-
一克熟茶五亿霉菌？探明渥堆发酵的微生物真身 普洱熟茶专题
前言：这篇文章是此前一篇旧文，主题是渥堆发酵时的主要菌群科普，在今日头条平台上获得了一定关注，不过大众的注意都被标题中的疑问句带偏了，也出现了很多对熟茶抱有误解甚至扭曲的评论，反映出了很多问题。现将修订后的文章重新发出，供茶友们了解讨论，愿普洱熟茶的明天越来越好。 普洱茶复兴的这二十年来，科研界对渥堆发酵微生物的研究不断深入，所有报告中列出的微生物类型，大致都可以分为细菌、酵母菌，以及被误解最深的…...- 0
- 0
- 21
-
为什么熟茶喝不出山头
有人说喝生茶喝出山头，你可以相信七八分。如果有人说喝熟茶喝出山头，你会觉得他是骗子。但其实这是有可能的。不同品种有不同的演化路线，每个山头都有一个主要的品种构成。弄清楚了品种味、各个品种在不同环境下的表现，就有可能通过推理排除猜出山头。 为什么熟茶喝不出山头 为什么熟茶喝不出山头？有人可能会疑惑：“我亲眼看过有人甚至猜出了寨子，难道是假的吗？”确实，有一些老师傅…...- 0
- 0
- 24
-
冲泡熟茶选什么茶器？这篇详细教程茶人一定要看
水为茶之母，器为茶之父。想要泡好一杯茶，使用什么水冲泡，使用什么器皿冲泡，都十分重要。冲泡普洱茶时选择什么茶器冲泡才能更好的呈现出茶的特点呢？ 一道好茶，是茶、水、器的相互发现。选择茶器时应从实用角度出发，而后考虑美观及整体搭配。冲泡茶叶的器具多种多样，瓷、陶、玻璃等等材质，形状不一，有壶、有盖碗等。今天给大家分享几种冲泡普洱茶常用的茶器。 1、盖碗 盖碗亦称盖杯，是含盖…...- 0
- 0
- 36
-
为什么熟茶陈放几年后会更好喝
为什么说，普洱熟茶放几年再喝？很多人都知道普洱茶“越陈越香”的道理，但往往更聚焦于生普，却忘了熟普也是一样“越陈越香”。不同的熟普存放的时间往往不一样，是否好喝就要看茶叶本身的发酵程度，以及茶叶用料的等级。除了自身原因，还要看个人喜欢哪个阶段的味道，有人喜欢新茶的锋利，有人喜欢陈茶的温润，没有绝对的答案。 为什么熟茶…...- 0
- 0
- 13
-
时间熟了：熟茶品饮的评价与陈化讨论
简要声明：在进一步讨论之前，需要说明，以下内容纯粹为个人品饮熟茶的学习心得，远非结论，由于个人精力和能力所限，仅讨论勐海系（勐海茶厂茶品为主）熟茶，关于易武、临沧等茶区甚至跨产区拼配熟茶暂未涉及。此外，陈化时间讨论仅限于2000年后压制的饼茶，因为对老熟茶茶品接触不多，导致对中期熟茶产生偏见在所难免。 此外，由于文字所限，本文不讨论具体茶品，可能阅读全文较为枯燥，主要信息在下述图中已有罗列，有任何…...- 0
- 0
- 17
-
熟普也跟生普一样越放越好？那么越放越“滑”是为什么你知道吗？
品鉴普洱熟茶主要的六个方面是：厚度、滑度、润度、甜度、纯度、香气。 一款顶级的熟茶要在口腔中的感受到黏糯感，像自己的味觉感知器官被无数的小气泡包裹住，在茶的香气、滋味的刺激下，口腔开始分泌让人愉悦的液体，黏糯稠滑，在口腔内部形成无数的漩涡，香甜而持久的味道开始喷涌而出，不可遏制，整个身体被这种愉悦感所包围。 茶友问，为什么好的熟普喝起来有一种“纵享丝滑”的感觉，而且越放润滑…...- 0
- 0
- 74
-
普洱茶老茶头的简单介绍和泡法
对于老茶头，很多朋友或许不认识，不清楚，没听过。或者有些喝过、听过但却不太了解。更有不少的新茶友头一次听说“老茶头”这个词，以为是很老的茶，甚至会有一些朋友以为老茶头指的是年长爱喝茶的朋友，闹出了笑话！ 普洱茶老茶头的简单介绍 1、茶头为何常被冠以“老”字？ “茶头”之所以被冠以“老”，…...- 0
- 0
- 18
-
普洱熟茶焖泡更好喝？
当围炉煮茶再次出现在我们的视野，冬天的寒冷已然席卷大江南北。前一天还是生动明媚的暖阳，第二天就被倏然而至的冷空气侵袭，让人措手不及。这时候如果想喝上一壶暖暖的茶，又迫于工作的忙碌、冲泡的繁琐和频繁的出差，那不妨试试焖泡壶饮。 焖泡和盖碗冲泡的区别 焖泡和盖碗冲泡，都是利用水的高温加速茶叶内含物质的释放，便于我们得到一杯有滋有味的茶汤。与盖碗冲泡相比，多糖类物质较多的茶叶，…...- 0
- 0
- 24
-
打破“熟茶靠碰”的魔咒
当普洱熟茶诞生之后，与生茶截然不同的口感滋味特点似乎让普洱江湖诞生了“生茶派”和“熟茶派”。从某种意义上说，我们可以认为生茶代表了云南普洱茶原料的深度，而熟茶则代表了普洱茶功能的广度。 曾经茶界流传着一句话“生茶靠钱，熟茶靠碰”，可见我们遇见优质的熟茶也是殊为不易。让我们看看这个魔咒现在是否已经解开了呢？ 普洱茶圈子流传着一句…...- 0
- 0
- 23
-
熟茶，干净才是第一要素
普洱茶有生熟之分，有人喜欢生茶的滋味分明，甘苦一味，就有人喜欢熟茶的细腻、醇厚，不苦不涩。那么，究竟什么样的熟茶才算是一款好熟茶呢？ 和生茶相比，熟茶在制作过程中多了一道人工渥堆发酵的工序，它对熟茶的品质起着决定性的作用。随着近年来对熟茶制作工艺的大改进，熟茶加工制作的环境、卫生程度等也都有了一个质的飞跃，能够确保所出厂的熟茶产品均符合相关标准，我们喝到的每一口熟茶都是干干净净，能够放心入…...- 0
- 0
- 22
-
熟茶味道江湖风云录：熟茶的五大经典谱系
《经典熟茶产业发展白皮书》节选文章之八 熟茶在70年代有四大定点生产企业——昆明茶厂、勐海茶厂、下关茶厂与普洱茶厂。这四大生产企业诞生了昆明茶厂、勐海茶厂、下关茶厂三大经典茶厂。2004年，勐海茶厂改制，2006年省公司重获中茶牌商标，昆明茶厂复产，这三大茶厂就以新的“下中大”面目出现。80年代后期国企改制，勐海茶厂、下关茶厂归属地方，昆明茶厂为省公…...- 0
- 0
- 372
-
￥优惠劵使用时效：无法使用使用时效：
之前
使用时效：永久有效优惠劵ID：×
