什么样的白茶更容易出药香?

  品茶时,最先遇见的是茶的香气,可白茶香气奇妙无穷,真正要遇到一款有药香的老白茶,还真不是件容易的事。级别太高的白茶,是蜜香,包括牡丹很多是花果香转为花蜜香,银针更直接转化为蜜香。而寿眉呢,更多是枣香或者叫甜香。新白茶制成之后,随着时间的推移,白茶成分在活性酶的作用下会不断分解,然后与其他内含物继续反应、组合,形成新的物质。而药香就是这一系列变化的结果之一。

  什么样的老白茶更容易具有药香?

  1、高树龄

  老树根系更加发达,可以从土壤、砾壤甚至岩石当中吸收的物质更多;老树的枝干体系更加成熟,能够储备的物质也更加丰富;老树与周边生态环境的交互效果会更好,从而获取更多香气类型。

  2、高海拔

  自古高山出好茶,高海拔似乎已经成为好茶的标配了。高山茶园,具备了茶树生长适宜的温度、水雾、光照等自然优势。

  3、高年份

  白茶的自然发酵过程十分缓慢,轻则数年,重则十几年,更有甚者二三十年。可以说是非常磨人性子的茶了,想好好品味她是急不得的,而在这一自然发酵过程中,环境,气候,人为的种种因素,能被完整保留下来20年的老白茶少之又少。

  4、高标准制作

  丰富香气的层次变化,不仅来自于优质的鲜叶原料,一定还要使用传统制茶工艺,只有工艺纯正,如:采用日光萎凋工艺,才可能在未来陈化出有药香的茶。

  白茶中老寿眉白牡丹哪个更出药香?

  老寿眉与老白牡丹哪种更能煮出药香味?

  “药香”可能是茶友们对老白茶最深刻的印象。

  1、老牡丹的香味非常深入的融入茶叶中,建议煮着喝,但是老牡丹比较不耐煮,最好不要煮太久。因为白牡丹的茶料相对比较嫩

  2、寿眉比牡丹有更粗大的梗与叶,内含物更为丰富,也更耐煮,相同年份的牡丹与寿眉相比,老寿眉煮起来味道更浓厚,药香更显。

  煮老寿眉时也可加入红枣或者陈皮,实乃养生佳品,但不宜放过多,否则夺老白茶之美!

 

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