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王佩·韩式半永久

  • 这些茶厂已经复工复产,您还在观望?

      新年伊始,一场突如其来的疫情打乱了本该热闹、团圆、祥和的春节,新型冠状病毒感染的肺炎疫情牵动着全国人民的心。茶叶企业主动承担社会责任,相继捐款捐物助力疫情防控工作。《中华合作时报·茶周刊》全媒体及时关注茶行业的应对行动,并组织人力采访收集各地茶企的相关行动。目前,全国各地(除湖北省以外)正在逐步复工复产,不少茶企也在茶区政府的指导下陆续开始恢复生产。   茶企   中国最大的茶企——勐海茶厂复工   2月13日,经勐海县委、县政府疫情工作领导小组指挥部批准,勐海茶厂复工复产。当天上午8时,600多名员工按照公司安排,有序分散到各车间、部门的健康检测点进行现场健康检测,检测安全后扫码进入厂区上班。   自新冠肺炎疫情爆发以来,该厂及时成立防控小组,制定并启动应急预案,有条不紊地展开疫情防控工作,为复工复产做准备。包括对全厂700多名员工疫情期间的出行情况、有无湖北籍员工、有无员工与疫区人员接触等情况进行摸底排查,及时上报指挥部备查;严格执行员工健康申报制度和健康日监测制度,每日上报员工体温监测情况;安保值班人员全部取消休假,加强厂区日常巡检,严格执行体温监测和出入登记等制度;积极进行防疫物资采购筹备,多渠道、多途径采购温度计、喷壶、消毒液、酒精、口罩等防疫物资;派出专人对机械设备设施进行安全检查和维护保养等。   从复工当日起,该厂将严格进行厂区消毒和员工管理。每日对办公区、厂区、卫生间等公共区域进行消毒,配备含有消毒功能的洗手液,厂区内设置废弃口罩回收点,由专人处理。复工员工严格按要求填写《复工人员健康申报表》,签订《个人健康信息承诺书》;设置6个健康检测点,复工人员每日分批次、分部门到检测点测量体温、手部消毒,正确佩戴口罩,扫描“云南抗疫情”二维码进入厂区上班。   据该厂负责人介绍,当日所有生产车间均完成复工复产,日生产能力预计能恢复到原先的90%。   四川旺苍茶企复工预计春茶收入5亿元   疫情防控期间,四川广元旺苍县米仓山茶业集团三江镇茶业加工厂根据实际情况,一方面积极做好疫情防控,一方面尽力保障生产。2月11日一早,所有工作人员都排好队,依次测量体温,用酒精对双手进行消毒,并填写当日体温度数与相关信息。在生产车间外,工作人员进入生产车间不但要再次洗手、酒精消毒、风淋房杀菌,还要更换上专用工作服、套上鞋套和戴上帽子。这一切做完后,才有序进入工作车间,开始茶叶分拣、茶叶包装以及调试机器等工作。   “在原有茶叶生产规范要求上,我们还额外对生产相关区域及员工生活区域进行严密的消毒处理,做好返岗人员健康筛查,及时掌握返岗人员身体状况,实行分时段就餐、分散就餐、送餐到岗切实保障员工健康安全。”旺苍县米仓山茶业集团三江镇茶业加工厂厂长何峥说。“原本我们光是茶叶拣择就有10多人,但由于疫情影响,我们暂时先复工了一部分。”何峥介绍,包装车间目前只有两名工人在进行茶叶包装。   谈起春茶采摘时,何峥有些隐隐担忧,由于疫情的影响,今年的春茶采摘和炒茶可能都是个较大的问题,“因为旺苍属于茶叶大县,一进入三月份,大面积的茶叶就要开始采摘,所以我们也正在积极考虑如何在充分保证防疫安全的情况下,有序进入春茶采摘期。今年我们还将改造红茶生产线,对现有设备进行进一步的更新,同时黄茶的产量也将进一步提升,预计春茶收入达5亿元。”何峥称,今年的销售方式也将有很大的转变,那就是变“线下”为“线上”,老百姓们只需要在手机上动动手指,一盒盒新茶就能通过电商平台配送到家。   茶区   福鼎点头镇:14家茶企已复产复工   2月12日,在点头镇茶叶加工集中区内的省级龙头企业董德茶厂一片繁忙。“现在我们正要把今年第一批出厂的茶叶发往福州,实现复工后的开门红。”董德茶厂生产副厂长朱有钱介绍。   由于当前仍处在疫情防控的非常时期,复工后的董德茶厂严格按照企业复工复产的规定要求,门口设置体温监测点,员工进入厂内戴着口罩、有序接受体温监测,并填写信息。生产车间内工人们也都戴着口罩,从事压制茶饼,包饼封袋,包装归类等作业,茶区车间环境消毒,生产、防疫双兼顾,有条不紊。经了解,其员工都是本地员工,每天上班均要登记姓名,测量体温,分发口罩。   为确保具备疫情防控条件的企业尽快复工生产,点头镇严格落实上级关于疫情期间中小微企业共渡难关的六条措施通知要求,深入辖区内企业了解复工复产的需求及存在问题,全力指导企业科学防疫,有序分批分次恢复生产,同时,针对部分企业复工物资紧缺问题及时给予解决。点头镇组织委员周华兵表示。   茶企有序复工的同时,点头镇各村茶农也纷纷出动,抢时令恢复农业生产,在点头镇点头村的茶园里,村民们在各自的茶园内给茶树追肥,除草等,现场还有包村包户党员干部指导村民们如何做好防疫生产。   点头镇严格落实《福鼎市应对新型冠状病毒感染肺炎疫情支持中小微企业共渡难关的六条措施》的通知要求,全力以赴支持企业恢复生产经营,组织人员深入辖区内的企业,了解企业复工的需求,确保防疫生产两不误。截至2月13日,已有14家茶企已顺利复产复工。   贵州普安:积极保障茶企安全复产复工   在有效抓好疫情防控的同时,普安县精准发力,及时出台下发一系列有关茶企复工复产的文件,科学组织县内茶企复产,确保疫情防控、茶产业发展两不误,实现茶农稳定增收。   2月9日,普安县的黔西南州富洪茶叶有限公司全面复工复产。据悉。该公司是普安县内集生产、加工、销售为一体的大型茶叶加工企业,年加工干茶量达100万斤。复工后,解决了当地剩余劳动力的就业问题,该厂平均每天的用工量达100多人次。“目前,我们公司生产加工一切正常,每天平均收购茶青的量在800斤左右,日加工干茶200斤,现在生产出来的产品供不应求,都是通过线上渠道销往江浙一带。”黔西南州富洪茶叶有限公司法人代表张宁还说,“上山采茶的工人,我们要求必须要带口罩,采茶之前必须要洗手消毒,同时采茶使用的工具必须是竹篓之类的干净透气的工具,否则采回来的茶青我们一律不收。”   目前,普安县境内像黔西南州富洪茶叶有限公司一样正常复工复产的茶企共有9家,这得益于普安县委、县政府的高度重视,在做好疫情科学防控的同时,为茶企安全复工复产解难题、清障碍。在疫情期间,当地多数企业(合作社)库存茶叶无法正常销售,造成流动资金短缺,政府及时予以资金支持。   据了解,为组织县内茶企有序复工复产,普安县精准施策,及时出台下发了《普安县人民政府办公室关于有序做好茶叶企业复工复产工作的通知》《关于茶叶采摘、收购工作有关事宜通告》等文件,对如何做好茶叶采摘、收购等工作进行规范。确保疫情防控、茶产业发展两不误,实现产业增效、茶农增收的双赢局面。   四川纳溪:30万亩特早茶开采   2月13日,在四川省泸州市纳溪区护国镇梅岭特早茶基地,采茶工人穿梭在茶园,巧手飞舞。该区30万亩特早茶已经开采,连绵茶山一派忙碌。   据介绍,纳溪特早茶上市特早、品质鲜嫩、历史悠久,是同纬度全球茶叶萌发最早的区域,新茶上市时间一般在2月初,最早可在除夕便能尝到新茶。   今年,纳溪区有序组织茶农和茶企抢抓时节采收春茶,并根据疫情情况,结合实际出台措施,明确茶叶采摘人员疫情防控注意事项,落实采摘组织者和茶叶加工企业责任,做到一手抓好疫情防控,一手抓好春茶生产,力争做到疫情防控不减压,茶农复工复产不减收。   雅安市名山区:“三步走”助茶企复工   为进一步做好春茶生产工作,在特殊时期尽可能的保障茶农和茶企的利益,维护社会稳定,四川省雅安市名山区蒙阳街道采取“三步走”战略,助力茶企复工复产。一是全面摸底。街道经发办对辖区内22家茶企逐一摸底排查,了解复产时间、预计产量、人员构成等基本信息。二是强化指导。为减少人员流动,蒙阳街道通过微信工作群等方式指导茶企办理相关复工复产手续,鼓励茶企直接对接本地茶农,通过微信联系收购本地鲜叶,保障本地区春茶交易。三是严格要求。街道办再三叮嘱复工茶企务必严格按照指挥部要求做好疫情防控,落实每日防控检查,按要求对员工进行日常体温监测及防护消毒。   目前蒙阳街道22家茶企中6家已通过复工复产申请,7家正在复工复产准备中,预计本月底复产,剩余9家生产大中茶以及精加工的茶企也在逐步准备中。(来源:茶周刊,图来源:南茗佳人)

    2020年2月18日 0 23 0
  • 长期喝茶对肾功能造成的影响,是好是坏?

      茶品作为一种健康养生饮品深受大家的喜爱,现在也有很多朋友很喜欢喝茶。   尤其是对于多数事业有成的男士来说,一人一壶一杯茶,不得不说是一大养心怡情的事。   但是最近有好多茶友有这样的一个疑问:长期喝茶对肾功能造成的影响不知道是好是坏?   怎么说呢,茶为药用历史悠久,简单来讲喝茶对肾的影响是以好的效果为主的。   但凡事都有两面性,所以,对喝茶的影响好坏也是因人而异的。   下面我们就这一问题来说说喝茶对肾功能到底有何影响。   总的来说喝茶对肾好处多多   从茶的药理性来讲,喝茶对肾是有利的,不管是哪种类型的茶,鞣酸、茶多芬、维生素对调节血脂、尿酸都有特别大的功效,   生普洱茶就更为明显了,有肥胖、血脂高、尿酸高的朋友不妨试试。   每天饮量控制在5-10克,对有肾结石患者有排石作用。   以下是喝茶的好处:   1、喝茶使人精神振奋,增强思维和记忆力。   2、喝茶能消除疲劳,促进新陈代谢。   3、喝茶能延缓和防止血管内膜脂质斑块的形成,防止动脉硬化、高血压和脑血栓的发生。   4、饮茶有良好的减肥和美容效果。   5、喝茶能维持血液的正常酸碱平衡,茶叶的碱性物质、黄嘌呤等生物碱,能在体内迅速被吸收和氧化,产生浓度较高的碱性代谢产物,从而能及时中和血液中的酸性代谢产物。   6、喝茶有防辐射作用,边看电视边喝茶,能减少电视辐射的危害,并能保护视力。   什么情况下喝茶会伤肾?   1、边喝茶边喝酒会伤肾   单独喝茶是不会伤肾的,但如果你有边喝酒边喝茶的习惯,那就有可能伤肾了。   因为酒中的酒精会转化成乙醛,而茶叶中的生物碱会有强烈的利尿作用,乙醛还没来得及分解就会进入肾脏,由于乙醛含有毒性,因此会对肾脏产生损害进而伤肾。   2、空腹喝茶伤肾   有人习惯早上刚起床就空腹茶喝,其实茶叶中含有大量的咖啡碱,对人体有很大的刺激和振奋作用,从而会加速心率导致心慌;   而且促进肾排尿,加重肾的负担,严重的情况下会伤害肾功能,影响身体健康。   所以爱喝茶的朋友切记不要空腹喝茶,可以适当的先喝点白开水在喝茶。   3、喝过浓的茶伤肾   喝过浓的茶,会使肾脏排尿频繁,而加重肾的负担从而伤肾。   所以,日常喝茶还是喝淡茶较好,对身体更有好处。   唐代《本草拾遗》指出:“诸药为各病之药,茶为万病之药。”   可见,茶的药效功能是很大的。所以只要日常适量喝茶,避免一些喝茶的误区,喝茶还是有很大的好处的。(来源:茶文化知识,图来源:南茗佳人)

    2020年2月17日 0 22 0
  • 除了茶壶、盖碗还可以用“碗”泡茶

      你知道吗?碗除了装饭盛汤外,还可以用来泡茶,称为碗泡法,并且还有一套专门的冲泡体系。   碗泡法对器具需求不高,主要靠的是一碗、一勺、一双筷。大致泡法是先将适量的茶叶放入茶碗中,添汤,待茶,再用茶勺分杯饮用。看似简单,不过要泡好也并不容易。   碗泡法,步骤很简单,但需要掌握的技巧却很多,和其它所有泡茶法一样,都在于熟练掌握茶水比例、水温控制、时间控制、分茶速度、选对器型、冲泡次数、心静安稳等。   碗泡法的步骤   01、备器   可以是玻璃碗、瓷碗、陶碗、大口的建盏,甚至铜铁等金属的碗形器等皆可,外加一个汤匙,合适数量的品杯(一个人独酌时可以省略),公杯(大多数情况下可省略)。作为主泡器,这些就够了。   其中,像汤匙、公杯、品杯,在一个人独饮时,亦可省略。用碗泡好,捧着大碗,作牛饮状,像喝粥一样,是谓“茗粥”,亦未尝不可。而公杯,如果有汤匙分茶,直接分汤入品杯,公杯亦可省略。   一个人的时候,举起茶碗便可畅饮,甜甜的、温润的畅快,别有一番滋味;许多人分饮的时候,用分茶勺把茶舀至每个人的杯中,碗内茶汤清透荡漾,茶叶随分茶勺游动,更添一番情趣。   所谓自在个性、随性自适、大道至简,简而至简,就是一个人的世界,一碗、一茶、一人,奇妙无穷。   02、温碗   用沸水烫洗碗匙杯等,保持器具干净。   净,是为净器、净身、净心,安住于当下。无论要泡什么茶、何等级的茶,不分心,只求自得于这一刹那。   03、投茶   取茶适量   04、注水   建议投茶后,稍作停留十秒二十秒,使茶微润,借以出香、浸润茶。缓一下,身心皆安,不急不徐。中投法,不偏不倚,亦是“中和”“中庸”之道。   碗泡茶,是沿碗壁旋转注水,还是定点注水。水流宜聚不宜散,万不可操之过急,如果注水力道过猛,茶叶在碗中如波涛翻滚,味则差矣。   心静汤清,水注急,心不安,水躁汤浊。   一碗好的茶汤,都是茶人心情的表达。   05、静待   不同的茶,出味快慢有别,黑茶出味最快,红茶次之,乌龙茶再次之,黄茶绿茶白茶最慢。   因此,静待出味的时间,就是相应的延迟三五秒钟。   06、分汤   待茶色起,是一人独酌品饮,或是多人借汤匙分杯品饮,亦或是用汤匙舀茶汤入公杯以使茶汤匀无分别心,那就看不同的品茶场合了。   07、续水   碗泡法,一般每道茶汤都有留根,再续水。这样能延长茶汤的滋味。   碗泡法的优势   形状开放。不会限制叶片在冲泡过程中的舒展。   季节性。特别适宜春天众多新鲜绿茶上市时的季节,更别说夏日喝茶了。一个宽敞的碗,瀹上秀美的绿茶,清新可人,凉风习习。现在苏州地区的碧螺春还有延用大碗泡茶的习俗,这便是民间碗泡的遗留风尚。   省事。一碗、一勺、一杯即可,抓一把茶叶往碗里一扔,凉了会儿的开水高高冲下,茶勺一舀杯里一倒,妥妥的开喝。最接地气,大碗茶的感觉。   省工。不用刻意去计较几秒几秒出汤,几泡几泡折腾。想起来就舀,舀出来就喝,无拘无束随意喝,图个自得其乐。   省力。对于一些稍懒的茶人来说,喝完茶随手端起碗倒掉茶叶,水龙头上一冲,就这么轻松。   散热快。不易闷熟或闷馊茶叶。不会有壶泡带来的蒸煮感觉,同时茶汤温度更适宜直接品饮。   温度容易控制。入水的角度和位置、水流的大小和力度,都随心所欲。   观察容易。茶色、汤色等一目了然,特别是查看叶底,便于更好地了解茶的工艺特性。(来源:茶叶知识,图来源:南茗佳人)

    2020年2月16日 0 16 0
  • 泡茶时的这些细节,你都了解吗?

      最近,小叶子收到一位茶友的提问:我用紫砂壶泡茶,如果没有把水倒干净,是不是就叫坐杯呢?那它和闷泡又有什么区别?   其实,这个问题隐藏了冲泡时的三个小细节。先解释一下,没有把水倒干净,叫“留根”,不是坐杯和闷泡。   那么大家是否能分清楚“留根”“闷泡”和“坐杯”的区别呢?   1.留根   留根,即在泡茶的时候留下一些茶汤,不倒干净,目的是为了让茶叶的滋味得以延续,风味没有太大的起伏变化。通常留根法,是有意而为之,目的性极强,就是为了让茶更好喝。   “留根”泡法常见于冲泡滋味浸出率很高、且不怎么耐泡的茶叶。留多少由茶性及茶量定,有出六分留四分,也有出七分留三分等等。   在泡茶时,有两种情况会用到留根法。   01.煮茶   煮茶,就是把茶煮着来喝。煮茶过程中,茶和水直接接触,经过短时间的沸腾之后,茶叶中的物质析出,溶于茶汤,形成独特的风味。一般在煮茶时,倒茶不要把茶汤都倒干净,要留下1/5的母汤,以备续水之用。   以煮老白茶为例,每次出汤留下一部分茶汤,以备续水之用。这样做可以保证每一壶煮出来的老白茶滋味甘醇、柔和,不会有太大的变化。   如果每煮一壶茶,都把茶汤倒干净,茶汤的浓度会很快下降。很可能出现喝第一壶茶还带有浓郁的枣香、药香,等到喝第二壶茶时就只剩下粽叶香,到第三壶时口感就会很清淡而没有太多的滋味了。   02.泡绿茶或新白茶时   冲泡绿茶、白毫银针、白牡丹这类茶时,我们也会留下茶汤,以延续茶叶鲜爽甘醇的味道。   留部分茶汤在杯中,相当于延长了茶叶在水中的冲泡时间,可以使下一泡茶汤有着更好的口感体验,也可以均匀茶汤浓度,避免出现前几杯柔滑鲜香,后几泡变宛如白水般的窘境。   2.闷泡   闷泡,可理解为“闷+泡”。   闷,指的是密闭,使不透气。要形成闷的条件,一定是要有一个密闭的空间。   泡,即茶叶浸泡在水中。   我们平时所说的闷泡,就是加够水之后,盖上盖子闷泡,至少3分钟时间。   比如用紫砂壶、盖碗这类有盖的茶具,都可以达到闷泡的效果。   闷泡,其实是一种比较极端的做法,容易让茶叶的缺点呈现。比如有的老茶客喝茶,想知道一款茶有什么缺点,就会加盖闷泡,等到茶汤凉了,再倒出来品尝,寻找茶叶的缺点。有的茶友泡茶时,忽然有事要离开几分钟,没来得及出汤,茶叶闷泡在紫砂壶、盖碗里,把茶叶里最最深层次的物质都激发出来。   添加茶频道小叶子微信号(18974828164),一起过美好茶生活!   不论是有心还是无意,这种长时间闷泡出来的茶,不建议大家喝。因为茶汤会变得苦涩、浓烈,对人体的刺激过大。   3.坐杯   从字面意思上讲,“坐杯”就是让茶叶坐在杯子里。而实际上是等待茶叶中的物质析出,让这些滋味物质均匀扩散而延缓出汤的时间。   平时我们泡茶时坐杯,往往是因为茶汤变淡了,喝在嘴里没啥滋味。但看茶叶,它还没有完全舒展,丢了又很可惜。这时候,我们就会延缓出汤的时间。至于延缓的时间,要根据茶汤的浓淡情况判断。   如果是冲泡岩茶,到第四泡时建议延缓10秒左右出水,茶叶和水多接触一会儿,滋味释放会多一些。   如果到了第八泡,坐杯的时间会更长一些,约1分钟。   注意:坐杯和闷泡,是不一样的。   闷泡是是一种有意或无意间的一个比较极端的做法,比如审评茶叶时就会采取这样的方式,更容易呈现茶叶的缺点。   而坐杯是循序渐进的,目的是让茶汤更好喝。   你了解“留根”、“坐杯”和“闷泡”了吗?分清这些小细节,在我们真正冲泡茶叶时,可以正确对应上冲泡手法,从而泡出更好喝的茶汤。(来源:网络,图来源:南茗佳人)

    2020年2月16日 0 14 0
  • 茶叶需不需要放冰箱?不少家庭都做错了

      平时爱喝茶的朋友,家里都会备有很多茶叶。   一些朋友就会把茶叶放在冰箱里储存,甚至会专门买个小冰箱用来储存茶叶。   其实,这是个误区,茶叶是否放冰箱,也要区别对待。以下为大家细说一下:冰箱保存茶叶的一些常识。   01适合放在冰箱储存的茶叶   绿茶和清香型乌龙茶。   六大茶类中,绿茶最容易变质,保存时候需要额外注意。   可以将茶叶装进茶叶罐里封口,用密封袋套好放入冰箱内。   还有清香型铁观音以及凤凰单丛茶中的抽湿茶,都可以放进冰箱储存。   02不适合放在冰箱储存的茶叶   黑茶、普洱茶、传统工艺乌龙茶、陈年老茶和白茶。   普洱茶、白茶和黑茶,讲究的是后期陈化所体现出来的饮用价值。   将这类茶放在冰箱里,除了以上所说的受潮问题,在冰箱的低温环境下,茶叶当中生物酶的活动也会下降,从而影响茶叶转化的效率。   而传统工艺的乌龙茶,像武夷岩茶、凤凰单丛、焙火铁观音,在经过焙火之后,茶品的稳定性已经很好了,也不需要放到冰箱中存放。   茉莉花茶由于自身香气原因,如果放在冰箱里会使它的香气逐渐变得淡薄。   但这里有一个特例,就是碧潭飘雪。   碧潭飘雪在制作工艺的后期又加入了茉莉花,将它适当的放在冰箱里,有利于鲜花的香气得到保存,但长期存放香气也会有所散失。   03视情况而定放在冰箱储存的茶叶   有研究表明,温度对红碎茶贮藏品质影响很大。茶叶在较低温度(0-5℃)条件下贮藏一年,品质成分变化较小,水分也只增加2.11%。   而常温处理的茶叶,经过一年贮藏,茶黄素含量减少幅度竟高出低温处理的18倍之多,而茶褐素的增幅却高出2.76倍。   这就使得低温贮藏的茶叶依然保持鲜爽、浓醇,而常温保存的茶汤色变褐,香味变钝。   红茶由于是全发酵茶,多数情况下常温保存是允许的,对茶叶的品质影响不大。   一些品质较高、原料较细嫩的红茶(例如金骏眉),通常茶黄素含量也较高。   在密封的情况下,是可以在冰箱低温的环境下储存一段时间,这样有利于减慢红茶的褐变速度。   04冰箱储存茶叶的注意事项   家庭中,如果不是专门用来存茶的冰箱,一般都会放一些其他食物。   而茶叶又是极其容易吸味的,所以在储存的时候,一定要把茶叶密封好。   如果是散茶的情况,建议把茶叶先装进干净、无味的密封袋中,再放入冰箱存放。   如果是非散茶,建议先检查下茶叶包装的密封性是否良好,再套一个干净的密封袋,这样就能避免茶叶与其他东西的味道混在一起了。   你还有什么其他的茶叶储存方法么?(来源:网络,图来源:南茗佳人,版权归原作者所有,侵删)

    2020年2月16日 0 14 0
  • 喝老茶究竟有什么好处呢?

      导读:随着对老茶的深入挖掘和研究,逐渐掀开了老茶的这层神秘面纱,老茶的概念和功效也渐渐被市场接受、追捧,所以现在越来越多人开始喜欢喝老茶,那么喝老茶究竟有什么好处呢?   随着对老茶的深入挖掘和研究,逐渐掀开了老茶的这层神秘面纱,老茶的概念和功效也渐渐被市场接受、追捧,所以现在越来越多人开始喜欢喝老茶,那么喝老茶究竟有什么好处呢?   老白茶——降火消炎最有用   俗话说白茶三年药七年宝,一杯老白茶入口,独特爽滑的口感便令人难以忘怀。除了老白茶的口感,它的功效也是极好极好的。在降火、消炎方面有较好的功效,以及感冒咳嗽效果也比较明显。因为老白茶能够有效调节细胞免疫功能,降低炎症因子,增强机体清除损伤因子的能力。专家曾对新白茶与老白茶同时做了研究,发现白茶年份越久,消炎功效会更好。   陈年铁观音——消食、消炎、降三高等   陈年铁观音是铁观音茶叶中的高级茶品,经过烘焙冷却后密封,放在了有石木结构的仓窖中储藏,酷暑不热且严寒不冷,通过长时间的一系列化学变化后,陈年铁观音中沉淀着丰富的精华物,口感尤为得“醇、滑、清、爽”,沉香凝韵,绵甜甘醇,在消食、消炎、降三高等方面功效显著。   老普洱——暖胃效果好   在制成普洱茶后,随着时间慢慢发酵,普洱茶原料本身的刺激性就会越来越小,香气反而会越来越大,汤色越来越浓,口感越来越滑。因此,发酵时间越长,普洱茶越好。   而年份新的生普对胃有一定伤害,特别对有着胃病的人,而5年以上的生普就不会了。新生普口感苦涩味重,舌头发麻,年份老的生普就不会。老茶具有暖胃、强化血管弹性,更能预防体内毒素累积和利尿效果,有去水肿及去尿酸的温和特性。   陈年岩茶——消食减肥   陈年岩茶,冲泡后香气四溢,有着独特的木香、陈香。汤色红艳透亮犹如陈年红酒一般。茶汤入口后顺滑醇厚,喝完后润滑生津,喉韵明显,青涩味全无。老茶耐泡度极高,泡至十多泡仍有余味,且越泡越甘甜。暖胃祛寒,消食减肥,明目安神。   新出厂的武夷岩茶最好陈放半年甚至一年再饮用,口感与香气会增加。尤其经过五年甚至更久的陈放以后,只要保存得当,岩茶不但不会降低品质,而且口味会变得更加醇和丰富。(来源:找茶,图来源:南茗佳人)

    2020年2月16日 0 14 0
  • 茶叶存放陈化中变质原因:维生素C减少

      维生素C是茶叶具有营养价值的重要成分,其含量多少与茶叶品质关系密切。   维生素C也是一种易被氧化的物质,越是高级的绿茶,维生素C含量越高,也越难以保存。   维生素C被氧化后生成脱氢维生素C,它与氨基酸相互作用,生成氨基羰基,既降低了茶叶营养价值,又使颜色变褐,同时滋味也失去了鲜爽味。   如果绿茶中维生素C保留量达80%以上,绿茶品质不会发生变化;一旦下降到60%以下,品质就明显变劣。(作者:茶小识,来源:中国茶文化知识,图来源:南茗佳人)

    2020年2月15日 0 22 0
  • 有酸味的普洱茶,能不能喝?

      还记得上次有茶友在我们后台留言问:是不是所有发酸的普洱茶,都是品质不好的呢?   在我们饮茶生活中,我们除了能品尝到普洱茶的甜、苦、涩、水、无味等味道之外,也有不少的普洱茶中夹带着一些酸味。今天我们就来聊一聊普洱茶的“酸”。   01为什么普洱茶会产生酸味?   普洱茶为什么会产生酸味呢?其实茶叶中的酸味成分小部分是鲜叶固有的,很大部分源于在加工过程中形成。茶中固有酸性物质来源于谷氨酸、抗坏血酸、天门冬氨酸、谷氨纤胺、没食子酸、草酸等有机酸等,茶固体酸作用非常微妙,也是调节茶汤风味的要素。   如果是由于制茶过程中杀青、干燥环节温度高带来的,那么嗅觉、味觉灵敏的人在成茶后的几个月内就能发现这种酸变,口感特点是从两腮、后牙床泛出来,酸重则转为疼痛感。   形成原理等同于绿、红、青茶存储不当的酸变。再一类是存茶过于高温,或仓茶后期用高温退仓处理,表现如同制茶高温。   02保存方法不对,也会造成茶变酸!   酸味与后储存的方法失误有关,保存方法不对也会造成茶汤变酸。例如茶叶存放过程当中直接和间接晒到阳光(紫外线)或者长期密封(密封罐)下放在高温地方,如果人为后烘倍方法不正确,茶叶在高温下产生化学变数而出现汤薄水酸。   还有就是让茶叶暴露在高温环境通风过久也一定会出现酸,然而这中酸出现在茶汤中口感很明显,常常令人不愉快,制程失败和储存不当的茶汤水酸而难化锁定口腔两颊,这种酸就算是长期的后陈化都难煺掉。   03不是所有的酸,都代表着品质差!   除了上述的几种会导致普洱茶产生酸味。这些情况下也会导致普洱茶带有着一些酸味,但这些反而恰巧是茶品品质好的表现。   第一种是本身水土气候带来的。云南很多茶山都是如此,好比易武核心地区的茶大都带有微酸,均匀遍布口腔,生津回甘。   第二种是由于陈化条件比较干燥带来的,通常7、8年以上的茶品就会出现这类带蜜香的酸,也是满口均匀的微酸,并不会因时间或仓储而退化。   04有酸味的普洱茶,能不能喝?   尽管说,带有酸味的茶不一定就是品质差的茶。但大部分的人在饮茶的时候,都不希望喝到有酸味的普洱茶。   好的茶品一定是会让人品饮的时候感觉到愉悦的。普洱茶的酸味也是一样。如果在品饮普洱茶之时,遇到了让你两颊发酸,喝起来不舒服的茶。这些大多是有“问题”的茶,滋味不好不说,还容易产生有害的物质,还是别喝为好。   要是遇上了如上所说的,带有微香、入口均匀、品饮愉悦,能与其它滋味协调的酸,就可以调整冲泡浓度或方式品饮。(来源:普洱杂志,图来源:南茗佳人)

    2020年2月15日 0 22 0
  • 为什么茶有这么多味道?看完秒懂!

      中国茶的分类标准,是著名茶学专家陈椽教授在1979年提出,以茶叶加工工艺对茶叶颜色、内质形成不同程度的影响,将茶叶分为绿茶、白茶、黄茶、青茶(乌龙茶)、红茶、黑茶这六类,它们有各自不同的外观和口感特点。   这一切的根本原因,在于发酵度的不同。明白了这一点,你就会一通百通,明白茶的各种品质特征。   看不同茶类茶汤,你知道它们如何对应六大茶类吗?   和朋友一起喝茶,你可能也会听到:   喝点发酵茶,养胃,这是绿茶,不发酵。你看这铁观音,有绿叶红镶边,半发酵的……难道做茶跟做面食、酿酒一样,有发酵的概念?   没错,只是茶叶的发酵,并不像发面、酿酒一样需要微生物的参与(黑茶除外,下面会讲),而是像树上的青苹果,一开始只有青草的气味,滋味青涩,在成熟的过程中,果皮越来越红,变得越来越香,也越来越甜。   茶的发酵,这是这样的一个“熟化”过程,是在茶叶内部酶的作用下,发生的氧化反应。   绿茶清鲜、乌龙茶甘香、红茶甜蜜,发酵程度越轻,茶叶就越接近植物本身的风味,发酵程度加深,茶香就越来越浓郁、深沉,滋味就越来越甘甜、醇和。   普洱茶则有些特殊,分为生普和熟普,生普是在绿茶工艺基础上进一步加工而成,熟普则需要深度发酵,属于黑茶类。   下面我们来逐个看一看,是什么样的工艺造成了这些变化,口感上又各自有什么区别。   不发酵茶:绿茶   代表:西湖龙井、黄山毛峰、碧螺春   绿茶在制作时下锅炒制,阻止发酵的过程叫做“杀青”,是用高温破坏了酶的活性,从根本上避免茶叶发酵。   这种工艺保留了茶叶天然的物质,形成绿茶清汤绿叶、天然清爽、苦后回甘的风格。但也保留了茶多酚的收敛性,我们入口时嘴巴里面会有一定的涩感。   部分发酵茶:白茶,黄茶,乌龙茶   代表:福鼎白茶、君山银针、大红袍、铁观音   这几类茶都通过不同的方式,让茶叶有一定程度的发酵。   比如白茶不炒不揉,日晒的过程加上内部酶的催化,让白茶有一个轻缓的发酵,甜度好,还能越存放越好喝。   黄茶的闷黄工艺,在无氧的条件下进行另一种形式的发酵,让茶叶有一种“捂熟”的甜香。   乌龙茶的摇青,让叶片边缘轻度破损,轻度发酵,再加上后续的烘焙,让乌龙茶成为香气最复杂、最浓郁的茶类。   所以让茶叶稍微发酵一下,就形成了非常多样的口感。因为发酵度介于不发酵和全发酵之间,部分发酵茶也常被称作“半发酵茶”。   全发酵茶:红茶   代表:滇红,祁门红茶,英德红茶   红茶的发酵就更加彻底了,制作时会用揉搓的动作,将茶汁挤出,再放在竹匾中发酵数个小时,直到青味去除,茶叶变红。   这样让茶叶内刺激性的物质降到最低,香气也呈现出“熟化”了的花果香,所以我们常说红茶是一种温和的茶,对肠胃的刺激性也是非常弱的。   后发酵茶:黑茶   代表:安化黑茶、六堡茶、熟普   前面提到的几种,都是茶叶制作时自然发生的。而黑茶则是需要后续渥堆,借助湿热和微生物进行发酵的茶。这个就最像酿酒、酿造酱油了。   发酵完成的黑茶颜色比红茶还要深,带有类似有老木头的陈香,这香气非常浓郁而沉稳。温和不刺激的同时,还非常醇厚,茶汤很饱满充盈的感觉。   过去人们只会做绿茶和一点点白茶,可学会了“发酵”之后,各大茶类就像雨后春笋一样冒出,茶叶的味道也就越来越丰富了。   搞清楚了茶叶的发酵,几大茶类的特点你一喝就会明白。大家对照发酵程度,一定能找到自己喜欢的茶。(作者:杯小茶,来源:茶的故事,图来源:南茗佳人)

    2020年2月14日 0 21 0
  • 茶人必备,泡茶、喝茶,用它惊艳四座!

      曾经有一次,我和茶友相约散心,寻得一处风景优美的茶馆,红砖青瓦,门前摆着几盆开的很好的、小小的白花,在风中颤颤巍巍,有种我见犹怜的美感。   与茶友迫不及待的进去,想看看有什么好茶喝,却发现一个尴尬的事实——里面空间不大,只有两位茶艺师,还正在招待其他客人。   眼看招待不来,正无奈的准备离开,茶友却拉住杯小茶在小桌坐下,从背包中掏出一套茶具,跟柜台选了想喝的茶叶,只去借了壶热水,便认认真真的开始泡茶……   热闹的茶馆,无人搭理,但我们心情毫不受影响,一边品着茶一边小声的唠叨些生活琐事,竟是更加的惬意和享受。   便携茶具,已经成为身边茶友们必备的物品,他们说喜欢的便携茶具会看重两点:一是真的方便好用,不麻烦不浮夸;二是足够漂亮,稍稍瞥一眼就能抓住人们的目光。   陶瓷隔热不快,与茶不会发生化学反应,同时造型美丽,色彩迷人,具有艺术欣赏价值。   注重滋味的茶,无论是白茶、红茶、绿茶,都可以用陶瓷茶器,轻松的还原茶品的地道风味。   陶瓷器与茶,从历史上看,就一直密不可分,相辅相成。   经历过时间的考验,二者只会更加默契、合衬。(作者:杯小茶,来源:茶的故事,图来源:南茗佳人)

    2020年2月13日 0 30 0

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