云南白茶最大特点就是芽头粗壮尖细，毫毛短顺，鲜叶的水浸出物，茶多酚，咖啡碱含量高，茶叶的香气浓郁，茶汤醇厚；其次整体稳定性好，饱满耐泡，有别于福鼎白茶，云南白茶内含物质更为丰富，味道更浓厚，属于高香、高甜型，且茶汤鲜灵度高，山野原香，温和醇厚。
云南白茶的特点
1.云南白茶原料为大叶种，滋味浓郁，未来转化可期。
2.云南白茶为高海拔茶，生态好。
3.云南白茶为全日晒（月光白严格意义上不能算白茶），云南阳光充足，有先天的日照干燥条件。后期转化稳定。
4.云南白茶品种丰富，因为云南有几大茶区，各个山头的原料制作出来的白茶口感各不相同。
最后菜菜要说一点，目前在我们制作白茶的经验上来说，也不是所有的山头都适合做白茶。我们做白茶也会考虑每个茶青的适制性。
新的云南白茶做出来口感会比存放几年的白茶口感要略逊一筹。
云南大叶种内含物质比较丰富，但因白茶加工的工艺简单没有对茶叶细胞壁进行破壁，故茶中的咖啡碱、茶多酚类等有效物质析出比较慢，使得苦涩味几乎没有。
这样茶的口感属于大众口感，很多人都喜欢。还有，耐泡度好，随着冲泡次数的增加口感相对平和中正，没有起伏的口感，每一泡茶汤都是清香怡人，甚至有越泡越好喝的感觉。
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