普洱熟茶为什么会产生土腥味?

你闻过雨后泥土的味道吗?清新中带着些特殊,似乎也没有那么难闻。但如果是你在喝普洱熟茶时,却喝到了“土腥味”,那可能一瞬间整个人都不好了。

饮茶是一件放松身心的事情,有时候也会遇到那种喝了以后产生膈应的茶品。本文就和大家聊聊,为什么有的普洱熟茶会产生土腥味。

原料和工艺

原料本身劣质再加上不纯熟的发酵工艺

制茶人都知道,原料优质是一款好茶最重要的物质基础,若是原料不好,即使是再纯熟的制茶工艺,也很难制出一款优质茶品。

而要是原料品质低,又没有精湛的熟茶发酵工艺为其支撑,所制成的茶就令人堪忧了。

普洱熟茶为什么会产生土腥味?

熟茶在发酵时,需要人工湿水渥堆。此时水源的选择、湿水量的把握以及发酵时间的掌握就显得尤为重要。

水源选择不当,很可能发酵出的熟茶品质堪忧。

而湿水量的恰当把控则是普洱熟茶发酵中的关键环节,有的熟茶因为洒水量超过了茶叶发酵所需的量,在发酵中会出现茶叶软烂(即一捏就烂,没有柔韧性),同时产生不好闻的茶味,比如土腥味,烂叶子味等。

土腥味产生的第一个原因,便是在渥堆发酵时,因洒水量的过多造成。

普洱熟茶为什么会产生土腥味?

存储不当

存储时因存放不当而受潮

【要点】:湿度增加,会促使茶品的发酵速度加快。这也会被利用到一些“老茶的造假手法中”,人为的加湿,使得茶品过快发酵,具有“老味”。这样的情况较少,但在喝茶时还是要有基本的辨识。

还有一种是存放茶品的时候,没有注意到存放环境需要干净、整洁、干燥、避光、无异味,就把茶品放在那里。然后不小心,茶品沾了水,湿水后没有及时发现。

 

普洱熟茶为什么会产生土腥味?

一段时间后,若是湿水较严重的茶品没有及时晾干,就会发生霉变,逐渐长霉。这样的茶不仅有霉味还会有土腥味、叶子腐败味等,不建议饮用。

若是湿水较轻,及时晾干,在冲泡品饮时茶滋味会较快溢出,同时茶汤中容易出现土腥味、水味等不好的味道。

茶汤中、冲泡过后的叶底(即我们常说的茶渣)都会有土腥味的出现。上述两种产生土腥味的情况,若是不改进发酵技艺和存储方法,土腥味等杂味很难去除。

普洱熟茶为什么会产生土腥味?

普洱熟茶的发酵是一个复杂的过程,有时候即使是恰当的发酵方式,茶叶也会产生土腥味、堆味等令人不那么愉悦的味道。但随着时间的流逝,土腥味、堆味等味道会逐渐消散直至没有。

也就是说茶叶在正常情况中产生的土腥味和堆味能够在时间中消散,所以茶友们不必担心。

普洱熟茶为什么会产生土腥味?

综上所述,普洱熟茶产生土腥味的原因有两个:

一个是劣质的原料加之不娴熟的制茶工艺,

一个是在后期的存储过程中茶品受潮。

来源:普洱杂志

如有侵权 请联系删除

声明:本站所有文章,如无特殊说明或标注,均为本站原创发布。任何个人或组织,在未征得本站同意时,禁止复制、盗用、采集、发布本站内容到任何网站、书籍等各类媒体平台。如若本站内容侵犯了原著者的合法权益,可联系我们进行处理。

给TA打赏
共{{data.count}}人
人已打赏
熟茶

小青柑,还隐藏着这些大秘密

2023-9-16 13:18:34

熟茶

普洱熟茶有腥味是什么原因

2023-9-18 18:24:08

0 条回复 A文章作者 M管理员
    暂无讨论,说说你的看法吧
购物车
优惠劵
有新私信 私信列表
搜索