黄片大多是指采摘茶菁的芽叶中，包含三叶及以上的大叶、老叶（一般不会超过五叶）。这些叶子由于叶质含水量相对较少，叶片相对疏松、粗大，杀青时较易失水变黄，且揉捻时又不宜成条，而被作为黄片拣剔出来。所以黄片实际上就是相对粗老且揉捻不成条的叶片。
普洱茶黄片品质特点
外形：古树茶的叶子相对台地茶壮硕，叶面革质感明显，叶脉清晰，叶边齿状无规律状，叶背毛少。
香气：古树茶香气深沉而厚重，停留时间长。
口感：古树茶会带来感觉丰富的口感，且感受到一股来自高山阔野般的气息，茶汤的细密度和醇厚度较高、渗透力顺畅。
叶底：古树茶冲泡后叶子舒展程度好，肥大且弹性、柔韧性好；而台地茶不易舒，质感薄小且脆硬。
韵味：古树普洱茶入口滋味醇厚，苦涩味所化出的甘性让口腔生津，韵味久留于口腔、喉头，陈茶的能量释放得慢些，茶气的表现也慢慢体现出来，让人体感觉舒服的指数高。
潜质：古树茶因叶子是来自树根深入土壤的大树，根部吸收地下的养分多而使叶子具有转化价值的物质多，潜质空间当然也高。
黄片的品质与它和所选茶菁原料的品质是一致的，把它们挑出来，是避免压成型后有花杂的感觉，影响茶叶的卖相。所以黄片的品质是由原料决定的，并不是黄片就是品质不好的。一般来讲，茶叶原料粗老，茶多糖含量较高，而咖啡碱、茶多酚等含量较少。所以黄片的香味独特、苦涩度低、茶汤甜度高、滋味温和。好的黄片，存放得当会表现出非常好的茶气、香气、醇厚度以及滑润感。
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