背阴山古树茶:古茶树100亩、年产500公斤、儿茶素2.26、氨基酸4.97。

第一、背阴山的地理和人文

1、从地理上看

背阴山本就是象明乡的一个山脉,旁边还有大黑山和帽者山,在茶圈里面,背阴山被广泛提及的还是跟曼松的王子山在一起。听到曼松都是一个传说级别的地方,这个在下面我们慢慢来讲。

今天要讲的背阴山是指背阴山村,我的文章大多是以村落为中心,有两个点,一个是宣传我们云南的美丽乡村,除了茶,还有风景和文化。另一个是因为只有人才是核心,村落是人的聚居地,人比树重要,人品比茶感重要。

背阴山古树茶:古茶树100亩、年产500公斤、儿茶素2.26、氨基酸4.97。

背阴山村位于西双版纳勐腊县象明乡的曼庄村委会,这里的曼庄其实就是蛮砖的意思,曼庄村委会的辖区就是著名的蛮砖茶山,蛮砖山位于象明乡南部,易武西面。也称曼砖、蛮砖等。

这里的交通极不方便,象明乡有六大古茶山,这个大家都知道,但是,这六大古茶山一直给人一种神秘和被遗忘的感觉,当然一方面是因为其有过一段战乱的历史,古树被大量破坏,当然,另一方面也是由于其地理位置山脉众多,修路的成本太高。如下图,非常明显,象明乡两边都有省道,但是其整个乡镇都是村路。

古六大茶山主要集中在象明乡:

背阴山古树茶:古茶树100亩、年产500公斤、儿茶素2.26、氨基酸4.97。

传统的六大古茶山主要集中在交通不方便的象明乡:

背阴山古树茶:古茶树100亩、年产500公斤、儿茶素2.26、氨基酸4.97。

像东边的易武为何能发展那么快,也跟其交通有一定的关系。

背阴山村距离乡政府有49公里,但开车要2个多小时,其直线距离只有13公里。

背阴山古树茶:古茶树100亩、年产500公斤、儿茶素2.26、氨基酸4.97。

平均海拔1000米,年平均气温28℃,年降水量1690毫米。

2、从人文上看

背阴山村和曼松村本来是一个村集体,后来分开了,两个村之前有30多户人家80多人。

背阴山和曼松两个村也都属于曼庄村委会。曼庄还有其他18个村小组,分别是:曼庄、曼迁、曼路、八总寨、纳竜坝、瓦竜、新寨、么连、习空、大河边、新曼拱、背阴山、小曼竜、瑶寨、苗寨、落水洞、洪水河、磨者河。

背阴山古树茶:古茶树100亩、年产500公斤、儿茶素2.26、氨基酸4.97。

背阴山村的兴起跟曼松有直接的联系,大家都知道曼松村的茶树主要集中在两个山上,一个是王子山,一个是背阴山。王子山的话是本地人起的名字,并不能算一个大的山脉,最多就是一个山坡。只是有一个明朝太子的传说。

然而,背阴山就比较大了,曼松的南部就是背阴山山脉,背阴山的南部又是背阴山村。从曼松到背阴山村直线距离在5公里左右。

背阴山古树茶:古茶树100亩、年产500公斤、儿茶素2.26、氨基酸4.97。

为什么说背阴山村要谈一下曼松,开始我们讲到两个村子之前是在一起了,后来分开了,但是分寨不分地,很多家的茶地还是在一起的。

这两个村的古树茶是非常稀缺的,主要是因为清末的一场争斗,很多古茶树被毁,很多人也离开了。现在留下来的古茶树就比较稀有,年代也比较久,市场上达到40000一公斤。

虽然大部分背阴山和曼松的古树被毁,但是,通过中科院的无性繁殖技术,很多小树被培养出来,这些年的价格在2000左右,让普通人也可以喝到这里的贡茶。

这也是为啥这一带的古树和小树价格差这么多的原因。

第二、背阴山的古树和品鉴

1、从古树上看

属于背阴山的古树比较分散,连片的大概有100亩左右,古树年产500公斤。树龄均在500年以上。

背阴山古树茶:古茶树100亩、年产500公斤、儿茶素2.26、氨基酸4.97。

小树大概有2000亩左右,年产在30吨

俯视图非常明显的是能看到很多新开的茶园。

背阴山古树茶:古茶树100亩、年产500公斤、儿茶素2.26、氨基酸4.97。

乔木为主,树型不大,也叫小乔木,叶片中等。

背阴山古树茶:古茶树100亩、年产500公斤、儿茶素2.26、氨基酸4.97。

2、从品鉴上看

这里的数据是小树的,古树实在太贵,市场上也比较少。小树也传承了背阴山古树的特征,有一定的代表性。

条索上看:黝黑,白豪不明显

口感上看:甜度高,香气足,醇厚度和饱满度都非常不错

汤色上看:明黄透亮

叶底上看:不粘手,韧性好,一致性好

条索

背阴山古树茶:古茶树100亩、年产500公斤、儿茶素2.26、氨基酸4.97。

汤色

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叶底

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3、从数据上看

还是非常明显的一点就是儿茶素含量极低,但是氨基酸很高。这也是背阴山为何甜度那么高,香气那么持久的主要原因。

背阴山古树茶:古茶树100亩、年产500公斤、儿茶素2.26、氨基酸4.97。

水浸出物:可以理解为茶叶的厚重感,浸出物越多,茶叶的味道越重。

咖啡碱:可以起到提神醒脑的作用,口感表现就是苦感。

酯型儿茶素:可以理解为茶叶的涩感,它是一层保护膜,大家可以这样理解,儿茶素像塑料薄膜一样隔在你的味蕾和茶叶的可溶性糖之间。这样你的舌头是不是感觉涩涩的,儿茶素含量越高,涩感越明显,并且这个指标也直接会影响到苦涩化开的速度,以及回甘的速度。这层膜如果比较薄,那膜破后就可以带来回甘,回甘的速度就会快。所以,这个指标不能太小也不能太大。太小体会不到先苦后甜,太大回甘又太慢。

游离氨基酸:是决定茶叶鲜爽度的,为什么有的茶闻着就让人心旷神怡,喝下去会神清气爽,这就是由它的含量决定的。

所以,这四类物质的相互作用,带来了普洱茶口感的层次感,也带来了千变万化的普洱茶。

所谓好茶,就是这四个指标中有些指标比较有特点。

所谓极品,就是除了有特点以外,四个指标的配合也非常协调和平衡。

第三、背阴山的价格和变化

这里古树的价格,但是古树产量极低,市面上并不多,小树比较多一些,小树的价格是2000/公斤。

背阴山古树茶:古茶树100亩、年产500公斤、儿茶素2.26、氨基酸4.97。

第四、茶友交流

看到这里的茶友,一定是热爱古树,也认可老闪的朋友,非常感谢大家。对村落或者古树感兴趣的朋友可以私信我。

同时也要感谢很多提供资料的朋友,大家齐心协力,把云南美丽的村落展示出来。

 

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