《1》
文章的标题，依然来自一位茶友的留言。
简单、直接、清晰、明了。
在日常生活中，喜欢喝白茶的老茶客，应该普遍都会发现一种现象。
那就是，很多人只认散茶，不认饼茶。
原因是，他们觉得白茶的工艺简朴，不炒不揉不杀青，做出来的就是散茶。
而饼茶又在散茶的基础上，进行了其他的加工工序，本质就变了，不是原汁原味了。
当然，也有一部分茶友，是持反对态度。
他们觉得，散茶的味道太淡了，自己喝不来，反而是饼茶的滋味更醇厚，更容易接受。
在这两个派别中间，还有一些茶友，站中立。
只要好喝，不管散茶还是饼茶，都能买。
实在抓不准主意的话，那就都买一点回来，试一试，喝一喝，不就知道自己喜欢什么了吗？
这种观念，是最中肯的。
俗话说，众口难调。
没有一款茶，能让每个人都满意，符合每个人的喝茶口味。
之所以如此，才诞生了六大茶类，才诞生了这么丰富的品种，你们说是不是？
《2》
回到问题本身。
白茶是散茶好，还是饼茶好？
决定白茶品质的因素，主要有三点，产区、工艺、储存，缺一不可。
至于形态，并不能直接决定白茶的好坏。
就像有的茶友所说，压饼以后，白茶的工艺就变了，就不是最纯粹的风味了。
可是，技术好的制茶师，不管是散茶的萎凋还是干燥，亦或者是压饼时的步骤，都能做到精湛、精良，做出品质优秀的茶。
反之，技术不好的制茶师，仅仅是萎凋和干燥，都无法完成。
甚至就连白茶的含水量，都做不干，超过了国标中所要求的“低于8.5%”。
那么，谁又能肯定，散茶一定比饼茶好呢？
况且，我们也亲自对比过，同一款白茶原料，做出来的散茶和饼茶，在同样的仓储环境下，陈化出来的品质，相差无几。
虽然由于工艺有别，呈现出来的香型也不同。
不过，汤水的稠滑度、柔润度、饱满度、浆感、丰沛度等等，都几乎一样。
这就证明，白茶品质如何，以及未来的储存情况，都要看茶叶本身。
原料好，工艺好，储存好，就能诞生好的白茶。
并且，饼茶的诞生，也弥补了新人喝不懂白茶散茶的遗憾。
正是因为散茶太纯粹、太天然了，汤感清新、鲜爽、淡雅，让很多人觉得味道太淡了。
反而是经过压饼以后，由于有部分细胞破壁了，使得白茶饼拥有了更浓郁，更醇厚的汤感。
未来陈化以后，寿眉饼还有机会产生枣香。
种种优势，都是饼茶受人喜欢的关键。
所以，散茶也好，饼茶也罢，只要品质好，香气滋味丰富，就值得买。
《3》
买白茶，自然也会涉及存茶。
散茶，形态蓬松，比较占空间。
如果是白牡丹、寿眉这类，枝芽连叶的茶，在家庭存茶的过程中，想要大量囤积，比较困难。
但如果换成饼茶，圆润乖巧，压缩了茶梗和叶片，就更加节省空间。
同样的纸箱，能够存下更多的饼茶。
因此，喜欢收藏茶叶的茶客，会优先考虑白茶饼。
