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说小青柑不好的!出来挨打!
说小青柑不好的!出! 来! 挨! 打! 小青柑是一款颇具争议的产品,很多不怎么喝茶的人会被它萌萌的外表吸引,也有很多半懂不懂的人见它就骂~总之,有段时间小青柑是红出圈了,黑红也是红! 小青柑到底何方妖孽? 为何红极一时又成过街老鼠? 错又在谁? 小青柑这个产品就是未成熟的柑(青柑)填充现有的熟普,然后经过烘干/日晒工艺,制成小青柑。它本身是个特别聪明的产品创新,造型也很萌,横空出世立马走红,很多不…...- 堂主说
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时间熟了:熟茶品饮的评价与陈化讨论
简要声明:在进一步讨论之前,需要说明,以下内容纯粹为个人品饮熟茶的学习心得,远非结论,由于个人精力和能力所限,仅讨论勐海系(勐海茶厂茶品为主)熟茶,关于易武、临沧等茶区甚至跨产区拼配熟茶暂未涉及。此外,陈化时间讨论仅限于2000年后压制的饼茶,因为对老熟茶茶品接触不多,导致对中期熟茶产生偏见在所难免。 此外,由于文字所限,本文不讨论具体茶品,可能阅读全文较为枯燥,主要信息在下述图中已有罗列,有任何…...- 普洱堂
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熟茶,干净才是第一要素
普洱茶有生熟之分,有人喜欢生茶的滋味分明,甘苦一味,就有人喜欢熟茶的细腻、醇厚,不苦不涩。那么,究竟什么样的熟茶才算是一款好熟茶呢? 和生茶相比,熟茶在制作过程中多了一道人工渥堆发酵的工序,它对熟茶的品质起着决定性的作用。随着近年来对熟茶制作工艺的大改进,熟茶加工制作的环境、卫生程度等也都有了一个质的飞跃,能够确保所出厂的熟茶产品均符合相关标准,我们喝到的每一口熟茶都是干干净净,能够放心入…...- 堂主说
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普洱茶勐海味是什么意思
勐海味是一种正宗勐海普洱茶的代名词,只有勐海产、发酵、干仓的勐海熟茶才会被称之为勐海味。勐海味表现为滋味浓郁,苦甜回甘,后期能转化为迷人的木质甜香。 勐海味是什么味 所谓勐海味,指的是茶香和茶汤香气的总和,厚重醇滑茶汤,触舌如有实质,温软香甜,不寡淡也不发酸。因此很多人形容这种质感:“如饮米汤,似有若无。”喉头时有清凉的感觉,特有的甜香…...- 堂主说
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揭秘谢绝参观的渥堆发酵车间环境丨普洱熟茶专题
一走进正在制作普洱熟茶的渥堆发酵车间,你就会被一阵潮湿和闷热所包裹,仿佛正置身于梅雨季的地下室,瞥一眼湿度计,车间湿度已超过75%,温度也在30℃上下。 放眼望去,这座车间的大小不过数百平方,高度倒是在五米以上,同时为了保证局部环境的稳定,车间四面无光,像一个四四方方的黑色温床。 定睛一看,水泥地面、灰白墙面、车间顶棚等地,都有着肉眼可见的“霉菌斑块”,墙角处还堆积着一层&…...- 普洱堂
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小青柑,还隐藏着这些大秘密
柑普茶是很多人喜爱的茶品,普洱的醇滑与陈皮的甘润相交融,带来别样的口感。 根据柑皮的不同,柑普茶分为青柑普洱与红柑普洱。根据成长程度的不同,青柑还可以细分为青柑仔(小青柑),青柑;红柑还可以细分为二红柑,大红柑。 今天就为大家介绍小青柑的大功效。 一颗优质的小青柑,需要选择优良的品种,新会产区,最好是新会一级核心产区【生态与土壤很重要】,有机的管理方式,还要控制个头大小的匀称,手工挖…...- 普洱堂
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熟茶喝起来会发酸怎么回事
熟茶的发酸是一个较为普遍的现象。无论大厂或者小厂都会发生这样的情况。熟茶的陈放是需要有一定的湿度的,没有温度差异没有干湿度的变换,味同新茶。但是陈放的熟茶,也会出现一些问题,比如茶汤的味道发酸。是不是茶叶上的水分太多,像家常便饭一样变质了呢? 熟茶喝起来会发酸怎么回事 1.熟茶选料较嫩 这也是为什么在一些特级或宫廷料熟普中,偶尔会喝到酸味的原因。 2.发酵过程中潮水过重 过…...- 堂主说
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熟茶发酵,茶叶本身发生了什么改变?
众所周知茶多酚是苦涩刺激性的咸味物质,当把生茶发酵成熟茶的时候,茶多酚不断的去氧化成了茶红素、茶褐素、茶黄素等等~ 有了这些可溶性色素,于是整个茶叶的苦涩度下降了,并且滋味也醇和了,而且熟茶的干茶,叶底,汤色,形成了天然的色素,所以就形成了我们看到的红浓透亮的汤色,简单来说就是降低了刺激性物质,同是形成了熟茶特有的色泽~ 第二点改变了什么? 改变的是氨基酸,氨基酸是鲜爽的甘甜的纤维物质…...- 堂主说
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为什么有些熟茶 喝起来有燥感?
有些茶友反映,觉得喝了熟茶会上火,比如有燥口、干喉的感受。也就是口腔里不润,有唾液被抽干的感觉。其实,这种燥火感通常会在品饮熟茶的过程中出现,且燥感也有轻有重,严重的燥感甚至会令人感到吞咽困难,产生喉咙紧缩或发痒等不适症状,令人烦躁不安,更别提喝茶的愉悦感了。 那么,熟茶的这种燥感是什么原因造成的呢? 我们知道,熟茶需要经过渥堆发酵,而发酵过程,因为水分、微生物的参与,茶叶在微生物的代谢分解之下会…...- 普洱堂
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冲泡熟茶选什么茶器?这篇详细教程茶人一定要看
水为茶之母,器为茶之父。想要泡好一杯茶,使用什么水冲泡,使用什么器皿冲泡,都十分重要。冲泡普洱茶时选择什么茶器冲泡才能更好的呈现出茶的特点呢? 一道好茶,是茶、水、器的相互发现。选择茶器时应从实用角度出发,而后考虑美观及整体搭配。冲泡茶叶的器具多种多样,瓷、陶、玻璃等等材质,形状不一,有壶、有盖碗等。今天给大家分享几种冲泡普洱茶常用的茶器。 1、盖碗 盖碗亦称盖杯,是含盖…...- 普洱堂
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浓淡相宜泡熟茶(上)
熟 茶 如果说,熟茶的第一次生命来自枝头的原料; 那么它的第二次生命则来自渥堆发酵; 而第三次生命则是在冲泡之间。 从失水到吸水,再干燥,又吸水,一片熟茶完成了生命的三度淬炼,绽放出生命最精彩的部分。 它的温和、醇厚、甘甜给人们带来了温暖与健康。 熟茶可以说是所有茶类中最温和的茶,因为它的发酵程度是所有茶类中最高的(自然发酵的陈年老茶除外)。 在全发酵茶中,比红茶、安化黑茶等发酵时间和程度都高。 …...- 普洱堂
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普洱熟茶为什么会产生土腥味?
你闻过雨后泥土的味道吗?清新中带着些特殊,似乎也没有那么难闻。但如果是你在喝普洱熟茶时,却喝到了“土腥味”,那可能一瞬间整个人都不好了。 饮茶是一件放松身心的事情,有时候也会遇到那种喝了以后产生膈应的茶品。本文就和大家聊聊,为什么有的普洱熟茶会产生土腥味。 原料和工艺 原料本身劣质再加上不纯熟的发酵工艺 制茶人都知道,原料优质是一款好茶最重要的物质基础,若是原料不好,即使是…...- 普洱堂
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