那赛古树茶:“一村一品”示范村、80%为藤条茶、氨基酸5.41

今天,我们还是在临沧地区,讲一讲东半山的代表之一,那赛古树茶。我们之前聊过很多东半山的村落,有3号的坝糯和23号的那蕉,东半山的茶村从北到南慢慢展开,在写的过程中,也让我对勐库东半山的认识越来越深刻。也越来越认同一位老茶友跟我说的一句话:“勐库十八寨,寨寨出好茶”。

第一、那赛的地理和人文

1、从地理上看

那赛位于临沧双江勐库镇,我们从勐库镇出发,沿着西景线一直向东,过了热水塘,再过了亥公,基本就到了村委会了。整段路程有16.6公里,需要开23分钟。

那赛古树茶:“一村一品”示范村、80%为藤条茶、氨基酸5.41

上面说到的勐库十八寨,那赛就是其中之一,当然也属于勐库东半山。刚才也提到了坝糯,那蕉等,当然,还有其他的村落,从下图中,我给大家做一下梳理,图中红色的线条是东半山的山脉,椭圆的是村落,从上到下,有小荒田、坝糯、那蕉、那赛和亥公。小荒田这几年也是火得一塌糊涂,根本原因就是其地理位置的特殊性,可以从这张图中看出,它基本是在群山之中,这些地方往往远离城市,古树保护得好,等有时间好好调研一下,给大家出一期小荒田的村落介绍。

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本质上,除了小荒田,东半山的几个寨子在环境上的差别不大,有差别也仅仅是在海拔上有一些变化。看了整体的东半山的地形图,我们再看一下那赛具体的村落分布图。

那赛有12个村小组,种植茶叶有规模的有四个,分别是:小村、那赛大寨、正气塘和白花树。听到正气塘,很多茶友肯定都认识,但是很少人知道它其实是属于那赛村,名字太好,名气太大。这里不多说正气塘了,之前说过了。我们还是一起看一下具体的村落分布,很多为什么就知晓了。

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最下面是那赛大寨,也是那赛的中心,上面的三个村小组,最西边是白花树,中间是小村,最右边是正气塘。正气塘的确是位置最特殊的一个,结合第一张图,正气塘是距离山脉顶端最近,城市最远的。也刚好在一个窝子上,结合我们上期说到的黄草林。有一定的相同性。海拔也比那赛村的其他几个村落要高一些。下面这张图就非常明显了。(下图为正气塘的俯视图。)

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那么在整个那赛村中,是不是正气塘的古树就是最好的呢?(如何通过环境来判断就不说了,上一期的黄草林说得很清楚了,大家自己看一下)我个人觉得不是,古树除了看环境以外,还需要看树龄。然而,在那赛树龄最长的不是正气塘,而是小村。后面,在人文那个环节我们再说,这一段还是把地理环境说完。

由于其相同的地理环境,造成了附近几个村落的大面积种植,也形成了一定的规模,这才有双江县5个“一村一品”茶叶示范村,他们分别是:冰岛村、公弄村、那赛村、那蕉村、坝糯村。有四个都在东半山,不是说东半山的茶更好,而是因为东半山的更适合大量种植,西半山都是些高海拔村落,像上次我们讲到的懂过、大户赛、小户赛、邦改等等。如下图,就是西半山的村落分布图,跟东半山对比,明显海拔要高,森林覆盖率要高。

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当然,我要强调一下,不是森林覆盖率高,茶叶就好,这两者没有因果关系。

那赛村海拔1,928米,年平均气温25℃,年降水量200毫米。

2、从人文上看

说到人文,那肯定是要谈民族的,那赛这四个村中,只有小村是拉祜族,其他的大多是汉族,也可以从一个侧面说明,小村是这一带最先定居的村落,这在云南基本是普遍的规律了。

小村的拉祜族也是最早种植古树的,还有一些乔木,特别是从小村到大寨的路程中,两边都能看到。

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后来,民国初期,临沧地区大量开始种植藤条茶,这才有了现在的藤条古树。藤条的种植面积也大大的增加,这样,乔木的比例就下降了。所以,大家会看到这一带的坝糯、那蕉很多都是藤条茶,坝糯还号称是“藤条茶之乡”。

藤条茶也挺好的,只要树龄够,我挺喜欢的。当然有人会质疑藤条茶的树龄,据我观察,有一大部分是清末民国初期种植的,现在也达到100到150年之间了,也有一部分是70-80年代种植的,现在有50年左右,剩下的的确树龄就比较小了。

很多茶友会说到一个问题,几百块怎么可能是古树?其实,在云南古树并不稀奇,《云南省古树茶保护条例》中已经明确说明,古茶树是指树龄100年以上的野生茶树和栽培型茶树,这个条例大家可以上网搜索一下就知道了。

所以,很多人说古树稀缺只是为了抬高价格而已,在省外不敢说,但是在云南这边土地上,还是有大量的古树存在的,不管是乔木,还是藤条。

大家不要谈到古树就觉得很神秘,放在100年这个尺度上,仅仅是一个饮品,对大多数人是可以接受的。当然,你非要说300年以上的才叫古树,其他的不算,那我也没办法反驳啥。个人的观点不一样,我只是从大多数人的角度考虑,百年以上的口感就已经很多不错了。

产量上也是,100年以上的还很多,300年以上的就真的很少了。

现在政府、茶农和消费者,都是希望把云南的古树茶做成是一个正常的消费品,而不是金融产品。

该村现有农户363户,共乡村人口1624人,其中男性844人,女性780人。其中农业人口1624人,劳动力 721人。

第二、那赛的古树和品鉴

1、从古树上看

那赛树龄最长的基本都在小村,后面是正气塘和那赛大寨,再后来是白花树这几年扩展的。

树龄最长在200年左右,大多数在100年左右。

80%以上是藤条茶。

那赛古树茶:“一村一品”示范村、80%为藤条茶、氨基酸5.41

百年古树面积大概有1000亩左右。

年产春茶15吨。

2、从品鉴上看

那赛的正气塘被说成是“小冰岛”,坝糯说成是“藤条之王”,我个人喝下来觉得差不多,都是回甘好,汤感好,茶气和香气弱,树龄大一点的,茶气要更强一些,存的时间久一点的,香气要高一些,就是在这点差别。

条索上看:标准大叶种,紧致肥硕。

口感上看:苦涩味弱,苦还有一些,涩味基本没有,回甘强烈且持久,香气内敛。

汤色上看:新茶浅黄为主,5年老茶,浅黄偏褐,20泡左右。

叶底上看:韧性好。

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3、从数据上看

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水浸出物:可以理解为茶叶的厚重感,浸出物越多,茶叶的味道越重。

咖啡碱:可以起到提神醒脑的作用,口感表现就是苦感。

酯型儿茶素:可以理解为茶叶的涩感,它是一层保护膜,大家可以这样理解,儿茶素像塑料薄膜一样隔在你的味蕾和茶叶的可溶性糖之间。这样你的舌头是不是感觉涩涩的,儿茶素含量越高,涩感越明显,并且这个指标也直接会影响到苦涩化开的速度,以及回甘的速度。这层膜如果比较薄,那膜破后就可以带来回甘,回甘的速度就会快。所以,这个指标不能太小也不能太大。太小体会不到先苦后甜,太大回甘又太慢。

游离氨基酸:是决定茶叶鲜爽度的,为什么有的茶闻着就让人心旷神怡,喝下去会神清气爽,这就是由它的含量决定的。

所以,这四类物质的相互作用,带来了普洱茶口感的层次感,也带来了千变万化的普洱茶。

所谓好茶,就是这四个指标中有些指标比较有特点。

所谓极品,就是除了有特点以外,四个指标的配合也非常协调和平衡。

第三、那赛的价格和变化

农户收购价格,春茶,每公斤,仅供参考。

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第四、茶友交流

看到这里的茶友,一定是热爱古树,也认可老闪的朋友,我有两大爱好:喝普洱和交朋友,欢迎大家私信我。

同时也要感谢很多提供资料的朋友,大家齐心协力,把云南美丽的村落展示给更多的人。

 

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