中国茶文化源远流长，陆羽在《茶经》说：“茶之为饮，发乎神农氏” 。在《茶经》里，陆羽告诉了我们他所认识的茶：“啜苦咽甘，茶也”。而茶之所以如此，其本质是因为茶叶中的内含物质多种多样，主要有茶多酚、氨基酸、生物碱、糖类、蛋白质、果胶、芳香物质、酶类、有机酸、色素、维生素、无机化合物等成分。
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