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你对熟茶是否有偏见?
有茶友吐槽:“你对熟茶是否有偏见?” 说起对熟茶的偏见,一下子想起了好多,不少茶友觉得熟茶有黄泥磅味,觉得熟茶堆在地面上发酵不干净,觉得熟茶和酱油一样黑不溜秋,觉得熟茶不好喝... 渐渐的,心中的天平偏向于普洱生茶! 是的,普洱生茶的口感和熟茶是天差地别,口感丰富,体感明显,有的茶让你身临百花中,有的茶让你醍醐灌顶,有的茶让你寻得知己,有的茶让你意犹未尽,有的茶让你心动不已…...- 堂主说
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熟普散茶好还是茶饼好?
买普洱茶到底是买散茶还是饼茶好呢?客观来说散茶、饼茶各有优势,散茶存上两三年,再压饼出售,与同期饼茶相比,茶的口感提升、陈化等方面更快。品饮的时候省去了撬茶这个环节,便于取用,方便快捷。口粮茶可以用散茶。 口粮茶天天要喝,接待时经常要用,散茶方便取用的优势就凸显出来。口粮茶一般来说品质不会很好,不用过于考虑长期转化效果,转化快就已经提前享受了。虽说散茶长期放下来香气茶气会消散,可如果只放个…...- 堂主说
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新制熟茶为什么会有燥感
所谓燥火感,就是在品饮熟茶时口干舌燥,喉咙发干,并且在咽唾沫时会吞咽困难,即挂喉又刮喉,也有哽喉的感觉。那么新制熟茶为什么会有燥感? 熟茶有燥感有以下三个方面的原因: 1、在加工过程中达到一定温度时,会产生拟黑素就会产生燥感。而熟茶在发酵过程中长期达到50℃-65℃。压饼后烘干的过程温度超过60℃燥感就会明显,控制在50℃以下则不明显。 2、异物感使喉咙觉得干涩。熟茶…...- 堂主说
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熟茶渥堆味多少年可以去除
日常品饮普洱熟茶的过程中,可能会在一些茶的茶汤里面闻到一股刺鼻或不是很令人愉悦的气味,其味道的浓淡程度因茶而异。通常,我们把这种隐藏在普洱熟茶中的不良气味称之为渥堆味。那么熟茶渥堆味多少年可以去除? 熟茶的渥堆味怎么产生的 1、渥堆发酵的茶堆大小 普洱熟茶的渥堆发酵有大堆和小堆之分,体积越大的茶堆,可能会因为翻堆不均匀等因素而使部分茶叶无法充分发酵,从而产生堆味;而茶堆体积小的,堆…...- 堂主说
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浓淡相宜泡熟茶(上)
熟 茶 如果说,熟茶的第一次生命来自枝头的原料; 那么它的第二次生命则来自渥堆发酵; 而第三次生命则是在冲泡之间。 从失水到吸水,再干燥,又吸水,一片熟茶完成了生命的三度淬炼,绽放出生命最精彩的部分。 它的温和、醇厚、甘甜给人们带来了温暖与健康。 熟茶可以说是所有茶类中最温和的茶,因为它的发酵程度是所有茶类中最高的(自然发酵的陈年老茶除外)。 在全发酵茶中,比红茶、安化黑茶等发酵时间和程度都高。 …...- 普洱堂
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一克熟茶五亿霉菌?探明渥堆发酵的微生物真身 普洱熟茶专题
前言:这篇文章是此前一篇旧文,主题是渥堆发酵时的主要菌群科普,在今日头条平台上获得了一定关注,不过大众的注意都被标题中的疑问句带偏了,也出现了很多对熟茶抱有误解甚至扭曲的评论,反映出了很多问题。现将修订后的文章重新发出,供茶友们了解讨论,愿普洱熟茶的明天越来越好。 普洱茶复兴的这二十年来,科研界对渥堆发酵微生物的研究不断深入,所有报告中列出的微生物类型,大致都可以分为细菌、酵母菌,以及被误解最深的…...- 普洱堂
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普洱茶老茶头的简单介绍和泡法
对于老茶头,很多朋友或许不认识,不清楚,没听过。或者有些喝过、听过但却不太了解。更有不少的新茶友头一次听说“老茶头”这个词,以为是很老的茶,甚至会有一些朋友以为老茶头指的是年长爱喝茶的朋友,闹出了笑话! 普洱茶老茶头的简单介绍 1、茶头为何常被冠以“老”字? “茶头”之所以被冠以“老”,…...- 堂主说
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熟茶喝起来会发酸怎么回事
熟茶的发酸是一个较为普遍的现象。无论大厂或者小厂都会发生这样的情况。熟茶的陈放是需要有一定的湿度的,没有温度差异没有干湿度的变换,味同新茶。但是陈放的熟茶,也会出现一些问题,比如茶汤的味道发酸。是不是茶叶上的水分太多,像家常便饭一样变质了呢? 熟茶喝起来会发酸怎么回事 1.熟茶选料较嫩 这也是为什么在一些特级或宫廷料熟普中,偶尔会喝到酸味的原因。 2.发酵过程中潮水过重 过…...- 堂主说
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熟茶发酵,茶叶本身发生了什么改变?
众所周知茶多酚是苦涩刺激性的咸味物质,当把生茶发酵成熟茶的时候,茶多酚不断的去氧化成了茶红素、茶褐素、茶黄素等等~ 有了这些可溶性色素,于是整个茶叶的苦涩度下降了,并且滋味也醇和了,而且熟茶的干茶,叶底,汤色,形成了天然的色素,所以就形成了我们看到的红浓透亮的汤色,简单来说就是降低了刺激性物质,同是形成了熟茶特有的色泽~ 第二点改变了什么? 改变的是氨基酸,氨基酸是鲜爽的甘甜的纤维物质…...- 堂主说
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品鉴古树熟茶的十大指标
普洱茶有生熟之分,有人喜欢生茶的滋味分明,甘苦一味,就有人喜欢熟茶的细腻、醇厚,不苦不涩。那么,究竟什么样的熟茶才算是一款好熟茶呢? 品鉴古树熟茶的十大指标,茶友们可以拿出你的熟茶来对照看看。 1、香 闻香识茶是第一位的。茶香分三种,泡茶弥漫在空气中飘香为下,公道杯挂杯闻香为中,香入茶汤为上。好茶一般都是三香齐备的。香还有浓淡之分,好茶的香一定是淡淡的,优雅的,若有若无,这种感觉很舒服的香,才是最…...- 普洱堂
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普洱茶勐海味是什么意思
勐海味是一种正宗勐海普洱茶的代名词,只有勐海产、发酵、干仓的勐海熟茶才会被称之为勐海味。勐海味表现为滋味浓郁,苦甜回甘,后期能转化为迷人的木质甜香。 勐海味是什么味 所谓勐海味,指的是茶香和茶汤香气的总和,厚重醇滑茶汤,触舌如有实质,温软香甜,不寡淡也不发酸。因此很多人形容这种质感:“如饮米汤,似有若无。”喉头时有清凉的感觉,特有的甜香…...- 堂主说
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