喜茶研发“茶饮高科技”刷屏!卷向自动化的茶饮业,能否开启科技饮茶新时代?

茶业之争再升级。

从卷产品、卷渠道、卷市场……到当下战火已燃向了“卷发明”。近日,喜茶自研的全套茶饮智能设备在所有门店投入使用的消息,引发行业关注。该套设备覆盖门店原料制备、原料管理、调饮制茶全流程环节,大幅提升了喜茶门店制作产品的准确性和效率,将门店鲜果制备效率提升最高达15倍。

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△喜茶门店员工通过茶饮智能设备操作制茶

喜茶在茶饮门店全流程智能化上的发力,将茶业机械化、智能化话题再度推向台前,引动市场与大众对于茶业智能化的关注探讨。

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茶饮业卷向“制茶发明”

自动化饮茶有搞头吗?

新茶饮赛道,讲求的是速度是效率,喜茶智能化制茶设备成为提速的强效利器。

据悉,这些设备包括智能称、智能出茶机、自动去皮机、自动去核机、自动锤柠檬机、自动切丁机、智能蒸煮机等7款,实现一杯茶饮,从鲜果剥皮去核到茶汤配比出汤等各个方面的自动化操作,按下“科技制茶”加速键。

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△喜茶自动锤柠檬机(左),喜茶自动去核机(右)

事实上,喜茶对于制茶制动化设备的研发与探索并非个例,近年来越来越多的新茶饮品牌开启了制茶设备的自研探索。

2022年,奈雪的茶在旗下门店规范化试水自研的“自动奶茶机”,设置好类别、甜度、冰度后,扫码即可以自动配置产出茶汤、果汁等液态基底,进一步解放人工操作,依托此设备最快10秒可出杯,产能可提升约40%。霸王茶姬也在南京旗舰店上线“全智能茶饮机”,可自动操作物料配比、搭配茶奶比例,实现“一码出品”。

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△奈雪自动奶茶机

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△霸王茶姬自动制茶机

智能化制茶上的升级与探索,加速着新茶饮的效率革命,而此系列技术的运用渠道,远不止于茶门店一环。消费市场上,智能泡茶机、自动泡茶机等产品正迎来全新的机遇时刻。说茶信息科技调研显示,对比2023年和2022年消费者的泡茶工具偏好情况,对于泡茶机的偏好程度已然在提高。

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成功的智能泡茶机产品,必然是能够满足大众对简单喝茶与口味追求的产品。相较茶饮门店效率的关注,个人运用和办公、社交场景中运用的泡茶机,更多偏重的是便捷性。

当前主流茶智能泡茶机主要分为“胶囊式”与“散茶式”两种。乐泡、茶魔方、鸣展即、泡臣等智能泡茶机品牌成为消费者的热门之选。如Nespresso、雀巢多趣酷思、艾尔菲德、小米等胶囊咖啡机,也开始出现越来越多相适配的原叶茶胶囊口味。天眼查数据显示,2022年智能泡茶机相关企业约有4.9万家,其中八成智能泡茶机相关企业注册于近三年。种种趋势都侧面反映出智能泡茶机市场所蕴含的发展可能。

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△市面上热卖的智能泡茶机

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从种植生产到流通销售

智能化“渗透”下的茶业新图景

一个时代有一个时代的表达方式,科技的进步与发展,开启茶行业全然不同的发展面貌。纵观一杯茶从种植、生产、加工、销售,到消费者泡饮的全过程,自动化、智能化要素早已在实际上渗透于茶业方方面面,呈现一种全然不同的“科技茶生活”。

机械化、智能化解锁生产新面貌

惯常认知里,茶行业是很大程度上靠天吃饭的产业,但随着技术升级,依托科技支撑能够更好的掌控变化无常的天气,转化为茶叶种植的强效参考,譬如福鼎气象打造的“数字气象智慧茶园”,掌握气候资源变化,变“靠天吃饭”为“知天而作”。近年来愈发普及的“5G茶园”“智慧茶园”,往往也通过人工智能的辅助,构建高效健康的茶叶生产种植模式。

智慧茶园为茶叶生产提供了系统性的战略参考,采茶机器人的升级与普及则进一步解放着茶叶生产中的人工投入。浙江理工大学发布的第五代智能采茶机器人,1小时可以采2000多颗芽叶,识别准确率达86%,采茶成功率在60%以上,依托光伏发电技术,还可实现24小时不间断绿色环保连续采茶。

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△第五代智能采茶机器人

种植与采摘过程中智能化技术的加持,提升茶叶生产的效率的同时,也在一定程度上规范化着生产模式。

升级中的“超级茶工厂”

当杀青、揉捻、萎凋……这些茶叶制作过程都接入人工智能,会是怎样一种景况?

小罐茶定位以“工业4.0”标准打造的智能工厂——黄山超级工厂,与科技巨头西门子、IBM、百度AI深度合作,茶叶研发、检测检验、智能立体仓储、全自动分装及科学物流,从源头到中端,实现全产业链工业化、标准化、智能化;竹叶青斥巨资打造全自动、清洁化封闭制茶生产线,通过高效快速杀青技术、低温冷冻保鲜技术、高温快速提香技术、精准水分控制技术、独立充氮保鲜技术,将古老精湛的制茶技艺融入到现代先进的精尖科技之中……

跳出人工操作和普通的流水线作业,茶叶制作环节的升级,这些智能化茶工厂已有尝试。

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△图片来源:小罐茶宣传片截取

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△图片来源:竹叶青宣传视频截图

智能仓储运输加速茶业流通

仓储与物流是保障好产品畅通各地,直达消费者手中的根本。譬如八马茶业通过升级物流服务仓,打造智能化、信息化智慧物流体系,进一步提升茶叶销售流转效率。

相比传统的物流模式,智能仓储的自动化分拣、智能机器人搬运的模式,将“人找货”升级为“货到人”,提升工作效率,让好茶能够更快抵达消费者手中。

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△八马茶业电商智能仓

AI入局重塑茶业销售

人工智能的发展,推动着电商直播形态的不断升级,“虚拟主播”迎来爆发式增长的当下啊,很多茶品牌也纷纷试水虚拟茶主播的打造。张一元、孝文家茶在电商平台都曾通过虚拟主播进行直播,设定好程式,不同风格类型的个性化3D虚拟主播便能替代真人主播活跃于直播间,24小时在线。

如ChatGPT-4、文心一言等智能聊天机器人的落地,则拓展着茶叶电商客服的新可能。事实上,目前文心一言的智能对话技术成果在数字金融、AI数字人、数字营业厅等领域已有试验和应用,随着未来相关技术的普及与完善,茶叶客服或许也有机会焕发不一样的生机。

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△图片来源:孝文家茶旗舰店直播间(左),张一元旗舰店直播间(右)

抓住未来,才更有可能赢得时代。

科技的进步与数字化的普及为行业带来颠覆性的变革。而置身其中的茶人,要用变化的眼光看待发展、创新的思路实践进步、不断地耕耘构筑前沿的技术支撑,在呼啸而来的茶业“升级”狂潮中,才能占领先机,实现可持续性发展。

责编 / 石彤彤

值班编委 / 王妙容

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