历史

  • 简明普洱茶大厂历史谱系:你见到的知名普洱茶企大多源自这三家

    但凡有普洱新产品发布,我们都会听到“xx产品将再次搅动普洱江湖”这类的描述。尽管耳朵都听起了茧,但细细想来,为普洱茶界冠以“江湖”二字,其实再妙不过。现如今,众多普洱茶企各占山头、开宗立派,但如果你选择其中一些耳熟能详的品牌追根溯源,你总能发现一个规律:它们都跟改制前的云南中茶旗下三大茶厂(勐海茶厂、下关茶厂、昆明茶厂)有着或多或少的传承关系。这三大茶厂就如同武侠世界中的少林、武当、峨眉,自身就是名门大派,传下的谱系又遍布了整个江湖。坦白说,我们不敢奢望打造一部《剑桥简明普洱江湖史》,来回望普洱江湖的变迁,不是我们不想,而是手上的资料还不够充分。但茶语网希望能在现阶段以更简明扼要的方式,为大家介绍云南中茶旗下三个普洱茶厂的历史传承。更重要的是,将那些来自这三大茶厂的人物及他们现今所创建的茶企品牌以谱系的形式更直观地展示给大家。如果你愿意为我们提供更多关于这片江湖的资料,或许会为我们打造的《剑桥简明普洱江湖史》提升速度。立·1938年云南中茶创立云南省茶叶进出口公司,创立于1938年,当时称为云南(中国)茶叶贸易股份有限公司。创立次年(1939年)开始,其体系下就相继建立了顺宁茶厂(凤庆茶厂前身)、复兴茶厂(昆明茶厂前身)、宜良茶场(宜良茶厂前身)、佛海茶厂(勐海茶厂前身)和康藏茶厂(下关茶厂前身)。霸·三大茶厂称霸普洱江湖新中国成立后,1950年直属机构陆续对五座茶厂实行军事接管,逐渐恢复了建置。后来私营茶号也纷纷结束,在计划经济体制下,开启了国营茶厂时代。那个时期,普洱茶的生产主要就集中在勐海茶厂、下关茶厂以及昆明茶厂。因此当时还流行这样一句话“下关沱、昆明砖、勐海圆茶”。这三大茶厂当时由于都使用“八中茶”商标和包装,所以在外形上不仔细辨认很难分清,因而云南中茶给这三家茶厂定了四位数的唛号:前两位数字说明这款茶使用什么年份的拼配方法,第三位数字是原料的主要毛茶等级(数字越大等级越低),第四位数字为生产茶厂编号(昆明茶厂是1,勐海茶厂是2,下关茶厂是3)。所以从当时这三大茶厂的明星产品7581、7542、8653的唛号中,我们可以很轻松地从尾数辨认出这三款产品分别出自昆明茶厂、勐海茶厂和下关茶厂。在国营时期,普洱茶都统一使用“八中茶”的商标,直到20世纪90年代前后,中茶公司要求各省茶叶公司给北京总部交付“八中茶”商标使用费后,各厂才陆续注册并使用自己的商标。革·21世纪初普洱茶厂改制进入21世纪,随着市场经济的改革深入,国营茶厂纷纷改制。2004年,下关茶厂和勐海茶厂相继完成改制,而中茶公司旗下生产普洱的企业只保留了昆明茶厂。昆明茶厂在1994年停产,直到2006年才恢复生产。到了这里,普洱茶企也逐渐由合而分。许多国营时期的技术骨干、工作人员也开始自己创业,走进市场,独资创办或合作经营普洱品牌。下面茶语网将具有承接关系的普洱茶企业谱系展示给大家。普洱茶企谱系(备注:01是勐海茶厂,02是昆明茶厂,03是下关茶厂。)

    历史 2019年10月6日 0 113 0
  • 因茶兴起,逆时而衰——陕西商帮的故事

    陕西商帮是中国历史上产生最早的商帮。在明、清两代,陕西商帮活跃于陕、甘、川、青、藏、蒙、滇、黔、湘、豫、冀、鲁、苏等广大区域,纵横驰骋于风云变幻的商贸战场,沟通东西南北,垄断西部贸易长达500年之久,创造了历史上无数个第一,其辉煌业绩名列明清时期十大商帮之首。 这支商帮的形成得益于千年古都形成的商业繁荣和陕西商人的自身素质,也得益于精准对口而又丰富多变的货物,咸阳茯茶是其中的重要板块。那么,这到底是一支什么样的商帮呢?他们富甲天下的财富是如何积聚起来的呢?他们的兴起又与咸阳茯茶有着怎样的联系呢? 帝王之都,关中沃土 陕西地处我国西北的黄土高原,是中华民族和中华文明的源流之一,一直是我国古代的京畿重地。唐朝以前的历代帝王大都把都城选在这里,先后有十三个王朝在此建都。《资治通鉴》上也记载了“关中沃野富饶,乃帝王之居”的事实。 可以说,陕西商帮的形成、发展与那里特殊的政治氛围是分不开的。陕西南有秦巴屏障,东有黄河天堑,中为八百里秦川,周围四关环抱,宜守宜攻。我国第一个有文献记载的王朝夏朝就在陕西建立了扈国、骆国等城市。周武王在陕西建立了周朝都城,陕西的的经济进一步发展。此后,又有秦、西汉、东汉、西晋、前赵、前秦、后秦、西魏、北周、隋、唐、大夏等13个王朝先后在陕西建都,时间长达1100多年。帝都所在,当然要屯以重兵,维护京畿安全。这就使陕西能够在许多战乱频仍的年代仍旧能够保持较为安定的局面,有利于经济的发展和社会的稳定,更为商人们的活动提供了良好的社会大背景。 此外,古时陕西优越的自然条件也是那里商业繁荣的一个重要因素黄河流经陕西,流域面积占整个地区面积的65%。肥沃的冲积平原为那里的农业生产创造了先天的优越环境。农产品的丰富,百姓的富足,带动了手工业和商业的发展。 即使唐朝以后的帝王不再把都城定在陕西,陕西作为北方屏障仍然是统治者关注的重要地点,历代王朝都十分重视这里的军事。 宋朝以后,中国经济中心南移,曾经是全国经济政治中心的关中地区成为边关重地,整个陕西也失去了汉唐时期在全国的显赫地位。明朝建国后,政治局势逐渐安定,再加上当时政府在全国推行休养生息政策,陕西经济逐渐恢复兴旺,为陕西商帮的崛起创造了一个优良的大环境。茶盐专贸,荣耀兴起 虽然陕西自古就有商人经商,但是一直没有形成一个稳定的商业团体。陕西商帮的正式形成是在明朝时期。最先发展起来的陕西商帮是紧相邻接的西安府三原(盐业)、泾阳县(咸阳茯茶)和属州同州的朝邑、韩城县等地的商人组成的。这一时期,咸阳茯茶、食盐两种商品成为陕西商帮财富积累的两大基点,许多著名的陕商一手贩盐,一手卖茶,开始了集团化、多样性的贸易经营。 明朝时,明太祖朱元璋为了巩固陕西地区的边防在陕西实行了“食盐开中”、“茶马交易”等特殊的经济措施。陕西商人抓住了这些机会,充分发挥自己在地域和物产上的优势,形成了以泾阳、三原为中心,以西北、川、黔、蒙、藏为势力范围,输茶于陇青、贩盐于川黔,名震全国的商业资本集团。 政府的措施鼓励着陕西商人不断地把自己地区的食盐、马匹等物品运往内地销售,同时把内地的物品如咸阳茯茶等贩运到陕西,转运关外(明代以陕西省为边关)。陕西商人一内一外,靠贩盐起家,靠卖茶兴旺。 这里不得不提到仿佛专门为陕西商帮量身定制的“茶叶开中”政策。明代陕西地处边疆,紧邻鞑靼、瓦剌(根据不同历史时期有变化),边外少数民族以游牧为生,吃牛羊肉,喝奶酪需要咸阳茯茶去油腻助消化。他们素产牛马却不产茶。而冷兵器时代,战马是基本的作战工具,中原却不产战马。为了解决边外少数民族对咸阳茯茶的需求,又满足中原王朝对战马的需要,弘治三年(1490),明朝政府将“食盐开中”政策移植到边茶管理,对陕西实行“茶叶开中”,即特许陕西商人经营“茶马交易”,将陕南所产咸阳茯茶贩运到西北边关,主要用于交换战马。明代《洮洲厅志》有专门记载“立市茶法,命秦陇商领茶引,采茶于汉,易马于番”。 当时,陕西各大茶号每年春季都会派分号在湖南安化收购茶叶,装船经洞庭湖入长江,由长江入汉江,再由汉江进丹江,到龙驹寨起旱,用骡马驮运到咸阳加工制作,使整个咸阳城都弥漫着茯茶的芬芳,每年所制茶砖不下4100万斤。研究陕西商帮的著名学者李刚认为:“明代是陕西商帮在从事中西部边地贸易中急剧勃兴的时期。明王朝在陕西实行的‘食盐开中’、‘茶马交易’等一系列特殊经济政策,刺激陕西商人在食盐贩运、边茶转输等几个有关国计民生的大宗商品流通领域异军突起,形成纵横全国,声振南北的西部商业集团,并在明代前中期的几百年里,位列各大商帮之首。” 开拓西北,走向鼎盛 陕西所处的沟通南北、横贯东西的优越地理位置为陕西商人贩运贸易提供了先天条件。陕西商帮由于地域上的便利,一直在中西部贸易通商领域中占据着优势的地位。 尤其在清朝时,清政府平定准噶尔部后,为了加强那里的统治,大力发展内地与新疆地区的贸易,甘肃是内地通往新疆的必经之路。陕西商人发现了这个商机,认定在这里进行贸易一定会有丰厚的利润。于是,一时间,大量的陕西商人开始到甘肃去经商。那时,活跃在甘肃、新疆商贸中的诸多内地商人,以陕西商人居多。《新疆志稿·商务志》中说:“其东自嘉峪关趋哈密为一路,秦陇湘鄂豫蜀商人多出焉,其东北自归绥趋蒙古为一路,燕晋商人多出焉。”陕西商人以哈密为中心,形成对新疆北路贸易垄断经营三百年之久的繁盛局面。 陕西通往新疆的商路还是丝绸之路最为重要的一段,在这条路上有很多方便商人往来的驿站。陕西商人凭借着驿道交通的便利,将甘肃地区许多大受内地人士欢迎的特产贩运到内地销售,比如皮毛制品、瓜果、牲畜等等。同时,他们还将甘肃地区比较稀缺,而内地又十分丰富的商品贩运到甘肃以至新疆各地去销售,比如咸阳茯茶、手工业制品等等。从这些贸易中,陕西商人赚取了高额的差价。 咸阳茯茶贸易在陕西商帮的发展上起着重要的作用。陕西的大茶商马合盛是陕西商帮进行咸阳茯茶贸易的一个缩影。马合盛主要在西北地区经营茶贸易,总店设在甘肃兰州附近。马合盛茶号在清朝中叶最兴旺,曾因给朝廷捐献10万两白银,被朝廷授以“护国员外郎诰封资政大夫”的称号。“马合盛茶号”主要是把咸阳茯茶贩运到西北地区来,进行销售,或者以茶交易马匹、皮毛、药材等。出茶前,茶号总商先向省政府财政厅请领茶引,办理茶票,交纳税款,备案后即行经营。总商除掌握市场销量、购销行情外,还要研究用茶民族的生产生活变化,以达到购销两旺的目的。待咸阳茯茶收购完毕之后在对进行包装,进而通过水陆交通运输到西北地区。 时代冲击,逆时而衰 清末民初,是一个历史巨变的时代,也是陕西商帮最后的落日余晖。这段时间,陕西商帮内外交困。 在内,波及西北五省的陕甘回民大起义,几乎使陕西商帮积聚了多年的社会财富毁于一旦。动乱中,向来具有乡居传统的陕西商人在故乡遭遇灭顶之灾。因形势所迫,大量营业资本转化为军费开支,陕西商帮经济实力遭到严重削弱。 在外,鸦片战争后,洋货逐渐进入内陆,一步步挤压了陕西商帮的优势产业生存空间。以咸阳茯茶为例,俄国商人大举出资直接把制茶工厂开在了汉口,采用机器压制的方式,大幅降低生产成本,生产更加符合新疆(主要是哈萨克族)和俄国市场喜好的茶砖(红砖茶为主),陕西商人的转口贸易受到巨大冲击。 更致命的是,此时的陕西商帮做生意、搞经营失去了过去的敏锐度和创新性,已经没有谁能挽救一个商帮的没落了。因《那年花开月正圆》一跃成为网红的安吴寡妇周莹正是这一时期陕西商帮的缩影,她在守成夫家吴蔚文留下的产业之外,有史可考的、最为著名的有两件事:第一,向西逃的慈禧太后进贡十万两白银,被封为一品诰命夫人;第二,仿效北京紫禁城格局,营建工程浩大的豪宅。捐官和置地,这也是陕西商帮当时的普遍做法,前文提到的“马合盛茶号”也是如此。我们可以对比一下同时期的宁波商帮,他们一方面主动采纳资本主义先进的科学技术,在中国最早将效率低、速度慢、承载量小的沙船运输业发展为轮船航运业,另一方面将传统的钱庄业转型为近代银行业。两相对比,虽然有些事后诸葛,但我们就能够知道,陕西商帮已经被时代放弃了,而事实的确如此。陕西商帮对自身社会地位及奢靡消费的强烈专注,使其对近代中国形势变迁反应迟钝,仍拘泥于传统商业经营。在资本主义工业文明所向披靡的时候,陕西商帮因其浓厚的封建保守性导致最终衰落解体。周莹,一个传奇女性,唱响地却恰好是一曲时代的挽歌。​​​​(来源:中国茶叶流通协会 更多好文请关注普洱茶吧微信公众号:puertea8;普洱茶知识交流请添加个人微信号:cha8cn) 

    历史 2019年10月6日 0 111 0
  • 不种茶的产茶地——陕西咸阳自古岭北不植茶,唯有咸阳出砖茶。咸阳茯茶的诞生发展是众多条件共同作用的结果。

     自古岭北不植茶,唯有咸阳出砖茶。咸阳一个历史上不产茶叶的地方,为什么会有传承千年的茶品?为什么这样的茶品在新中国成立后近几十年默默无名,即使是咸阳当地人也知之甚少?咸阳市地处陕西省中部,“八百里秦川”的腹地,在陕西省中部、泾河下游。借泾河河运之便利,历来就是新疆、甘肃、宁夏、内蒙古等地货物南下,南货北上的必经之地,其中的南货就以丝茶瓷为主。茶以湖南的黑毛茶为主要茶品。咸阳茶商汇聚,至明末清初时期咸阳已有上百家经营茶叶的商号。咸阳茯茶的诞生发展是众多条件共同作用的结果。首先,咸阳是周秦汉唐的发源地,是中华文明的发源中心,位处关中腹地、泾河下游,郑国渠渠口位于咸阳境内的泾河上,引泾水灌溉使当地物产丰裕、商贾云集、商贸繁荣。其次,秦汉唐的都城所在古咸阳、古长安是全国政治、经济、文化中心,咸阳正处于这个中心区域,交通便利,信息通畅。自古因秦岭天堑阻隔,陆路难行,南北货运主要靠水路运输,泾河下游水面宽阔,加之县境内上游有郑国渠首,船运只能到咸阳码头。再之,咸阳又在丝绸之路的起点上,恰处于南北地区的中间地带,也就成了东西南北货运的必经之地。再次,过往茶到咸阳后必须转水路为陆路。为方便运输,就必须在咸阳另行加工,压缩体积。最后,宋代以后历代多有以茶治边的政策,朝廷多设有茶马司,专门经营用茶来换西北少数民族的马匹。政府行为也是促成咸阳发展成为南来西运茶叶、物资集枢纽的一大因素。咸阳成为南茶西运加工转运的集散地始于汉,闻于唐,兴于宋,盛于明清。咸阳茯茶产生于北宋神宗熙宁年(1068年)。咸阳茯砖茶成名于明洪武元年(1368年),兴盛于明清至民国时代。 明清及至民国时期,商品生产和商业贸易进一步扩大,过泾茶叶量不断增大,茶叶西去运输问题凸显。为了解决这一问题,增加运量,茶商设法改进茶叶包装,压缩茶叶体积,开始制作砖茶,随之诞生了“咸阳茯砖茶”。咸阳茯砖属黑茶之一,特制茯砖茶砖面色泽黑褐,内质香气纯正,滋味醇厚,汤色红黄明亮,叶底黑褐尚匀。史有“咸阳砖茶非咸阳水、咸阳气候、咸阳传统制作工艺而不能”之说,在长达数百年的历史长河中,它弥香悠远,留下了旷世的传奇和韵味悠长的惊叹。我国西北地区有“一日无茶则滞,三日无茶则痛”、“宁可三日无粮,不可一日无茶”之说,茯砖茶与奶、肉并列,成为西北地区各族人民的生活必需品,也是少数民族群众探亲访友、逢年过节相互馈赠的首选礼品,被誉为“中国古丝绸之路上神秘之茶”、“西北少数民族生命之茶、长寿之茶”。(来源:中国茶叶流通协会 更多好文请关注普洱茶吧微信公众号:puertea8;普洱茶知识交流请添加个人微信号:cha8cn)

    2019年10月6日 0 106 0
  • 天下大同,历史留下的惊鸿一瞥

    山西大同在中国茶文化史上,唐宋时期形成的历史高度我们至今都还在仰望,以陆羽为代表的集大成者,带着那个时代的社会精英围在茶桌前,或品评、或争斗、或静享。茶与唐诗宋词保持在最近的距离上,给中国文化史带来了一缕清芬。如今,我们回望历史,研究唐宋的专家学者有很多。这其中又特别是唐朝,那种恢弘大气,非物质文化与物质文化仅仅历史性地留下了惊鸿一瞥,但至今依然惊艳。是什么能量给唐朝注入了那一股恢弘的气势?文化学者将其归因于来自草原的鲜卑血统。云冈石窟崛起于大兴安岭的鲜卑族在自己的发迹过程中不断吸收中原的优秀文化,一路从深山里的渔猎部族辗转升级到了一个拥有高效组织的政权。从大兴安岭到山西大同,几代鲜卑人在拓跋氏的带领下一路高歌,最后在大同建立了本民族的政权,历史上将其称之为北魏。北魏政权的最高统治者内心里是充满着危机意识,他依然如饥似渴的吸收着中原文化,乃至从西方传来的更多先进文明。这些文明痕迹都凝结在了云冈石窟的造像里。著名文化学者余秋雨先生抵达云冈的时候,曾站在石窟前感叹:中国由此迈向大唐!余秋雨先生的题字拓跋氏的尝试最终没有获得成功,全盘吸收中原文化,进而否定自己本民族的文化,造成拓跋氏统治集团内部出现了分裂。丧失了对历史话语权的追认,也就丧失了本民族的凝聚力。北魏政权的危机由内而外爆发。他们给历史做了一次极限尝试,后来的满清在面对本民族文化与中原文化的时候处理方式就要成熟很多,这些启发经验都来自于拓跋氏早期的尝试。历史将魏晋南北朝定义成“承上启下”,主要就是在经历了混乱和各个部族的尝试之后,大融合,大民族正在这个过程中形成。当历史的争斗开始平复之后,一个伟大的时代正在向我们走来。从山西创业起家的李唐王朝创下了一个世界奇迹。此行我从西安出发,过河西走廊到西域,最后再折回草原从历史中的关隘进入中原。一路上有不少璀璨的文明与城池都和大唐有着非常紧密的关系。文化的穿透力与辐射力往往会迸发出让我们意想不到的能量,而这一切都是从大同出发的。北魏墓葬中出土的陶俑从大同市区,去往云冈石窟,路程并不遥远,距离云冈石窟最近的是一个大型煤矿,如今这座煤矿也已经变成了一个矿产资源博物馆。明清时期的山西靠的是商贸,后来的山西靠的就是矿。余秋雨在《抱愧山西》一文中坦白,他以前对山西存在误解,认为这里就是贫穷落后,依靠煤矿发家致富,缺乏文化和精致生活的底色。但是当他到了平遥,了解了晋商的历史之后,开始向公众坦言,曾经他对山西的误解。其实在茶文化层面,我们对山西也存在巨大的误解。这毕竟是一个富庶之地,赚到钱的晋商社会地位并没有得到太多本质上的提升。他们带着财富回到家乡,将大把大把的资金投入到了生活方式上。他们留下的建筑,生活器物乃至他们自己消费的一些商品品牌都被推向了一个历史制高点。中国政治上的贵族消费解体之后,我们在晋商身上,看到了中国资本主义萌芽阶段的民间奢侈消费。晚清时期的纯银茶具晋商用过的器物,多用贵重金属打造,多茶酒器具。酒具精致,茶具古朴,晋商的审美依然受到江南文士审美的影响。在社会等级森严的体制下,积累了大量财富的商人也只能通过追求风雅的途径来改善自己的社会地位。在那种社会鄙视链上,风雅始终是占据在高位,有时候连皇帝都不忘附庸一下。所以,在晋商拿钱赎买自己的社会地位时,除了捐功名做慈善,最重要的一个行为就是将大量资金投入到了精致的生活方式里。晋商的纯银器具他们使用的银质茶具,已经从器形上对不同茶叶品类做了区分,壶的大小,形制一方面要表现主人的审美偏好,另一方面就是规定了不同的使用场景。晋商有属于自己的生活茶与待客茶,生活茶以黑茶为主,作为饭后消食茶,以砖茶和千两茶为主。他们自己尊崇这种生活方式,也将这种方式推广出去,并且开发了系列产品。晋商开发的消食茶会用防水的包装材料包好,然后在上面写着某某字号的消食茶。消食茶在明清时期的北方非常流行,特别是在宴饮之后,《红楼梦》里端午节宴饮之后,贾宝玉的贴身丫鬟第一件事就是给二爷沏上消食茶端上来。现在在民间社会还能零星见到晋商的消食茶,虽然也是砖茶,但是和草原牧民煮奶茶的砖茶完全是两种原料等级。我以前以为,黑茶的清饮是近几十年的事情,当我站在晋商的消食茶面前时,我也有种“抱愧山西”的感觉。晋商的消食茶过去,我们对晋商万里茶路的研究大多把研究重点放在了晋商的经营项目上。但晋商团队自身的生活方式更值得研究。他们以家族为单位,开创了所有权与经营权相分离的运营模式,一家大商号,往往以这种制度作为保障,惠及子孙上百年。他们是一个具有购买力的消费群体,也是中国早期的奢侈品消费社群。东西方之间,生活方式迥异,其具体的消费品也有极大的不同。但组成奢侈品的消费语法几乎都是一样的。从原料,工艺以及距离消费地的空间距离构成不等的消费者价值。《红楼梦》里面薛宝钗的冷香丸,从配方上讲,要凑齐这些药引子自少都要等一年,雨水那天的雨,霜降那天的霜,小雪那天的雪···诚如周瑞家的所言,要是雨水那天没下雨,那岂不是又要等一年?这其实就是奢侈品的一个共同语法,古人将其称之为“物以希为贵”。晋商砖茶,原料等级高于边销茶该博物馆错误标识,我拨打了当地旅游局热线,然后馆长出来讨论了一番。普洱茶有柱状,但不会以蓼叶作为内衬,也不会压制如此之紧。前几年,普洱茶名声大噪,千两茶绝迹,很多三四线小县城的博物馆在涉及这个题材的时候缺乏常识。所以,在晋商的茶桌上,招呼最尊贵的客人,往往也会形成一种“物以希为贵”的氛围。这种消费主张不一定能在更大范围内普及,但往往会在更大范围内传唱。但这些,都成了后来晋商奢靡腐化生活的证据,在特殊的历史时期,顷刻间灰飞烟灭。如今的大同,虽然很多遗址现场做了新的修复,并且是以发展旅游业为目的的修复。城墙围起来的空间面积很大,里面的王府,寺庙,街肆零次栉比。政府还在进一步做拆迁工作,似乎要把曾经辉煌的大同重新给我们呈现出来。修复的代价越大,你越能感觉到我们曾经对大同的“破坏”有多大。对大同乃至晋商的误解,其实就来自于这种破坏,太多信息从我们的眼前消失,破产后的晋商,戴着个狗皮帽,穿着件脏兮兮的羊皮袄,蹒跚在街头巷尾,我们很难相信,文献中记录的那些让人惊叹的生活方式,不过是他们曾经的日常。先富起来的晋商开始做风雅消费茶路行者在太原接下来您可以在:祁县、北京、承德、武汉、长沙与他约茶!(图文来源: 洪漠如更多好文请关注普洱茶吧微信公众号:puertea8;普洱茶知识交流请添加个人微信号:cha8cn)

    历史 2019年10月6日 0 106 0
  • 唐煎、宋点、明泡,独没有元朝的,难道元朝人不喝茶?

      在学习饮茶历史的时候,陈老师说到了唐煎、宋点、明泡,这三种重要的饮茶方式在中国古代历史上的发展与影响。今天我们说一下:明泡。明朝时期中国茶饮迎来了一个新的高峰,这就是“瀹饮法”的出现(瀹:音同月,有浸泡之意),简单理解就是开水泡茶,现在的盖碗冲泡就是这种形式的。茶友们可能会奇怪,唐煎、宋点、明泡,这茶叶历史发展中怎么少了一个元朝呢?莫不是元朝人不喝茶?还是有什么其他原因?这里要说明一下,元朝之所以没有什么著名的饮茶方式出现,并不说明元朝人不喝茶,也不是说元朝人不会创新饮茶法。其主要原因是,元朝存在的时间先比较唐宋明清比较短;其次,那时候宋末、明初也都是出于动乱之中的,可以说夹在中间的元朝,其实安稳的太平日子是并不长久的,这种情况下饮茶文化是来不及继续孕育和创新的。   元朝虽然没有出现后来的“瀹饮法”,但却因为茶叶加工方法的简化,而为后来明清饮茶文化的发展创新打下了基础。 在明朝前期,煎、点法依旧是饮茶的主流方式,到了明末清初时期,才出现了“瀹饮法”。瀹饮法,出现的最直接的原因是,明太祖朱元璋体察民情,为了减轻百姓负担,所以下令贡茶改制—废除“龙团凤饼”之类的紧压茶。此举正好对元朝流行的“重散略饼”起到了推波助澜的作用,这就更加促进了茶叶加工从饼茶向散茶的转型。茶叶发生了变化,饮茶的方式自然也就开始得到改善,因为散茶更容易冲泡,所以对水温要求也低一些,开水足够泡好茶的情况下“瀹饮法”就应运而生了。渝饮不用像以前一样要先炙茶、碾茶、罗茶这三道工序,只要有干燥的叶茶就够了。操作上,首先要用较好的泉水洗涤茶具;然后用热水洗茶叶,洗茶的水不能是太沸腾的水,否则会洗掉茶叶的精华的,其实这个过程就是我们现在做的洗茶和醒茶的过程;洗茶之后,再用沸水冲泡即可。   需要注意的是煮水这个过程,一定要经过“三沸”才行,从外观上辨别:水中只冒出如虾眼、蟹眼、鱼眼、连珠般大小的气泡,此时仅是初沸;二沸时,气泡较大,水花翻滚明显;三沸时,汤水全开,水气全消,而这时才是真正的纯熟,也是冲泡的最佳时机。投放茶叶也很有讲究,分下投法、中投法、上头法三种。下头法:先放茶叶,再直接注满水中投法:先注水一半,而后投茶,之后再注水上投法:先直接注好水,而后投茶   三种投茶的方法不同,对茶香的影响也不同,因此不同的投茶方法,是适用于不同的季节的。春秋季温度适中,宜中投;夏季温度较高,宜上投;冬季温度较低,宜下投。投茶量多,则味苦香沉;水多,则色清气寡。 (来源: 约茶记 更多好文请关注普洱茶吧微信公众号:puertea8;普洱茶知识交流请添加个人微信号:cha8cn)

    历史 2019年10月6日 0 102 0
  • 元代茶艺的简约化(二)

    蒙古人对饮茶并不反对,反对的是宋人饮茶的繁琐,他们要求简约。于是,首先在制茶、饮茶方法上出现大变化。   元代饮茶有四类:1.茗茶品饮方法已与近代泡茶相近。是先采嫩芽,去青气,然后煮饮。这种方法有人认为可能是连叶子一起吃下去,所以叶必嫩不可。   2.末子茶 采后先焙干,再磨细,但不再榨压成饼,而是直接储存。这种茶是末点茶用,近于日本现在茶道用的末茶。   3.毛茶毛茶是在茶中加入胡桃、松实、芝麻、杏、果等物一起吃,连饮带嚼。这种吃法虽有失茶的正味,但既可饮茶,又可食果,颇受民间喜爱。至今我国湖南,湖北等地吃茶爱加青果、青豆、米花,北方则加入红枣,便是元代毛茶的遗风。元代不仅民间喜爱毛茶,文人也有以毛茶自娱的。倪瓒是著名文人,他住在惠山中,以核桃、松子真粉合制成石子般的小块,客人来,茶中加入这种“添加剂”,称做“清泉白石茶”。4.腊茶也就是团茶。但当时数量已大减,大约只有宫廷吃得。从以上情况看出,团茶仍保存,但数量已很少。末茶制作也较简易,是为保留宋代斗茶法。而直接饮青茗和毛茶就更简便。这既适于北方民族,也适应于汉族民间。正式废除团茶是明初。朱元璋生于乡闾之间,颇懂民间疾苦。明初尚有适应于汉族民间团茶进贡,他听说茶农很苦,团茶那样费功夫,耗资又大,便于洪武二十四年(1391年)下令正式废除进贡团茶。朝廷都不要了,民间自然也不再生产了。作为一个封建皇帝,能体察民情实为可贵。有此一举,结束了自唐以来团茶统治饮茶世界的历史,开了饮茶的新时期,奠定了散茶的地位,散茶大量生产,茶广泛走向民间各家各户,向海外发展的可能性也更大了。但散茶的应用,实际上是从元代便大量出现了。随着饮茶方法的简易化,元代茶文化出现了两种趋势:一是增多了“俗饮”,使饮茶更广泛地与人民生活、民风、家礼相结合;另一个特点是重返自然,茶人走向自然界,重新将茶、将自己融于大自然之中,从而继续发掘了道家冥合万物的思想。 俗饮,不见得便没有思想,中国人向来是强调精神的,民间也不例外。元代大画家、书法家赵孟/,对饮茶是很有兴致的。他曾仿宋人刘松年的《茗园赌市图》作《斗茶图》,两者人物、意境都大体仿佛,但赵氏更突出了个“斗”字,将几个民间斗茶的人物从神态上描绘得更为细腻,这说明,即使是元代文人,对民间俗饮亦十分重视。还有一幅无名氏的茶画,题目为《同胞一气》,画面上是一群小儿,围着一盆炽热的炭火,火上有铁架之类,正在烤包子,同时手执茶壶、小杯,边吃边饮,表面看,这只是孩子日常生活写照,谈不到什么文化。但画家以“同胞一气”为题,立即突出了中国茶人团结、友爱、亲如手足的主题。可见,“文化”并不只是属于文化人,而属于全体人民。中国茶文化更如此。南朝神话中描绘的伟大茶人是民间卖茶的老婆婆,元代的茶文化又通过儿童来倡导同胞一气。中国茶精神至深,深入到每一个角落。  (图为元代文人画《同胞一气》)在倡导俗饮的同时,元代文人开辟了与自然契合的饮茶风气。这种时尚来自两种原因:一方面,元代文人处于蒙古贵族高压之下,需以茶浇开心中的郁结;另一方面是道教的流行,给茶文化回归自然增添了理论根据。这种茶道思想从元人赵原所绘《陆羽品茶图》可以得到证明。这幅画说是画陆羽,实际是元代茶人的理想。画中远山、近水、古木、茅屋,构成一个完整的和谐世界。青山高耸,古树挺拔,水域开阔,茅屋敞朗,虽是山峦起伏,但给人以天远地广,玉宇无限的感觉。主人翁置身于茅屋之下,小僮烹茶,人与茶、与物、与天地融为一体,似乎要从这饮茶生活中参悟天地宇宙的玄机。这与晚明、清初的茶寮、书房和茶画小品的意趣大不相同,它反映了元代茶人虽处逆境但胸怀远大的品格。   (图为赵原所绘《陆羽品茶图》)(来源: 《中国茶文化》 更多好文请关注普洱茶吧微信公众号:puertea8;普洱茶知识交流请添加个人微信号:cha8cn)

    历史 2019年10月6日 0 107 0
  • 关于普洱茶的传说,金瓜贡茶的来由

    喝了那么多年普洱茶,当别人问您普洱茶为何要叫做普洱茶?您还只是简单地告诉别人:因为产于普洱而得名?仅此而已吗?NO!今天小编就来说说关于普洱茶名称由来的典故吧,这样您在回答别人的时候就更加专业,更有说服力呢!   在广大普洱茶区,关于普洱茶,流传着一个美丽的民间传说……在巍巍无量山间、滔滔澜沧江畔,有一个美丽的古城,这里山清水秀,云雾缭绕,物产丰饶,人民安居乐业。这个地方出产的茶叶更是以品质优良而闻名遐迩,是茶马古道的发源地,每年都有许多茶商赶着马帮来这里买茶。清朝乾隆年间,普洱城内有一个大茶庄,庄主姓濮,祖传几代都以制茶、售茶为业。由于濮民茶庄各色茶品均选用上等原料加工而成,品质优良稳定,加之店主诚实守信,善于经营,所以到老濮庄主这代,茶庄的生意已经做得很大,成为藏族茶商经常光顾的茶庄,而且连续几次被指定为朝廷贡品,特别是以本地鲜毛茶加工生产的团茶和沱茶已经远销西藏、缅甸等地。这一年岁贡之时,濮民茶庄的团茶又被普洱府定为贡品。清朝时期,制作贡茶可不是一件容易的事情。用材料要采用春前最先发出的芽叶,采时也非常讲究,要“五选八弃”,即“选日子选时辰、选茶山、选茶从、选茶枝”,“弃无芽”、“弃叶大、弃芽瘦、弃芽曲、弃色谈、弃虫食、弃色紫”;制作前要先祭茶祖,掌锅师傅要沐浴斋戒,炒青完毕,晒成干茶,又要蒸压成型,风干包装,总之,每一道工序都十分复杂。照惯例,制成饼茶后,是由老濮庄主和当地官员一起护贡茶入京。不巧这年老濮庄主生病卧床了,眼看时间紧迫,就只好让少庄主和普洱府罗千总一起进京纳贡。此时的濮少庄主正值青年,大约二十三四岁,有如清明头遍雨后新发的茶芽,挺拔俊秀,英姿勃发。白小姐亦是主圆几十里出名的美人。正所谓郎才女貌、门当户对。两家火笼酒早就噶过了,聘礼也过了,再过几天就打算迎亲了,眼下正筹办婚礼呢。然而皇命难违,濮少庄主只好挥泪告别老父和白小姐。   临行前,众人都叮嘱他送完贡茶就赶快回乡。濮少庄主经验不足,又有心事,加之时间紧迫,天公亦不作美,春雨下得连绵不断,平常晒得很干的毛茶,这一次却没完全晒干就急急忙忙压饼、装驮,为后来发生的事埋下了一个大祸根。濮少庄主随同押解官罗千总一道赶着马帮,一路上昼行夜宿,风雨兼程赶往京城。当时从普洱到昆明的官马大道要走十七八天,从昆明到北京足足要走三个多月,其间跋山涉水,正逢雨季,天气又炎热,大多数路程都在山间石板路上行走,骡马不能走得太快。   经过一百多天的行程,从春天走到夏天,总算是在限定的日期前赶到了京城。濮少庄主一行在京城的客栈往下之后,大家都不顾鞍马劳顿,兴冲冲的逛街噶酒去了。剩下濮少庄主一人没有心思去玩,留在客栈,一心挂念着在家中的老父及未过门的白小姐。他想明天就要上殿贡茶了,贡了茶,咱就昼夜兼程赶回去。 想到这里,他便去查看贡茶是否完好。他跑到存放贡茶的客房,拿出贡茶,剥开一个个竹箬包裹看:糟了!所有的茶饼都变色了。原本在绿中泛白的青茶饼变成褐色的了。濮少庄主一下子瘫坐在地上:贡品坏了!自己闯下了大祸,那可是犯了欺君之罪,要杀头的啊!说不定,还要株连九族!   濮少庄主恍恍惚惚像梦游一般回到自己的房中,关上房门。他想到临行前卧病在床的老父谆谆教导,想到白小姐涕泪涟漪的娇容和与之依依惜别的情景,想到府县官员郑重的叮嘱和全城父老沿街欢达的情景,想到沿途的种种艰辛,想到普洱府那翠绿的茶山、繁忙的茶坊、络绎不绝的马帮、车水马龙的街道……这熟悉的一切都将成为过眼云烟,祖上几代苦心经营的茶庄也将要毁在自己的手上了。话说店中有一个小二,他听说客栈住进了一个从云南来贡茶的马帮,心里都十分好奇,想要见识见识这贡茶是什么东西,于是悄悄摸进了存放贡茶的客房。他看到解开的马驮子,便小心的拿过一饼茶,用小刀子撬了一砣偷回了屋。小二掰了一小块茶,放进碗里,冲上开水,只见那茶汤红浓明亮,端起一喝,茶水真是又香又甜。苦中回甘。小二慢慢地品尝起来。再说这濮少庄主在房内思绪万千,仍想不到一个可行的解决办法。不知道过了多长时间,他心中只剩一个念头:现在也无颜再见家乡父老,不如自我了结算了。于是,他解下腰带拴在梁上,就往脖子套去……   那边罗千总一伙回到客栈,买了些北京小吃回来给少庄主品尝,一进客栈门,东寻西找,不见濮少庄主。小二听见罗千总的叫声,忙从房中跑出来说:“前晌还在,后来好像回客房去了。”罗千总提着东西向少庄主处走去,推门进屋一看,发现公子已经吊在梁上,手脚还在微微地动着。罗千总急忙抽出腰刀,砍断腰带,放下少庄主。小二等人听到叫声,忙从房中跑出来,只见少庄主两眼翻白,气息奄奄,在几个人的努力下,经过半个时辰才把少庄主揉醒过来。少庄主醒过来后告诉大家贡茶被毁的消息 ,众人皆愁眉不展。这时,那个偷茶的店小二刚好路过“这真的是好茶呢!我当小二,泡茶这么多年,还没喝过这样的好茶。”小二端来了未喝完的茶汤。只见其汤色红浓明亮,喝上一口,甘醇爽滑。罗千总没有办法,只能拿着这茶硬着头皮贡献给皇上。这天,正是各地贡茶齐聚、斗茶塞茶的吉日。乾隆当是评茶官,只见全国各地送来的贡茶琳琅满目,品种花色各式各样,一时无法判定优劣。突然间,他眼前一亮,发现有一种茶饼圆如三秋之月,汤色红浓明亮,犹如红宝石一般,显得十分特别。便命人端上来一闻,一股醇厚的香味直沁心脾,喝上一口,绵甜爽滑,好像绸缎被风拂过一般,直落腹中。   乾隆大悦道,询问茶名。罗千总紧张得说不出话来。乾隆问道:“何府所贡?”太监忙答道:“此茶为云南普洱府所贡。”乾隆以地赐名——普洱茶。从此,普洱茶岁岁入贡朝廷,历经两百年而不衰,皇宫中“冬饮普洱”成为了一种传统。 普洱茶是历史名茶,诞生于世界茶乡——云南这块得天独厚的沃土之中,又经过上千年的发展演变。其实,普洱茶的得来是一个美丽的错误,是一种历史机缘,又是一种必然中的偶然。年代最久的普洱茶是多少年的?年代最久的普洱茶当属“普洱茶中太上皇”——普洱金瓜贡茶。台湾著名茶艺教授邓时海先生所著《普洱茶》一书中对其这样描述到:“曾经取了一些试泡,汤有色,但茶味陈化、淡薄“。在时光中与氧气、水分等物质长期接触,茶味自然会淡去,这是正常的生物现象。但“普洱金瓜贡茶”背后蕴含着的深刻历史文化,值得我们去一探究竟。   1、普洱金瓜贡茶制作的历史背景金瓜贡茶产生于雍正1729年,由贡茶茶厂监制。云南总督鄂尔泰在今天的宁洱镇(旧时称普洱府宁洱县)建立了贡茶茶厂,选用西双版纳倚邦茶山上好的茶叶,制成团茶、散茶和茶膏,作为朝廷贡茶。而金瓜贡茶也随之产生。2、普洱金瓜贡茶的选料及女儿茶的由来每年的二月,茶园的主人就雇一些未婚少女,进茶园采摘一级的茶芽,并且将采摘的茶芽置于自己怀中,累积到一定数量,才将茶从怀里取出放入竹篓里。采摘完后,茶园主人将一小部分的茶叶分给这些采茶女,作为她们的劳动报酬。另一部分的茶则被上供到贡茶厂制成“金瓜贡茶”。少女们将劳动所得的茶叶带到集市,换成钱。存下买茶所得的钱去买嫁妆,待出嫁时所用。“女儿茶”也以此得名。  3、金瓜贡茶的名称由来清朝学者赵学敏在《本草纲目拾遗》中说道:“普洱茶成团,有大中小三种。大者一团五斤,如人头式,称人头茶,每年入贡,民间不易得也。“制作人头茶的原料都是一级的芽茶。所制成的团茶经长期存放后,茶团会变成金黄色,且它的形状为扁圆,与百姓所食用的南瓜近似,故形象的将其称为“金瓜贡茶”或“金瓜人头贡茶“。金瓜贡茶保存至今,历经了改朝换代,沧桑巨变,虽已经没有了茶味。但作为那个时代“奢侈品”的代表,这背后不仅体现出普洱茶本身的优质,同时也体现着威严的皇权统治。每一种事物在特定的历史当中便会留有那段历史的烙印,“金瓜贡茶”普洱茶中有着至高无上的荣誉,但已经失去茶味,无法一品它的本味。这一现象与有着无上荣耀却无实际权力的“太上皇”相得益彰。故后世有人将其称为普洱茶中的“太上皇”。(来源: 云南普洱茶 更多好文请关注普洱茶吧微信公众号:puertea8;普洱茶知识交流请添加个人微信号:cha8cn)

    历史 2019年10月6日 0 114 0
  • 金瓜贡茶:普洱茶的绝品

    金瓜历史生产普洱金瓜贡茶,始于清雍正七年即1729年。当时,云南总督鄂尔泰在普洱府宁洱县(今宁洱镇)建立了贡茶茶厂,选取西双版纳最好的女儿茶,以制成团茶、散茶和茶膏,敬贡朝廷。清人赵学敏《本草纲目拾遗》云:“普洱茶成团,有大中小三种。大者一团五斤,如人头式,称人头茶,每年入贡,民间不易得也”。  惊世珍藏1963年北京故宫处理清宫贡茶,总计有两吨多。其中就有一部分是普洱茶。据中华茶人联谊会副秘书长、高级经济师王郁风先生《普洱茶与清皇朝》一文载:“本世纪60年代初,北京故宫茶库里还存放着清宫没有吃完用完的贡茶数吨,其中仍有普洱茶、女儿茶、茶膏。1963年故宫处理清宫贡茶2吨多。1963年10月23日,一次偶然机会,我在北京茶厂见到这些陈年贡茶实物,普洱团茶大者如西瓜(略扁),小的如网球、乒乓球状,茶色褐黑,不霉不坏,保存完好。茶团表面有拧紧布纹的印痕,可见当时制茶是用布包着揉紧、干燥成型的。我曾选了一个大的普洱团茶用磅秤称了一下,重量为5.5市斤,当是清代5斤重的团茶……60年代初,茶叶减产,内销市场供应不足,这批故宫普洱团茶,打碎筛细,拼入散茶卖掉了。”当然故宫也有留样历史传说云南是茶的发祥地,云南民族先民早在汉晋时期便已大面积种植茶叶并将“南中七子”(最早的普洱茶团茶)进贡中原王朝。唐宋时期普洱茶已销往四面八方,声名远播,并进入了皇宫朝廷。清代阮福《普洱茶记》载:“西蕃之用普茶,已自唐时。普茶名重天下,京师尤重之。”明清时普洱茶更名重天下,盛极一时。宫廷要求制作的普洱贡茶虽连年上贡,但始终没有在社会上流通。能够得到它的只有一个途径,就是皇帝每年拿出一部分赏赐有功大臣,而得到的大臣也轻易不舍得使用,有的人只是把它当成高级药材存放,身体不适时才拿出冲饮,以达到驱病强身之功效。由于普洱茶的特殊功效,成为朝廷钦点必贡之物。公元1659年,云南普洱茶被正式写入大清朝廷贡茶案册,并指定为皇家冬天专用茶。赠礼佳品由于“金瓜贡茶”十分珍贵,常被朝廷用于赏赐有功之臣和馈赠外国使节的珍贵礼品。(来源: 静之婵瑜伽 更多好文请关注普洱茶吧微信公众号:puertea8;普洱茶知识交流请添加个人微信号:cha8cn) 

    2019年10月6日 0 122 0
  • 古普洱府与普洱茶,那些历史喝茶的你应该知道

    普洱茶出普洱山,历史上的普洱茶因地而得名普洱,云南的一个地名。唐代属银生府,清雍正七年(1729年)设置普洱府,辖思茅厅、六大茶山、橄榄坝,及江内、六版纳,并对江外车里定慰司实行羁縻管理。新中国建立后,1951年更名为普洱县,隶属思茅地区。 清代普洱府辖一县三厅及车里宣慰司,既是府制,管理着西双版纳和思茅等地,又是贸易重镇,是滇西南茶业交易的重要市场。普洱府地域广大,所处澜沧江中下游,年平均气温在17℃至22℃,年降雨量在1200至1800毫米,土壤PH值为4至6,属亚热带湿润气候型。当地海拔差异大,日照充足,雨量充沛,空气纯净、阳光通透,地杰物灵。其所辖之六大茶山出产的乔木大叶种基酸、咖啡碱和水浸物含量明显高于其他茶叶,这些物质对普洱茶的后发酵形成越陈越香的特点起着非常重要的作用。  普洱茶,因滇西南的大山深壑而成,因漫漫的茶马古道而成,因云南少数民族的自然朴拙而成。清初,普洱茶的初制主要是由茶农完成的。茶农们将采摘的茶杀青后在阳光下曝晒,先制成晒青毛茶;再经过蒸压成形,制成圆形紧茶。晒青毛茶与一般绿茶相比含水分最多,由于山高坡陡,茶叶在运出产地时要装入竹筐,为防止茶业齑碎,须在包装前8小时左右喷洒少许清水,翻拌均匀,将茶潮软,这更加大了含水量。将这种晒青毛茶从产地运出,用人背大约12天,马驮大约6天,运到位于普洱府的集散地,此时,这批茶叶已基本完成了一个初步的冷发酵过程,由生茶变成发酵较轻的熟茶。在普洱或思茅的总店,一部分散茶挑拣后内销;一部分蒸压成饼茶,每七圆为一筒,外包笋叶,这时为使笋叶柔软也要将其浸湿,随后销往藏区或东南亚。   从普洱经传统的茶马古道:普洱——景谷——景东——南涧——祥云——丽江——滇藏线到拉萨。这条路全程需要100多天,路途遥远,昼夜温差悬殊,一路风吹雨淋,漫漫马帮路使这些茶饼不断地缓慢冷发酵,形成了云南特有的后发酵普洱茶,其独特的陈香和浓醇的汤色尤受藏族同胞的喜爱,它的去膻去油腻的作用和消滞解毒的功效,在藏区留下了“宁可三日无肉,不可一日无茶”的古老谚语。   普洱茶的形成,最初并不是有意为之,而是特定的地理、气候原因和特定的运输过程形成的产物。普洱茶自然天成,超越了人类的主观设定,当初,这些工艺很难为人解读,造成了普洱茶的神秘感。  普洱茶最原始的解释就是普洱地方产的茶,它是指滇西南生长的大叶茶制成的晒青毛茶和紧压茶经过后发酵而形成的散茶和紧压茶。普洱茶因地得名,普洱又因茶而闻名四方,这是明清以后普洱茶叶商贸繁荣的结果。免责声明:图文来源于网络,如有侵权请联系删除

    历史 2019年10月6日 0 80 0
  • 普洱茶,中国茶叶发展史上的“另类存在”

      中国,是世界上最早饮用茶的国度。茶的故乡,在中国云南澜沧江中、下游流域以及四川、贵州部分地区,这是国内外茶界都认可的事实。在漫长的岁月中,中国茶被统一划分为六大类:绿茶、红茶、黑茶、黄茶、白茶、乌龙茶。直至20世纪70年代,随着普洱熟茶的出现,这一体系标准开始受到了明显的冲击。20世纪70年代中期,云南茶人开始研制一种新的茶品,其时,云南省茶叶进出口公司组成了普洱茶渥堆发酵技术攻关小组,鼓励各个厂家积极研究普洱茶湿水渥堆发酵技术。成立于1940年的老茶企勐海茶厂派出曹振兴、刀占刚等5人到广东学习“水发茶”的制作方法,通过反复试验,率先取得了普洱茶人工发酵的成功。自此,一个全新的茶叶品种——现代普洱熟茶诞生了。  宫廷普洱 早年,由于普洱茶只有生茶的生产技术,即便在云南也极少使用“普洱茶”这个源自清代的历史名称,普洱茶类的产品大多以“圆茶”“青饼”“七子饼”等为称呼。随着普洱熟茶的问世,1976年12月,云南省茶叶进出口公司在昆明召开全省生产会议,通报了普洱茶的市场情况和需求量,明确要求勐海茶厂等生产厂家加大普洱茶的生产。同时,为外销方便,也为与其他茶类区分,正式决定启用“普洱茶”的称谓,并以数字号的方式命名,以区别不同的产品和生产厂家。以被誉为普洱茶行业标杆产品的7542、7572为例,75指1975年研制成功的配方,4和7分别指使用了4级、7级茶菁为主要拼配原料,2则是勐海茶厂的代号。这种命名方式自1976年起一直沿用至今。  经典7542    经典7592  普洱茶生茶是以云南大叶种晒青毛茶为原料,快速蒸软压成饼、砖、沱、团等形态的紧压茶产品,其特点是可以靠时间的力量,通过后发酵作用自然陈化,形成独特的风味,按六大茶类的传统划分,生茶被归入绿茶的范畴;熟茶则是以云南大叶种晒青毛茶为原料,经渥堆快速后发酵,待干燥后在快速蒸软压成饼、砖、沱、团后(也可不蒸压,称之为散茶),依靠人工技术迅速缩短发酵时间。按照传统茶类的划分,普洱熟茶被分在了“黑茶”的范畴。普洱生茶汤色橙黄明亮,苦涩味重,刚烈、霸气,充满阳刚之气,茶性偏寒;普洱熟茶汤色红浓艳丽,味顺滑柔和,滋润甜香,茶性偏热,虽然都叫普洱茶,却是两个截然不同、但又相互对应的茶品,以此形成了普洱茶体系独特的品饮价值和审美意味。  千羽四十余年来,以拥有知名“大益”商标的勐海茶厂为首,经过众多茶人悉心耕耘,普洱茶的影响力在国内国际上不断扩大,已成为六大茶类之外特殊的“第七大茶类”。现代医学及科学研究的大量数据也表明了普洱茶所具有的特殊保健功效。让人们通过饮茶这种简便方式,达到养生、养心的效果,相信“茶有益,茶有大益”的观念必将在未来得到越来越多消费者的认可。

    历史 2019年10月6日 0 94 0

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