老白茶的味道和口感

  老白茶,又名白金茶,即贮存多年的白茶,其中的“多年”是指在一个合理的保质期内,比如10~20年。白茶在多年的存放过程中,茶叶内部成分缓慢地发生着变化,香气成分逐渐挥发、汤色逐渐变红、滋味变得醇和,茶性也逐渐由凉转温,且存放时间越长,滋味也越醇和,其品饮价值也更高。

  一款品质低劣、做旧的老白茶,体内所存在的好的物质不多,不好的物质倒是超标了。归根结底,来源于茶圈中一部分群体,对老白茶狂热追求。真正的老白茶喝起来是什么味道?真正的老白茶的茶汤,只要冲泡得当,咽下去的时候,不会觉得有苦涩感。相反,其它的有益物质,在老白茶的体内日渐生成。故而,很多人喜欢喝老白茶,除了对身体有益,就是享受风味。市面上真正的老白茶,非常少,且是凤毛麟角。白茶经过长时间的氧化,褪去了青涩样貌,茶汤变得更加的醇厚。老白茶香气,富足、高昂、多层次,转化特别明显,香味由枣甜香向陈香、药香转变。陈年老白茶在香气和滋味方面所表现出来的独特魅力,简单讲,就是时间赋予的惊艳!

  在口感上,优质的老白茶比新白茶更淳更润。这依赖于老白茶内质中茶多酚逐年减少,带来的显著变化。啜饮好白茶的茶汤,甘甜、清冽、鲜活。茶汤清“爽”、鲜“爽”,对茶叶品质的要求极高,无论产区还是工艺。无论新茶老茶,白茶的清爽,能应和不同的水浸出物表现。带来白茶鲜爽的茶氨酸,对白茶的产区有极为苛刻的要求。茶氨酸,便在这阴凉的温度下不断增长。如此一来,白茶的内物质愈发丰盈,茶氨酸的含量愈高。茶叶的丰厚茶氨酸,在轻柔阳光下得到最大程度的保留。

  就老白茶的储存形态可分为散茶和茶饼。二者的主要区别的在于,外形上:一为色泽银白透黄的散白茶,一为压制成茶饼色泽深重带褐色的白茶;内在的区别:老白茶饼经过压制这道工序,存放的过程中会自然发酵,而散装老白茶则不会。

 

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老白茶的香气特点是什么

2023-10-16 8:43:02

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老白茶中的枣香是怎么来的

2023-11-3 15:56:49

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