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  • 特殊时期,茶产业应该如何抗“疫”?

      茶产业抗“疫”建议   当下,气温逐渐升高,加之近期雨水充足,茶芽已蓄势待发。面对特殊时期,茶业和广大茶农该如何应对,综合各地现状和茶叶专家的建议,支招如下:   一、及时关注疫情和产业信息   利用互联网、手机等及时了解疫情信息、产业动态和气象信息,加强收集交流当地产业主管部门发布的信息,加强与当地茶叶行业协会、茶文化研究会、茶叶学会等团体的信息交流沟通。   二、做好茶厂设备的保养维护与生产准备工作   利用当下晴好天气,各企业、合作社、家庭农场、大户要在做好疫情防控的同时,提前做好茶厂卫生和设备保养维修工作,做好通风透气,做到厂内整洁有序。特别要加强茶厂水源、采茶工具的清洁,厂区做好与家禽家畜的有效隔离,禁止”三合一”现象存在。   三、做好茶园清理与肥培管理工作   做好茶园清理,杂草清除后集中处理、侧枝修剪、排除积水,保持茶园通透、地面排水等工作。根据品种和当地采摘工情况暂缓或减少使用催芽肥、生长调节剂等补充性养分,保持自然生长状态,错开采摘高峰期,并做好上山道路和茶园操作道的畅通工作。   四、做好劳务人员的前期组织工作   认真做好采茶人员、加工车间工人、门店营业员的培训,带好口罩等防护措施,多人在同一区块采摘时,尽量保持距离,避免扎堆采摘。   采茶用工应尽量利用当地人员,并实行分散采摘。各业主要为务工人员免费配备口罩、斗笠、雨衣、雨靴等必要的防护用品;在卫生间配足洗手液、肥皂、擦手纸等卫生用品。   五、做好鲜叶加工工作   采下来的茶青应及时用萎凋槽等设施摊放,掌握好摊放时间,及时付制加工;建议当下以加工绿茶为宜;尽可能加大机制名优茶比例;做好加工从业人员的个人防护措施。   茶叶加工厂尽量使用自动智能加工设备和加工流水线作业,合理分配产能,减少茶厂用工数量。视原料情况和市场需求合理调整茶类结构,错开茶类加工时段。   六、做好茶叶交易工作   建议各地暂停青叶交易市场,做好青叶的就地就近消化工作,可以采取加工企业与农户点对点对接、订单收青、或委托加工企业代加工等方式,尽量减少可能产生的人员流动和聚集;推荐广大茶农茶企使用淘宝网、赶街网、京东等线上交易和现代物流网络改变传统的销售和物流手段。   七、推广机采新模式   针对今年采茶工短缺几乎已成定局的情况,为提高茶青下树率、增加生产的经济效益,建议茶园基础条件好、有机采基础的基地,适当增加机械化采摘比例;有条件的地方可组织机采服务队伍和利用好现有设备,增加鲜叶下树率,稳定和保障全年收益。   八、做好门店、茶馆等工作   茶叶专卖店、茶馆、茶文化交流中心和培训等对外经营交流单位,要严格执行当地政府和相关职能部门的管理,绝对做到不提前开门,允许开门后也要按照相关要求,做好各项保护和安全措施!   九、申请政府配套支持   呼吁行业组织积极跟政府主管部门、金融机构协调,努力争取支持政策和措施,积极支持本地茶企收购当地青叶和茶叶销售。在金融财政方面给予相应的授信额度和贴息支持。(来源:华茶号,图来源:南茗佳人)

    2020年2月18日 0 348 0
  • 茶养生,但在一些情况下还是不宜饮茶

      喝茶是当今世界各国医学专家公认的保健饮料。我国是茶的故乡,对茶的利用已有五千年的历史,经历了从药用到食用再到饮料的过程。《吃茶养生记》中写到“茶乃养生之仙药,延龄之妙术,山谷生之,其地则灵,人若饮之,其寿则长。   从现代医学的研究成果看茶,凡调节人本新陈代谢的许多有益成份,在茶叶中大多数都具备:   “生物碱类”,它具有兴奋作用能增进大脑中枢神经系统的思维能力,提高学习和工作效率。咖啡碱还具有增强心肌收缩力,降低胆固醇,防止动脉粥样硬化,促进胃液分泌、利尿等功效。   “茶多酚类”,茶多酚又称为茶单宁,它能增强毛细血管的弹性、具的抗菌消炎、抗辐射损伤作用。   “脂多糖类”,它是脂类物质与多糖相结合的大分子复合物,是茶叶经胞壁的重要组成成分。茶叶中脂多糖有抗辐射伤害同时也有改善造血功能。   “蛋白质与氨基酸类”,茶叶中蛋白质可高达15-30%、茶氨基酸有利于人体的生长的发育,可调节脂肪代谢。   但也有些状况下的我们需要和茶叶隔离起来。   1.发烧忌喝茶   茶叶中咖啡碱不但能使人体体温升高,而且还会降低药效。   2.肝脏病人忌饮茶   茶叶中的咖啡碱等物质绝大部分经肝脏代谢,若肝脏有病,饮茶过多超过肝脏代谢能力,就会有损于肝脏组织。   3.神经衰弱慎饮茶   茶叶中的咖啡碱有兴奋神经中枢的作用,神经衰弱饮浓茶,尤其是下午和晚上,就会引起失眠,加重病情,可以在白天的上午及午后各饮一次茶,在上午不妨饮花茶,午后饮绿茶,晚上不饮茶。这样,患者会白天精神振奋,夜间静气舒心,可以早点入睡。   4.孕妇忌饮茶,尤其是不宜喝浓茶   茶叶中含有大量茶多酚、咖啡碱等,对胎儿在母腹中的成长有许多不利因素,为使胎儿的智力得到正常发展,避免咖啡碱对胎儿的过分刺激,孕妇应少饮或不饮茶。(来源:武夷茶,图来源:南茗佳人)

    2020年2月17日 0 22 0
  • 注水方式对普洱茶茶汤品质的影响

        注水和出汤的方式是对茶的品质影响最大的软性因素,也是泡茶过程中唯一需要人工完全控制的环节,当然也是最容易仁者见仁,智者见智的环节。注水方式主要关乎以下变量: 注水的快慢 主要影响到浸泡过程中水温的高低,且顺便影响到水流的急缓,除了跟茶汤滋味的浓淡相关以外,也影响到汤感和香气的协调性。   水流的急缓   主要影响到滋味和香气和汤感之间的协调关系,急的水流令茶叶旋动,茶和水在接触第一时间的相对高温下浸出融合度高,且和空气摩擦程度增加,令香气高扬,茶汤的厚度和软度则会相应下降。而缓慢的水流则令茶保持相对的静止,接触水的茶底缓慢的溶出,在出汤的时候再一次在较低温度下融合,令茶汤的厚度和软度上升,层次感加强,同时令茶汤的香气下降。   水线的走势   主要关系到茶底和水流的动静比例以及茶底接触水的均匀程度,通常在泡普洱茶的时候,有意控制注水方式的人们常用以下的四种方式:     1.螺旋形注水:这样的水线令盖碗的边缘部分以及面上的茶底都能直接接触到注入的水,令茶水在注水的第一时间溶合度增加。     2.环圈注水:这样的水线令茶的边缘部分能在第一时间接触到水而面上中间部分的茶则主要靠水位上涨后才能接触到水,茶水在注水的第一时间溶合度稍欠。     3.单边定点注水:这样的注水方式,令茶仅有一边能够接触到水,茶水在注水的第一时间溶合度较差,单边定点注水的点若在盖碗壁上则相对于在盖碗和茶底之间的点要融合得稍好一些。     4.正中定点注水:正中定点的注水方式是一种较为极端的方式,通常和较细的水线和长时间的缓慢注水搭配使用,令茶底只有中间的一小部份能够和水线直接接触,其它则统统在一种极其缓慢的节奏下溶出,令茶在注水的第一时间的溶合度达到最差,茶汤的层次感也最明显。很多有发酵现象的茶会因此出现滋味过于凝聚,和茶汤分离的情况。

    冲泡 2020年2月17日 0 20 0
  • 非常简便的试茶方法

      非常简便的试茶方法:准备几个约250毫升的通透玻璃杯。可鉴别一款茶,或几款不同茶同时对比。称3克待鉴别的茶,放入杯中,用大开水,冲泡入杯,约五分之四水位。   普洱茶的泡法及观察普洱茶茶汤:   1.茶叶未展开与完全展开的对比越快茶就越好。   3.普洱茶茶汤越通透、油亮、清澈,茶就越好。   4.普洱茶香气越自然并没杂味越好。   5.浸泡5分钟后滋味越厚,甜、苦平衡,回甘强而持久越好。   6.普洱茶叶底越肥厚、油润、富弹性,茶就越好。   用通透的玻璃杯,可以观察茶叶舒展快慢,伸缩度,普洱茶茶汤,普洱茶叶底及试茶于一身,省时省力。用盖碗、紫砂壶冲泡都会改变或提升茶性。(来源:找茶,图来源:南茗佳人)

    2020年2月16日 0 19 0
  • 以茶代酒,你知道怎么来的吗?

      近年来,出于对健康的重视,越来越多人放下酒杯,端起茶杯。   以茶代酒,是不想喝酒又盛情难却时用茶来代替酒,这是不胜酒力者所行的礼节。其实,以茶代酒的行为自古有之,来源于一个很有意思的典故。   【以茶代酒】   《三国志·吴志·韦曜传》记载:皓每飨(xiǎng)宴,无不竟日,坐席无能否率已七升为限,虽不悉入口,皆浇灌取尽。曜素饮酒不过二升,初见礼异时,常为裁减,或密赐荈(chuǎn)以当酒。   上文中“皓”即吴国的第四代国君孙皓,也是东吴的最后一个皇帝,他嗜好饮酒,每次设宴,规定来客至少饮酒七升。文中的“曜”是孙皓父亲的老师韦曜,孙皓对博学多闻的朝臣韦曜甚为器重。韦曜酒量不好,每当韦曜难以下台时,孙皓便悄悄让人把酒换成“荈”(茶的古称),让韦曜不至于难堪。这就是“以茶代酒”的最早记载。   【陆纳杖侄】   茶圣陆羽的《茶经》转引晋《中兴书》中有记载,陆纳是三国时名将陆逊的后代,在东晋时曾担任过太守、吏部尚书等许多重要职务。   他不但为政清廉,而且在生活上也十分俭朴,从来不奢侈铺张,很受人敬佩。连唐代茶圣陆羽也追认陆纳为自己的先祖。   有一次,卫将军谢安要去拜访陆纳,陆纳的侄子陆俶(chù)对叔父招待之品仅仅为茶果而不满。陆俶便自作主张,暗暗备下丰盛的菜肴。当谢安到来以后,陆纳只给他端上了一碗清茶和一些水果。而他的侄子,突然像变戏法一样摆上了一大桌子丰盛的山珍海味,请谢安入座就餐,谢安坐下勉强动了几筷就告辞回去了。   客人走后,陆纳愤责陆俶“汝既不能光益叔父奈何秽吾素业”,意思是,你既然已经不能够光大你叔父我的德行,为什么还要来玷污我一贯朴素廉洁的声誉呢?陆纳真是又气、又怒、又羞、又恨,说完亲手打了这个不肖的侄子四十大板。   【王濛与“水厄”】   《世说新语》中也曾出现关于茶的典故,原文记载:“王濛好饮茶,人至辄命饮之,士大夫皆患之,每欲往候,必云‘今日有水厄’。”   文中的王濛是晋代人,官至司徒长史,特别喜欢茶。他不仅自己一日喝茶数次,而且,每当有客人来,还一定要与客同饮。当时,士大夫中还多不习惯于饮茶。因此,去王濛家时,大家总有些害怕,每次临行前,就戏称“今日有水厄”。   水厄原意指溺死之灾。三国魏晋以后,渐行饮茶,刚开始还不习惯喝茶的人戏称为“水厄”,后亦指嗜茶。   【王肃与“酪奴”】   北魏杨炫之撰写的《洛阳伽蓝记》卷三记载:肃初入国,不食羊肉及酪浆等物,常饭鲫鱼羹,渴饮茗汁。京师士子见肃一饮一斗,号为漏,经数年以后,肃与高祖殿会,食羊肉酪粥甚多。高祖怪之,谓肃曰“卿中国之味也,羊肉何如鱼羹,茗饮何如酪浆?”肃对曰:“羊者是陆产之最,鱼者乃水族之长,所好不同,并各称珍。以味言之,是有优劣,羊比齐鲁大邦,鱼比邾莒小国,惟茗不中与酪作奴。”   大意是王肃曾在南朝齐任秘书丞,南朝时喜欢饮茶。到了北魏后,虽然没有改变原来的嗜好,但同时也很会吃羊肉奶酪之类的北方食品。当人问他茶与酪浆相比怎么样时,他认为茶是不能给酪浆做奴隶的,意思是茶的品位并不在奶酪之下。但是,后来人们却把茶茗称作“酪奴”,将王肃的本意完全弄反了。(来源:武夷岩茶,图来源:南茗佳人)

    2020年2月14日 0 27 0
  • 普洱茶砖的冲泡方法

      茶砖出现于光绪年间,很多产茶地开始制作砖茶。由于从前茶农交给晋商的散装品,体积大,重量轻,运输不便,且需将茶叶装入竹篓,踩压结实后,再行载运,颇有耗损。为了适应茶商的要求,而出现了砖茶生产。那茶砖应该如何冲泡呢?   1、撬茶:用茶刀从各种普洱紧压茶(饼、砖、沱等)撬下适量(5-10克)普洱茶;   2、投茶:将撬下来的普洱茶放入盖碗中;   3、洗茶:将沸水冲入盖碗中泡茶,这称为第一泡,一般情况下第一泡是不喝的,用来洗去茶中灰尘以及让茶叶在水中慢慢苏醒;   4、倒掉第一泡:第一泡应迅速从杯中倒掉,避免茶味被过度泡出;   5、重复,第一泡的动作,第二泡为润茶,也是不喝的;   6、第三泡:再次冲入沸水泡茶,这一泡开始是用来喝的;   7、出汤:根据自身对茶味浓淡的喜好,泡一定时间后将茶汤倒出以便品尝(泡的时间越长,茶汤越浓,前三泡一般10秒钟即可出汤)。茶汤是从盖碗中倒进公道杯中,这时,公道杯上面可加滤网以便滤除茶叶碎末;   8、分汤品茗:将公道杯中的茶汤分入各人的小茶杯中,就可一起分享普洱茶。   另外,除了上述提到的必须器具外,记得提前准备茶台、镊子、电热茶壶等功夫茶具。(来源:网络,图来源:南茗佳人,版权归原作者所有,侵删)

    2020年2月14日 0 25 0
  • 胃不好,喝什么茶?

      中国茶文化博大精深,很多中国人都非常喜欢喝茶。胃不好能喝茶吗?胃不好喝什么茶?很多人都有这种疑惑。今天就跟朋友们分享一下。   普洱茶   普洱茶在抑制人体肠胃中有害微生物成长的同时,又能促进有益菌(如乳酸菌)的成长繁殖,具有良好的调整肠胃功能的作用,其生物碱类能促进胃液的分泌,黄烷醇类能显著增强肠胃蠕动。   研讨还发现,黑茶中的儿茶素化合物和茶叶皂甙对口腔细菌、螺旋杆菌、大肠杆菌、伤寒和副伤寒杆菌、葡萄球菌等多种病原菌的成长有杀灭和抑制作用,因而具有显著的消滞胀,止泄,消除便秘作用,对经常坐着工作的白领阶层,有着重要作用,也是民间止泄的良药。   普洱熟茶和黄烷醇类化合物能够增加消化道的蠕动,因而就有助于食物的消化。   黑茶   膳食营养黑茶含有较丰富的营养成份,最主要的是维生素和矿物质,另外还有蛋白质、氨基酸、糖类物质等。对主食牛、羊肉和奶酪,饮食中缺少蔬菜和水果的西北地区的居民而言,长期饮用湖南黑茶,是他们人体必需矿物质和各种维生素的重要来源,有生命之茶之说。   黑茶的咖啡碱、维生素、氨基酸、磷脂等有助于人体消化,调节脂肪代谢,咖啡碱的刺激作用更能提高胃液的分泌量,从而增进食欲,帮助消化。日本学者通过科学检验已证明,黑茶具有很强的解油腻、消食等功能,这也是肉食民族特别喜欢这种茶的原因。   我国西北少数民族人民的食物结构是牛、羊肉和奶酪,故有“宁可三日无食,不可一日无茶”之说,这与茶叶能“去肥腻”“解荤腥”的功效有很大关系。   红茶   人在没吃饭的时分饮用绿茶会感到胃部不舒服,这是因为茶叶中所含的重要物质——茶多酚具有收敛性,对胃有必定的刺激作用,在空腹的情况下刺激性更强。而红茶就不一样了。它是经过发酵烘制而成的,茶多酚在氧化酶的作用下发作酶促氧化反响,含量削减,对胃部的刺激性就随之减小了。   另外,这些茶多酚的氧化产物还能够促进人体消化,因此红茶不只不会伤胃,反而能够养胃。经常饮用加糖的红茶、加牛奶的红茶,能消炎、保护胃黏膜,对治疗溃疡也有辅助效果。   白茶   白茶味甘性平,一年四季都可饮用。白茶制作工艺比较简单,保留在茶叶中的营养成分更丰富,所以喝白茶有益于人的身体健康。   白茶的制作过程与传统的炒制、发酵工艺不同,福鼎白茶采用不炒不揉的传统工艺,以萎凋和干燥两道工序为主。   萎凋是白茶初制工艺技术的关键环节,通过萎凋,使茶芽自然缓慢变化,最大程度地保留茶叶中活性酶和多酚类物质。(来源:网络,图来源:南茗佳人,版权归原作者所有,侵删)

    2020年2月13日 0 23 0
  • 紫砂壶为什么“一壶不事二茶”?

      紫砂壶,对于大多数茶友来说,是老朋友了。尤其是紫砂壶长久使用,器身会因抚摸擦拭,变得越发光润可爱,这一特性使得很多茶友都爱不释手。明代文人闻龙曾在《茶笺》中说:“摩掌宝爱,不啻掌珠。用之既久,外类紫玉,内如碧云。”紫砂壶既然越用越好,而且强调内外皆用,泡多样的茶岂不是对壶的保养更有效果,但为什么都说“一壶不事二茶”呢?   不少紫砂壶玩家在用紫砂壶泡茶时都会固定使用一种茶叶,其中缘由许多人并不知道。   这种习惯的养成与紫砂壶的特性有关。因为紫砂壶具有特殊的双气孔结构,善于吸收茶汤,所以一把久经使用的紫砂壶,即使不加茶叶,单用沸水亦能冲出淡淡茶汤来。因此,一把“不事二茶”的茶壶冲泡出的茶汤才能保持原味的鲜度与纯度,否则今天泡乌龙茶,明天泡普洱茶,后天又泡花茶,那么必然导致茶味混合,了无个性可言。   值得特别注意的是,有些人为了在壶内形成“茶山”,使其看来更具古意,便将茶叶留存其中,任其阴干。但若是当地高温多湿,茶壶内极易产生霉菌,若就卫生观点考量,此法实不足取。更有些人泡茶后,故意将最后一泡茶汤存于壶内,直至下回使用前倒掉,认为此法可收内浸外养之效。殊不知,紫砂壶的气孔结构既善于吸附茶汤,自然也易于吸收霉菌。以此养出的壶,只怕日后冲茶时,亦会带有异味,甚至有碍健康,实是得不偿失。   喝茶品茶这种休闲似的文化活动,除了本身品尝茶的滋味,另外讲究的一是静心养心,从容淡定,二是快乐随意,舒畅欢心。当你坚持“一壶不事二茶”时,你体会到的是茶汤细微的原味本色,是没有一丁点香气混杂的最原始的清雅之味,感受到的是一种个性张扬的意境;而当你的视线越过了“一壶不事二茶”时,感悟到的又将是另外一种境界:散漫、随意、包容,从容而为,却又天然成趣!(来源:普洱茶,图来源:南茗佳人)

    2020年2月12日 0 33 0
  • 抵抗病毒入侵,别忘了常喝这2种茶!

      在换季期间,随着气候的转变,受寒冷气温的影响,人体的各项生理功能会有所减退,人体抵抗力会有所降弱,容易受到病毒的袭击。   要想抵抗病毒入侵,保护身体健康,别忘记喝点这些茶。   红茶   1.防寒保暖,护胃暖胃   在气候处于低湿状态的时候,人体难免会遭受湿寒入侵体内,胃容易不舒服。   红茶属性甘润温和,可以滋养人体的阳气,能够增强人体的御寒能力,还有暖胃护胃的功效,在冬天手脚容易冰凉或者肠胃不适的人,不妨来一杯红茶。   2.预防心脑血管病,保护老年人健康   冬季是心脏病跟中风的高发期,受气温等因素的影响,在冬天人们心脑血管的活动能力会减弱,尤其是老年人,容易诱发心脑疾病。   美国医学界曾经研究发现,心脏病患者每天喝4杯红茶,血管舒张度可以从6%增加到10%。   红茶冲泡后70%的钾可溶于茶水内,钾有增强心脏血液循环的作用。   此外,红茶中含有大量的茶黄素、茶红素等多酚类化合物,具有脂质氧化作用。   可抑制血管脂质过氧化和血小板的凝集,预防冠心病或中风,有助减少心脏病的发作。   老人家可以多饮红茶,抗寒又防病。   3.抗菌杀菌,预防流感   降温时人体最容易感冒,感冒是换季人们最容易患上的疾病,一不注意就被感冒病毒缠上了。抵抗流感病毒,红茶是不错的选择。   红茶中的茶黄素具有杀除食物有毒菌、使流感病毒失去传染力等作用。   日本研究者曾通过实验证明了:红茶稀释到日常饮用浓度的5倍以下仍能使99.999%流感病毒丧失活性。   每天用红茶漱口,可预防感冒和流感,在冬天容易感冒的人不妨试试此方法。   红茶搭配推荐:   牛奶+红茶:补充血气,强身健体   红茶3克、牛奶100克、食盐2克,将红茶放入锅中,加水煎煮5分钟;红茶叶过滤掉,另以一只锅煮牛奶;将牛奶煮沸后加入茶汁,加入食盐揽拌即可饮用。   桂花+红茶:理气疏肝   准备7到10朵干桂花、红糖20克、红茶5克,将干桂花、红糖加入红茶后,以热水冲泡。   黑茶   1.清理肠胃,消油去腻   冬天,人们懒得运动又比较喜欢吃肉,体内脂肪容易堆积,肠胃负担重,人容易长胖也容易引起肠胃不适。   黑茶被誉为"体内的清道夫"。黑茶中的咖啡碱、维生素、氨基酸、磷脂等物质有助于人体消化,对抑制腹部脂肪的增加有明显的效果。   不仅可以防止脂肪堆积、消油去腻,还能清理肠道,保持肠胃畅通,容易发胖的人适合来一杯。   2.清除人体内喝酒、吸烟带来的毒素   黑茶中的咖啡碱对人体发的膀胱有刺激作用,不仅能利尿醒酒,又可以解除酒毒。   另外,黑茶中的茶多酚有很强的吸附作用,能清除抽烟中烟气中的自由基,降低烟气对人体的毒害。经常喝酒吸烟的人可以多喝点黑茶。   黑茶搭配推荐:   玫瑰+黑茶:舒缓情绪,刮油去腻   准备玫瑰花、黑茶、适量蜂蜜。将玫瑰花放入黑茶茶汤中,待稍凉,凭个人口味加一些蜂蜜即可饮用。   红枣+黑茶:健脾和胃,养肝补血   红枣去核,放进黑茶于锅中与水泡煮适当即可。(来源:禅茶文化,图来源:南茗佳人;本文观点仅代表作者本人,立场与本网无关)

    2020年2月12日 0 18 0
  • 春节趣谈:云南少数民族茶俗

      话谈千古事,茶沏一室香 ​   茶是中国人的传统国饮,在寻常百姓的日常生活中,就有所谓的开门七件事——“柴米油盐酱醋茶“,“琴棋书画诗酒茶”,茶是中国传统文化的象征。     随着饮茶习俗的历史演变,日常的茶风茶礼渐渐变得越来越具有艺术性,对于茶,人们就有了许多约定俗成的讲究。     特别是在春节这个中华民族最重视的节日,茶更是具备很强的仪式感。     上期小编就和大家聊过,在一年之始,万象更新时,不同的地方的喝茶习俗都有不同讲究。     如:春节叫“做年茶”,初一出门叫“出行茶”,结婚叫“新妇茶”。     那这期,我们就延续着这个喜庆劲儿,说说关于普洱的佳话,也了解一下云南少数民族喝茶中的讲究。     01.独龙族——定亲茶     Drung:Engagement  of  tea     独龙族青年男女相爱之后,     便会相互增物定情。     姑娘送给小伙子一床自己精心编织的独龙毯,     小伙子送给姑娘一把锄头或自己编的背篓。     到了提亲的时候,小伙子会请一个能说会道的男子去女方说婚。说婚人去时要提上一个茶壶,背囊中带上茶叶、香烟和茶缸。     到姑娘家,不管对方态度如何,说婚人都要以最快的速度,将茶壶灌满水,自己走到火塘将火烧旺,放上茶壶,从背囊中取出茶叶和茶缸,到姑娘家的碗柜中拿出碗来,做好泡茶准备。不管姑娘家人同意与否,都只能围在火塘边等候。水一开,说婚人立即在茶缸中泡好茶,倒入碗中,按顺序,敬姑娘父母、兄弟姐妹,最后是姑娘自己。接下来,就开始说婚事。   说到姑娘父母将茶一饮而尽了,姑娘和其他人也跟着将茶喝了,这门亲事就算成了。如果说到深夜,茶水还是没人喝,那第二天晚上再来。如果接连三个晚上仍是没人喝茶,说明姑娘家不同意婚事。如果还想说,需要等到明年再来。     02.佤族——竹筒茶     Wa:Bamboo  tea     居住在云南省沧源、西盟、澜沧的佤族,     至今仍保留着一些古老的生活习惯,     喝竹筒茶就是一种流传久远的饮茶风俗。     佤族竹筒茶流行于佤族聚居地区。是他们的一种饮茶方式。其特别的是,砍青竹为具,一端去除竹节,采摘青茶放入竹筒,置于火上烘烤,青茶在高温中受竹气蒸熏,使竹筒内茶叶产生特殊清香,然后冲开水作饮。   如果在制作过程中加入少量盐巴,其滋味更加别致。饮后,可止渴解乏,祛热解暑,明目化滞。阿佤人吃竹筒饭,喝竹筒酒,为古朴食风。     03.布依族——姑娘茶     Buyi:The  girl  tea     饮茶,以茶水待客,     是布依人的习俗。     一有客人来到布依族人的家中,     主人往往先递烟,然后敬茶。     茶是布依族最普遍和必需的饮料。     布依族用的茶叶多为自采自制。在这个过程中,他们就会将山上,能如茶叶一样冲泡饮用的其它植物嫩叶,和茶叶一起进行加工。     布依族家家户户都善于加工茶叶。饮茶、品茶都很讲究。他们的茶叶不但自己消费,还销往其它地区。     布依人制作的茶叶中,有一种茶叶很有特色,相当名贵,而且味道别具一格,这就是“姑娘茶”。   “姑娘茶”是布依姑娘精心制作的茶叶。每当清明节前,她们就上茶山采茶嫩尖叶,回来通过热炒,保持一定温度后,一片一片将茶叶叠整成圆锥体,然后拿出去晒干,再经过一定的手法处理后,制成一卷一卷圆锥体的“姑娘茶”。     这种圆锥形的“姑娘茶”,每卷约50—100g,形状整齐优美,很像是毛笔尖,所以又被称为“文笔茶”或“状元笔茶”。由于,质量优良,是布依地区茶叶中精品,是不对外出售的,而只是作为礼品,赠送给亲朋好友,或在谈恋爱或订亲时,由姑娘家作为信物赠送给情人。这象征了姑娘的贞操和纯洁的爱情。     04.纳西族——龙虎斗     Naxi:Strong  tea     纳西族,     是一个有着悠久文化传统的民族,     同时也是一个喜爱喝茶的民族,     纳西人常饮用具有奇异色彩的“龙虎斗”茶,     祛寒湿、治感冒。     纳西语叫“龙虎斗”为“阿吉勒烤”。     “龙虎斗”的调制方法是:先将一小把晒青绿茶放入小陶罐,再用铁钳夹住陶罐在火塘上烘烤,并不断转动陶罐,使之受热均匀。待茶叶焦黄、茶香四溢时,冲入热开水。接着像煎中药一样,在火塘上煮沸5-6分钟,使茶汤稠浓。同时,另置茶盅一只,内放半盅白酒,再冲入刚熬好的茶汁(注意:不能反过来将酒倒入茶汁中),即成“龙虎斗”。…

    茶典茶俗 2020年2月12日 0 17 0

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