茶台茶席

  • 茶具准备的讲究有多少,您知道吗?

    茶具的摆放要布局合理,实用、美观,注重层次感,有线条的变化。摆放茶具的过程要有序,左右要平衡,尽量不要有遮挡。如果有遮挡,则要按由低到高的顺序摆放,将低矮的茶具放在客人视线的最前方。 为了表达对客人的尊重,壶嘴不能对着客人,而茶具上的图案要正向客人,摆放整齐。 (一)主茶具 1、茶壶 用以泡茶的器具。壶由壶盖、壶身、壶底和圈足四部分组成。壶盖有孔、钮、座等细部。壶身有口、延(唇墙)、嘴、流、腹、肩、把(柄、板)等细部。由于壶的把、盖、底、形的细微部分的不同,壶的基本形态就有近200种。 2、茶船 放茶壶的垫底茶具。既可增加美观,又可防止茶壶烫伤桌面。 ①盘状:船沿矮小,整体如盘状,侧平视茶壶形态完全展现出来。 ②碗状:船沿高耸,侧平视只见茶壶上半部。 ③夹层状:茶船制成双层,上层有许多排水小孔,使冲泡溢出之水流入下层,并有出水口,使夹层中的积聚之水容易倒出。 茶船除防止茶壶烫伤桌面、冲泡水溅到桌面外,有时还作为“温壶”、“淋壶”时蓄水用,观看叶底用,盛放茶渣和涮壶水用,并可以增加美观。选择时应注意: (1)形状 碗状优于盘状,而有夹层者更优于碗状。这是因为盘状茶船无法蓄盛废水,碗状可蓄,但壶的下半部浸于水中,日久天长会令茶壶上下部分色泽有异,有夹层的茶船既可以下层蓄废水,又可以上层实现茶船的各个功效,十分利于操作与日常养壶。 (2)大小 茶船围沿要大于壶体的最宽处,若是碗状、有夹层的茶船,因要用来蓄水,所以其容水量至少是茶壶容水量的2倍,但也不可过大,应与茶壶比例协调。 (3)造型与色彩 茶船应与茶壶的造型、色泽、风格一致,起到和谐的效果。 3、公道杯(茶盅、茶海) 亦称茶盅、茶海,用于均匀茶汤浓度。 ①壶形盅:以茶壶代替用之。 ②无把盅:将壶把省略,为区别于无把壶,常将壶口向外延拉成一翻边,以代替把手提着倒水 ③简式盅:无盖,从盅身拉出一个简单的倒水口,有把或无把。 茶盅除具均匀茶汤浓度功能外,最好还具滤渣功能。 4、茶杯 盛放泡好的茶汤并饮用的器具。 1、翻口杯:杯口向外翻出似喇叭状。 2、敞口杯:杯口大于杯底,也称盏形杯。 3、直口杯:杯口与杯底同大,也称桶形杯。 4、收口杯:杯口小于杯底,也称鼓形杯。 5、把杯:附加把手的茶杯。 6、盖杯:附加盖子的茶杯,有把或无把。 茶杯的功能是用于饮茶,要求持拿不烫手,啜饮又方便。杯的造型丰富多样,其料用感觉亦不尽相同。 5、闻香杯 茶汤倒入品茗杯后,闻嗅留在杯里的香气之器具。 6、杯托 茶杯的垫底器具。 杯托是承载茶杯的器具,虽是小小一物,却也有一段佳话:唐建中年间,蜀相崔宁之女饮茶时怕茶杯烫着手指,遂命丫鬟以小碟托杯,碟心用蜡捏成刚好嵌住杯底的小环,端拿时杯子不会晃动倾倒,又免于挨烫,后又请人依样做成漆器。崔宁见了,十分高兴,名之曰“托”,从此便流传开来,延用至今。因此,杯托的要求必须是易取、稳妥和不与杯粘合。 7、盖置 放置壶盖、盅盖、杯盖的器物,保持盖子清洁。 盖置的功用是保持壶盖的清洁,并防止盖上的水滴在桌上,所以盖置要有集水功能。支撑式盖置是简状物,只能支撑住盖子的中心部位,因此盖子也要设计成有集水功能的,使盖上的水集到中心再滴到简内蓄积,高度以略高于杯为宜,亦可用直筒杯代之;托垫式盖置可用各种盘子或用各式茶托。 8、茶碗 泡茶器具,或盛放茶汤作饮用工具。 ①圆底:碗底呈圆形。 ②尖底:碗底呈圆锥形,常称为茶盏。 9、大茶杯 泡饮合用器具。多为长桶形,有把或无把,有盖或无盖。 10、同心杯 大茶杯中有一只滤胆,将茶渣分离出来。 11、冲泡盅 用以冲泡茶叶的杯状物,盅口留一缺口为出水口,或杯盖连接一滤网,中轴可以上下提压如活塞状,既可使冲泡的茶汤均匀,又可以使渣与茶汤分开。 (二)辅助用品 泡茶、饮茶时所需的各种器具,以增加美感,方便操作。 1、桌布:铺在桌面并向四周下垂的饰物,可用各种纤维织物制成。 2、泡茶巾:铺于个人泡茶席上的织物或覆盖于洁具、干燥后的壶杯等茶具上。常用棉、丝织物制成。 3、茶盘:摆置茶具,用以泡茶的基座。用竹、木、金属、陶瓷、石等制成,有规则形、自然形、排水形等多种。 4、茶巾:用以擦洗、抹拭茶具的棉织物;或用作抹干泡茶、分茶时溅出的水滴;托垫壶底;吸干壶底、杯底之残水。 5、茶巾盘:放置茶巾的用具。竹、木、金属、搪瓷等均可制作。 6、奉茶盘:以之盛放茶杯、茶碗、茶具、茶食等,恭敬端送给品茶者,显得洁净而高雅。 7、茶匙:从贮茶器中取干茶之工具,或在饮用添加茶叶时作搅拌用,常与茶荷搭配使用。 8、茶荷:古时称茶则,是控制置茶量的器皿,用竹、木、陶、瓷、锡等制成。同时可作观看干茶样和置茶分样用。 9、茶针:由壶嘴伸入流中防止茶叶阻塞,使出水流畅的工具,以竹、木制成。 10、茶箸:泡头一道茶时,刮去壶口泡沫之具,形同筷子,也用于夹出茶渣,在配合泡茶时亦可用于搅拌茶汤。 11、渣匙:从泡茶器具中取出茶渣的用具,常与茶针相连,即一端为茶针,另一端为渣匙,用竹、木制成。 12、箸匙筒:插放箸、匙、茶针等用的有底筒状物。 13、茶拂:用以刷除茶荷上所沾茶末之具。 14、计时器:用以计算泡茶时间的工具,有定时钟和电子秒表,可以计秒的为佳。 15、茶食盘:置放茶食的用具,用瓷、竹、金属等制成。 16、茶叉:取食茶食用具,金属、竹、木制。 17、餐巾纸:垫取茶具、擦手、拭杯沿用。 18、消毒柜:用以烘干茶具和消毒灭菌。 (三)备水器 1、净水器 安装在取水管道口用于纯净水质,应按泡茶用水量和水质要求选择相应的净水器,可配备一至数只。 2、贮水缸 利用天然水源或无净水设备时,贮放泡茶用水,起澄清和挥发氯气作用,应特别注意保持清洁。 3、煮水器 由烧水壶和热源两部分组成,热源可用电炉、酒精炉、炭炉等。 4、保温瓶 贮放开水用。一般用居家使用的热水瓶即可,如去野外郊游或举行无我茶会时,需配备施行热水瓶,以不锈钢双层胆者为佳。 5、水方 置于泡茶席上贮放清洁的包茶用水的器皿。 6、水注 将水注入煮水器内加热,或将开水注入壶(杯)中温器、调节冲泡水温的用具。形状近似壶,口较一般壶小,而流特别细长。 7、水盂 盛放弃水、茶渣等物的器皿,亦称“滓盂”。 (四)备茶器 1、茶样罐 泡茶时用于盛放茶样的容器,体积较小,装干茶30-50克即可。 2、贮茶罐(瓶) 贮藏茶叶用,可贮茶250-500克。为密封起见,应用双层盖或防潮盖,金属或瓷质均可。(来源:白城华严寺,图来源:南茗佳人)

    茶与器 2019年2月13日 0 62 0
  • 茶会、雅集之现代观

    “茶宴”一词最早出现于南北朝山谦之的《吴兴记》一书,其中指到“每岁吴兴、毗陵二郡太守采茶宴会于此”。   到了唐代,茶宴已经正式化。唐代“大历十才子”之一的钱起在《与赵莒茶宴》中写道“竹下忘言对紫茶,全胜羽客醉流霞。尘心洗尽兴难尽,一树蝉声片影斜。”反映了唐代茶宴与会者代酒欢宴的感慨之情。   “茶会”一词最早起源于唐朝,在唐诗中被不断提及,又有“茶宴”“茶集”之称谓。如唐代著名才子钱起著有《与赵莒茶宴》和《过长孙宅与朗上人茶会》两首诗便分别使用了“茶宴”和“茶会”。 唐代茶会中的诗词多与寺院僧人相关,或许这也说明茶会可能起源于“寺院茶会”,由僧人兴起。因为茶对于修行僧人而言,可伏睡魔、涤身心、荡昏寐等,以茶驱困意,以茶敬佛……   多人共同饮茶,在唐代也已是一种社会常态。唐·吕温更著有《三月三茶宴序》一篇,更为直观的描述了三月三上巳节,唐代的文人、士大夫们已经不把酒作为宴会的主要饮料,而是以茶的素雅之意取代酒的世俗味道,体现了文人之间的清雅之趣。 “茶兴于唐,而盛于宋”。宋代的上都,当时的开封社会安定,市民富庶,文化昌盛,为中国茶文化的传承升华提供了文化元素和物质条件。此时,品饮之雅上自皇帝,下至民众,举国皆崇,茶到此时,方成国饮,著名描述宋代茶文化形式的作品有宋徽宗的《文会图》、刘松年《撵茶图》,更有宋徽宗作为一代帝王亲自撰写的《大观茶论》。宋时的斗茶、点茶的茶之风俗,茶会的形式更是多样而又频繁,更具浪漫和雅趣之意境。   明代,自明太祖朱元璋废团茶改散茶,茶的制作和意识形态的表现,更趋向于自然、对自由的追求和对生命的修养。   古人先师为我们留下了如此隽永而深厚的文化积淀,以及或清雅或奢华或寂然或随性的“茶会”表现形式。我们现代人的“茶会”“雅集”的面貌不仅要展示茶文化的怡然清静、深厚隽永,亦要符合当下的审美与可接受欢喜的境界。寻找到这个临界点至难。 最终我仍然坚定不移地选择了守住内容和品质,用中国文化的元素去创造、去创新。   一场或茶会或雅集的收获不仅仅是一个娱乐活动形式,收获的更应是精神的盛宴、身心的润养。   现在的茶人应不断地去探索和汲取古人,或经典或书画或音乐,或精神的宝藏。华夏民族几千年的文化底蕴和积淀,足以让我们现代人的精神世界衣食丰足。因此,“茶会雅集”的延续应该建立在这个文化积淀的基础上,如果脱离了传统文化来说茶文化和其表现形式,有如无根之木、无源之水!但是,这个时代有其独特的时代特征,我们也要有创新和升华,“创新”不是随性的臆想,“升华”也不是简单的变换形式,需要我们在这个领域不断地学习、认知、过滤、精进。不断地提高自己的传统文化水平和传播影响力,从而创造适合时代特征的具有普遍认知和影响、有广为接受和欢喜的茶会雅集。 现在的“茶会雅集”,可归纳为“生活性、艺术性、仪式性”三种形态。这三种形态可叠进和穿插,但主调一定要清晰明朗,不能混淆不清。   所有的活动是要落地的。所以形式的重要性便凸显出来,品质、音乐、流程、服式、人员等等,更重要的是“茶品”。如何在活动上诠释出一道优美的茶汤,是作为活动的第一主角的展示,但现在反而很容易被忽视。烧水的供给、茶器的不同、司茶师水平的参差不齐、对嘉宾茶汤的跟进服务等等,稍有疏忽都是活动的一大缺憾。所以茶会雅集前的统筹、彩排尤其的重要,就像一场唯美的音乐会、一部优秀的电影,哪一个不是数遍的排练才有那精彩的展现!

    茶台茶席 2019年2月8日 0 105 0
  • 生活的仪式感与仪式感的生活

    人可以不写诗,甚至不读诗,但应该有能力感受到诗意。苏东坡说:“宁可食无肉,不可使居无竹。”近日映山房装修,书房日日不曾间断的鲜花突然中断一周,才体会到苏公此话真意。黄庭坚说:“士大夫三日不读书,则义理不交于胸中,对镜觉面目可憎,向人亦语言无味。”装修现场杂乱无章,连续几天没有静心喝茶和读书,亦觉得自己面目可憎。身有花画颜自高,腹有诗书气自华,没有审美的人生,也许不值得过。   生活中,既需要柴米油盐酱醋“茶”,也需要琴棋书画诗酒“茶”。当对茶的喜好深入骨髓后,便成为生活中的仪式感,是日常自然而然的习惯,而每天的重复都能全身心领略到生活的美好。当花、茶、书成为生活必需品,一旦缺少时,便觉得若有所失。德国童话小说《小王子》中说:“你下午四点钟来,那么从三点钟起,我就开始感到幸福。时间越临近,我就越感到幸福。”等待一个人来,等待一壶水开,亲自泡杯香茗,不都是一种临近幸福的体验吗?   看过这样一个故事:友人来访感叹:“你买那么多茶叶干吗?喝来喝去,还不是水?还那么贵!喝完只剩一堆烂叶子,太不划算了!”作者笑笑说:“买一套不算昂贵的茶具,是为了布置一个让我满心欢喜的茶席。一泡茶7克,可以冲泡20次,每泡最少20分钟,一斤茶可以喝70次,也就是说可以喝460个小时,我买的是460个小时的愉悦心情和自在状态。”“杯茶盏水也风流,莫负了、桂时菊候。”同样的一斤茶,有人看到一堆烂叶子,有人却看到一个个喜爱的茶席;有人看到460元的高价,有人却看到460个小时的喜悦;生活的层次与价值完全不同。   如果说是否泡茶成为生活中的仪式感,那么用心泡茶便是仪式感的生活。古人在抚琴赏菊之前要沐浴焚香,这是对音乐的敬意,在清静的氛围中和诚敬的心境下,才能弹奏出高山流水般的音乐。潮汕工夫茶冲泡要经历鉴赏香茗、孟臣淋霖、乌龙入宫、悬壶高冲、春风拂面、熏洗仙颜、若琛出浴、玉液回壶、游山玩水、关公巡城、韩信点兵、敬奉香茗、品香审韵等多项流程,将“精洁和思”的茶道文化展示得淋漓尽致。那茶、那水、那盏,都在茶人的举手投足间被赋予了生命,在闻品赏悦间获得安宁与平静。“入户道心生,茶间踏叶行。”茶道的仪式感并非要生搬硬套,要滴水不漏,要完全仪式化,但其中的“工夫”,可以参考,想要达到的舒适状态,因人而异。   一器一物,皆有感情,皆有灵性。茶也愿意被你温柔以待,无论接受瞬间,还是丢弃时刻。你如何对待茶,茶就如何对待茶汤;你让茶有光芒,茶便让你的人生也有光芒。与茶对话,就是与自己对话;善待茶的过程,也是善待自己的过程。烧水、温杯、纳茶、过滤、闻香、品茗……在一连串自然流畅的动作且略显“繁琐”的仪式后,心会渐入佳境,从容乃至平和,直至完全沉浸在茶中,达到人茶合一的境界,这是对茶的尊重、对自我的尊重,对自然与生命的尊重。“诗言与禅味,语默此皆清。”于生命的茶道而言,也许你看到的是仪式化,而茶人所有的动作不过是身心顺其自然的延伸,没有心浮气躁,没有矫揉造作,一切都那么合理,那么妥帖。在化境中,人就是茶,茶就是人,这样的“渐悟”乃至“顿悟”,是否也在取茶的“真经”?   只有在最安静最放松的状态下,茶的美才会完全呈现。“公宇若无民事决,愿携茶器上山来。”当你从一张茶席中乘兴而来,兴尽而返时,心就仿佛在一个云山雾海下的空灵茶山中云游一番,涤荡了尘埃,保持了轻盈。也许,此时泡的不只是茶,更是心情,是心态,是心境;喝的不只是茶汤,更是温情,是审美,是意境。

    茶台茶席 2019年2月8日 0 75 0
  • 雅集茶会的商业链接

    “雅集茶会”,已不是一个陌生的名词。特别是对于茶行业内的人而言,仿佛每天身边都在发生着。各种场合、各种形式,多得已经让大家开始疲惫……   许多的雅集茶会,仍是以免费为主,或是在免费的状态下,以销售商品为目的,这些都是无可厚非的存在。但重要的是,往往许多这种茶会的表现形式,品质一般。从空间到茶席再到人与流程的安排,牵强粗糙,令参与者,无论是感官获得或精神获得,都颇为失望。   当下社会的生活方式与生活环境,已经颠覆了我们古人的生活方式。文化的世界里,更以不可思议的速度在变化……但不变的是对于文化的最好的物质尊重方式,便是与“商业”的链接!我们可以有公益之心之责,亦要有分享之意识,但更要有的是让“中国式雅致生活”去存活的条件和渠道!   中国式的雅致生活,无可替代、无可争议地润养着我们的生命和精神家园,让我们感知生命的美好、生活的幸福。但所有的物象,总要有一个发展的持续性和稳定性,在当下,茶会如何再继续的发展、推广、前行?   雅集茶会不再单纯是圈内人的自嗨,也不再是小众区域的触及,它应是一种美好的生活与商业模式。在如今互联网的时代,我们所有的人对于“快”,已不陌生,也已经被同化。所以,“慢”,开始成为大家的向往。   慢,不仅仅是一种形式,更是一种生活的感知和生命的觉醒。面对外界如此纷扰的大千世界,如此庞大的信息市场,我们,更需要智慧的择选和判断。智慧,也需要润养方可生成,“雅集茶会”,便是润养智慧的领土。   现在的商业环境,已不缺少企业,亦不缺少品牌,也不缺少企业文化,缺少的是企业文化的输出渠道,以及客户的黏性与稳定性!雅集茶会于此,亦是一条无限至美风光的企业文化输出的道路。雅集茶会,对于商业合作而言,就要求我们极具高端的策划能力和表现能力。这个内容里面涉及的领域有市场营销能力、客户市场维护能力、洞悉判断能力、传统文化领知能力、美学艺术认知能力、多方资源整合能力等等!   在前二十年经济复苏的浪潮下,西方美学,西方的生活方式,时尚优雅的表现形式,“西餐礼仪”“红酒会”,各种party,令刚刚步入小康的我们,叹然、惊奇、向往和追寻。其实真正往内心去观望,我们不是盲目地崇拜和参与,我们追寻的是对于精致优雅生活的向往和诉求!   我们对于茶会雅集的认知,亦不能只停留在单一的物质层面。当下的环境,已经到了一个越来越成熟的知识付费时代,客户购买的不再单单是产品,我们服务的也不再是产品本身。或者说产品里已经包含了传统文化的附属性、高级品质化的场景营造,以及主人与客户的完美融合。   冷雪认为,要想提高“茶会雅集”的商业性,一定要从多方面去完善和健全。虽然这种形式有着悠久的历史传承,但行走到今天,学会如何创新能力是传统文化,及其传统文化的形式再传承的根本。了解“雅集茶会”作为商业产品的功能性及附属性,并根据其主题设定、策划流程、规划统筹,实施运行等操作,让雅集茶会的功能性最优化、最大化。创新要有根有本有出处,大胆破坏,但不可臆想,这也是雅集茶会的原则所在。

    茶人茶事 2019年2月8日 0 273 0
  • 公道杯有哪些错误的用法?公道杯这样用不知不觉就得罪人了

    席上,待客礼仪隐藏在细节之中。简简单单一个倒茶,倒得好,宾主尽欢,倒得不好,可能最后不欢而散,主人还觉得莫名其妙。 公道杯,作为茶席上的重要器具,可以均匀茶汤的浓度、平衡茶水的多寡,表现出主人的一视同仁、平等对待。 公道杯的作用主要在于均衡茶汤,将冲泡好的茶汤注入公道杯,再平均分至每一杯中,使得每一个人品鉴茶汤时都是同样的滋味。 除了分茶,公道杯同时也可起到沉淀茶渣的作用。 有的茶叶在冲泡时不宜使用过高的水温,可以将煮沸的水先倒入公道杯中片刻,再注入茶壶,起到降温之效。 但下面这几个细节,如果犯了就会很失礼。 错误一:悬杯高冲 泡茶时可以“悬壶高冲”,倒茶时也把公道杯举得高高的,还是烫的茶汤倾泻而下,“哗”地从品茗杯里溅到客人身上,怎么想都很危险吧。 从茶汤本身的角度考虑,这样“高山流水”的倒法,会使茶汤的香味散失,还会导致泡沫增多,影响茶汤的色与香。 所以要让公道杯的杯口尽量靠近杯子,以不会溅出茶汤的高度为宜。 错误二:厚此薄彼 公道杯,当然要倒得公道。 倒茶时这位倒得满满的,那位只沾湿个杯底,茶多的觉得你在茶满欺客,茶倒这么满,整个杯子都是烫的,又不好拿又担心洒;茶少的怀疑你在故意怠慢。 所以分茶时要尽量均匀,不要厚此薄彼,此外,倒茶七分满就好,利于品味闻香,观赏杯中汤色。 错误三:不及时续杯 虽然各种鸡汤有言“杯子的价值在于它的空”,但是你的客人可不会这么想。茶喝完之后你不斟茶,场面就会很尴尬。 客人一饮而尽,往往是因为十分口渴,这时你就更要及时续杯。给客人续的茶,切记不要是冷茶,因为那代表你在暗下逐客令。 身为主人,还要注意不冷场,引导话题、活跃气氛、把握倒茶换茶的节奏,让所有客人都感受到细致、温柔的关怀。 错误四:倒个茶,发水灾 主人在泡茶、倒茶时滴水,或者伸手从其他茶具上面穿过,失手碰到茶具、衣袖沾湿,既不美观,弄得整个桌面湿漉漉的,也很不清爽。 给客人倒茶前,先要将公道杯在茶巾上“蘸”一下,避免底部滴水。 倒茶时实在不小心把茶水洒在外面,要及时用茶巾擦干,避免给客人造成麻烦。 世事洞明皆学问,人情练达即文章。 对于喜欢喝茶的朋友,整天与茶为伍,茶礼可不能忘。倒出的是浓淡均匀的茶汤,抚慰的是不平的人心。(来源:网络;版权归原作者所有)

    2019年1月11日 0 69 0
  • 你应该知道的茶席知识

    茶席,举办茶会的房间称茶室,也称本席、茶席。是指以茶为灵魂,以茶具为主体,在特定的空间形态中,与其他艺术方式相联系,共同构成的具有有独立主题,并围绕主题进行表达的艺术组合。经典名句“一器成名只为茗,悦来客满是茶香”说的就是茶席。 茶席起源于唐朝,由一群出世山林的诗僧与遁世山水间的雅士,对中国茶文化的悟道与升华,从而形成了以茶礼、茶道、茶艺为特色的中国独有的文化符号。 茶席布置需要从艺术、风格、优雅、文化等角度出发,有较深厚的文化底蕴与生活美学的茶人完成。从一块布、一把壶,根据环境及茶具,用颜色和材质营造出美感,创造出品茗空间。 茶席设计有基本六要素:茶叶、茶具、备具、背景、点缀、意境等。包括名称、立意、插花、焚香、挂画和相关工艺品等。 茶席设计,不是刻意的“摆”,而是用心的“布”。茶器之间不是死板刻意的罗列摆放,而是相互之间彼此映照,相生相惜,相得益彰,让茶与人的关系得到更好的融入和升华。 茶席设计分为古代传统配置、近代传统配置和少数民族传统配置三个类别。 古代传统配置:道家仙茶道、佛家佛茶道、儒家文茶道、唐代宫廷茶道、宋代点茶道、清代宫廷茶道等; 近代传统配置:潮州工夫茶、台式工夫茶、江南农家茶、川式盖碗茶等; 少数民族传统配置:佤族烤茶、傣族竹筒茶、藏族酥油茶、蒙古族奶茶、维吾尔族香茶、白族三道茶、侗族打油茶等。(来源:云南无量秘境茶业,图片来源:南茗佳人)

    2018年12月22日 0 62 0
  • 泡茶,干泡法与湿泡法有什么样的区别?丨知识

      随着茶文化的演变,泡茶的方法也从单一变得多样化,现在泡茶的方法大概分两种,一种是“干泡法”,一种是“湿泡法”。很多人认为,“干泡法”就是不用水泡,“湿泡法”就是用水泡,其实不然。那么什么是干泡法,什么是湿泡法呢?     关于干泡法与湿泡法的来源说法不一。但对于泡茶的这两种方法,你真的弄懂了么?接下来我们具体来看看。   什么是湿泡法?     湿泡法就是我们最熟悉的那种泡法,平日看到在茶台上随意洗茶具茶叶,水直接倾倒茶台的做法称为湿泡。湿泡法最直观的判断是茶桌上有没有茶盘,或者说水能不能直接倒在桌面上。     茶盘的作用就是可以将洗茶具、洗茶的水或者泡茶时多余的茶水直接倒入,正因为这样,整个茶桌看上去是湿湿的,所以称之为“湿泡法”。     现在的湿泡茶盘,源于潮汕工夫茶。由于淋壶等的需要,湿泡茶盘渐渐从一个小茶盘,发展成了现在更加方便的湿泡茶盘、茶台,各种材质,各种形状,近几十年来,大行其势。占领了大江南北,几乎所有的泡茶空间。     湿泡法使用的茶具     湿泡法使用的茶具:1、茶盘;2、烧水壶;3、茶巾(茶巾开口方向朝向自己);4、茶匙;5、茶夹;6、水盂(放品茗杯使用);7、茶则;8、盖碗(使用时一般要配茶虑);9、公道杯(公道杯的杯口与紫砂壶的壶嘴相对,都朝内,不可以杯口和壶嘴向外或斜放);10、品茗杯;11、茶虑;12、花器……   什么是干泡法?     干泡法相较于湿泡法而言,干泡法一般不使用茶盘,废弃茶水直接倾倒在垃圾桶,而不是茶盘。这样能保持桌面干净且易收拾,还可以随心更换竹席和茶巾的款式;既不乏泡乌龙茶古香古色的风格,又增添了布置茶席的乐趣。     干泡法的来源有很多种说法,有人认为来自日本,有人认为来自台湾,还有人认为来自闽南。其实源于何处并不重要,重要的是,这种泡茶的方式,是否真正符合工夫茶的核心价值。     什么是干泡法干泡台?     干泡法用的类似于壶承的东西。主要是接洗茶的水。干泡台一般就是迷你的茶盘。   干泡法的过程     干泡法是简洁方便、更为艺术雅致的泡茶方法。讲究的是随时随地,追求的是意境和心情,因此,做表演或者学干泡法时,必须要注意力集中,身心要自然舒适,如果不集中或者不自然很容易把水滴的到处都是。     干泡法使用的茶具   1、壶承(盛放紫砂壶/盖碗和公道杯);2、随手泡;3、茶巾;4、茶刮;5、茶夹;6、水盂(用于盛放废水);7、茶荷;8、紫砂壶或盖碗;9、公道杯;10、品茗杯;11、花器……     干泡法与湿泡法的区别     湿泡法用茶盘,泡茶时可以打湿茶盘。干泡法用的一般都是壶承,小而简单便于携带,桌面要求保持干爽,收拾方便。干泡台与湿泡台的画风不同,它们的区别在于“出水”,意思是在整个品茶的过程中,如何处理废水的问题。两种方法最简单的判别方法就是,看水是否可以直接倒在桌面上。还可以看一下茶桌上用壶承还是茶盘。   干泡法与湿泡法哪种泡茶方式好?     其实不管是干泡法与湿泡法其区别的核心点就是处理水的问题,至于对于泡茶,说实在的没有太大的影响,只要在泡茶过程中根据每种茶类茶叶的泡茶方式和流程泡就好了,不存在哪种最好的说法,各有各的好。   整  理丨茶 小 小 摄  影丨西 卡 原文来自:中国普洱茶网

    冲泡 2018年12月5日 0 93 0
  • 给客人倒茶时注重这几点,瞬间赢得尊重首先,茶具要清洁。其次,茶水要适量。再次,端茶要得法。添茶,

    倒茶,这里所说的倒茶学问既适用于客户来公司拜访,同样也适用于商务餐桌。 首先,茶具要清洁。 客人进屋后,先让坐,后备茶。冲茶之前,一定要把茶具洗干净,尤其是久置未用的茶具,难免沾上灰尘、污垢,更要细心地用清水洗刷一遍。在冲茶、倒茶之前最好用开水烫一下茶壶、茶杯。这样,既讲究卫生,又显得彬彬有礼。如果不管茶具干净不干净,胡乱给客人倒茶,这是不礼貌的表现。人家一看到茶壶、茶杯上的斑斑污迹就反胃,怎么还愿意喝你的茶呢?现在一般的公司都是一次性杯子,在倒茶前要注意给一次性杯子套上杯托,以免水热烫手,让客人一时无法端杯喝茶。 其次,茶水要适量。 先说茶叶,一般要适当。茶叶不宜过多,也不宜太少。茶叶过多,茶味过浓;茶叶太少,冲出的茶没啥味道。假如客人主动介绍自己喜欢喝浓茶或淡茶的习惯,那就按照客人的口胃把茶冲好。再说倒茶,无论是大杯小杯,都不宜倒得太满,太满了容易溢出,把桌子、凳子、地板弄湿。不小心,还会烫伤自己或客人的手脚,使宾主都很难为情。当然,也不宜倒得太少。倘若茶水只遮过杯底就端给客人,会使人觉得是在装模作样,不是诚心实意。 再次,端茶要得法。 按照我国人民的传统习惯,只要两手不残废,都是用双手给客人端茶的。但是,现在有的年青人不懂得这个规矩,用一只手把茶递给客人了事。双手端茶也要很注意,对有杯耳的茶杯,通常是用一只手抓住杯耳,另一只手托住杯底,把茶端给客人。没有杯耳的茶杯倒满茶之后周身滚烫,双手不好接近,有的同志不管三七二十一,用五指捏住杯口边缘就往客人面前送。这种端茶方法虽然可以防止烫伤事故发生,但很不雅观,也不够卫生。请试想,让客人的嘴舐主人的手指痕,好受吗? 添茶, 如果上司和客户的杯子里需要添茶了,你要义不容辞地去做。你可以示意服务生来添茶,或让服务生把茶壶留在餐桌上,由你自己亲自来添则更好,这是不知道该说什么好的时候最好的掩饰办法。当然,添茶的时候要先给上司和客户添茶,最后再给自己添。 来源:普洱茶吧论坛

    茶台茶席 2018年11月9日 0 112 0
  • 您了解的茶会是什么样子的?什么是无我茶会?

      这些著名的茶会,你知道吗? 茶会作为茶文化的重要组成部分,已经流传了几千年,古代有文人茶会、宫廷茶会、宗教茶会等各式各样的茶会,并且每一种茶会的侧重点也不尽相同,不仅仅是表现形式的差异,文化内涵和精神层面也有很大的差别,部分茶会的形式还流传了下来。在茶文化复兴的今天,根据现代人的需求还衍生出了新型的茶会,最出名的当属“无我茶会”了。 “无我茶会”是一种“大家参与”的茶会,其举办得成败与否,取决于是否体现了无我茶会的精神。“无我茶会”主要以三大精神著称: 第一,无尊卑之分 茶会不设贵宾席,参加茶会者自带茶具等用品,座位由抽签决定,自己将奉茶给谁喝,自己可喝到谁奉的茶,事先并不知道,因此,不论职业职务、性别年龄、肤色国籍,人人都有平地等的机遇。 第二,无“求报偿”之心 参加茶会的每个人泡的茶都是奉给左边的茶侣,现时自己所品之茶却来自右边茶侣,人人都为他人服务,而不求对方报偿。 第三,无好恶之分 每人品尝四杯不同的茶,因为事先不约定带来什么样的茶,难免会喝到一些平日不常喝甚至自己不喜欢的茶,但每位与会者都要以客观心情来欣赏每一杯茶,从中感受到别人的长处,以更为开放的胸怀来接纳茶的多种类型。     参加“无我茶会”的人应时时保持精进之心,自己每泡一道茶,自己都品一杯,每杯泡得如何,与他人泡的相比有何差别,要时时检计使自己的茶艺精深。茶会进行时并无司仪或指挥,大家都按事先公告项目进行,养成自觉遵守约定的美德,并且应尽量不出声或者轻声细语,大家用心于泡茶、奉茶、品茶,时时自觉调整,约束自己,配合他人,使整个茶会快慢节拍一致,并专心欣赏音乐或聆听演进,人人心灵相通,即使几百人的茶会亦能保持会场宁静、和谐的气氛。 在唐宋时期,中国茶道的发展达到了一个鼎盛的时期,吸引了不少异国他乡的游士前来学习,茶道因此传入了越来越多的国家,日本就是其中之一,根据自己的民族精神和见解,日本也开创了属于本名族的茶道,其中最出名的是“怀石料理”。     “怀石料理”是日本茶会中最正式的茶会类型,怀石料理最初是指以寺院烹饪法烹饪的菜肴,现在则主要指全素菜肴。其“怀石”的说法源于日本佛教,讲的是禅师静坐时,为抑制空腹之饥并取暖,常把一颗热石子放在怀里。因而,茶道点心就仿照怀石的作用,数量不多,追求精美。目前茶道点心也叫做怀石料理,其色、香、味、形、器都很讲究,现在已经发展成为专门的烹饪艺术。其他正式的日本茶会还有“晓茶会”“朝茶会”“正午茶会”等。 我们熟悉的“一期一会”也是从日本茶道精神中衍生的,“一期一会”出自江户幕府末期的大茶人井伊直弼所著的《茶汤–会集》,其寓意在于即使同主同客可反复举行茶事,也不能再出现此时此刻之事,劝诫人们应该珍惜在一起的时光。

    2018年11月9日 0 79 0
  • 愿你也能在一杯茶中,看到自己的变化

    现代人对喝茶养生越来越重视了,所以现在的茶叶馆也越来越多从而出现了是许多茶艺师。那么学茶艺的意义在哪里呢?就让小编告诉你吧!     【学茶艺的意义】 1.修心静心 喝茶不仅能使人达到养生保健作用,更是能让人心旷神怡,所以喝茶人群都是以老年人为居多了。一般喝茶对环境是很有要求的,最好在安静的环境中喝茶这样会感觉自己沉浸在文化中,同时还能提高自己的素质和修养。如果是长期处于这样的环境中,真的能改变一个人的有些不良性格,浮躁不安的心都会变得非常安静平和,在为人处世上也变得从容不迫给人很好的印象呢! 2.细心注重细节 在和别人喝茶时泡茶是很讲究的,主要是因为泡茶的细节了。泡茶要选择茶具,茶叶,水温以及时间,还有环境格调等,这些小细节都需要自己去选择把控。所以学习茶艺的意义是非常大的,从泡茶中也能看出一个人的做事风格等。 3.相互尊重谦让 喝茶在职场上同样非常常见,人和人之间的交流是不可避免的。无论你是和领导或员工交流,我们都应该做到互相尊重以及谦让,就好像和他们一起喝茶那样注意礼节。而经常喝茶的话也会养成一种良好的礼节习惯,这样的你在以后做事方面不仅让人敬佩同时自己的能力也会得到上司赏识。     4.平和修身性 除了泡茶的过程中注重细节以外,喝茶品茶的过程其实更多了。一般品茶很多的人都不会直接评价那款茶的好坏,都会从客观的态度上来描述其特点。而这就和在社会上工作是一样的,我们每个人的性格不同做事风格以及处理问题的方式也不同,我们都应该不轻易评价一个人,在做事的时候要多分析少下结论,做好和每个人之间的和谐相处交流。 5.处事不惊 茶道的境界是永远悟不完的,一般茶道的最高境界就是天人合一重归自然了,泡茶要尊重的是其循序渐进以及自然的规律,不能急于冲泡就好比如做事急于求成那样。所以学习茶艺能让我们有着处事不惊的生活态度,好比如现在这个社会上,你选择的工作机会非常多,但跳槽的时候也很多,做出选择的我们都是不同意的。所以我们都应该综合自己的能力以及素养,做最适合自己的事情。 6.提高素养 学习茶艺还能使我们提高自身的素养,这是因为泡茶的过程以及品茶的时候了。一般爱茶懂茶的人都很会泡茶,这些都是很需要耐心以及平和的心态才能做到的。所以心态这么平和有耐心的人,素养方面怎么会不好呢?茶道知识是永远学不完的,但只要用心去学相信你也能达到那种境界了。     结语:我们一直追寻的学茶之道,可能并不只是为了学茶,而是为了改变我们的生活方式、人际圈、生活情绪、性格特征等等。茶能带给我们的不只是饮品那么简单,不然它就不会如此地吸引我们,那么久,那么广。愿你也能在一杯茶中,看到自己的变化。

    2018年11月9日 0 170 0

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