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十所权威机构联合发布茶叶感官风味轮2023版
茶叶感官风味轮2023版是2019版的迭代产品。2018年起，中国农业科学院茶叶研究所等3家机构联合开展了中国茶叶感官审评术语基本元素与风味轮构建的相关研究，2019年发布的中国茶叶风味轮（2019版）受到读者的一致好评。今年，中国农业科学院茶叶研究所、中国茶叶学会、农业农村部茶叶质量监督检验测试中心、浙江大学、福建农林大学、中国标准化研究院、湖南农业大学、安徽农业大学、云南农业大学、中国茶叶股份…...- 0
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冲泡普洱茶为什么用白瓷茶具
冲泡普洱茶，盖碗茶具一般选用白瓷茶具。白瓷茶具质地细腻、坚硬，不会影响茶汤的味道和汤感，可以更好地展现茶叶的本味、本色。用白瓷盖碗冲泡普洱茶，还能直观观看普洱茶的茶汤茶色。喜欢焖泡普洱熟茶的，还可以选用白瓷茶壶，泡好出汤时，红红的普洱茶汤与温润如玉的白瓷茶具交辉相应，很是赏心悦目。 冲泡普洱茶用白瓷茶具的方法 器具：中号白瓷盖碗130ml、公道杯、茶漏。 1、取茶醒茶： 冲泡之…...- 0
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喝茶之前，为什么要把紫砂壶烫一遍？
我们在茶桌上经常会看到这样的画面：很多人在泡茶之前，会把自己的紫砂壶及茶杯烫一遍，也称之为“温壶”，可是这样烫一遍的作用又是什么呢？ 1 祛除异味 紫砂壶一段时间没用后，表面存在一定的浮尘和污渍，简单的冷水清洗是不够的，还会留下自来水里面的细菌。所以在泡茶之前，用开水烫一遍，这样异味会随着热气散发。 2 激发茶香 烫一遍的紫砂壶，壶内还是温热的，不会再吸收大量的热量，这时候…...- 0
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茶叶好不好喝，泡茶也很关键
同一款茶，有些人泡出来滋味苦涩、色香全无，甚至都要怀疑这款茶是不是假的。而有些人却能泡得香气高扬，味甘而滋味无穷。其中的差距，可能就差那么几点。今天就来为大家透露几个国家级泡茶师泡茶的小技巧。 茶与水的比例要恰当 不同茶类量不同，而这个量需要结合泡茶器的容量，并不是一律都是放3g、5g或者7g。盖碗容量为110ml的时候，红茶、绿茶、白茶、花茶、黄茶等一般3g就可以来一泡了，而乌龙茶、黑茶、普洱茶…...- 0
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泡茶，你会选哪种独门神器？
古时候行走江湖的大将，都有一独门武器傍身，一亮出来，来者即知姓甚名谁，好不厉害。而时代走到当下，虽然再没有这打打杀杀的江湖风雨，但手握一个独门神器，那可是让你现代生活处处快人一等。手机上的拍照神器，瞬间塑造出你的盛世美颜；厨房里的料理神器，切切拌拌不再是难题……而饮茶依然如此，想要享用一杯各方面都十分优秀的茶汤，那么其中一种泡茶的工具——壶，就成…...- 0
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为什么会出现茶水分离？
经常喝普洱茶的朋友，一定有这种体验和经历，说这个茶水气很重，也就是所谓的茶水分离。关于茶水分离，我翻阅了很多资料，至今没有人把它说清楚。基于个人爱好，本人从茶叶的生长过程，制作工艺和泡茶手法，来聊聊自己的看法。 茶树的水分和营养物质大部分由根部的活细胞吸收，通过渗透，促进茶树的生长发育。通过光合作用，茶树的呼吸和蒸腾作用，合成代谢和转化，构成茶树的有机生命活动的基础物质，如糖类物质，氨基酸，蛋白质…...- 0
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泡生茶小技巧，泡出好滋味
很多茶友说生普茶很难泡，泡不出好喝的滋味，今天为喜欢喝普洱生茶的朋友整理了五个冲泡小技巧：内容仅供参考 第一，干醒普洱茶，特别是上了年纪的普洱茶生茶，更要提前撬散，用面纸包裹，放在干净无异味的地方，与空气接触三五天的时间，起到唤醒茶叶的作用。 第二就是茶具的选择，建议茶友们选择盖碗或是紫砂壶冲泡，特别是有一定年份的普洱茶选择紫砂壶来泡，紫砂壶具有…...- 0
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泡茶用什么水，你选对了吗？
自古以来，我国茶人们对泡茶用水就非常讲究和重视。唐代陆羽在《茶经·五之煮》中就指出了泡茶用水的要求：“其水，用山水上，江水中，井水下”。 水是茶叶色香味品质释放和形成的主要载体，水质的好坏会直接影响茶汤的感官品质。日常泡茶，选什么水?用多少度的水?你了解吗? PRAT1 古人泡茶用水的要求 最早也是最经典地论及茶与水质关系的是茶圣陆羽(《茶经·五…...- 0
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秋冬煮饮白茶必懂的 3个窍门，用水、“留根”、火候都要会掌握！
秋冬时节到了，天气渐凉，人体阳气减弱、抵抗力下降，容易感冒。而白茶甘温，含有丰富的蛋白质和糖，可养人体阳气、增强人体的抵抗力。 煮一壶老白茶，细品慢饮，不但可以暖身体，还可以起到防病的作用。那么今天就来看看白茶煮饮攻略吧！ 什么样的白茶可以煮着喝？ 煮茶的时候优先选择紧压茶，因其紧压的形态对于香气滋味更能锁住，煮出来更有茶味。 等级比较低的白茶，比如寿眉与贡眉，因其叶子粗老，梗多，耐煮，煮的时候更…...- 1
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一杯茶冲泡几次才不算浪费
茶叶冲泡的时间和次数，差异很大，与茶叶种类、泡茶水温、用茶数量和饮茶习惯等都有关系，不可一概而论。 如用茶杯泡饮一般红绿茶，每杯放干茶3克左右，用沸水约200毫升冲泡，加盖4—5分钟后，便可饮用。这种泡法的缺点是：如水温过高，容易烫熟茶叶(主要指绿茶)；水温较低，则难以泡出茶味；而且因水量多，往往一时喝不完，浸泡过久，茶汤变冷，色、香、味均受影响。 改良冲泡法是：将茶叶放…...- 0
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普洱茶怎么泡好喝又香
普洱茶讲究冲泡技巧和品饮方法，需用心品茗，啜饮入口，始能得其真韵。而相对于技巧，倾注的心意才最值得回味。 1、撬茶 撬茶也是冲泡普洱茶中的重要一环，一些压制过紧的普洱茶如撬茶不当，就会有很多茶碎或茶渣，影响普洱茶口感。 2、提前醒茶 普洱茶在品饮前需要进行醒茶,尤其贮藏期限长的,如果不进行醒茶直接品饮,很容易出现口感不佳的情况，取一个罐子，开散需要喝的茶饼放进去，尽量薄，甚至一…...- 0
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普洱茶的万能冲泡公式
一款茶叶好不好喝,除了自身的品质之外,泡茶人的泡茶手法也有很大的影响。刚开始泡茶可参照本文冲泡方法技巧，冲泡普洱茶也是一门艺术,它充满变化、个性和创造力,而不是一个固定的“公式”，要泡好茶，需要不断摸索总结。 普洱茶的万能冲泡公式 1、新生普（新普洱生茶） 茶苦涩较重，鲜爽度和活性强。及时散热以降低不悦口的苦涩感，是冲泡新生茶的关键。 向壶中冲入开水时，…...- 0
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为什么不同的水对茶的影响那么大？
“水为茶之母”，要想泡一壶好茶，离不开一壶好水。好的水不仅易于提茶香、泽茶色、引茶味，更能将茶道与养生，融合为一，口感与健康兼得。那么哪种类型的水，适合泡茶呢? 不同的水泡茶有什么区别? 自来水，不是首选 自来水是最常见的生活饮用水，水源一般来自江、河、湖泊，是属于加工处理后的天然水。自来水硬度可能偏大、水中可能还会含有用于消毒残留下来的氯气，对茶汤的滋味、香气都有一定的影…...- 0
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冲泡普洱茶6种错误行为
普洱茶冲泡也很讲究，同样的茶，有人就泡不好它。我们强调“看茶泡茶”，是基于对茶性的了解来选择冲泡方式，这是一个不断学习和实践的过程，这个过程很长，也很难。不过，在此过程中，我可以先通过学习一些常犯的错误，尽量让茶好喝一点。 冲泡普洱茶6种错误行为 1、高冲注水急冲茶叶 悬壶高冲的方法适用于乌龙茶，能够让香气更为高扬，但普洱茶却不适用。普洱茶内质丰富，过于湍急…...- 0
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