那卡古树茶:年产6000公斤、古茶园660亩、300-500年树龄、苦涩感略重。

今天,我们从易武跨过澜沧江,来到美丽的西双版纳,滑竹梁子山旁,滑竹梁子山的大名想必很多茶友都知道,号称“西双版纳屋脊”,这一片有名的村落很多,像保塘、那卡、坝檬等等,都是勐宋产区的代表。今天,我们要进的就是那卡

第一、那卡的地理和人文

1、从地理上看

从勐海县到那卡差不多要55公里,路不是很好走,大家看下图就知道,绿色部分还好一点,是标准的省道,但蓝色部分就比较窄了,所以,大概要2个小时的时间。

那卡古树茶:年产6000公斤、古茶园660亩、300-500年树龄、苦涩感略重。

国土面积9.69平方公里,海拔1660米,年平均气温16℃,年降水量1900毫米。

那卡位于滑竹梁子山的北面,那卡山的西侧。非常适合古树的生长,做出的普洱茶品质也非常好,可以看一下俯视图。

整体村落跟昨天说的张家湾很像,背靠那卡山。

那卡古树茶:年产6000公斤、古茶园660亩、300-500年树龄、苦涩感略重。

很壮观。

那卡古树茶:年产6000公斤、古茶园660亩、300-500年树龄、苦涩感略重。

2、从人文上看

那卡也叫纳卡,很多人在地图上找,容易找错了,地图上标注的是纳卡,但是大部分茶友还是喜欢叫那卡,所以,我这里还是以那卡来称。

那卡是傣语地名,那:水田;卡:茅草,纳卡山:意为茅草田山。因此山坐落在那卡(寨)附近,故名。

听村里的老人说,他们也不确定具体什么时候建的寨子了,反正几百年是有了,光看古茶树就知道。

这其实反而促成了茶树的很好的生长环境,那句话大家都知道“高山云雾出好茶”,所以,在山上种茶的品质更好,一方面,山坡是有坡度的,不容易积水,高山一般都会有云雾的遮挡,这就为好的茶叶提供了遮阴的环境,大家知道茶树是喜阴不喜晒的。

全村有107户人家,568人,这里大多是拉祜族,拉祜族,布朗族都是种茶的好手,这里很多地区原先是傣族吐司统治,傣族占据了比较好生产粮食作物的盆地和坝子,拉祜族和布朗族大都居住在山上,很多就靠种茶为生,因为粮食在山地的产量太低了。

那卡古树茶:年产6000公斤、古茶园660亩、300-500年树龄、苦涩感略重。

第二、那卡的古树和品鉴

1、从古树上看

树龄大多在300-500年间,整体面积在660亩左右。

年产比较少,6000公斤

主要以中小叶种为主,有的树种相隔十几米,与很多果树和花草树木混生。

现在村民对于古树茶的保护都非常有意识了,村口也有一些哨卡什么的,跟小户赛一样,拉祜族人估计都会相互学习。

但是有个问题,因为价格是这几年才上涨的,村民们大部分的制作工艺还不是很好,质量上会有波动,但一些一直在做的老师傅就非常稳定,黑子就是其中之一,他一家五口人,黑子主要就是做茶,他去年做了一吨左右,全卖光,因为茶叶品质有保证,今年的也全都被预定,去他家做客,说到这几年的茶叶情况,就能感受到他发自内心的开心。

在那卡有一种特殊的喝茶方式,竹筒茶,就是先去砍一些竹筒回家,要新鲜的竹筒,否则味道会大打折扣,我们经常在城里吃的竹筒饭哪里是真正的竹筒饭,就是给你个碗而已,砍到新鲜的竹筒后,把晒干的春茶加入一些糯米香叶子,然后放在火塘上烤,7-8分钟后,茶叶软化,再用木棒碾碎,再装春茶,再烤,再碾碎,反复几次后,抛开竹筒,取出茶叶,冲入沸水后,5分钟可以饮用。

这简直是我喝过最特别的普洱茶,有一点点烧的焦糖味,再加上竹筒的草香,还有古树本身的厚重和糯米叶带来的糯米香,大家有机会去尝一尝,绝对让你终生难忘。

这个就是竹筒茶的烤制。

那卡古树茶:年产6000公斤、古茶园660亩、300-500年树龄、苦涩感略重。

2、从品鉴上看

总体那卡茶最明显的特点就是香气强劲,涩感明显,生津强。

新人在饱满度上的感知是比较少的,主要是喝苦涩和回甘,所以,那卡对于新人来说还算可以接受。

那卡古树茶,跟距离比较近的老班章比较类似,但是整体品质要差一个等级,所以,也会有人拿那卡去匹配老班章,这个就不多说了。

两者价格差很多。

条索上看:黑亮,显豪。

口感上看:苦涩感重,也化得开,但是整体饱满度一般,滋味不够。

汤色上看:前三泡都比较淡,透亮度不够,第五泡后稳定,香气强劲。

叶底上看:有弹性韧性、上手不粘手,比较耐泡,25泡左右。

那卡古树茶:年产6000公斤、古茶园660亩、300-500年树龄、苦涩感略重。那卡古树茶:年产6000公斤、古茶园660亩、300-500年树龄、苦涩感略重。那卡古树茶:年产6000公斤、古茶园660亩、300-500年树龄、苦涩感略重。那卡古树茶:年产6000公斤、古茶园660亩、300-500年树龄、苦涩感略重。

3、从数据上看

那卡古树茶:年产6000公斤、古茶园660亩、300-500年树龄、苦涩感略重。

水浸出物:可以理解为茶叶的厚重感,浸出物越多,茶叶的味道越重。

咖啡碱:可以起到提神醒脑的作用,口感表现就是苦感。

酯型儿茶素:可以理解为茶叶的涩感,它是一层保护膜,大家可以这样理解,儿茶素像塑料薄膜一样隔在你的味蕾和茶叶的可溶性糖之间。这样你的舌头是不是感觉涩涩的,儿茶素含量越高,涩感越明显,并且这个指标也直接会影响到苦涩化开的速度,以及回甘的速度。这层膜如果比较薄,那膜破后就可以带来回甘,回甘的速度就会快。所以,这个指标不能太小也不能太大。太小体会不到先苦后甜,太大回甘又太慢。

游离氨基酸:是决定茶叶鲜爽度的,为什么有的茶闻着就让人心旷神怡,喝下去会神清气爽,这就是由它的含量决定的。

所以,这四类物质的相互作用,带来了普洱茶口感的层次感,也带来了千变万化的普洱茶。

所谓好茶,就是这四个指标中有些指标比较有特点。

所谓极品,就是除了有特点以外,四个指标的配合也非常协调和平衡。

第三、那卡的价格和变化

价格上看,主要受到其产量的影响比较大一些,因为其年产量比较少。

那卡古树茶:年产6000公斤、古茶园660亩、300-500年树龄、苦涩感略重。

第四、茶友交流

看到这里的茶友,一定是热爱古树,也认可老闪的朋友,非常感激大家。

如果茶友们还能帮忙宣传一下我们云南,那就太好了。想了解更多村落,一起聊聊古树的茶友,也可以私信我。

这里要感谢很多好朋友提供的资料,大家齐心协力,把云南美丽的村落展示给大家。

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