普洱茶的万能冲泡公式

  一款茶叶好不好喝,除了自身的品质之外,泡茶人的泡茶手法也有很大的影响。刚开始泡茶可参照本文冲泡方法技巧,冲泡普洱茶也是一门艺术,它充满变化、个性和创造力,而不是一个固定的“公式”,要泡好茶,需要不断摸索总结。

  普洱茶的万能冲泡公式

  1、新生普(新普洱生茶)

  茶苦涩较重,鲜爽度和活性强。及时散热以降低不悦口的苦涩感,是冲泡新生茶的关键。

  向壶中冲入开水时,要以柔缓的水流沿壶口顺时针方向旋转冲入,一点式的冲入开水会烫`伤茶叶。每泡茶水倒出后,要敞开壶盖将热量散发,以防止茶中的苦涩发出并防止产生闷热味道。

  2、老生普(老普洱生茶)

  冲泡陈年茶对水温的要求很高,薄胎圆身而烧结度高的紫砂小壶是冲泡老茶的利器。

  注入沸水时,水流要柔和稳定地沿壶口旋转灌注,不可悬壶高冲,也不可过于缓慢而导致水温下降。冲泡过程要连贯,不可使茶叶降温。

  此外,年份过老的茶品由于茶质丢失较多,在投茶量上也要较新茶多些。

  3、新熟普(新普洱熟茶)

  新制熟茶大多带有较强的渥堆味,口感并不好喝。稍稍陈化几年后,熟茶的渥堆味就可散去。

  冲泡年份不长的熟茶,同样适宜使用盖碗或扁腹大口、透气性强的紫砂壶。

  泡熟茶需要较高的水温以提升香气,注水的速度也要快。

  在用沸水醒茶时要敞开壶盖散发杂味,烧结度低、透气性强的紫砂壶也有助于吸附杂味,提升厚滑醇和的口感。

  4、老熟普(老普洱熟茶)

  冲泡陈年熟茶的诀窍是用高温闷浸激发茶质,适合的茶具也是烧结度高的紫砂小壶。

  对于老熟茶而言,一旦茶叶温度下降,则茶性很难被再次唤醒,所以冲泡时要用沸水一泡接一泡连续进行下去,不可中途停顿。

  冲泡普洱茶的要点

  冲泡普洱茶时,一定不要忽视投放的茶叶量,过多和过少都会有损茶味。一般来说,茶叶分量至多占壶身容量的20%即可。

  品饮普洱茶之前要先闻香。闻香时要趁热将茶杯放到鼻前,静下心去感受普洱的陈味芳香。

  接下来用心细品普洱,啜饮入口,感受茶汤穿透牙缝、沁渗齿龈,满口芳香,令人心旷神怡,这才算得其真韵。

  冲泡普洱茶时要观其汤色,红褐色时为佳,再久就会变黑,会影响观赏性。

  普洱茶冲泡误区

  冲泡普洱茶的水要煮沸,这样茶的香气和滋味才会更饱满。?但水不可反复烧开,因为水反复烧开会析出大量盐类,这些盐类会悬浮在水中,形成白色的浮渣。烧水过程中水不断蒸发,每烧开一次,盐类的浓度就增加一些。

  这些不溶解的盐类本身味道就不好,而且有些还会与茶叶成分发生反应,更加影响口感。

  有些微量金属元素,比如铜、铁,也会出现在反复烧开的水中,它们与茶叶中的茶多酚会发生化学反应,破坏其香味。

 

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冲泡

喝茶之前,为什么要把紫砂壶烫一遍?

2023-9-4 13:26:28

冲泡

为何有时候泡茶会越来越涩?

2023-9-6 14:56:08

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