普洱茶区

邦崴千年过渡型古茶王于2019年3月28日早上7:00在普洱市澜沧县富东乡邦崴村新寨组进行采摘。2019年邦崴茶王共采摘鲜叶29.4公斤！【邦崴茶树王】在海拔1900米的土地上它静静地贮立在那里一半在土里安详一半在风里飞扬1700多年来依旧如此一直站到永恒它奠定了茶树源产地在中国🇨🇳，它成为世界茶树原产地进化的“坐标”与“活化石”。树高11.8m，树幅8.2*9m，树径1.14m。珍贵、珍稀……精准扶贫在富东乡| 邦崴村：香香柑甜古树茶成为村民增收致富的金叶子邦崴山美丽的梯田！【神圣时刻-祭采邦崴茶王】澜沧邦崴茶王树，这棵茶树的“活化石”，位于云南省普洱市澜沧县富东乡邦崴村。1991年被发现后于1992~1993年经考察论证及国际研讨会肯定，是世界上首次发现的最古老的野生型与栽培型间的过渡型古茶树。茶王树树高11.8米，基部干径1.14米，树龄超过1700年。它的发现，对世界茶树起源和进化、良种选育、茶文化的发展具有十分重大的价值和意义，同时，也彻底结束了世界茶学界“茶叶起源于中国还是印度”的百年争论。中国国家邮电部于1997年4月8日发行《茶》邮票一套4枚，第一枚《茶树》即是澜沧邦崴古茶树。 邦崴茶王，这棵山之精灵，树之精魂，就这样静静屹立在这里，历人间千年岁月，汲天地千年灵气，纳日月千年芳华，将千年中华茶魂传承至今，今天，当我们轻啜一口这香飘千里、传𠄘千年的玉液琼浆，又怎能不感恩天地的馈赠、造化的神奇和茶祖穿越千年时空的遥远祝福！（来源：普洱三宝 更多好文请关注普洱茶吧微信公众号：puertea8；普洱茶知识交流请添加个人微信号：cha8cn）

普洱茶四大茶区通常的说法，普洱茶原料有四大茶区：保山、临沧、思茅和版纳，后来因为保山的茶加工晒青普遍偏涩，不是上好的选择，逐渐沦为非主流，之说余下的三大茶区了，今天聊一下三大茶区中的思茅地区的茶。思茅地区的茶，也就是现在普洱市的茶，现在改为普洱市后，经常容易发生误解，所以还是按习惯来称呼。思茅地区的茶，我大致是分成几块来给大家粗浅介绍。第一是澜沧景迈的茶； 第二是无量山、哀牢山地区的茶；第三是 景谷以及江城的茶；第四是冷门的茶，西盟瓦山的茶。事实上，现在思茅地区的茶，可以说产量很大，总体产量已经号称第一很多年了，在版纳、临沧、思茅三大茶区里，算是量最大的。我认为，思茅地区的gov-ern-ment对茶叶的重视是第一位的，每年都听说不同的政策，也举办各种跟茶有关的活动。在思茅，绿茶是老大思茅茶，总体来说，做绿茶，尤其是高档绿茶，在云南第一位应该没有任何争议，如果说版纳普洱茶第一，思茅绿茶第一，临沧红茶第一，我想这个没什么可争议的。当然，现在后两者，老是盯着版纳普洱茶第一的宝座。其实，思茅绿茶的销量之大，销售额之高，并非普洱茶所能比。所以，普洱茶在思茅，除了澜沧之外，在我去的其他地区，我个人感觉都是绿茶第一，普洱茶并不受重视。现在，好的原料仍然是拿来做绿茶。基本上，200多元一公斤的出厂价的绿茶很多。而这些茶，都是我们说的茶园茶，台地茶作为原料，这些茶基本都选择芽尖茶、全芽、银毫什么的，口感非常不错，上次在聊烘青茶时发过的绿茶图片，就是思茅最好的绿茶之一。这些茶，在云南也属于高档绿茶了，基本上拿货200多一公斤，零售大约在400元一市斤。产量非常少，一个普通的小茶厂，一般每天就是15-20公斤，全芽，现在这些茶的购买客户很多是在昆明做生意的浙江人，很奇怪吧，因为他们说，价格太低，比他们当地的绿茶耐泡，口感差不多，他们整件的买了运回老家，一件才十公斤而已，当然这些都是出厂时候的毛茶价格，有些商家自己做些袋子包装后，价格就不同了，所以，我建议大家想到思茅的时候，第一反应是绿茶，而不是普洱茶。因此，思茅的茶，在做普洱方面，是有缺陷的，不是思茅茶不好，很多时候，都优先拿去做绿茶了，所谓的景谷大白茶，秧塔大白茶，作为绿茶都很好。而好事者拿来压成饼，做成晒青，并没有什么太好的表现，味道偏淡，不能发挥出烘青后那个香味，只有漂亮的外观了。所以，在内部交流的时候，给大家说最粗的印象，就是思茅茶，第一反应必须是味淡。思茅景迈的茶在这个前提下，回到我们的主题，第一，澜沧景迈的茶，我们之前讲过，澜沧的茶，景迈、忙景、邦威，这几个地方的茶，差不多算是思茅茶的王牌了，苦弱涩强，香气突出。只是邦威的茶，连带今年在内，我已经考察了三年，但还是未成功。每年都是把美好的希望放到下一年。思茅无量山的茶第二是无量山、哀牢山地区的茶。无量山是一个非常独特的区域，没有明确的特点，隔上几十里路，茶的特点完全不同，所以选择了一些有代表性的茶，由于无量山和哀牢山相近，有些是介于两者之间，所以我们在这里放在了一起。景东，镇沅，这两个地方，出一些在省内很有名气的茶，当然，这里的茶树，树龄有的很长，千家寨2800多年的野生茶树王，就在镇沅，有的树龄就比较短，挑选无量山大树茶，树龄约在150年左右，这里的茶树不是成林的，是独立的、稀疏的，东一棵西一棵，和其他树木伴生，所以会呈现出不同的特点。这个跟帕沙以及易武地区的茶完全两样。在森林覆盖比较密集的茶，成片的茶树林，以及单独稀疏的茶树，在口感以及外观形状上，呈现出不同的特点，这个就需要各位单独去体会了。事实上，我曾评论过，无量山茶区是最被低估的茶区。不是之一，是最。原因在于，包括我自己，都懒得去跑，因为茶区不集中，消耗时间很多，收茶成本太高，做工上不是很规范。我这里说的无量山，注意，不包括南涧地区，那里的茶，跟这里的形状完全不同。这里大概指，思茅地区的无量山。这里的茶，香气是独特的，茶性是温和的，耐泡程度相当不错，苦底不重的。而南涧的茶，苦底重，涩也重。有朋友又说，苦不重的茶，就没有力度。我说错，苦不等于力度。正如很多朋友说永德忙肺的茶，柔！ 晕，忙肺的茶，力度很强的，请仔细体会。思茅江城的茶然后回到第三点，江城县的茶了，据某些熟悉内情的人说，80%以上的易武茶是用江城茶做成的。这个我没有研究，只是在易武街上见到过，外形上个人感觉还是区别蛮大的，虽然条索相似，口感偏淡，但外观比易武茶好看多了，白白的，香气尖锐，条索很相似的，都是梗长。价格低多了。我想不出任何口感像易武茶的理由，不懂，但易武街上的任何一家做茶的人，都会攻击其他家，都说是其他家的茶都是拉江城的茶过来的。对于我来说，好像就跟白猫和黑猫一样的清楚明白，完全搞不懂，真的是把消费者当傻瓜吗？我想，易武做茶很多年，至今没有出一个大的品牌，可能跟经营者的理念有关系吧。同样，景谷的茶也有充作易武茶的，不同的是，江城茶拉到了易武去卖，景谷茶，是在景谷做成了易武正山的包装，这个是个人所见所闻，不承担具体指证的责任。思茅西盟的茶然后回到一个古怪的地方，西盟，我印象无比深刻的地方，佤族的聚居地，全国唯一一个佤族自治县。我自诩为钢铁厚胃，但在这里喝了一泡茶，第三水后就顶不住了，反胃，吐！这里是野生茶的，产量很低，茶性剧烈，不适合人类饮用，但有很多非人类喜欢喝烈茶的人，总想试试那种野味，要说野，这里是我所知道的第一野味。困鹿山的茶（编者补充）思茅茶中，名气最大的除了景迈茶，还有就是困鹿山的茶。困鹿山位于宁洱县境内，距县城31公里，属无量山南段余脉，应归于无量山的茶。之所以将困鹿山茶单独列出，是因为它有以下几个与众不同的地方：1、价格最贵：困鹿山古树茶应该是思茅茶中唯一一个价格上万的茶。2、贡茶身份： 困鹿山历史上为皇家专用贡茶园，贡茶的采摘和制作均由官府派兵监制，秘而不宣，鲜为人知。3、茶叶自然博物馆：经专家考证，在最高海拔2271米、总面积10122亩的困鹿山原始森林地域内，散落着千年以上的野生型、过渡型、栽培型和大叶种、中叶种、小叶种古茶树，树龄久远，种类齐全，可谓茶叶自然博物馆，是云南省距离昆明最近、交通最便利、古茶树最密集、种类最丰富、周围植被最好的古茶园。（资料来源：大滇说茶 编辑：刀哥 浏览更多好文请关注普洱茶吧微信公众号：puertea8；普洱茶知识交流请添加个人微号：cha8cn）

说到景迈，脑海里立刻浮现出千年万亩古茶园，这个云南最大的古树茶园。从景迈山山脚往上，纵向范围30多公里，都是茶园。从台地茶、生态茶到古树茶，应有尽有；大叶种、小叶种、中叶种的茶树，品种齐全。因此有人把景迈山称为茶树博物馆。景迈山的茶产量较大，香气独特。针对后期可能采用的不同品种类别的制茶工艺，这里的鲜叶原料几乎都有广泛的良效适应。对于茶商或者玩茶的人来说，景迈是天堂。景迈的茶树，用不同的工艺，可以轻易制造出绿茶、红茶、普洱茶、乌龙茶、月光白等各种茶叶。而且，这些稀奇古怪的茶品味道都还不错。一、景迈古树红茶用古树做红茶，在景迈不仅不是忽悠，而且批量不小。云南其他茶区用古树做红茶的地区极少，见过的产量都很小，基本在一百公斤以内，是一些茶商或者发烧友定做。唯独在景迈，我见过成吨制作的古树红茶，甚至用了春茶来做。而且做工之精良，也属罕见。大家会注意到一个词，红茶，而不是滇红。记得最初喝到景迈古树红茶，是在2010年。福建红茶的巅峰时刻，一群福建茶商选取景迈古树鲜叶做起了红茶。总体来说，景迈的树叶形偏小，选取芽尖，通过摇青等工艺激发茶香，从外形到口感，更接近于福建某些著名传统产地的红茶。这一点，跟布朗、勐库、忙肺等地完全不同。只有景迈、倚邦这些小叶种茶树较多的地方，才能制作出香气高扬，而且条索细小的红茶。某种程度上，跟福建红茶外形上很难区别，我也曾接到过这方面的订单。景迈古树茶原料，在普洱茶里算贵，但是比起几千元一斤的福建红茶，就算很便宜了。正是有了这个前提，即便是夏茶，在某几个年份里，原料价格也很昂贵。景迈茶的独特性在于香气，云南其他地方的古树茶不容易得到这样明显的兰香，这是大家聚集在景迈最主要的理由。景迈红茶，最终成了云南茶区古树红茶最具规模的品种。我不相信老班章古树做红茶，我不相信麻黑、昔归、冰岛等地做红茶，但景迈，我相信。二、东方美人茶东方美人茶本是台湾独有的名茶，又名膨风茶，又因其茶芽白毫显著，又名为 白毫乌龙茶，属于半发酵青茶，又是乌龙茶中发酵程度最重的茶品。由景迈茶为原料按此工艺制作出的东方美人茶，有明显的红茶味道，却因为有焙火等工艺，所以我也不不懂应该是什么茶。曾跟制作的茶商探讨过，这到底应该叫做什么茶？结论是：东方美人茶。哈哈，纯工艺改造，市场价格3000多一斤，茶的味道相当不错。非景迈茶，就是无法做出这个香味。三、月光白月光白这种茶，无杀青过程，自然不能称为普洱茶的毛茶。俗称，阴干茶。恶俗的名字道出了关键工艺，采取的鲜叶阴干即成为月光白。如采摘较老，同样会产生黄片。通常没有揉捻，自然苦涩度较低。自然的清香，但因为阴干的缘故，鲜叶的鲜爽度不高，糖分较足，喝的时候经常会有腻的感觉。但总体来说，苦涩度非常低，基本上为较少喝茶的人以及妇女儿童必选的讨喜入门茶。景迈的月光白，跟景谷的月光白，都是月光白产品中最佳的选择。景迈的更香更甜，外形较小，景谷的外形漂亮，铺满白毫，卖相更佳。四、晒青毛茶普洱行话说，班章为王，易武（麻黑）为后，景迈为妃。所以景迈就是香妃。说兰香，基本离不开景迈茶，因而也就成为景迈茶区的最大特色。实际上，景迈茶之所以产生这个香气，固然跟原料有关系，但也是工艺特色的必然。这个加工的特殊工艺导致了景迈的独特香味。这并不是现代人的发明，而是历代传承的传统工艺。有了这个工艺特点，用到其他地区的鲜叶，对改善香气，利于现喝，都有很大帮助。五 、景迈熟茶特意把景迈熟茶提出来讲，是因为景迈茶发酵制成的熟茶在市场上已经成为一个固定的流派。大家可以方便地找到档次不同，价格不同的景迈熟茶来对比。澜沧古茶是目前较为知名的，以景迈茶为主要原料的茶厂。和勐海风格的熟茶不同，景迈熟茶偏于清淡，强于韵味与回甘。要说景迈熟茶厚并不容易，但若论轻发酵后之回味，其他地区的茶只能是望其项背。更为突出的优点是，茶越存，汤越浓。对此我称为熟茶的收敛性。勐海熟茶，在发酵结束后试饮即给人浑厚的感觉。景迈熟茶入口则甚为单薄，但若干泡后，韵味非常独特。这也是澜沧古茶景迈系的熟茶稳固赢得一部分市场的原因——有很多人，生来就不喜欢喝浓茶！景迈的熟茶，即便久焖，也不见苦，这跟勐海熟茶完全不一样。景迈茶发酵可称为纯料发酵，由于采摘以及选料的原因，发酵一堆茶，7级茶占据了大部分。宫廷级的茶不到10%，5级以上的茶能占到30%就算茶比较嫩了。由此导致的结果，是景迈熟茶较多砖茶，较少饼茶。严格来说，饼茶不应该以7级茶为主，而应该以3–5级茶为主。7–9级，应该是制作砖茶的料。但若以这个规矩衡量，则市场上很多景迈茶不达标。7级以上的茶混在饼茶当中，使得水路较粗，无法细品。若以3–5级茶制作，则景迈茶的细腻，可表现得淋漓尽致。所以，关于景迈熟茶，是不是纯景迈茶制作，是一个问题。然后，主要选用几级茶制作，是产品档次的关键指标，请注意严格区分。来源：普洱茶吧论坛 作者：大滇说茶编者：景迈山的茶，早期受港台茶人影响较多，不论是东方美人月光白，还是古树普洱和山头熟茶这些概念在国内的流通，最先源于景迈，这些形形色色色的茶品，极大的丰富了云南茶的品类。但早期工艺尚处于摸索阶段，所制茶品风格多样却有良莠不齐，很多留存下来的中期茶多有红茶的滋味串在其中，好多茶友甚至说不清楚月光白属于什么茶类，茶友们选择的时候应注意甄别。

普洱茶的核心价值，都说是越陈越香，其实这是对于老茶而言，那为什么还有那么多茶友不远万里来到偏远的云南茶区，去寻觅那些古树，争相购买毛茶状态的古树茶呢？​当然不仅仅是因为好喝，茶友它们更看重的还有它的天然生态。景迈山上的布朗族村寨，村民个个都是茶农。2017年9月,科普作家方舟子一篇《喝茶能防癌还是致癌》的文章引发争议,文中写道,普洱茶在发酵过程中会产生一种叫黄曲霉的毒素,人们喝了会致癌。云南省普洱茶协会请专家进行论证后,声明方舟子所言不实,拟委托盈科律师事务所代表全省茶农对方舟子提起诉讼。后来,这起风波不了了之,一度声誉受损的普洱茶在市场上又重新紧俏起来。正如历史上的普洱茶,随着明清时期茶马古道的兴起而兴起,又随清末民初列强入侵而衰落,中华人民共和国成立后搭经济发展的快车又再次焕发生机。及至今天,普洱茶已经成为一种文化符号,法律保护普洱茶产业是“一带一路”倡议的要求,也是西南边陲脱贫致富的一条通途。生态环境的破坏是致命的位于云南省中部的哀牢山,绵延500公里,是云南省最大的国家级自然保护区之一。哀牢山向西南延伸至普洱市镇沅彝族哈尼族拉祜族自治县,称为千家寨自然保护区,保护区内有大量属国家Ⅱ级保护植物的野生茶树。因为价值不菲,这些野生茶树引人觊觎,刘文隆、刘文伟(化名)兄弟便是其中之一。刘文隆和弟弟刘文伟是千家寨自然保护区附近的农民,平时除了务农,还经常到千家寨山上拾点菌子,卖钱贴补家用。一日,刘文隆两人拾菌子走到一处叫“李国明种地处”的地方,发现林子里有挖过树的痕迹,地上还遗留了一把锄头。刘文隆再观察,发现附近有大量野茶树,看来有人在盗挖野茶树。两人决定“借鸡生蛋”,便一人挖了10株野茶树,移栽到位于“大窝坨”的自己家农地里。后来,刘文隆两人种植了一段时间后,越发觉得不安,便向当地森林公安机关自首,交代了自己盗挖野茶树的事情。经镇沅县检察院提起公诉,两人被法院判处有期徒刑3年,缓刑4年。案件判决后,被盗挖的野茶树又重新移栽回了原处。在普洱市澜沧拉祜族自治县,也发生着破坏古茶园的事件。澜沧县惠民镇芒景村(景迈山古茶园内)不知何时流传起村里要建设古茶园景区的消息,一些茶农争先恐后,想要“占一块好地方”,便擅自在村附近的国有公益林里圈地盖房。茶农们刚挖好地基,就被巡查的森林公安发现了,并当即制止了这种私搭乱建、擅自改变林地用途的行为。可惜的是,一些古茶树已经被破坏。在本案后续的恢复工作中,因为进展缓慢,澜沧县检察院还提起7起公益诉讼,督促澜沧县森林公安局依法履职,目前毁坏的林地已经取得阶段性恢复,据澜沧县森林公安局副局长孔召平透露,这些林地要恢复到毁坏前的生态,还需要3至5年。对于依托大山、受山水滋养的普洱茶来说,涉林犯罪和破坏生态环境的犯罪是致命的。“澜沧县的森林面积非常大,执法难度较高,我们几乎每日都在山上巡查,一天最多可以发现十余起涉林案件。我们听取了检察机关发出的检察建议,确实在督促森林修复方面有所遗漏,为了野生茶树和古茶树,我们会继续加大执法力度。”孔召平告诉《方圆》记者。“一方面是打击破坏普洱茶生态环境的犯罪。2013年以来,普洱市检察院查处非法采伐、毁坏国家重点保护植物、盗伐滥伐林木等犯罪1121起1407人。开展立案监督,督促行政执法机关及时移送涉嫌破坏环境资源犯罪案件200件,监督公安机关及时立案284件。依法抗诉7件。另一方面推进了公益诉讼工作。从2015年启动公益诉讼试点起,普洱市检察机关办理了生态环境和资源保护领域公益诉讼案件1040件。”普洱市检察院副检察长杨建波介绍,与普洱茶有关的案件在这些案件中占很大比例,“到处都是茶山、茶树,随便砍一片树林就有好多野生茶树或者古茶树。”天然的就是最好的在景迈山上,祖祖辈辈生活在这里的茶农南康拥有一片祖传的茶地,种植着大量的古茶树,还经营着一家依山傍水的客栈,客人来时,他会给他们沏最传统的景迈山烤茶来喝。南康告诉记者,目前的普洱茶古茶树直接面临着三种伤害:除去对古茶树生态环境的破坏,还有茶农的过度采摘、茶园管理不当。 古茶树和普通的台地茶不一样,古茶树喜欢散射光,主根发达且须根少,每年最多采两季:春茶和秋茶。有些茶农随意破坏古茶树的生长环境,比如砍掉古茶树旁边的遮阴大树(造成阳光直射)、在表层土壤施肥灌溉(会烧坏根须)等丰产措施,都会导致古茶树的毁坏甚至死亡。南康告诉记者,随着国内经济发展,喜欢喝茶的人越来越多,古树茶在普洱茶中属于品质较高的,因此价格高涨。受利益驱使,部分茶农在维护古茶树时,会因为对产量的追求,采取不适合的方法。在采摘古树茶时,也不是一芽几叶的“留叶采”,而是直接把发出的芽叶全掰下来。甚至以前不采的夏茶如今也采摘,茶树得不到休养生息。“我的茶树都是天然的,对于茶叶来说,最天然的就是最好的。但有的茶农会使用‘黏虫板’、性诱杀这样的生物防治技术来管理茶园,虽然短期内茶叶产量上去了,实际上却打破了茶园的生态平衡。”南康表示,对部分茶农舍本逐末的种茶方式非常不认同。3月31日,在昆明市召开的云南省十三届人大常委会第二次会议审查批准了《普洱市古茶树资源保护条例》。作为因普洱茶而更名的城市,在云南西部诸多盛产茶叶的县市中,普洱市是相对较晚出台与茶相关的地方保护条例的。在普洱市之前,西双版纳州、临沧市等地已出台了相关条例。两年前,2016年7月,根据新出台的《立法法》,云南省确定了普洱、楚雄等8个州市人大及其常务委员会可以从这年8月起开始制定地方性法规。普洱市经过调研、起草、论证,最终在2018年出台《普洱市古茶树资源保护条例》,于7月1日起开始实施。“普洱市茶产业从面积和产量上看都是全省第一。我们拥有茶园面积300多万亩,其中现代茶园165万亩、野生古茶树群落120万亩、栽培型古茶园18万亩。茶产业覆盖全市10个县区,茶农有130万人,占全市总人口的一半。2017年,全市茶产业实现产值230亿元,占全市生产总值的30%以上。”普洱市茶叶与咖啡产业局副局长张天梅告诉记者,普洱茶产业是普洱市最为重要的产业,关系着上百万人的生计,地方性保护条例的出台,有利于保护众多的茶农和他们从事的茶产业。 《普洱市古茶树资源保护条例》第16条明确,在古茶树资源保护范围内,一些不利于古茶树的种植方法是被禁止的,比如擅自采伐、损毁、移植古茶树或者其他林木、植被;擅自取土、采矿、采石、采砂,爆破、钻探、挖掘,开垦、烧荒;施用有害于古茶树生长或者品质的化肥、化学农药、生长调节剂;种植对古茶树生长或者品质有不良影响的植物,等等。违反这些规定,将由林业行政部门作出行政处罚,构成犯罪的,追究刑事责任。条例还规定,在开发和利用古茶树资源时,必须符合古茶树资源保护专项计划。比如,利用古茶树资源开发旅游景区、景点,确定旅游线路,旅游行政部门应当组织专家进行科学论证,听取林业行政部门的意见,依法办理审批手续,并根据环境承载能力,严格控制资源利用强度和游客人数。普洱茶的“身份证”2008年,国家质检总局批准了对普洱茶实施地理标志产品保护的申请,以云南省政府提出的保护范围为准,包括昆明市、楚雄州、普洱市、临沧市等11个州市。普洱位列其中,但并非独占普洱茶。对拥有大量古茶树的普洱茶农来说,这个范围有些太大了。“仅景迈山一处,就是国内面积最大、保存最为完整、历史最为悠久的栽培型古茶林。别提还有千家寨、无量山这些著名的茶山。”南康认为,地理标志产品确定的范围过大,带来的问题是普洱茶市场被搅乱,茶的品质被拉低,“我见过100元一饼的冰岛茶,还有一些拿台地茶充古树茶的,普洱茶市场太乱了。”有云南茶企的从业人员在网上揭秘,部分不良商家将做好、加工好的普洱茶重新拿去蒸,蒸完以后,丢到关闭的砖窑、瓦窑去给蚂蚁咬,咬到茶叶烂了、包装纸也烂了,再重新晒干,然后再拿出来高价售卖,说是陈茶,因为老了、存的时间长,所以有些腐烂。一名业内人士表示,此前方舟子提出“致癌”的普洱茶,很有可能就是通过“湿仓”(将干的紧压后的茶成品放入潮湿环境中,可以将茶叶“做旧”)处理后的普洱茶,这种工序处理不好容易产生不利于人体健康的霉菌。 对于种种乱象,张天梅表示,产业局没有执法权,只能先做好自己,用品质去打动茶友。“我们坚持走高端精品和大众大量两条线路,以品牌建设为引领,配合大数据的建设,推动普洱茶的产业建设。”张天梅向记者介绍了普洱市茶咖局对本地茶农生产古树茶进行专业认定的一种方法,从茶叶生长的源头开始记录,采摘、加工、包装、销售等流程通过大数据进行跟踪,最后到达买家手中时,买家可以根据茶饼包装上的二维码直接查询到茶叶的来源。“就像身份证一样,无论茶走到哪里,都能找到它的老家。通过这种方式,茶叶的品质就能得到保障,市场上买到假茶、次茶的概率就会降低。”与普洱市茶咖局进行合作的还有国家普洱茶产品质量监督检验中心和云南大学成立的普洱茶研究院,前者负责对普洱茶的质量进行分级、检验,后者则对各种普洱茶的成分与功效进行研究。在整个茶叶的生产过程中,始终保证实事求是,精品归精品,凡品归凡品。这些努力的成果是明显的。不久前,国家知识产权局发布《关于核准山西梁汾醋业有限公司等88家企业使用地理标志产品专用标志的公告》,核准普洱市9家普洱茶企业使用普洱茶地理标志产品专用标志。截至目前,云南省经核准使用这项专用标志的企业有39家,普洱市32家,占了全省核准数的80%以上。如何保护普洱茶众所周知,云南是一个多民族省份,在这里民族法和习惯法发达。普洱是世界茶源,这里民族众多,聚居着有哈尼族、彝族、傣族、拉祜族、布朗族等少数民族,就拿景迈山来说,不同的山头,就聚居着不同的民族,包括傣族、布朗族和佤族。普洱茶产业的发展,必然受到民族法和习惯法的影响。比如,当地哈尼族在每年初春采茶前,要举行一项对茶树的祭祀活动,通过祭祀的方式告诉茶树神已经是春天了,赶快从冬眠中醒来吧,祈求茶树多发芽,以便获得更多收获。对茶树神祭祀要准备一只红公鸡、三枚染成红色的鸡蛋、三杯茶水等。参与祭祀的人员跪在一棵选定的古茶树下,不断诵经祈祷。仪式过后,方可上茶园采摘茶叶。在祭祀过程中,如果发生损害古茶树的行为怎么办?孔召平告诉记者,森林公安执法时,有时候与其严格按照法律来处理少数民族的事宜,不如尊重少数民族的习俗,或者请当地长老出面,按照当地的习惯法来办,这样既尊重了少数民族上千年来形成的生活习惯,也使得执法工作的效果更好。 相关专家还提出,生态环境资源的破坏,是普洱茶保护的一大难题。专家建议从最近国务院办公厅提出的国家公园体制入手进行保护。这项体制涉及对自然生态系统多样性、物种多样性和遗传基因多样性的保护,对濒临灭绝的珍稀濒危物种和生态系统、热点地区以及热点地区的热点动植物实行就地和迁地保护等。“现代茶树栽培是一种单一的纯茶园模式,且连作几十年,易受虫害、干旱等自然灾害的破坏,同时由于茶园管理粗放,化学肥料、农药的滥用,过度和不合理的采摘,以及掠夺式生产,导致普洱茶茶园生态条件恶化,致使普洱茶茶树未老先衰,加速了普洱茶茶树的死亡,这样就加剧了普洱茶茶树资源的生物多样性下降。”昆明理工大学法学院一项研究报告显示,“普洱茶产业目前采取了一系列生物多样性保护和恢复措施,但由于气候变化等自然原因和历史上滥伐森林、毁草开荒、滥捕滥猎等人为破坏所造成的影响,野生茶树和古茶树逐渐减少的趋势仍然存在,许多生态系统功能在不断退化,外来入侵物种的危害也在加剧。应该更多地学习和借鉴国外相关立法的先进经验,制定一套符合国情并与国际接轨的法律法规体系,这是当务之急。”从司法机关的角度,“要尽快建立行政执法与刑事司法衔接的平台,在线索发现、调查取证、专业鉴定等方面加强协作,共同研究办案中的疑难复杂问题。”杨建波表示,生态环境领域的违法犯罪是最直接的损害普洱茶产业的现象,因此要继续加大力度进行打击。同时检察院应当重视法律监督的职责,向政府和主管、监管部门提出风险预警和建议,建立沟通,形成相关职能部门、社会公益组织、司法机关共同保护普洱茶生态环境的格局。

在思茅、临沧和勐海、易武四大普洱茶区中，思茅茶区中出名较早且最具特色的就是景迈茶山了，身为新六大茶山中唯一一座不在勐海茶区的茶山，在思茅茶中脱颖而出的景迈山的古树茶自然有着与众不同的特点：1、树龄古老。景迈山古茶园的茶树主要以数百年的茶树为主。2、生态环境好。景迈山古茶园的茶树没经过人为矮化，而且全部同山上的原生古树混生在一起，在古茶园里，一个人抱不过来的古树比比皆是，这种混生正是景迈茶香气独特而强烈的源泉。3、景迈山古树茶有大叶种也有中小叶种。叶型呈现多样化特征。4、香气突显、山野之气强烈。由于景迈茶与森林混生，茶中具有强烈的山野之气，是乔木古树茶中山野气韵最明显的，而且还具有特别的、浓郁的、持久的茶香。对景迈的香人们多用"蜜香"来形容，这是不确切的。景迈茶的香应该用普洱茶香气中最高境界的香——花香，而且是兰花之香。一般春茶为兰花香，秋茶为蜜香。5、甜味明显而持久。这也是景迈茶难于做假的又一特征。一般茶的甜是苦后回甘的甜，而景迈茶的甜是直接的快速到来的，同时又是持久的。品饮景迈茶时，茶汤一入口就可以出甜味，而且持久性长，好的景迈茶上午喝了，只要中午没有吃过分影响味觉悟的食物，睡中午觉起来，口中舌上都还有甜感。6、苦弱涩强。景迈茶属涩底茶，苦味有但不强，是涩味较为明显。7、汤质厚而口感显薄。这是一个很难解释的矛盾现象。纯正的景迈茶冲泡后会发觉汤质很黏稠，甚至有时会出现汤中气泡浮在中间不移向杯壁的现象，这是汤质黏稠才会出现。但黏稠的景迈茶汤进入口中产生的却是"薄"的感觉，这可能是涩味掩盖了醇厚感。 来源：普洱茶吧论坛

年轻的时候，我曾无数次路过景迈山下那个名叫惠民的小镇，可一次也没认真停留过。因为街道上污水横流、蚊蝇乱飞、猪屎遍地；连街边的小餐馆也被人们取名为“邋遢一号”“邋遢二号”……后来，著名央视主持人敬一丹来到这里曾说：“这么山清水秀的地方，街道却脏得让人下不了脚，政府到哪里去了？”对于多数人来说，景迈山这个名称他们并不熟悉，知名度远比不过现今西双版纳境内的普洱茶“古六大茶山”和南糯山等地。但它在几年之内就声名鹊起，国外知名度越来越大，除了这座茶山身处世界茶树原生地的中心地带，出产的茶叶品质优良之外，被精心保护的生态环境和古朴深厚的多民族茶文化风貌，让远道而来的旅行者们无不深感震撼，被誉为“一座山的博物馆”“古农耕文明和茶叶种植文化的活化石”、世界茶人的“朝圣之山”。多年前，我和一位朋友来到景迈山，目光所及之处，让他惊叹：一片片的古茶林与古木参天的森林混生在一起，两三人高的千年古茶树上，满身披挂着数不清的寄生植物，小花草藤，野果山菌，甚至还有幽香的兰花和石斛；鸟儿在树上合唱，松鼠在林冠跳跃，不时山猫野狸从草丛灌木间窜过；这种多种生物混生的古茶林竟有两万多亩，孩童和老人爬在树上采摘茶叶，茶林中飘荡着幽远的古歌；沿着林间的小路，可以看到在林莽中时隐时现的布朗族、傣族山寨的灰色屋顶；竹木结构的竹楼，连屋顶上也长着地衣、苔藓；恍惚间使人有些分不清是村在林中，还是林在村中；人在现代，还是在远古……这幅人类原生态的生活图景使他万分珍爱。同封闭带来的贫困和周边硬环境的极端落后。此后，听说他一次次地呼吁“对大自然要有敬畏之心”；许多人苦口婆心地说服山上的人们要保留自己和茶林生态融为一体的建筑特色和生活风貌；政府协调停止了能立即带来经济效益的矿产开发；在景迈山，二十世纪六七十年代有人把古树茶林视为低产林大量砍伐，改造为和内地一样的形似梯田的“高产台地茶”，他下手示范将那些台地茶重新间苗野放，改造为生物多样性的有机茶林或疏林茶园；他说，真正生态的，才是高附加值的，几十年后，百年后这里不又是一片片古茶林了吗？而今，景迈人称种茶为绿色生态茶，价格要高出原先的台地茶两三倍。2006年，一对企业家夫妇来到景迈山，同样被这里的自然生态和人文风貌深深打动，很快与这位朋友在景迈山的开发与保护方面成为同道。经过精心谋划，勾画出一座美轮美奂的茶庄园的蓝图。庄园，无论在当时和现在，都是能包容人们众多向往和遐想的一个词。那是一些激情迸发的日日夜夜，我和同伴有幸参与了那时，也清醒地认识到这是因为发展滞后而被动保留下来的稀有资源；看到了山断碰撞出灵感和思想火花的日子。这对企业家夫妇率领着他们的团队呕心沥血，在一个最缺乏基本建设条件的边远之地，奉献出了一个他们梦想中集种植、生产、仓储、旅游为一体的景迈山茶庄园。在时下，如果我们每个人都能保持一颗对大自然的敬畏之心，一片珍爱传统的人文情怀，这无疑是一种前瞻性的眼光，一种可持续发展的后劲。它应当凝聚成一种信念，一种内心里坚守不渝的操守，这样对我们未来发展才有保障，才有希望。中国台湾女作家龙应台曾说：传统就是绑着氢气球的那根粗绳，紧连着土地……它使你仍旧与春花秋月冬雪共同呼吸，使你的脚仍旧踩得到泥土，你的手摸得到树干，你的眼睛可以为一首古诗流泪，你的心灵可以和两千年前的作者对话。传统不是怀旧的情绪，传统是生存的必要。旅行者和问茶人看到是一座最美的茶山，而开拓者们记住的却是艰辛过程中的那些难忘的细节，“历史留给人们的最大财富却是那些曾经拥有的激情”，这是歌德那位哲人说的。