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徐超富

  • 每日饮茶的最佳时间是何时?

    早上9点一杯花茶   专家建议,人一天喝3杯茶最合适。第一杯是早茶,适合早饭后9点到10点饮用,可以起到提神、排毒、抗疲劳的作用,是3杯茶中最重要的。早茶最宜选花茶,花茶经过二次加工,混合了鲜花的浓郁和新茶的清香,能够芳香醒脑,对一天精神都有提升作用。   但要注意,失眠人群不适合饮用花茶,否则会造成更严重的睡眠障碍,过敏体质的人也不宜喝花茶。花茶适合用盖碗瓷杯冲泡,不强调赏茶,而讲究品香。可以用刚开不久的水冲泡,盖上盖闷泡一会儿后,揭开杯盖,可以闻到花茶的沁人芬芳,让人精神振奋。   下午1点一杯绿茶   第二杯是午茶,在午饭或午觉后的1点到3点饮用最好。午茶可以适当浓一些,能够降低血脂,保护血管。   医生表示,绿茶之所以具有抗氧化、清除自由基、抗病毒等保健功能,主要是因为茶叶中的多酚类物质。因此,绿茶适合现泡现喝。如果冲泡温度过高或时间过久,多酚类物质就会被破坏。   一般来说,绿茶冲泡水温以85℃为宜,水初沸即可。冲泡时间以2~3分钟为好。绿茶与水的比例要恰当,以1:50为宜,常用150毫升的水冲3克茶叶,冲泡出来的绿茶汤浓淡适中。在茶具方面,可以选用瓷杯或是透明的玻璃杯。   晚上6点一杯红茶   第三杯是晚茶,适合晚饭后6点到7点喝,有降血脂、助消化的功效。红茶最适合晚上喝,因为发酵茶的咖啡因含量低,对睡眠影响小。寒性体质的人可以多喝红茶,它温中驱寒,对胃寒、手脚发凉、体弱、爱拉肚子的人较有用。   在泡茶方面,与绿茶不同的是,高水温浸泡反而能够促进红茶内黄酮类保健物质的有效溶出,不但让滋味和香气更浓,还能更好发挥保健功能。因而泡红茶最好用沸水,泡的时间也可以相对更久些。   一般来说,5分钟最佳。红茶冲泡的用水量与绿茶相当。功夫红条茶可冲泡3次~4次,红碎茶则可冲泡1次~2次。另外,晚上8点后应尽量不再喝茶。 (来源:茶文化知识,图来源:南茗佳人)   每日饮茶的最佳时间   早上9点一杯花茶。   专家建议,人一天喝3杯茶最合适。第一杯是早茶,适合早饭后9点到10点饮用,可以起到提神、排毒、抗疲劳的作用,是3杯茶中最重要的。早茶最宜选花茶,花茶经过二次加工,混合了鲜花的浓郁和新茶的清香,能够芳香醒脑,对一天精神都有提升作用。   但要注意,失眠人群不适合饮用花茶,否则会造成更严重的睡眠障碍,过敏体质的人也不宜喝花茶。花茶适合用盖碗瓷杯冲泡,不强调赏茶,而讲究品香。可以用刚开不久的水冲泡,盖上盖闷泡一会儿后,揭开杯盖,可以闻到花茶的沁人芬芳,让人精神振奋。   下午1点一杯绿茶。   第二杯是午茶,在午饭或午觉后的1点到3点饮用最好。午茶可以适当浓一些,能够降低血脂,保护血管。   医生表示,绿茶之所以具有抗氧化、清除自由基、抗病毒等保健功能,主要是因为茶叶中的多酚类物质。因此,绿茶适合现泡现喝。如果冲泡温度过高或时间过久,多酚类物质就会被破坏。   一般来说,绿茶冲泡水温以85℃为宜,水初沸即可。冲泡时间以2~3分钟为好。绿茶与水的比例要恰当,以1:50为宜,常用150毫升的水冲3克茶叶,冲泡出来的绿茶汤浓淡适中。在茶具方面,可以选用瓷杯或是透明的玻璃杯。   晚上6点一杯红茶。   第三杯是晚茶,适合晚饭后6点到7点喝,有降血脂、助消化的功效。红茶最适合晚上喝,因为发酵茶的咖啡因含量低,对睡眠影响小。寒性体质的人可以多喝红茶,它温中驱寒,对胃寒、手脚发凉、体弱、爱拉肚子的人较有用。   在泡茶方面,与绿茶不同的是,高水温浸泡反而能够促进红茶内黄酮类保健物质的有效溶出,不但让滋味和香气更浓,还能更好发挥保健功能。因而泡红茶最好用沸水,泡的时间也可以相对更久些。   一般来说,5分钟最佳。红茶冲泡的用水量与绿茶相当。功夫红条茶可冲泡3次~4次,红碎茶则可冲泡1次~2次。另外,晚上8点后应尽量不再喝茶。 (来源:茶文化知识,图来源:南茗佳人)

    2020年2月17日 0 17 0
  • 宅家变胖别着急,我们还有普洱茶!

      就在今天晚上,#宅家这么久,你胖了多少#这个话题突然登上了微博热搜。   这么看来,在这段抗疫的日子里,变胖的人也不止普洱君一个啊。   如果没算错,今天应该是大多数人在家抗疫的第23天了。每天的活动内容大概就是在家办公、吃饭、睡觉、喝茶、看书、睡觉、吃饭…怎能让人不变胖呢。   如此循环的日子里,不少人已经开始跟着视频做起了蛋糕,凉皮。甚至喝茶喝腻了,已经用普洱茶煮起了茶叶蛋和奶茶…   在变胖的道路上,我们一直如此努力。   01你为什么会发胖?   从前我们会使用“体脂肪”去衡量一个人的体重是否标准。通常女性体脂肪率高于30%,男性高于25%便属于高脂族。但是现在,只要用手摸一摸肚子上那一层软软的脂肪,就能感受到自己属于哪类了…   哪些不良的习惯容易导致肥胖呢?据调查得出,缺少运动、吃饭太快、高热量食品摄入过多、常吃零食、经常熬夜。这五个原因是导致肥胖的罪魁祸首。不知道你们占了几个,是不是每天都在重复呢?   02普洱茶,传说中的减肥神器!   宅家变胖别着急,普洱君今天就给大家推荐一款传说中的减肥神器——普洱茶!   这可不是瞎编。早在《本草纲目》中就有记载“普洱茶味苦,解油腻牛羊毒……刮肠通泄。”也就是说普洱茶有刮油解腻的作用。   生茶和熟茶都具有减肥的功效,但普洱熟茶的效果更加明显。由于普洱熟茶中含有大量的茶多酚、茶褐素、维生素C等有效成分,其中儿茶素的含量高达18%~24%,经过国内外的研究表明,儿茶素可间接提升新陈代谢,使腰腹赘肉更有效地燃烧。   饭后一小时喝熟茶还能提高食物的热效应,即在食物消化过程中帮你多消耗一些卡路里。众所周知,脂肪就是身体多余能量的储存,多消耗一些能量,对减肥就多一点帮助。   03让熟茶帮你一步步改变体型!   值得一提的是熟茶发酵过程中产生的多种有益菌,这些有益菌不单对熟茶茶色、口感中扮演着重要的角色,这些微生物综合作用起来更可以减少小肠对三酸甘油酯的吸收,并提高酵素分解腰腹脂肪。   无论是益生菌还是酵素都是时下的新宠,两者对改善肠道环境及代谢机制的功效都让人趋之若鹜。而熟茶中这两个元素都统统收入囊中,因而有明显的降脂功能。   有的人可能体重没有下降,但裤子却慢慢松了,熟茶一步步改变了你的体型,这就是实实在在地减脂。连减肥操跳得街知巷闻的韩国郑大妈都将普洱熟茶放入了自己的饮食餐单,我们的“神仙姐姐”杨丽萍也透露日常饮食中会饮用普洱茶,看看她们毫无赘肉的体型,你还在等什么呢?   当然了,道理我们都懂!普洱茶毕竟不是减肥药,要有好的减脂肪效果,还得合理膳食及适量运动,这样才能相得益彰。   虽然现在健身房还在停业,我们也不能出门运动。但是我们也可以做些小改变。比如…调整饮食、早睡早起、下个keep运动每天喝喝普洱,大家好好保“重”!(来源:普洱杂志,图来源:南茗佳人)

    2020年2月17日 0 20 0
  • 陶瓷艺术:原始瓷器的出现

      文明是在不断的传承当中才得以进步和发扬,中华文明的发展就是经历了数千年历史的传承才能够不断的辉煌。艺术是文明的重要载体,艺术的发展对整个社会价值观的正确树立有着重要的作用。陶瓷艺术是中国文化的瑰宝,也是中华文明发展的见证,陶器的出现和发展是先民们留给后世最宝贵的财富,从土器到陶器,先民们因为生活所需,进行工具的发明和创造,而陶器制造的发展则是先民们对陶器艺术追求的过程,在陶器艺术发展的过程中,瓷器也开始进入人们的生活。   1、向瓷器跃进的白陶    白陶是在新石器时代就出现的陶器品种,因器胎完全都是白色而得名。器胎也都是用手做成的。仅从器胎和器形的方面,白陶和其它的陶器并没有任何的区别,而且在新石器时代也的确是如此,白陶向瓷器跃进是在夏、商、周时期。   夏、商、周时期在社会形态上已经有了很大的进步,这一时期的陶器艺术也得到了长足的发展。在这一时期,最被普遍使用的陶器就是灰陶,但是白陶、红陶、原始陶等也都有使用。在制作方面,夏、商、周时期的陶器制作已经相当成熟,这也是白陶能够向瓷器飞跃的重要因素之一。   白陶最特别的地方,就是在用料方面,烧制白陶的原材料是瓷土,这种土,更加的细密,烧制出来的白陶在品质方面明显要高于其它类型的陶器。在烧制的温度方面,使用瓷土烧制的白陶也得有更高的温度才行。烧制成功的白陶,在耐火性、坚硬程度以及吸水效果都要比普通烧制的瓷器要更好,而在商朝末期,出现了刻纹白陶,刻纹白陶在艺术层面更上一层楼,因此,白陶从用料到烧制再到烧制之后的器物物理性质再到刻纹白陶艺术层面的高度,白陶已经是陶器向瓷器发展的开始。   2、印纹硬陶   硬陶在陶瓷品当中的位置比较特殊,在时间上,硬陶的烧制比陶器要晚而比原始瓷器要早。当下发现的硬陶当中,南方比较多,而在发现硬陶的地方,通常会发现原始瓷器,这说明硬陶是和原始瓷器共同烧制的。从烧制和器物的品质以及胎质上也能够证明这一点,硬陶烧制温度要比普通陶器更高,其杂质较多品质比原始瓷器差,但是硬陶和原始瓷器的胎质却非常像。   硬陶在春秋时期的应用比较广泛,其质地坚硬,能够制造大型的器皿,用的时间比较长,从艺术的角度来说。印纹硬陶的美感丝毫不比瓷器的差,印纹硬陶的印纹不论是深浅还是线条的粗细,都非常的合适,花回单位也十分清晰,观之赏心悦目。   在长期的白陶和印纹硬陶的烧制当中,原材料和烧制的技术不断得到提升,原始瓷器的出现最晚也不会晚过商朝的中期。西周和春秋战国时期又得到进一步的发展,不断的普及,走向兴盛,尤其是在图案方面,人们的用丰富的创造力让原始瓷器的图案变得更加的丰富更加具有美感,这是陶器所不具备的。   夏、商、周的时期,烧制技术有比较大的进步,馒头窑更是充分改善了烧成的环境,这对于陶器质量方面的提升是非常有利的。   西周时期,陶器烧制窑有了烟囱,烟囱的作用对于陶器的烧制非常的重要,它可以让燃料燃烧得更加充分,热力可以得到更加充分地利用,而且还可以对空气和火焰的流速进行调节,让火焰可以得到控制,这时陶器的烧成温度已经可以达到1200℃。   对窑炉的改进,让人们可以烧制出品质更好的陶器,这也是原始瓷器出现的重要原因之一,瓷器的出现也预示着人们对于艺术追求的不断进步。(来源:中华陶瓷网,图来源:南茗佳人,版权归作者所有,如有侵权请联系处理)

    2020年2月15日 0 25 0
  • 普洱茶清饮、混饮方法

      普洱茶深受人们的喜爱,是由于普洱茶的口感、香气、滋味更是独特,也是因为普洱茶是中国所有名茶中最讲究冲泡技巧和品饮方式的茶类。普洱茶品饮方法有清饮、也可以搭配混饮。   普洱茶最返璞归真的品饮方式,就是清饮。   清饮普洱茶是指不添加任何辅助茶类、作料来混搭冲泡,人们可以一边感受普洱茶最原始滋味,更可以感受普洱茶在沉浮中、犹如人生一次次起起伏伏、沉沉落落,富有禅意喝诗意,这样的方式多见于汉族和茶馆之中。   普洱茶的混饮方式,是指在冲泡普洱茶过程中,根据自身喜好加入不同香料作料、花果等调味品。多见于香港、台湾、云南少数民族之中。这样的方式更近似于一种养生冲泡方法,而不注重茶叶原始口感。   有时候会加入白菊花、枸杞冲泡,目的是为了达到清肝明目、消毒去火等功效。有时候加入牛奶和方糖,做成另类调饮,目的是为满足口感。云南少数民族大理白族三道茶、布朗族盐巴茶,都是普洱茶不同的混饮方式。但作为调饮来说,红茶是最适合的。尤其是古树红茶,调饮出来口感韵味极佳。(来源:网络,图来源:南茗佳人)

    2020年2月15日 0 25 0
  • 冲泡普洱茶熟茶时需控制注水水流的稳定性

    一般来说:香靠冲,汤靠吊。 如果希望让茶汤高香,我们就快水猛冲,让茶叶在容器中翻腾激荡,充分和水摩擦–但此时会牺牲汤感;   如果希望让茶汤绵密柔软,我们让水流在一个点上稳定而缓慢地注入泡茶器皿–但这样又会牺牲香气。   冲泡之道乃平衡之道,实际应用中要根据不同的茶性,不同的制茶工艺作很多调整。 总的来说,在熟茶的冲泡中它还是相当实用的。   如下,我们具体分析五种基本的注水手法对冲泡的主要影响。             高冲:水线长,粗。 水流在空气中降温较少,注满盖碗所需时间短,水与叶底的激荡最强。   高吊:水线长,细。 水在空气中降温最多,注满盖碗需时长,水与叶底激荡较少。   低吊:水线短,细。 水流在空气中降温较少,注满盖碗需时长,水与叶底的激荡最小。           旋水:即注水时移动烧水器皿的壶口。其主要作用时增加水与叶低的激荡,同时提高各部位茶叶接触水的均匀性。   不旋水,壶口一直固定在一个点上注水,称为定点吊水。   为保证口感的协调、融合性、避免汤水散乱,旋水时有两点小技巧。 首先,旋满一周,收水时正好回归出水点。这样就需要根据注水速度调整旋转的速度。水柱需细就慢旋,水柱粗就快旋。  

    识茶 2020年2月15日 0 24 0
  • 茶为何会“苦尽甘来”?

      1.茶汤的主要呈味物质   其实,茶叶的滋味是一种多味的协调综合体。   茶叶呈味物质主要是茶多酚及其氧化产物(茶黄素、茶红素等)、氨基酸、咖啡碱、可溶性糖类、有机酸、水溶性蛋白质及芳香油等物质。   不同茶类里这些物质的种类、含量及比例的不同和改变,都会深刻地影响着茶汤的滋味。   茶汤中的呈味成分   多酚类物质在茶鲜叶中含量很高,一般在18%—36%(干重)之间,多酚类化合物大多具有苦味和涩味,由于其含量高,在水浸出物中所占比重最大,因此是决定茶汤滋味的主要物质。   咖啡碱具有苦味。在茶汤中,咖啡碱与大量儿茶素或茶黄素、茶红素等缔合形成复合物,阻止了与蛋白质的络合,这会使得呈味特性发生改变,从而有利于茶汤滋味鲜醇度的形成,降低了苦涩味。   氨基酸是组成茶叶鲜爽味的主要物质。   茶汤中呈现甜味的糖类主要是茶叶中含有的单糖和双糖等可溶性糖,它们对茶的苦、涩味有一定的掩盖和协调作用,这部分含量越高,茶叶滋味越甘醇而不苦涩。   部分氨基酸、儿茶素、茶红素也对茶汤甜味做出贡献。   2.何为“回甘”?   回甘一种入口时清甜微苦涩,在口腔内回味较长,且随着时间的推移甜味逐渐超过苦涩味,最终以甜味结束的一种味道。   茶汤回甘滋味的产生通常以苦涩味作前提,茶汤苦涩味之后而有甜味的产生。   好的茶常常带有“回甘”,而回甘的强度与持久性也被认为是评判是否为好茶的指标之一。   相对入口立刻表现出来的甜味而言,这种“苦尽甘来”的变化更富有戏剧性,也更多的与好茶品质联系在一起。   3.茶汤“回甘”的原因有哪些?   一说认为是涩感转化的结果。另外一种说法认为“回甘“是口腔的一种错觉,即“对比效应”。   然而,并不是茶汤苦味强度越大,回甘滋味强度就越高。   有些茶在我们感受到的苦味后却等不来回甘。有些茶入口时其实并不很苦涩,但其回甘却明显而持久。   对于“回甘”的机理,学术界也正在进行系统性深入的研究,目前尚无绝对定论,但一些学者的研究和观点可以供我们参考。   但不少学者专家实验证明茶汤中有一些有可能造成“回甘”的成分:   1.茶多酚和总糖:在一定浓度范围内,茶多酚和总糖都有助于提高茶汤的回甘滋味强度。   2.黄酮:黄酮回甘的机理目前尚在研究中,并不十分清楚。   3.有机酸:茶中的有机酸会刺激唾液腺进行分泌以产生“生津回甘”的感觉。茶叶中有机酸种类较多,含量为干物质总量的3%左右。   所以品饮乌龙茶更容易感受到持久的回甘,而经过适当摊放的绿茶,也会表现出一定程度的回甘。   4.糖类:茶汤中含有多糖类,这些多糖类本身没有甜味,但具有一定的粘度,所以在口腔中会有所滞留。   而唾液里面含有唾液淀粉酶,可以催化淀粉水分解为麦芽糖,而麦芽糖具有甜味。   酶类分解多糖需要一定的时间,这种反应时间差造成了一种“回甘”的感受。   不少茶客总会对茶中的“甘甜”表现出好感。甘醇”、“甘”、“回甘”这类词语总是用来表达高档的茶叶的品质。   从品饮乐趣而言,醇厚、鲜爽、不苦不涩的茶味最能让人产生愉悦的情绪,但对不少爱喝茶的老茶客而言,能“苦尽甘来”的茶才是真正的好茶。   虽然目前对于“回甘”的机理尚不清楚,但这并不妨碍我们在品茶时对于“苦尽甘来”的追求——这是因为,茶亦人生。(来源:茶人茶话,图来源:南茗佳人)

    2020年2月14日 0 20 0
  • 原来喝喝茶,比吃保健品更好

      茶叶中含有多达500多种的化学物质,包括茶多酚、茶氨酸、咖啡碱、维生素、矿物质、蛋白质、茶多糖等等。这些成分大多对人体有益,在这些有益元素的共同作用下,可带给我们从头到脚的保护。   大脑   我们喝下去这杯茶,最终跨过“血脑屏障”的大门进入脑组织的是一波茶氨酸。在脑组织中,茶氨酸可影响多巴胺等神经递质的代谢和释放,起到镇静安神、保护脑损伤的作用。   皮肤   茶里面含有丰富的茶多酚,茶多酚,就是天然的优秀的抗氧化超能手。现代化学领域里面,茶多酚被广泛运用到各种抗氧化的产品里面。最常见的,莫过于各种名目的化妆品。   茶多酚,凭着出色的抗氧化功能,让经常喝茶的我们皮肤变滋润、抗衰老。长期饮茶带来的“逆龄”定不会差于普通的化妆品,更能够让人健康年轻。   牙齿   茶叶中防龋的作用主要来自于氟元素。许多牙膏的防龋成分也是氟。   一方面,氟化物能降低牙齿表层釉质的溶解度并促进釉质再矿化。相同酸度,如果存在氟化物,牙齿的溶解度降低,不容易发生龋坏。   另一方面,氟化物能抑制口腔中致龋菌的生长、抑制细菌产酸。在牙齿发育期间摄入适量氟化物,可以使得牙尖圆钝、沟裂变浅。这种形态改变可以使牙齿易于自洁,抵抗力增强。   眼睛   茶叶所含的维生素,特别是胡萝卜素、维生素C,维生素B1等是维持眼睛生理功能必不可缺的元素物质。每100克茶叶约含1200微克维生素B2,比大豆约高5倍,比瓜果类约高60倍。   每喝一杯茶相当于摄入20微克的维生素B2,维生素B2是维持视网膜正常功能必不可缺的活性成分。饮茶能够防治角膜混浊、眼睛干涩、视力减退等症。   心脏   研究结果表明,每天至少喝一杯茶可以使心脏病发作的危险降低44%。   喝茶之所以具有如此有效的作用,是由于茶叶含有大量类黄酮和维生素等可使血细胞不易凝结成块的天然物质。类黄酮是有效的抗氧化剂之一,它能够抵消体内氧气的不良作用。   肝脏   肝脏,是人体排毒的重要脏器。喝茶能够清热解毒,还能够防治肝病。茶叶里重要的组成成分之一,儿茶素,能防止血液、肝脏中的胆固醇、中性脂肪的积累,因此饮茶能够清肝。   前面我们提过,茶多酚能够消炎解毒,其在血液里面便已经参与清除了部分细菌以及病毒,无疑是减少肝脏的负担。   肠胃   常年喝茶,可润肠通便,助消化,还可防慢性胃炎。茶多酚,在人体内是个小能手,方方面能够发挥作用。在肠胃中,茶多酚的特效功能是:促进肠道蠕动,帮助消化。常饮茶,对于提高人体肠道的免疫力有益处。(来源:网络,图来源:南茗佳人,如有侵权,请联系删除)

    2020年2月14日 0 21 0
  • 中国历史上的茶叶专卖制度

      中国饮茶的历史源远流长,唐、宋、元、明、清都实行茶叶专卖制度,尤以北宋茶叶专卖法律厘定的最为细致,并对后世产生了深远的意义。   唐朝后期的茶叶专卖据   《唐会要·杂税》记载:德宗李适建中元年(780年)户部侍郎赵赞奏请“诸道津要,都会之所,皆置吏,阅商人财货……天下所出竹木茶漆,皆什一税之,充常平本钱”,但被驳回。四年后,赵赞又以“军需迫蹙,常平利不集时,乃请税屋间架,算除陌钱”而再次请求行税茶之法。793年,德宗历史性地决定向茶叶征税,史称“初税茶”。据《旧唐书·食货志下》:“……初税茶。先是,诸道盐铁史张滂启奏说:‘伏以去岁水灾,诏令减税。今之国用,须有供储。伏请于出茶州县及茶山外商人要路,委所有三等时佑,每十税一,充所放两税,其明年以后所得税,外贮之。若诸州遭水旱,赋税不办,以次代之。’诏可之,仍委滂具处置条奏。字次每岁得钱四十万贯,然税无虚岁,遭水旱处亦未尝以前拯赡。”由此我们发现,茶叶税的开征,不论是赵赞还是张滂都打着为民的旗子,但是他们都并没有把这些钱用于救济灾民,而多用于国家的财政开销和被官吏贪污和挥霍。五代十国时期继续实行茶叶专卖制度。据说,后汉国君派将军路昌祚购买茶叶,适逢南唐灭楚。路昌祚被俘后被送往金陵,被李景释放赐茶叶18000斤,路昌祚一时激动竟跪呼万岁。陆游《南唐书·契丹传》多次提到契丹王遣使到南唐以羊、马换取罗、茶、药。据《资治通鉴》记载:“湖南判官高郁,请听民自采茶卖于坊客,收其征以赡军,楚王殷从之。秋,七月,殷奏于汴、荆、襄、唐、郢、复等州置回图务,运茶于河南、北,卖之以易缯纩,战马而归,仍岁茶贡茶二十五万斤,诏许之……”   北宋时期的茶叶专卖根据   《宋史·食货志·茶上》的记载,宋代榷茶制度,选择交通要道,如江陵府、真州、海州、汉阳军、无为军、蕲州的蕲口等六地设立专门的机构负责征收榷茶。开始的时候,在京城、建安、襄州、复州等地也委派专门的官员进行茶叶管理。在淮南的蕲、黄、舒、光、寿等六州,官府成立了自己的茶场,由官府管理茶叶的生产和销售,这里的茶农都必须加入官府的茶场,不允许茶叶私下买卖。自真宗赵恒乾兴元年(1022年)置榷茶务,“诸州民有茶,除折税钱外,官悉市之。许民以东京输金银钱帛,官给券,就榷务以茶偿之”。也就是说,茶农可以将一部分茶叶折纳两税银,其余的则必须卖给官府的茶场;官府同时也在一定限度内允许民间商人在京城用金银钱帛购买茶叶,由政府发给交引,然后商人拿着引券到官府设置的任一茶场领茶。后来,由于西北战事吃紧,就号召商人们把粮食运送到边境,在那里领取的交引可以在全国任何一个地方的茶场领取茶叶。而且,官府对往边境的茶商还给予粮草价值五倍的茶叶作为奖赏。但是,并不是所有的人都能获得五倍茶利。有一些商人不知道政府的具体规定,承办官员就适当地加一些利,就把茶商给打发了,剩余的部分就由这些官员私吞。更有一些人,和官员狼狈为奸地相互勾结在一起,利用交引,搞起投机生意,买卖茶引。与此同时,宋朝的法律还规定:商人向官府交纳的是茶的价格,领取的茶叶只能在官府规定的地方销售,不得在其他的州、军销售。商人在运送茶叶的过程中,还应当依照规定照章缴纳过、往商税。   由于太宗赵炅雍熙年间战乱频繁,朝廷为筹集粮草,鼓励商人入中(类似于现代的中介组织或者经纪人),于是,一部分商人就加大对官府的贿赂,有的地方把茶叶的销售权低价卖给商人而从商人那里拿取好处,还有的地方把茶叶的价格压得很低且又向茶商多发茶叶而损公肥私。这种官商勾结的行为使官府蒙受严重的损失。为了改变“商利益博,国用日耗”的状况,早在景德二年(1005年)真宗赵恒就命盐铁副使林特和李溥等,详审旧制,“召茶商议论……”但林特和李溥等人制定新的茶法,茶商们十分不满意,至大中祥符九年(1016年)真宗赵恒又命翰林学士李迪等人与三司“同议条制。时以茶多不精给,商人罕有饶益,行商利薄……”。由此,林特和李溥等人的新法告终。仁宗赵祯天圣元年(1023年)在三司使李谘的主持下废止了“三说法”、在淮南十三山场改用“贴射法”、六榷货务的茶和边地入中的茶则各采用“现钱法”。李谘茶法的施行使“所省及增收缗钱650余万,边储较充足,国家的茶叶亦无积滞之弊”,效果很是明显。但是,经过几十年的折腾,也出现了一些利病,茶商们更渴望自由经商,有更大的自主权,朝廷的一些“开明”的官员也上书请求开放园户与商人贸易。在这一时期,尤为突出的代表人物是淮南转运副使沈立集茶法利害十卷,“陈通商之利”,富弼、韩琪、曾文亮等也鼎力支持。嘉佑四年(1059年)仁宗赵祯下诏茶户缴纳均摊的茶叶租后可以与商人进行直接交易,不再需要向官府预支本钱,承受官府的低价抑卖。这对茶农来说多少有了点自由,有利于提高茶农们的积极性。在这里商人们可以直接向茶农们收购茶叶,只是要向当地官府交纳茶税、通过税等税赋。渐渐地,官府经营的茶山、茶场也逐渐地荒芜或者由临近的茶农们承租了。徽宗赵佶崇宁元年(1102年)太师蔡京当权,他提出恢复茶榷:“谓宜荆湖、江淮、两浙、福建七路所产茶仍旧禁榷官卖,勿复民科。”也就是说,在产茶的州郡根据需要设置茶场,告知茶商、茶农不得私下进行违法交易。在设有茶场的地方,茶农可以租耕,缴茶折税依照原来的规定,看茶叶销售距离远近把茶引分为长引、短引,以方便管理。同时,还明文规定茶叶的商税在销售地一次性交清,运输途中不得再重复收税和苛留。   北宋以后的茶叶专卖   南宋初年继续推行蔡京的茶法,只是在实践中作了相对性的创新而已。例如:印制了食茶小引、兴建榷场,严格管理宋金之间的茶叶贸易,但后来因向金贩茶利润丰厚,茶商们就想方设法贿赂地方官,于是只要茶商们缴了“翻引钱”和“通货侩息钱”这种特殊的税金就可以到金国倒卖销售茶叶。历史上的金国位于我国的北方,史书上有金为实行茶叶专卖,禁止私贩和限制民间饮茶而厘定“香茶罪赏格”,规定“七品以上官,其家方许食茶,仍不得卖及馈献”的记载。元朝对茶叶的生产与销售也加以严格的控制和垄断,只是对销售管理得更加严格,在全国各地设置了榷茶马司,以提举茶事兼理马务。明朝则在秦、洮、河等州设专职机构负责茶务。清初在陕甘两省设茶马御史专理其事,只是清末茶引之制逐渐废止。(来源:华茶号,图来源:南茗佳人)

    2020年2月14日 0 14 0
  • 一茶防一病,你了解吗?

      茶,早在《神农本草经》就有作为药用的记录。而后在李时珍的《本草纲目》中对茶也有了进一步的解说:“茶,味苦,甘,微寒,无毒。”   用中医的理论可得出结论:茶是一种进可攻、退可补的药材,不仅对五脏六腑有较全面的温补作用,也能对很多疾病产生防治作用。   1.降低胆固醇   所有茶类均具有一定的降胆固醇的功效,尤其乌龙茶、绿茶及普洱茶较为明显。   香港大学研究人员发现,喝茶可使血总胆固醇水平下降25%。其降脂功效归因于茶中丰富的茶多酚、茶多糖、茶色素等。   茶多酚   能溶解脂肪,对脂肪代谢起重要作用,不仅明显抑制血浆和肝脏胆固醇的上升,还能促进脂类化合物的排出。   茶多糖   可提高高密度脂蛋白胆固醇含量,还能与脂蛋白酯酶结合,促进动脉壁脂蛋白酯酶进入血液。   茶色素   有抑制脂蛋白合成,加速脂质分解,促进胆固醇转化为胆汁酸,降低胆固醇含量。   2.减小患糖尿病风险   糖尿病是以高血糖为特征的代谢性疾病。而高血糖则是由于胰岛素分泌缺陷等因素引起。   茶叶中的茶多糖和茶多酚可以起到降血糖的作用,尤其是茶多糖。茶多糖可以通过抗氧化作用来有效降低血糖。   有研究者对1.7万名40岁-65岁男女进行长期追踪观察发现,一周喝6杯以上绿茶者比一周喝不到1杯者,患糖尿病的风险减少了33%。   3.提高记忆力   喝茶有提高记忆效果,预防阿尔兹海默症,这主要是因为茶叶中含有茶氨酸。   茶氨酸是茶叶中特有的游离氨基酸,茶叶中生津润甜的滋味就是它带来的。   研究发现,茶氨酸可以明显促进脑中枢多巴胺释放,提高脑内多巴胺的生理活性。   因此它能使人精神愉悦,同时会增强记忆,提高学习能力。   4.缓解压力和焦虑   茶氨酸除了有利于提高记忆力,还能起到平复情绪以及缓解身心疲劳的作用。   茶氨酸,也是一种无镇静作用的松弛剂,可以帮助大脑控制焦虑情绪,提高注意力,改善精神状态和总体机能。   一般1杯绿茶能含有50毫克的茶氨酸,这使得绿茶在抗压力和抗焦虑方面有较好的功效。   5.提高免疫力   美国哈佛大学完成的一项实验表明,普洱茶、绿茶、乌龙茶等   茶叶制品中含有的一类高浓度氨基酸,能提高人体免疫细胞的工作机能,增强人体抵抗传染病的能力,需要注意的是,并非所有的病毒能抵抗。   6.降血压   茶可以使血管保持弹性,主要是因为茶叶中茶叶中就含有可降低血压的物质——儿茶素类物质。   儿茶素能使血管壁松弛,增加血管的有效直径,通过血管舒张而使血压下降。   由于绿茶中儿茶素含量较多,因此与其它五种茶类相比,绿茶更具有降压效果。   茶对人体的保健功能是多方面的,也是任何其他饮料无法比拟的。(来源:禅茶文化,图来源:南茗佳人)

    2020年2月12日 0 17 0
  • 绿茶的春茶品质为什么最好?

      我国长江流域茶区以生产绿茶为主,绿茶的品质以春茶最好。   长江流域茶区,主要包括江苏、浙江、安徽、江西、湖南、湖北、四川、重庆等省市。这一地区栽培的茶树以小叶种为主,适制绿茶,是我国绿茶的主产地。   这一地区相对纬度较高,春夏秋冬四季分明,茶叶生产也有春茶、夏茶、秋茶之分。一般从3月下旬开始至5月中旬是春茶;5月下旬至6月下旬是夏茶;7月至9月是秋茶。10月下旬开始,茶树进入休眠。   这一地区的春茶产量几乎占全年总产量的一半,且品质好。为什么呢?   每年秋茶结束后,往往都要重施秋冬基肥,春茶前又要施催芽肥。经过一个漫长冬季,茶树体内的养分充分积累,加上春季气温低,茶树生长速度缓慢,因此,春茶发芽数量多,芽密、芽壮,持嫩性好,叶张厚。   另外,春茶的内含物丰富,水浸出物含量高,叶绿素含量比夏秋茶高,其中尤其是叶绿素a含量较高,因此制成的绿茶色泽绿润,冲泡后如朵朵兰花或片片竹叶,视觉观赏效果甚佳。   再者,与夏秋茶相比,春茶中具有鲜甜滋味的氨基酸含量较高,而具有苦涩味的茶多酚含量相对较低,也就是茶学专家常说的决定茶叶滋味的酚氨比(即茶多酚与氨基酸的比例)较恰当,因此,春茶的滋味较鲜爽醇厚。   此外,春茶的香气物质较丰富,含量也较高,特别是一些具有清香或熟栗香的挥发性成分含量较高,使得春茶的香气往往高而持久。   (注本文摘自:《茶类知识百问》,程启坤编著,浙江摄影出版社出版。,图来源:南茗佳人,版权归作者所有,侵删)

    2020年2月11日 0 19 0

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