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说说云南白茶：关于云南白茶的30个基本观点和10点建议
前几天群里不少茶友聊起了云南白茶和福建白茶的话题，顺着话题，也聊一下我个人的看法和观点。 先声明：云南白茶和福建白茶我平时都会喝，主观上并不偏向任何一方。 之前也写过一篇关于“白茶”的基础科普文章，但内容主要围绕福建白茶（点击上图阅读）为基础，故本文就讲重点侧重在云南白茶上，也算作为一个补充。 一家之言，仅供参考，如有不妥，评论区聊。 一、云南白茶，既在风口上，也在浪尖上。…- 0
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老白茶如药，不该和新茶一样泡，看了你就知道
老白茶既是贮存多年的白茶， 在这存放的过程中，茶叶内部逐渐发生变化， 汤色慢慢变红、香气逐渐挥发， 滋味也变得越来越醇和。 当然， 老白茶的冲泡方法不能和新茶一样， 那么老白茶应该如何冲泡呢？ 别急…… 01、盖碗泡法 盖碗泡法分为 投茶、洗茶、冲泡、出汤四步骤 投茶：根据盖碗容量的大小来定，一般投茶量为盖碗量的三分之一，记住宁少勿多这个词就好。 洗茶：洗茶即醒茶，又称…- 0
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什么样的白茶更容易出药香？
品茶时，最先遇见的是茶的香气，可白茶香气奇妙无穷，真正要遇到一款有药香的老白茶，还真不是件容易的事。级别太高的白茶，是蜜香，包括牡丹很多是花果香转为花蜜香，银针更直接转化为蜜香。而寿眉呢，更多是枣香或者叫甜香。新白茶制成之后，随着时间的推移，白茶成分在活性酶的作用下会不断分解，然后与其他内含物继续反应、组合，形成新的物质。而药香就是这一系列变化的结果之一。 什么样的老白茶更容易具有药香？ …- 0
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白茶怎么制作过程都在这了！
茶是万木之心，只有茶这种生于青山，长于幽谷，承受了微雨清露，沐浴了山灵水秀的植物，才能体现女人的风情万种。 论姿，茶叶以形状取悦茶人，范仲淹说：“露牙错落一番荣，缀玉含珠散嘉树”。 开水泡茶，润肠解毒，滋润贵体，与人为善，事业发达，小小白茶，能量巨大，注重细节，祝你成功，白茶香茶，赞不绝口。 一壶茶，一本书，一帘梦，淡淡的茶水，淡淡的芬芳，淡淡的心境，与茶相伴，岁月静好。 …- 0
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白茶的存储要点有哪些
老白茶历久弥香，品质上乘的白茶才能被存成宝。合理存茶是白茶加工的延续，也是白茶品质的升华。白茶存储的环境条件十分关键，它决定着内含物质能否进行正常转化，以及朝着什么方向转化。影响茶叶质变的主要因素有水分、温度、湿度、氧气、光照等方面，所以白茶存储需着重考虑这些因素。 白茶的存储要点有哪些 福鼎白茶存储条件：必须是干燥、密封、常温、避光、无异味，缺一不可。 干燥，有两个…- 0
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3 个不同产地白茶品质成分与体外抗氧化能力比较
白茶是茶树鲜叶经自然萎凋和干燥等工序加工而成的微发酵茶叶类型，具有抗氧化、消炎、抗突变、抗癌等生物学活性。自然萎凋是白茶加工的关键工序。 福建福鼎是白茶的发源地和主要产地之一。根据化学成分和品质特征，福鼎白茶可分为银针、白牡丹和寿眉等不同品类。在福鼎白茶仓储陈化过程中儿茶素、氨基酸均呈降低趋势，并在一定程度上影响白茶的抗氧化能力和降血糖效果。 本文以不同来源的一芽二叶白牡丹类型白茶为材料，采用高效…- 0
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云南白茶5大重点产区
高海拔生态大树云南白茶喝起来是什么感觉？高品质云南白茶的具备以下5大特点： 1、香气：幽兰香、清新淡雅、悠远绵长。 2、滋味：鲜爽、甘甜、清甜。 3、口感：茶汤细腻、柔滑、醇和、厚重。 4、后味：生津快、回甘强、喉韵深。 5、色泽：干茶黛绿、灰绿、黄绿，茶汤黄绿明亮。 高品质云南白茶，普遍分布在海拔1200米-2200米，气候温暖湿润，日光充足，土壤肥沃，森林植被丰茂，生态环境优越，茶树生长良好，…- 0
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秧塔大白茶是白茶吗？
不知不觉之中，云南白茶的热度已经蔓延了整个中国。它清凉、清甜、滋润、醇厚，对于没有饮茶习惯的人来说，可以说是入门时最温柔的老师了。来自云南省普洱市景谷县的“秧塔大白茶”同样也逐渐为更多人所知，但是只看见“秧塔大白茶”这几个字就可以断定真的是“白茶”吗？其实并不尽然，这还要从茶叶的分类和茶树的分类说起。 茶叶分类的“…- 0
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秋季为什么宜喝老白茶？
天气开始转凉，大家也感受到了些许的秋意。在疾病多发的秋季，不妨喝些茶，既可防秋燥、秋乏，又能强体养生。秋季多喝茶，消除疲劳、杀菌消炎、生津利尿，而白茶也是很适合秋季饮用的茶。 秋天喝白茶的4大好处 一、清热解暑 初秋暑热未消，喝白茶清热解暑，缓解秋老虎的暑热。 二、补水消疲 初秋气候干燥，多喝白茶可以大量摄入水分，保持滋润。 三、消食解腻 入秋食欲旺盛，贴秋膘的同时…- 0
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冲泡白茶，如何注水能让茶汤更好？
要想一壶茶好喝，除了要有好的茶叶、好的水，冲泡的手法也非常重要。如何利用冲泡的技巧，简单提升茶汤的口感？ 冲泡在茶艺中是一门专门的课程，不同品类、不同年份、不同场合又有着各种不同的标准步骤，若有兴趣，可以专门去琢磨琢磨。 但是，我就想泡好一杯茶，不需要太多的茶艺，所以实用的注水手法，对于普通茶友来说，相对更完整的注水手法，并不复杂却能有效提高茶汤口感，平日喝茶的时候可以体验体验。 0…- 0
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二十五个关于白茶的“小白”知识
Q1：白茶是白色的吗？ A：白茶的色泽，得看颜值和年龄。制作精良的新白茶满披白毫，看起来是灰白或白中透绿色的，随着年份的增长，会慢慢变为黄色甚至褐色。所以不能单凭是否为白色来判断白茶。 Q2：安吉白茶是白茶吗？ A：安吉白茶不是白茶，是浙江的绿茶！ Q3：是不是白茶的名字都得带一个白字啊？ A：白茶的贡眉、寿眉里面没带白字，但它们是白茶。 Q4：喝白茶会影响睡眠吗？ A：…- 0
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云南白茶：森林大树白茶的采摘原则
森林茶园是所有茶园中生态环境最好的茶园，也是制作高端白茶的最佳原料来源地。森林茶的采摘应遵循以下7大原则： 1、夏季不采。2、雨天不采，露水不干不采。3、变异芽不采。4、伤芽不采。5、细瘦芽和病态芽不采。6、开心芽和空心芽不采。7、不过度采摘。 采用森林大树茶的一芽二叶制作的云南白茶，呈现出一种自然美的外观形态。 森林大树茶鲜叶进入工厂后，要进行复采和二次分拣，大大增加了茶叶的成本，主要源于以下4…- 0
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月光白到底属于六大茶类中的哪一类茶呢？
有人说“月光白”是白茶，有人说月光白是普洱茶，而有人说月光白是绿茶，甚至要还有人认为属于红茶。那么，月光白到底属于六大茶类中的哪一类茶呢？ 事实上，严格来说“月光白”不管是从六大茶类上来划分，还是从采制作工艺、发酵程度上来讲，归属于白茶。为什么呢？ 首先，“月光白”的主要原料起初是景谷大白茶，其核心原…- 0
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白茶为何称为“一年茶，三年药，七年宝”
白茶的存储属于用时间来加工茶叶的过程，随着存储的时间越久，品质会越来越好，时间可以让茶叶的品质自然提高。白茶初加工出来，虽然可以喝，但经过存储后，香气越来越融于茶汤，还可以转为果香、枣香、药香。 滋味也会随着时间加长，越来越醇和，越来越顺滑绵甜。滋味也很更强，回甘也会更好。 白茶，不炒不揉，制作工序简单，但技术不简单。茶鲜叶采摘下来后，在日光下或室内进行萎凋，需要有适宜温湿度条件，萎凋至八成干再用…- 0
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秋冬煮饮白茶必懂的 3个窍门，用水、“留根”、火候都要会掌握！
秋冬时节到了，天气渐凉，人体阳气减弱、抵抗力下降，容易感冒。而白茶甘温，含有丰富的蛋白质和糖，可养人体阳气、增强人体的抵抗力。 煮一壶老白茶，细品慢饮，不但可以暖身体，还可以起到防病的作用。那么今天就来看看白茶煮饮攻略吧！ 什么样的白茶可以煮着喝？ 煮茶的时候优先选择紧压茶，因其紧压的形态对于香气滋味更能锁住，煮出来更有茶味。 等级比较低的白茶，比如寿眉与贡眉，因其叶子粗老，梗多，耐煮，煮的时候更…- 1
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云南白茶复式萎凋，工艺流程3大关键
我们所说的云南白茶复式萎凋，是指在春茶季，天气晴朗时，通过室内室外交替萎凋的过程，期间结合进行2-4次日光萎凋。 一、在萎凋时，至关重要的关键点，在于以下3方面： 1、复式萎凋仅在早晨和傍晚阳光微弱时，将鲜叶移至阳光下轻晒，不同温湿度条件下，日照时间长短各有不同。 2、复式萎凋应根据室外气温，与相对温度掌控日照时间长短，待移入室内，萎凋叶温下降，可再行日照处理，如此反复2-4次，总日照时数控制在1…- 0
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老白茶的香气特点是什么
大家平时会遇到这样的一个问题，同样的年份，同样的茶胚，同时放了10年之后，表现出来的香气不一样，给你的感觉甚至是相差甚远。这里首先要说明的一点就是一款好的老白茶是非常难得的，其一，你的新白茶原料要好，如果做出来是一个比较劣质的新白茶，哪怕存放20年，依然是劣质的，这个从本质上不会改变。再者就是高海拔，北风天，内含物质丰富，制作工艺完好，贮存条件得当，这样在长时间的转化过程中才会形成一款好的老白…- 0
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云南白茶的新时代彳亍而来！
今天，我来从不一样的角度，说说云南白茶的新时代，来聊一聊我所认知到的福建白茶企业家们，他们对云南白茶的态度，我的侧面观察与判断。 云南白茶的内容依旧很少？产品相关的内容，品牌相关的内容，名人相关的内容，都很少。云南白茶相关的官方活动，品牌活动，产品活动，就更少了。消费市场对白茶不陌生，对白茶品牌也不陌生。市场上，茶叶品牌早已不算稀缺品了。对于茶叶品牌，各有各的门道：有传承老厂，有茶山直销，有知识…- 0
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