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十所权威机构联合发布茶叶感官风味轮2023版
茶叶感官风味轮2023版是2019版的迭代产品。2018年起，中国农业科学院茶叶研究所等3家机构联合开展了中国茶叶感官审评术语基本元素与风味轮构建的相关研究，2019年发布的中国茶叶风味轮（2019版）受到读者的一致好评。今年，中国农业科学院茶叶研究所、中国茶叶学会、农业农村部茶叶质量监督检验测试中心、浙江大学、福建农林大学、中国标准化研究院、湖南农业大学、安徽农业大学、云南农业大学、中国茶叶股份…...- 0
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茶叶热泡与冷泡的区别
每年到了夏天，就有很多冷泡茶叶的玩法开始流行，主要还是因为酷暑难耐，很多人想喝茶叶，又不想喝热的饮料，于是用冷水泡茶，取微弱茶味而冰爽，既过茶瘾还解渴。 一般泡冷水茶有两种方法。第一是直接用冷矿泉水泡比较鲜嫩的绿茶，让茶味慢慢沁出，泡出来的茶汤淡雅鲜爽。缺点是出茶味很慢，茶叶的大部分香味也因为水温不够而出不来，相对比较浪费。一般商家也不愿意拿好茶这样玩。还有一种方法就是直接用开水泡茶，等到茶水到达…...- 0
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普洱茶砖如何正确撬茶
说到普洱茶，我们最常见的就是砖、饼、沱等形状，这是因为在马帮驮茶的年代，散茶不容易运输，为了便于普洱茶的长途运输，所以把普洱茶做成紧压茶。紧压茶不仅有利于茶的储存，同时紧压成型使得普洱茶内部降低了与氧气和光线的接触，为微生物的活动提供了一定的空间，更利于香气保存及后期陈化。虽然紧压茶有着各种各样的好处，但对刚开始喝普洱茶的茶友来说却不那么友好。很多茶友都吃过撬茶的亏，不是手被茶针戳了，就是撬出…...- 0
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泡白茶选什么紫砂壶 ？
提起茶叶，总会想到各种制作工艺带来的复杂风味，绿茶要杀青，红茶要发酵，普洱茶也要陈化之后才能入口…… 但有一种最接近茶叶本身的自然味道，那就是：白茶。 白茶，六大茶类之一，以不炒不揉的清鲜闻名。 如果，把制茶比做烹饪，那么有些绿茶会是小炒，红茶像是红烧，而这白茶就有如白灼，保留最本的茶叶滋味。就像人与人之间的感情，不需要惊天动地，只要，始终如一的温暖和真心。 有些人说白…...- 0
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为什么泡茶要用紫砂壶？
现在喝茶的朋友越来越多了，喝茶需要用到茶具，对于很多茶友而言，说到茶具自然就想到紫砂壶了。泡茶与紫砂，可以说是一对最佳搭配。自古以来，我们中国人就热衷于以紫砂壶冲泡茶叶。那么，为什么泡茶时必须选用紫砂壶呢？ 为什么泡茶要用紫砂壶？ 1、用紫砂壶泡茶，茶香浓郁持久。紫砂壶嘴小、盖严，壶的内壁较粗糙，能有效地防止香气过早散失。长久使用的紫砂茶壶，内壁挂上一层棕红色茶锈，使用时间越长，茶锈积…...- 0
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老白茶怎么煮，5个妙招超好喝
据《农业考古》杂志主编陈文华介绍，中国人在散茶冲泡之前，一般都是煮茶吃，煮能让茶尽其用，味尽其妙。那煮茶也有讲究，如何煮出一杯功效口感兼具的茶，今天南歌给大家分享五个窍门，可以让您煮出来的茶汤香醇又甜润 第一、 注意茶叶的用量 煮茶的时候，投茶量不宜过多，一般是平时盖碗冲泡的2/3左右就可以了，比方说我这个120毫升的盖碗，平常冲泡会放8克左右，但如果煮的话，就减…...- 0
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冲泡普洱茶为什么用白瓷茶具
冲泡普洱茶，盖碗茶具一般选用白瓷茶具。白瓷茶具质地细腻、坚硬，不会影响茶汤的味道和汤感，可以更好地展现茶叶的本味、本色。用白瓷盖碗冲泡普洱茶，还能直观观看普洱茶的茶汤茶色。喜欢焖泡普洱熟茶的，还可以选用白瓷茶壶，泡好出汤时，红红的普洱茶汤与温润如玉的白瓷茶具交辉相应，很是赏心悦目。 冲泡普洱茶用白瓷茶具的方法 器具：中号白瓷盖碗130ml、公道杯、茶漏。 1、取茶醒茶： 冲泡之…...- 0
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喝茶之前，为什么要把紫砂壶烫一遍？
我们在茶桌上经常会看到这样的画面：很多人在泡茶之前，会把自己的紫砂壶及茶杯烫一遍，也称之为“温壶”，可是这样烫一遍的作用又是什么呢？ 1 祛除异味 紫砂壶一段时间没用后，表面存在一定的浮尘和污渍，简单的冷水清洗是不够的，还会留下自来水里面的细菌。所以在泡茶之前，用开水烫一遍，这样异味会随着热气散发。 2 激发茶香 烫一遍的紫砂壶，壶内还是温热的，不会再吸收大量的热量，这时候…...- 0
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茶叶好不好喝，泡茶也很关键
同一款茶，有些人泡出来滋味苦涩、色香全无，甚至都要怀疑这款茶是不是假的。而有些人却能泡得香气高扬，味甘而滋味无穷。其中的差距，可能就差那么几点。今天就来为大家透露几个国家级泡茶师泡茶的小技巧。 茶与水的比例要恰当 不同茶类量不同，而这个量需要结合泡茶器的容量，并不是一律都是放3g、5g或者7g。盖碗容量为110ml的时候，红茶、绿茶、白茶、花茶、黄茶等一般3g就可以来一泡了，而乌龙茶、黑茶、普洱茶…...- 0
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泡茶，你会选哪种独门神器？
古时候行走江湖的大将，都有一独门武器傍身，一亮出来，来者即知姓甚名谁，好不厉害。而时代走到当下，虽然再没有这打打杀杀的江湖风雨，但手握一个独门神器，那可是让你现代生活处处快人一等。手机上的拍照神器，瞬间塑造出你的盛世美颜；厨房里的料理神器，切切拌拌不再是难题……而饮茶依然如此，想要享用一杯各方面都十分优秀的茶汤，那么其中一种泡茶的工具——壶，就成…...- 0
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为什么会出现茶水分离？
经常喝普洱茶的朋友，一定有这种体验和经历，说这个茶水气很重，也就是所谓的茶水分离。关于茶水分离，我翻阅了很多资料，至今没有人把它说清楚。基于个人爱好，本人从茶叶的生长过程，制作工艺和泡茶手法，来聊聊自己的看法。 茶树的水分和营养物质大部分由根部的活细胞吸收，通过渗透，促进茶树的生长发育。通过光合作用，茶树的呼吸和蒸腾作用，合成代谢和转化，构成茶树的有机生命活动的基础物质，如糖类物质，氨基酸，蛋白质…...- 0
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泡生茶小技巧，泡出好滋味
很多茶友说生普茶很难泡，泡不出好喝的滋味，今天为喜欢喝普洱生茶的朋友整理了五个冲泡小技巧：内容仅供参考 第一，干醒普洱茶，特别是上了年纪的普洱茶生茶，更要提前撬散，用面纸包裹，放在干净无异味的地方，与空气接触三五天的时间，起到唤醒茶叶的作用。 第二就是茶具的选择，建议茶友们选择盖碗或是紫砂壶冲泡，特别是有一定年份的普洱茶选择紫砂壶来泡，紫砂壶具有…...- 0
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泡茶用什么水，你选对了吗？
自古以来，我国茶人们对泡茶用水就非常讲究和重视。唐代陆羽在《茶经·五之煮》中就指出了泡茶用水的要求：“其水，用山水上，江水中，井水下”。 水是茶叶色香味品质释放和形成的主要载体，水质的好坏会直接影响茶汤的感官品质。日常泡茶，选什么水?用多少度的水?你了解吗? PRAT1 古人泡茶用水的要求 最早也是最经典地论及茶与水质关系的是茶圣陆羽(《茶经·五…...- 0
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秋冬煮饮白茶必懂的 3个窍门，用水、“留根”、火候都要会掌握！
秋冬时节到了，天气渐凉，人体阳气减弱、抵抗力下降，容易感冒。而白茶甘温，含有丰富的蛋白质和糖，可养人体阳气、增强人体的抵抗力。 煮一壶老白茶，细品慢饮，不但可以暖身体，还可以起到防病的作用。那么今天就来看看白茶煮饮攻略吧！ 什么样的白茶可以煮着喝？ 煮茶的时候优先选择紧压茶，因其紧压的形态对于香气滋味更能锁住，煮出来更有茶味。 等级比较低的白茶，比如寿眉与贡眉，因其叶子粗老，梗多，耐煮，煮的时候更…...- 1
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