第一、曼庄的地理和人文
1、从地理上看
话说曼庄,大家可能会比较陌生,但是说到蛮砖,喝古树的茶友都知道,两个名字读音很像,曼庄也是从蛮砖演变过来的。
蛮砖茶山是云南六大古茶山之一,也是品质较好的一个茶区。清朝阮福的《普洱茶记》中便有记载:“云产攸乐,革登,倚邦,莽枝,蛮砖,慢撒六茶山,而倚邦,蛮砖者味较胜。”
这里明确了六大茶山中,蛮砖和倚邦的茶最好。如下图就是六大古茶山的区域划分图。
回到现在,蛮砖茶山大家只需要记住三个村落,我简称为“蛮砖三曼”,分别是曼林、曼迁和曼庄。当然还有八总寨、瓦竜等,但都距离曼庄比较近。
所以,大家记住我说的“蛮砖三曼”就行。如下是俯视图,很明显三曼围绕在茶山周围。
回到曼庄,曼庄位于西双版纳傣族自治州勐腊县象明乡,距离村委会9.5公里,从景洪过去的话,我们一般不到勐腊,到中科院植物园就转上G219,甚至都不用到象明乡政府,从景洪过去大概需要3个30分钟,140公里。
全村国土面积225.55平方公里,平均海拔1000米,年平均气温28℃,年降水量1690毫米,有耕地17371亩。
2、从人文上看
只要说到六大古茶山,总是比较沉重。之前聊过曼松,其实这一带经历得都差不多。
明末开始,六大古茶山开始盛行,到了清朝就已经有万亩茶园,现在的曼庄还是蛮砖这一带的茶叶集散地,人口暴涨,最多的时候有200多户人家。
在曼庄的碑文中可以得知,当时的曼庄非常忙碌,主要的人口也是以丰家、卫家、权家这三大家族为主,其中首富是丰家。
修关帝庙时,丰家的捐献数也是全寨之首。
但是,随着战争的爆发,茶行业急转直下,再加上曼庄经历了一场百年未遇的瘟疫,大量人口减少,最后只剩下在半山腰的20多户留下来了。现在曼庄也是差不多20多户,80人左右。
据当地人说,他们的祖辈当时非常困难,茶叶卖不掉,寨子人又少了很多。
但是为了守住这些茶树,他们没有离开,选择了坚守,一代一代的坚守。
到了70年代,为了增产茶叶,这里也进行了大面积的“台刈”,他们当时的操作也是非常简单,把树大的枝叶砍掉,让阳光可以更好的照射,从而增加产量。
最近这些年,慢慢意识到古树的重要性,才开始保护起来。
这让我想到两句话:
1、只要根还在,一切都还在。根没了,一切都没了。对茶对人,都是一样的!
2、曾经的辉煌,总会逝去,现在的冰岛,老班章,薄荷塘,绿水塘,犀牛塘,凤凰窝等等。在历史的长河中又会留下什么?
现在的曼庄虽然人少了,但也非常的宁静,看看这里的麦田。
农民们秋收后
满山的野生菌
还有其他地区非常稀有的鸡枞
还有村里农户自己种的荔枝
第二、曼庄的古树和品鉴
1、从古树上看
蛮砖茶山我们刚才谈到了三曼:曼庄、曼林和曼迁。
其中,曼林是保护得最好,连片的古茶园有1000多亩,我们今天说的曼庄是300亩左右。
曼庄古树茶大概年产2000公斤。
大部分的树龄在300年以上。
树种的话以乔木为主,少量灌木。
叶子的大小看,多数是中小叶种。
2、从品鉴上看
这一带的茶主要以香气足,饱满度好,喉韵足为特点,但是,其回甘和茶气略弱。
香气足也造成了这一带有其独特的山野气息,山野气息这个东西的确不太好判断,不过因为其香气的原因,再加上这里茶的香气比较内敛,就会让人有一种沁人心脾的感觉,也就会出现所谓的山野气息。
当然,氨基酸也有这个作用,增加鲜爽度。
条索上看:色泽较深,不显豪。
口感上看:茶气略弱,香气足其高扬,饱满度好,滋味持久。
汤色上看:头几泡以绿黄为主,后面更多是明黄。
叶底上看:典型中小叶,没有勐库那么大,韧性好。
3、从数据上看
比较明显的还是氨基酸含量高,这才有所谓的山野气息,当然,香度的持久性也是非常重要的原因,但是香气的指标不太好衡量,并且各种香气又差异较大。
水浸出物:可以理解为茶叶的厚重感,浸出物越多,茶叶的味道越重。
咖啡碱:可以起到提神醒脑的作用,口感表现就是苦感。
酯型儿茶素:可以理解为茶叶的涩感,它是一层保护膜,大家可以这样理解,儿茶素像塑料薄膜一样隔在你的味蕾和茶叶的可溶性糖之间。这样你的舌头是不是感觉涩涩的,儿茶素含量越高,涩感越明显,并且这个指标也直接会影响到苦涩化开的速度,以及回甘的速度。这层膜如果比较薄,那膜破后就可以带来回甘,回甘的速度就会快。所以,这个指标不能太小也不能太大。太小体会不到先苦后甜,太大回甘又太慢。
游离氨基酸:是决定茶叶鲜爽度的,为什么有的茶闻着就让人心旷神怡,喝下去会神清气爽,这就是由它的含量决定的。
所以,这四类物质的相互作用,带来了普洱茶口感的层次感,也带来了千变万化的普洱茶。
所谓好茶,就是这四个指标中有些指标比较有特点。
所谓极品,就是除了有特点以外,四个指标的配合也非常协调和平衡。
第三、曼庄的价格和变化
当地茶农的平均收购价格,每公斤春茶,仅供参考。
第四、茶友交流
看到这里的茶友,一定是热爱古树,也认可老闪的朋友,非常感谢大家。对村落或者古树感兴趣的朋友可以私信我。
同时也要感谢很多提供资料的朋友,大家齐心协力,把云南美丽的村落展示给更多的人。
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