炖茶,也不会爆裂。而且乌龙茶要先“洗茶”,洗茶完之后就要用沸水加入冲泡,并随时保持温度。茶香浓郁持久。紫砂沏茶,香味醇和,汤色澄清,保温性好,即使夏天茶汤也不易变质。 瓷壶乌龙茶 黑茶 黑茶属于后发酵茶,因成品茶的外观呈黑色,故得名。黑茶制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。黑茶可以用瓷壶、紫砂、盖碗冲泡。实际上我们一般使用紫砂壶去冲泡,因为原矿紫砂料的紫砂壶他是有肉眼看不见的气孔,也就是透气性,使茶叶得到了良好的透气,这样就大大的增加了泡茶的口感,而且在紫砂里面是含有微量的铁元素,泡茶的时候使人体得到了吸收。 紫砂壶黑茶 红茶 红茶是一种全发酵茶,经过采摘,萎凋、揉捻,发酵,干燥等步骤生产出来的,红茶可选内挂白釉紫砂、白瓷、青花瓷、暖色瓷的壶杯具或者玻璃壶过滤茶具。红茶属于全发酵茶,发酵程度较高,它的魅力在于瓷质细洁而色白,釉下彩的蓝色彩绘,幽靓苍翠,图案装饰雅俗共赏。青花瓷泡红茶,能使红茶的汤色清晰,为之泡红色之上选。 白瓷红茶 花茶 花茶不属于目前常见的六大茶类。常见的茉莉花茶,要经过采茶、制茶等近15个步骤。其中,让茶、花的味道能合二为一的关键步骤就是窨制工艺。花茶冲泡当选青瓷、青花瓷等盖碗、盖杯、壶杯具。瓷器传热不快,保温适中,与茶不会发生化学反应,沏茶能获得较好的色香味;而且造型美观,装饰精巧,具有艺术欣赏价值。现代小资生活中,更多人年轻人的选择。 青花瓷盖碗花茶 花草茶 花草茶是以花卉植物的花蕾、花瓣或嫩叶为材料,经过采收、干燥、加工后制作而成的保健饮品。花草茶起源于欧洲,一般特指那些不含茶叶成分的香草类饮品,所以花草茶不是茶。但是最近今年花草茶受众越来越多,这里也介绍一下花草茶适配的茶具。花草茶一般用玻璃壶杯具、瓷壶杯具或者盖碗冲泡。花草茶属无发酵茶类,且主要选用幼嫩无污染的花蕾、花瓣制作,冲泡时水温不宜过高,因为在高温和恒温条件下花草茶中含有的多种维生素和芳香物质会迅速被破坏而减少,且泡出的花草茶色泽变深、味道变涩。另外在冲泡的过程中,壶及杯具要加盖密闭,尽量减少香味的散失。 玻璃杯花草茶 几乎所有茶都可以用盖碗和瓷壶冲泡 盖碗,堪称万能泡茶利器。只要把握好各种茶的特点,就能够泡出好茶。盖碗泡茶可能是最能接近茶叶原味的方法了,盖碗可操作性强,易于评品茶香,能清晰观察叶底。这样泡茶,能影响茶叶品质的客观因素就相对低很多了。而瓷壶的传热不快,保温适中,而且与茶不会发生化学反应,既健康又能较好地保证茶叶的香味,而白瓷又能更好的衬托茶汤的颜色。 紫砂盖碗 紫砂壶适合冲泡发酵程度较高的茶 发酵程度越高的茶越适合用紫砂壶等陶器冲泡,例如半发酵的乌龙茶、全发酵的红茶、后发酵的黑茶,是可以用紫砂壶冲泡的。而绿茶、黄茶、白茶(老白茶除外)、花茶则不太适合。 紫砂壶 生活是种感觉,泡茶、品茶也是种感觉,茶经过“炒、煎、煮、泡”后,才能成为一壶好茶;茶就是道人,茶道衍生茶德,我们感恩做茶、采茶农人,及雨露、土壤、天地,饮茶者饮水思源,关怀环境,不知不觉中也有了茶德。中华博大的茶文化需要每一个人去品味和传承。品味一壶好茶,从用对茶具开始。(来源:茶知事,图来源:南茗佳人,版权归原作者所有,侵删)

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