决定普洱茶品质好坏的关键是什么?

普洱茶被称为“可以喝的古董”,是越陈越醇的独特茶类,“可饮、可藏”是普洱茶的双重特点,因此很多人都会选择购买普洱茶进行收藏。但收藏一款普洱,品质才是关注点,千万不要盲目的追求年份。因为只有在品质好的前提下收藏,普洱茶才有价值。

那究竟决定普洱茶品质好坏的关键是什么呢?

好的原料是保障普洱茶品质的基础

普洱茶的品饮价值,来源于其茶叶内含物质的丰富程度和均衡程度,而普洱茶的后期转化效果也依赖于其内含物质的丰富程度。因此,当茶叶中原本内含物质就不够丰富时,茶叶的品饮价值就注定会大打折扣,后期转化的效果也会受到明显的影响。因此“苦不挂口,涩不叮舌”,是评判一款普洱新茶好与坏的标准。用优质毛茶制作出的普洱茶,入口苦涩味明显,生津迅速,回甘明显。而品质较差的普洱茶,入口后苦涩味转化较慢,久久无法化去。

仓储是普洱茶品质提升再造的关键

普洱茶在仓储的过程中,握好温湿度、空气、光照、茶种这四个因素,就能确保普洱茶在具备“陈化时间”的同时,也能具备“陈化质量”,储藏出优质干净的成品普洱茶。

温湿度的控制

仓储过程中的温度和湿度,会直接影响普洱茶内含成分的变化。温度过高会加速茶叶的氧化,减少茶叶中的部分有效物质;温度太低,则不利于化学成分的转化,从而影响茶叶品质,则温度一般保持在28℃左右,湿度一般控制在70%左右。

在储存中若湿度控制不当,则会滋生微生物,从而对普洱茶产生不良的影响。因此,适时的开窗通风,将多余的水分散发掉,才能形成普洱茶良好的品质。

光照

光照会使得普洱茶的某些内含物质发生变化,长时间的光照会引起茶叶化学物质的光氧化反应。经过日光照射后,普洱茶的色泽、滋味都会发生明显的改变,失去其原有的风味和鲜度,所以普洱茶应该进行避光储藏。

空气质量

在仓储过程中,茶叶内含物质的转化需要与空气中的氧气进行接触,因此,洁净的空气,就成为了普洱茶品质形成的重要因素之一。尤其对于新制的普洱茶来说,通风透气是最重要的,而通风口的卫生也需要格外注意。因为茶叶易吸味、串味,所以在存储环境中不能有任何异味。

“茶种”技术

影响普洱茶仓储品质的最后一个因素为“茶种”,即茶仓中微生物菌群,它决定着普洱茶的陈化效率和口感。

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