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普洱熟茶发酵时间多长?
普洱熟茶渥堆发酵至完全成熟一般需要70天左右的时间。今天，我们就一起看看，在普洱熟茶发酵的每个阶段，分别有着怎样的特点。 普洱熟茶发酵时间多长? 一成熟：10天左右。这时的普洱熟茶若拿来冲泡叶底呈杏黄色且柔软，汤色杏黄色带浑浊多毛质，味度苦涩为主甘感中也带涩。 二成熟：大约18天左右。这时的普洱熟茶若拿来冲泡叶底呈淡黄色且柔软，汤色黄而浑浊多毫，味度苦涩为主但回甘较快。 三成熟：25天左右。这时的…...- 0
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一克熟茶五亿霉菌？探明渥堆发酵的微生物真身 普洱熟茶专题
前言：这篇文章是此前一篇旧文，主题是渥堆发酵时的主要菌群科普，在今日头条平台上获得了一定关注，不过大众的注意都被标题中的疑问句带偏了，也出现了很多对熟茶抱有误解甚至扭曲的评论，反映出了很多问题。现将修订后的文章重新发出，供茶友们了解讨论，愿普洱熟茶的明天越来越好。 普洱茶复兴的这二十年来，科研界对渥堆发酵微生物的研究不断深入，所有报告中列出的微生物类型，大致都可以分为细菌、酵母菌，以及被误解最深的…...- 0
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微生物发酵与普洱茶的生产
1974年昆明茶厂吴启英应用了“普洱熟茶渥堆技术”，极大地改善了普洱茶的品饮品质，产品质量得到了一定保证，将传统普洱茶漫长的自然发酵时间缩短为45天左右，并为云南省的现代普洱茶生产提供了科学的理论依据，在生产工艺上提出了规范的品质要求，得出了研究结果：普洱茶后发酵的机理是微生物在起主导作用。 1、普洱茶后发酵的实质 GB/T 22111-2008《地理标志产品 普洱茶》中对…...- 0
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普洱茶勐海味是什么意思
勐海味是一种正宗勐海普洱茶的代名词,只有勐海产、发酵、干仓的勐海熟茶才会被称之为勐海味。勐海味表现为滋味浓郁,苦甜回甘,后期能转化为迷人的木质甜香。 勐海味是什么味 所谓勐海味，指的是茶香和茶汤香气的总和，厚重醇滑茶汤，触舌如有实质，温软香甜，不寡淡也不发酸。因此很多人形容这种质感：“如饮米汤，似有若无。”喉头时有清凉的感觉，特有的甜香…...- 0
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打破“熟茶靠碰”的魔咒
当普洱熟茶诞生之后，与生茶截然不同的口感滋味特点似乎让普洱江湖诞生了“生茶派”和“熟茶派”。从某种意义上说，我们可以认为生茶代表了云南普洱茶原料的深度，而熟茶则代表了普洱茶功能的广度。 曾经茶界流传着一句话“生茶靠钱，熟茶靠碰”，可见我们遇见优质的熟茶也是殊为不易。让我们看看这个魔咒现在是否已经解开了呢？ 普洱茶圈子流传着一句…...- 0
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为什么有些熟茶 喝起来有燥感？
有些茶友反映，觉得喝了熟茶会上火，比如有燥口、干喉的感受。也就是口腔里不润，有唾液被抽干的感觉。其实，这种燥火感通常会在品饮熟茶的过程中出现，且燥感也有轻有重，严重的燥感甚至会令人感到吞咽困难，产生喉咙紧缩或发痒等不适症状，令人烦躁不安，更别提喝茶的愉悦感了。 那么，熟茶的这种燥感是什么原因造成的呢？ 我们知道，熟茶需要经过渥堆发酵，而发酵过程，因为水分、微生物的参与，茶叶在微生物的代谢分解之下会…...- 0
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熟茶茶汤偏黑是什么原因?
熟茶茶汤有时候偏黑，像酱油一样，是什么原因呢？普洱茶中主要色素物质是茶黄素、茶红素、茶褐素。茶黄素是茶汤亮的主要成分;茶红素是茶汤红的主要成分;茶褐素是茶汤褐的主要成分。这些色素就是普洱茶汤色发生变化的主要原因了。 1、投茶量 熟茶经过人工渥堆发酵而成，内质析出较快，汤色、滋味溶出更快，比较容易泡浓；一般投茶量控制在8克为宜；如果投茶量过多，冲泡茶汤会更容易变得浓厚，汤色…...- 0
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普洱熟茶的每个陈化阶段，喝的是什么？
普洱茶向来有越陈越香的特质，茶界也很推崇存储年份较久的茶，陈化的过程中熟茶和生茶的节奏是略有不同的。 但真正的好熟茶，随着时间的推移，同样也能像生茶一样越陈越香。熟茶通过渥堆发酵，改善了茶品的某些品质，陈化时间的不同，使熟茶在香气、汤色、滋味、口感等方面有新的表现。 一年的熟茶品饮：尝鲜、试饮的阶段 刚完成发酵一年以内的普洱熟茶，口感上不会有什么优势可言，亦带有明显堆味;高温蒸压之后的…...- 0
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冲泡熟茶选什么茶器？这篇详细教程茶人一定要看
水为茶之母，器为茶之父。想要泡好一杯茶，使用什么水冲泡，使用什么器皿冲泡，都十分重要。冲泡普洱茶时选择什么茶器冲泡才能更好的呈现出茶的特点呢？ 一道好茶，是茶、水、器的相互发现。选择茶器时应从实用角度出发，而后考虑美观及整体搭配。冲泡茶叶的器具多种多样，瓷、陶、玻璃等等材质，形状不一，有壶、有盖碗等。今天给大家分享几种冲泡普洱茶常用的茶器。 1、盖碗 盖碗亦称盖杯，是含盖…...- 0
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浓淡相宜泡熟茶（下）
熟 茶 如果说，熟茶的第一次生命来自枝头的原料； 那么它的第二次生命则来自渥堆发酵； 而第三次生命则是在冲泡之间。 从失水到吸水，再干燥，又吸水，一片熟茶完成了生命的三度淬炼，绽放出生命最精彩的部分。 它的温和、醇厚、甘甜给人们带来了温暖与健康。 熟茶可以说是所有茶类中最温和的茶，因为它的发酵程度是所有茶类…...- 0
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优质普洱熟茶的特点有哪些
优质的普洱熟茶，泡出的茶汤红浓明亮，具"金圈"，汤上面看起来有油珠形的膜，叶底呈现褐红色；质次的，茶汤红而不浓，欠明亮，往往还会有尘埃状物质悬浮其中，有的甚至发黑、发乌，俗称"酱油汤"。 优质普洱熟茶的特点有哪些 1、质佳 质佳，原料是关键。树龄悠久、生态环境良好，丰富的内含物质是渥堆发酵的反应基质，是好熟茶的基础。如果对于原料了解不是很清楚…...- 0
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你对熟茶是否有偏见？
有茶友吐槽：“你对熟茶是否有偏见？” 说起对熟茶的偏见，一下子想起了好多，不少茶友觉得熟茶有黄泥磅味，觉得熟茶堆在地面上发酵不干净，觉得熟茶和酱油一样黑不溜秋，觉得熟茶不好喝... 渐渐的，心中的天平偏向于普洱生茶！ 是的，普洱生茶的口感和熟茶是天差地别，口感丰富，体感明显，有的茶让你身临百花中，有的茶让你醍醐灌顶，有的茶让你寻得知己，有的茶让你意犹未尽，有的茶让你心动不已…...- 0
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