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开汤哲学：空气对于汤感的影响
你或许还没有意识到，空气对于茶的析出过程以及实时的汤感都是有影响的。并且这种影响不是微小的，而是非常明显。 如果你觉得不可思议，那我们从头说…… 茶树的生长需要空气，白天叶片吸收二氧化碳通过光合作用生成氧气，夜晚吸收二氧化碳呼出氧气。 鲜叶采摘后便开始萎凋，而这个过程本质上就是鲜叶与光、与空气发生作用的过程。 大家都知道采摘时天气的重要性，晴天、阴天、雨天采摘制茶的结果…...- 0
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冲泡普洱茶为什么用白瓷茶具
冲泡普洱茶，盖碗茶具一般选用白瓷茶具。白瓷茶具质地细腻、坚硬，不会影响茶汤的味道和汤感，可以更好地展现茶叶的本味、本色。用白瓷盖碗冲泡普洱茶，还能直观观看普洱茶的茶汤茶色。喜欢焖泡普洱熟茶的，还可以选用白瓷茶壶，泡好出汤时，红红的普洱茶汤与温润如玉的白瓷茶具交辉相应，很是赏心悦目。 冲泡普洱茶用白瓷茶具的方法 器具：中号白瓷盖碗130ml、公道杯、茶漏。 1、取茶醒茶： 冲泡之…...- 0
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唤醒你手中“沉睡”的普洱茶
醒茶 Knowledge 当我们开启一瓶红酒，准备与三五好友或亲密家人共饮时，都知道要将它倒出，让它“醒一会儿”，醒酒的这一程序非常普及，许多人即使不饮酒，也知道酒都是需要“醒”的。但其实当我们饮茶之前，也需要让茶“醒过来”，让它从沉睡的时间中苏醒过来，呼吸空气、接收水分、散发茶香。特别对于多年陈化的普…...- 0
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喝茶之前，为什么要把紫砂壶烫一遍？
我们在茶桌上经常会看到这样的画面：很多人在泡茶之前，会把自己的紫砂壶及茶杯烫一遍，也称之为“温壶”，可是这样烫一遍的作用又是什么呢？ 1 祛除异味 紫砂壶一段时间没用后，表面存在一定的浮尘和污渍，简单的冷水清洗是不够的，还会留下自来水里面的细菌。所以在泡茶之前，用开水烫一遍，这样异味会随着热气散发。 2 激发茶香 烫一遍的紫砂壶，壶内还是温热的，不会再吸收大量的热量，这时候…...- 0
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茶人必备之盖碗泡茶不烫手的秘籍！
“喝好茶，是要用盖碗的，于是用盖碗。果然，泡了之后，色清而味甘，微香而小苦，确是好茶叶。” ——鲁迅《喝茶》 盖碗是我国一种历史悠久，且也使用普遍的茶具之一，起源于唐代的四川、盛行清朝的京师。盖碗上有盖，下有托，中间有碗，这是古人取天、地、人之意，寄寓了一个小天地，一个小宇宙，也包含了古代哲人讲的“天盖之，地载之，人育之”的道…...- 0
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普洱春茶怎么冲泡好喝
春茶季我们都会尝鲜，感受春天的气息，那么普洱春茶怎么冲泡才更好喝呢，为什么不同的人、不同的冲泡方法，泡出来的茶口感也会不同呢？ 普洱春茶怎么冲泡好喝 1、器具 特别建议使用盖碗冲泡春茶，因为用壶冲泡，壶的开口较小，茶容易被闷住了，会把茶的鲜爽味泡没。 2、水质 泡茶用水对于茶汤滋味的呈现有很大的影响，但同时也是茶友们最容易忽视的因素。 泡茶的水…...- 0
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水中离子也会对茶汤产生影响吗？揭秘茶叶店同款茶叶买回家后风味变化原因
鲜叶原料、加工工艺决定了茶产品的初始品质，泡茶用水、冲泡工艺则决定了茶产品的最终品质。水中离子能直接影响水的理化特性，也能影响茶汤风味的呈现，并推测饮用水影响茶汤品质的根本原因在于溶解离子的差异。本期将重点考察水中离子对冲泡茶汤香气和滋味品质的影响效果及潜在机制，以为泡茶用水的选择及水中离子指标的确定提供科学依据。 一、水中离子对【香气品质】的影响 香气占茶叶品质评分权重的25%～35%，目前已分…...- 0
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泡茶还是煮茶？让这些茶来解决你的纠结症！
轻煮岁月慢煮茶，幸得半日话家常。在冬日，围壶而坐，倾心而谈，听着茶水沸腾的声音，享受煮茶的乐趣，是一件极为写意的事情。 饮茶方式一般分为煮茶和泡茶两种，泡茶有着丰富的口感、赏心悦目的汤色，还可以让人感受它每一泡口感的变化，而煮茶则有着稳定的口感。 煮茶和泡茶的区别 01 投茶量的区别 泡茶一般茶叶放3克～6克即可，黑茶、青茶类【陈年老铁或者老岩茶】，则需要多投放一些，约7～10克左右。煮茶的投茶量…...- 0
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普洱茶 真的都要洗吗？
不知从什么时候开始，将第一道茶汤弃之不饮似乎成为了茶桌上的“约定俗成”，甚至成为了专业与不专业的分水岭。 仔细想一想，中国茶主要分为六大类，这六大茶类从口感滋味、风格特点等方面来看，都称得上是区别巨大，对于是否需要洗茶，是否也应该区别对待呢? 或者，像一些茶人倡导的那样，将洗茶更名为润茶或醒茶是否就可以解决这个问题呢? 图片 茶叶需要洗，是因为“脏…...- 0
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为什么泡茶要用紫砂壶？
现在喝茶的朋友越来越多了，喝茶需要用到茶具，对于很多茶友而言，说到茶具自然就想到紫砂壶了。泡茶与紫砂，可以说是一对最佳搭配。自古以来，我们中国人就热衷于以紫砂壶冲泡茶叶。那么，为什么泡茶时必须选用紫砂壶呢？ 为什么泡茶要用紫砂壶？ 1、用紫砂壶泡茶，茶香浓郁持久。紫砂壶嘴小、盖严，壶的内壁较粗糙，能有效地防止香气过早散失。长久使用的紫砂茶壶，内壁挂上一层棕红色茶锈，使用时间越长，茶锈积…...- 0
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泡普洱， 经验比技巧更重要
泡一杯很简单，但要泡出一杯好喝的普洱茶来，总是不那么容易。特别是当我们面对一座新的山头，或者是一款新的茶品时。 有人说，要泡好一泡普洱茶，必须先了解这款茶的茶性。 即便是一些资深的茶艺师，或者是老茶客，面对一款不是那么了解的茶品，泡起来总是不那么淡定自若。 为什么呢? 因为无论是从树龄、仓储的时间维度看，还是从地理、海拔的空间维度看，普洱茶都是立体的，是一个极其复杂而又充满活力…...- 0
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什么茶配什么器，一篇文章全知晓
什么茶配什么器，是很多人常常问起的一个问题。 在布置茶席的时候，也要考虑茶具与茶的搭配首先要泡得好喝，其次还要具有观赏性、艺术性，这才是一个成功的茶席布置。 今天给大家介绍一些超实用搭配，不仅泡茶好喝，还好看! 绿茶 推荐：透明玻璃杯、飘逸杯、白瓷盖碗 绿茶用透明玻璃杯、飘逸杯、白瓷盖碗冲泡为佳，其中透明玻璃杯或者敞口玻璃大碗最为推荐，让人感觉一片绿意沁人心脾，再配上玻璃杯，给人一种清凉的视觉感受…...- 0
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盖碗泡茶如何不烫手？照着这篇做就对了！
“工欲善其事，必先利其器”，好茶还是得用盖碗泡！鲁迅先生在《喝茶》一文中就说道：“喝好茶，是要用盖碗的”。 盖碗是茶圈公认的“万能茶具”之一，几乎各种茶都能用盖碗来冲泡品饮。只不过，盖碗有一个劝退新茶人的关键原因：烫手。 毫不夸张地说，新手老手无一例外都曾被这盖碗烫过，因为被烫手抖而摔碎的盖碗更是不计其数。如何才能让盖碗不烫手…...- 0
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