第一、石头寨的地理和人文
1、从地理上看
石头寨位于西双版纳勐海县格朗和乡南糯山村委会，石头寨距离村委会有8公里，距离乡政府有20多公里。
南糯山这一片我们之前已经聊到过姑娘寨，马原老师在姑娘寨的故事想必大家还记得。
当然，南糯山是著名的产茶区域，除了姑娘寨，还有丫口寨，竹林寨和今天要说的石头寨，他们几个的距离也不太远，看下方的位置图就知道了。
其中，姑娘寨的位置最好，刚好在路的边上，现在做旅游也是最火的。
这里要说一下，上面提到的几个寨子都是南糯山片区的，也都属于“南糯山十二寨”。这里的“南糯山十二寨”和“勐库十八寨”、“易武七村八寨”、“蛮砖三曼”等等，都是大家对于地理环境和茶叶口感有相似性的区域的统称。
这些区域的茶口感上是比较接近的，只是有一些品质好一些，有一些品质差一些。
石头寨分为石头老寨和石头新寨两个部分，老寨和多依寨连在一起。石头寨最早也是从姑娘寨分出来的，哈尼族有其独特的分寨传统。
由于其森林覆盖率比较高，环境是真的好，蓝天，白云。
国土面积0.24平方公里，海拔有1002米，年平均气温有18度，年降水量有1900毫米。
2、从人文上看
该村有农户64户，乡村人口271人，其中男性141人，女性130人。其中农业人口271人，劳动力176人。
石头寨基本都是哈尼族，帕沙、老班章也是哈尼族比较多。
说到石头寨的人文和历史，不得不得提两个事情，一个是茶王树，另一个是制茶厂。
首先，说一下茶王树吧，大家现在到处听说茶王树，恨不得每个寨子都找一棵作为自己村落的标志。但是，真正有过历史的见证，学术界的认可的，只有三棵。（这三棵不仅仅是因为树龄长，还有其代表性和历史意义）
巴达茶王树，野生型的代表，在巴达的1900米的大黑山上，树龄1700年，树高34米，树根部的周长在25米，是现在发现的最高的一棵古茶树了。但是，非常可惜的是在2012年自然死亡了。（很多图片也没有保留下来，很可惜）
邦崴茶王树，过渡型的代表，这棵茶王树不用我再介绍了吧，之前提到过很多次，就是因为其的发现，证明了茶树起源中国而非印度，国家为了纪念它，还发行了一枚这棵树的邮票。树龄1000年树高118米。
南糯山茶王树，栽培型的代表，在50年代，由植物学家蔡希陶等人在考察时发现，树龄800年，树高55米，但是由于90年代，缺乏保护的意识，土壤被水泥破坏，最终枯死。（图片也没有保留下来，很可惜）
南糯山这棵茶王树之前就在石头寨。
这三个茶王树，从野生型到过渡型，再到栽培型，刚好见证了茶树从野生到被栽培的过程。
其次，再说南糯山制茶厂，在30年代，这里的茶叶已经出口东南亚了，但是由于国外很多地方受到西方的影响，更多的喜欢的是红茶，所以，南糯山开始着手发展红茶的工艺，为了提高效率，从英国进口了制茶机，就放在石头寨。
这也开始了用机器制作红茶的时代。建国后，南糯山制茶厂在1951年由佛海茶厂接管，佛海茶厂就是现在大名鼎鼎的勐海茶厂的前身。
随着时代的变迁，现在这座茶厂已经废弃了，只留下空空的厂房和生锈的机器。
这座见证历史的茶厂也在石头寨。
过去已经停留在过去，好的现象是，石头寨，甚至整个南糯山走出了一条不仅仅依靠茶叶的路，也顺利的迈入云南亿元村的行列。
森林、阳光、水、古树、螃蟹脚、书院、故事、民族等等的融合发展，这才是可持续的生态乡村，可持续的生态家园。
现在村里面的很多思路也改变了，就连采茶等细节的事情也会出公告来制定一定的规则，这些都是好的事情。
欢迎大家有空去石头寨逛逛，走走森林，喝喝古树，看看日落，遇见身心自由的自己。
第二、石头寨的古树和品鉴
1、从古树上看
这一带的土壤比较有特点，碎石比较多，寨子旁边就是森林，走进这里的森林，你会有一种秘境的感觉，森林深处也有少量高杆。
森林秘境
高杆
整个石头寨总计茶园有1000亩，有机茶园300亩，连成片的古树茶园有100亩左右。
年产古树春茶500公斤，比较少，市面上不多。
树型以乔木为主。
因为森林资源丰富，还有大量的螃蟹脚，这一点跟景迈山很像。
螃蟹脚晒干
2、从品鉴上看
这一带的茶都差不多，苦弱涩强一些，当然也不是说涩感强就不好，控制好水温在90度以内，涩感就比较弱了，香气就比较明显了。
有些茶是可以用冲泡方法来调整其口感的，涩感强也有其特点，存放一段时间后，口感变化更大，融合度会更好，像老曼峨、邦改、曼庄都是这样。
条索上看：紧致，白豪明显，茶干香明显
口感上看：苦弱涩强，化开比较快，挂杯香比较明显，茶汤香比较内敛
汤色上看：前期为浅黄色，后期明黄
叶底上看：有韧性，茶气明显
叶底
3、从数据上看
可见，儿茶素含量比较高。
水浸出物：可以理解为茶叶的厚重感，浸出物越多，茶叶的味道越重。
咖啡碱：可以起到提神醒脑的作用，口感表现就是苦感。
酯型儿茶素：可以理解为茶叶的涩感，它是一层保护膜，大家可以这样理解，儿茶素像塑料薄膜一样隔在你的味蕾和茶叶的可溶性糖之间。这样你的舌头是不是感觉涩涩的，儿茶素含量越高，涩感越明显，并且这个指标也直接会影响到苦涩化开的速度，以及回甘的速度。这层膜如果比较薄，那膜破后就可以带来回甘，回甘的速度就会快。所以，这个指标不能太小也不能太大。太小体会不到先苦后甜，太大回甘又太慢。
游离氨基酸：是决定茶叶鲜爽度的，为什么有的茶闻着就让人心旷神怡，喝下去会神清气爽，这就是由它的含量决定的。
所以，这四类物质的相互作用，带来了普洱茶口感的层次感，也带来了千变万化的普洱茶。
所谓好茶，就是这四个指标中有些指标比较有特点。
所谓极品，就是除了有特点以外，四个指标的配合也非常协调和平衡。
第三、石头寨的价格和变化
茶农收购价格，春茶，公斤。
第四、茶友交流
看到这里的茶友，一定是热爱古树，也认可老闪的朋友，非常感谢大家。对村落或者古树感兴趣的朋友可以私信我。
同时也要感谢很多提供资料的朋友，大家齐心协力，把云南美丽的村落展示给更多的人。
