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普洱茶的樟香是怎么来的
云南普洱茶的香味十分浓厚,但是也有清新宜人的一种。云南普洱茶十大品牌之一的云南映象普洱茶具有樟香味。樟香是一种独特的香味,但是并不是所有的云南普洱茶都会有这样的香味。有的人喜欢,有的人也不能适应。我相信大多数喜欢云南普洱茶的人,都是喜欢它本身的茶香味,浓淡适中,闻之使人身心舒畅。好的云南普洱茶有一种樟香味,但是也因为其他的因素,这些樟香味表现的不一样,有的是清雅秀丽的,有的是香劲强烈,还有的是…...- 普洱堂
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普洱紧压茶压制要求松紧适度,那多紧合适呢?
茶饼也就是紧压茶,紧压茶的由来是由古人按量分散压成形,容易存放、运输,后来发现对茶的后期陈化有很好的帮助。事实证明,紧压茶对陈化和保留香气能达到一个比较适当的临界点。 普洱茶的制作工艺本身就保留了茶内的活性,适合长存,所以普洱茶紧压茶的好处被古人了解之后,慢慢成了普洱茶的特点,一直保留至今,茶饼、茶砖以及坨茶也就相继而生。 茶饼的形成工艺主要有两种;传统手工石磨压饼和工厂机压茶。大体…...- 堂主说
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普洱茶(贡茶)制作技艺
清皇宫专立有普洱茶“贡茶案册”,并作为皇家档案留存。普洱茶(贡茶)在普洱府所在地——宁洱的贡茶厂通过“五选八弃”严格的程序精制而成。“五选”即选日子,选择谷雨前的吉日;选时辰,选在晴天、日出之前采摘的茶最佳,与《茶经》中“日出神散”之说同出一辙;选茶山,选择种植最好的茶地,客观上…...- 堂主说
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普洱茶的重力揉捻与其他茶类的轻揉捻有何差别?
不同的茶叶品种,所具有的特点也各不相同,因此需要的加工工艺也相差甚远,不能一概而论。很多茶类的揉捻工序主要是为了整形,一般采用“轻揉为主”的方式,基本上是在无压力的情况下完成,且揉捻的时间极短。目的是使茶叶成条率高,破碎率低,保持原茶成色,揉捻之后的干茶,其外表符合传统的审美要求。 事实上,普洱茶的揉捻工艺及其轻重直接影响到普洱茶的品质,尤其是后期的陈化。普洱茶的揉捻程度跟…...- 普洱堂
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新型低功耗广域物联网技术在智慧茶园中的应用
随着消费升级和市场需求的变化,茶产业也在不断进行数字化转型,实现产业升级。物联网技术在茶产业中具有巨大的应用潜力,可以帮助茶农实现智能化管理,促进现代茶产业的发展。本期旨在探讨NB-IoT技术在智慧茶园中的应用,为茶产业数字化转型提供借鉴和思路。 1 NB-IoT的技术特点 NB-IoT技术是一种新型的低功耗广域物联网技术,是3GPP制定的物联网标准之一。NB-IoT技术采用窄带调制方式,可以在较…...- 普洱堂
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道法自然 浅说云南大叶种白茶工艺
六大茶类中,白茶的工序最朴实自然:摘下茶青,不炒不揉,只有萎凋和干燥这两道简单的步骤。一边是云南丰富的茶叶种质资源,另一边是白茶市场多元而个性化的消费需求,白茶的制作工艺紧密连接着两端,是发挥云南白茶优势的杠杆。 开始追寻没有边界感的白茶 随着多元而个性化的消费驱动,如今大家越来越喜欢那种没有边界感的白茶。 没有边界感的白茶,指向的是适制品种与相对应工艺体系的完美搭配,也是消费者所追寻的天然之作的…...- 普洱堂
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普洱茶是怎么压成饼的?不仅是靠石磨!
普洱茶中有一个广为人知的种类,就是七子饼。所谓七子饼就是一筒七饼,一饼七两。这是从明清时期就流传下来的古制,七子饼茶也成了普洱茶中占绝对比例的种类。 普洱茶是怎么压成饼的?不仅是靠石磨压!普洱毛茶制作完成时是散茶的状态,“散茶”变成“紧压茶”的这个过程称为压茶。 1.称茶 一般采用铁桶称茶,把散茶装进铁桶,称取357克。(或…...- 普洱堂
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基于XGBoost算法对茶叶揉捻工艺参数的研究
茶产业作为我国特色优势产业,承担着支撑茶区经济、满足健康消费、稳定扩大就业、服务乡村振兴的重要任务。揉捻是茶叶加工的一道关键工序,主要有三个目的:一是揉捻茶叶成形,为成品茶外形打基础,二是使茶叶细胞破损、茶汁溢出,三是为后续茶叶加工做准备。揉捻机是目前能够完成茶叶揉捻工艺的主要设备,主要由揉捻盘、揉捻桶与加压装置、传动机构等结构组成,揉桶在曲柄等机构的带动和控制下,在揉捻盘上做相对偏揉捻轴中心的横…...- 堂主说
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熟茶发酵,茶叶本身发生了什么改变?
众所周知茶多酚是苦涩刺激性的咸味物质,当把生茶发酵成熟茶的时候,茶多酚不断的去氧化成了茶红素、茶褐素、茶黄素等等~ 有了这些可溶性色素,于是整个茶叶的苦涩度下降了,并且滋味也醇和了,而且熟茶的干茶,叶底,汤色,形成了天然的色素,所以就形成了我们看到的红浓透亮的汤色,简单来说就是降低了刺激性物质,同是形成了熟茶特有的色泽~ 第二点改变了什么? 改变的是氨基酸,氨基酸是鲜爽的甘甜的纤维物质…...- 堂主说
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80%的普洱茶问题都能在这篇找到答案!一定要看完的初制工艺
一直有茶友让我“整理”一篇关于普洱茶工艺的文章; 当然这篇文章必然有其局限性的,很多地方都没有涉及,讲透,但不妨一读,只要你喜欢山头茶、古树茶,工艺肯定是绕不开的话题,而初制工艺更是重中之重,搞懂它,很多之前不懂的问题,都会迎刃而解! 照例,在文章开始之前,我还是有几句话要说: 1.文章中出现的工艺步骤是目前山头茶的主流工艺,有人可能会在其他文章或书籍里看到“揉…...- 普洱堂
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普洱茶鲜叶,摊凉、摊晾还是萎凋?
普洱茶 怎么做? 普洱茶初制工艺对普洱茶品质的意义不言而喻,而在整个普洱茶初制工艺的第二个环节,我们就遇见了多种不同的说法,在业界它可能被称为“摊凉”或“摊晾”甚至是“萎凋”,不一而足,让普通消费者颇有些摸不着头脑。所幸的是,我们还可以“遇事不决问国标”。那么,我们就翻开普洱茶有关的国家标准和地方标准,…...- 堂主说
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普洱茶为什么采用重力揉捻这种方式呢
不同的茶叶品种,所具有的特点也各不相同,因此需要的加工工艺也相差甚远,不能一概而论。很多茶类的揉捻工序主要是为了整形,一般采用“轻揉为主”的方式,基本上是在无压力的情况下完成,且揉捻的时间极短。目的是使茶叶成条率高,破碎率低,保持原茶成色,揉捻之后的干茶,其外表符合传统的审美要求。 事实上,普洱茶的揉捻工艺及其轻重直接影响到普洱茶的品质,尤其是后期的陈化。普洱茶的揉捻程度跟…...- 普洱堂
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新制熟茶为什么会有燥感
所谓燥火感,就是在品饮熟茶时口干舌燥,喉咙发干,并且在咽唾沫时会吞咽困难,即挂喉又刮喉,也有哽喉的感觉。那么新制熟茶为什么会有燥感? 熟茶有燥感有以下三个方面的原因: 1、在加工过程中达到一定温度时,会产生拟黑素就会产生燥感。而熟茶在发酵过程中长期达到50℃-65℃。压饼后烘干的过程温度超过60℃燥感就会明显,控制在50℃以下则不明显。 2、异物感使喉咙觉得干涩。熟茶…...- 堂主说
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