接下来,我们回到今天的主题:刮风寨。
第一、刮风寨的地理和人文
1、从地理上看
刮风寨位于西双版纳州勐腊县易武镇,属于易武的山区了,并且距离镇政府比较远,有32公里,路也不是很好走。
虽然,去刮风寨的路不好走,但是一路上都是古树茶村落,走走停停也不觉得累了。这一路上你会经过:曼秀、三邱田、落水洞、麻黑等等。
刮风寨也刚好是在边境线的边上,距离很近。看下图就知道了,寨子里还能看到不少老挝车牌的皮卡车。
并且,去刮风寨只有一条路,进出都只能走这一条路。
海拔1203米,年平均气温17℃,年降水量2100毫米,全村耕地2700亩,林地500亩。
因为种茶的原因,整个寨子也发生了翻天覆地的变化,村民都比之前富裕了,房子也越盖越多,越盖越好了。
2008年的刮风寨
2019年的刮风寨
2、从人文上看
先说名字的由来,刮风寨地处风口,四面环山,水自寨而流,风穿寨而过,所以,得名“刮风寨”。寨子建于民国时期,时间不是太长,不过这里的茶树早就有人种植。
有点像丁家寨,寨子和茶树距离很远。主要原因还是这一带之前都是原始森林,不适合人们居住,只有部分人来这里种茶,为了种茶方便,慢慢的才有村民从易武那边搬迁过来。
全村有农户160户左右,有人口800人左右。
居住在刮风寨的主要是瑶族和很少的苗族,瑶族的服饰比较有代表性。
本地瑶族的服饰,非常有特点,帽子很好看。
还有当地的瑶族早点。
山里还经常会看到这样的野果。
在山里走累了,还可以来个烧烤。
第二、刮风寨的古树和品鉴
1、从古树上看
这里的古树保护得很好,都在国有林里面,有些外地的茶友可能不知道什么是国有林,国有林在我们这边就是属于国家的林地,一般国有林的森林覆盖率都特别的高,大家注意看上的边境图,就能发现这片国有林很大,再附上一张寨子的俯视图。
所以,国有林中的古茶树品质好,茶树生态好,树龄长,树还高。这片原始森林有50平方公里,古树茶主要集中在白沙河、茶坪、茶王树、冷水河和黑水梁子这五个地方,大部分都没有矮化过,树龄普遍在300年以上。
因为茶树在国有林中,比较分散,不太好计算整体的面积,成片的古茶园预估有500亩左右。
年产春茶在5吨左右,亩产10公斤。坡度在25-30左右。
大多数是乔木为主,也有少量的高杆。
2、从品鉴上看
典型的易武地区的特点,非常的柔和,水路很细腻,饱和度很好,甜度适中。并且后劲持久,喝刮风寨就像跟一位温柔的小姑娘在聊天一样。
当然,有些能喝出山野气息,可能是跟这里的环境有关,有一些联想的成分,单单从喝茶上来看,很难说明这种所谓的山野气息是什么滋味。
条索上看:黝黑发亮,显豪。
口感上看:滋味饱满、蜜香和挂杯香明显、甜度醇厚且持久。
汤色上看:橙黄明亮,清澈。
叶底上看:一致性好,有果香味。
条索
汤色
3、从数据上看
刮风寨在这带的氨基酸含量比较高,并且儿茶素偏低。相比较的话,弯弓的儿茶素要高一些。
水浸出物:可以理解为茶叶的厚重感,浸出物越多,茶叶的味道越重。
咖啡碱:可以起到提神醒脑的作用,口感表现就是苦感。
酯型儿茶素:可以理解为茶叶的涩感,它是一层保护膜,大家可以这样理解,儿茶素像塑料薄膜一样隔在你的味蕾和茶叶的可溶性糖之间。这样你的舌头是不是感觉涩涩的,儿茶素含量越高,涩感越明显,并且这个指标也直接会影响到苦涩化开的速度,以及回甘的速度。这层膜如果比较薄,那膜破后就可以带来回甘,回甘的速度就会快。所以,这个指标不能太小也不能太大。太小体会不到先苦后甜,太大回甘又太慢。
游离氨基酸:是决定茶叶鲜爽度的,为什么有的茶闻着就让人心旷神怡,喝下去会神清气爽,这就是由它的含量决定的。
所以,这四类物质的相互作用,带来了普洱茶口感的层次感,也带来了千变万化的普洱茶。
所谓好茶,就是这四个指标中有些指标比较有特点。
所谓极品,就是除了有特点以外,四个指标的配合也非常协调和平衡。
第三、刮风寨的价格和变化
茶农的收购价格,古树春茶,仅供参考。
第四、茶友交流
看到这里的茶友,一定是热爱古树,也认可老闪的朋友,非常感谢大家。对村落或者古树感兴趣的朋友可以私信我。
同时也要感谢很多提供资料的朋友,大家齐心协力,把云南美丽的村落展示出来。
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