普洱无高下 适口为珍

普洱无高下 适口为珍

口粮茶是什么?字面意思,如三餐一般作为口粮饮用的茶。对于消费者而言,当喝茶成为一种习惯,就势必需要找寻一些合适的茶品,满足自己日常饮用的需求。

不论生茶还是熟茶,口粮茶都是市场的主流,覆盖了最广泛的饮茶人群。从整体来看,如果人群购买茶品的选择呈现正态分布的话,购买和饮用口粮茶的人群占据了中间波峰的大片区域,占比80左右,而购买中高端茶的人群则是两端的少数派。

口粮茶是一个广阔的市场,然而也是一个在高谈阔论中略显低调的市场。本篇文章聚焦口粮生茶,当人们的目光被名山名寨茶所占据,实际上大部分人正在饮用的口粮生茶是哪些?它们是怎样被生产出来的?当我们将之作为话题时,讨论起来也是饶有趣味的。

柴米油盐酱醋“茶”

澜沧古茶昆明大商汇店的经销商陈远认为,口粮茶指的是“柴米油盐酱醋茶”里的“茶”。当我们去到他的店中时,他拿出了三款茶品,澜沧古茶007、景迈春香、景迈古韵,这是陈远为今天要探讨的口粮茶话题所准备的茶。陈远作为澜沧古茶的经销商已有多年,虽然他在经营中主推澜沧古茶的中高端茶品,但是在拥有庞大自然流量的口粮茶产品面前,他仍然坦言:“还是喝基础茶的人居多。”

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陈远所定义的口粮生茶是在200元以内的茶品,平价代表的是大众的、日常的接受度。实际上,口粮茶的定义是喝茶圈子里的老茶客们提出的,只有有喝茶习惯的人,才会天天需要茶,喝口粮茶就像每餐吃大米一样,是他们日常需要的,消耗量很大的日常饮品。

在陈远看来,一款好的口粮生茶首先价格要亲民,苦涩度要协调,条索完整,层次丰富,口感稳定,耐泡度高。其次需要放置一定年份,且仓储干净没有异杂味。再者冲泡不需要太高技术,平易近人。

“大把的人把007作为自己的口粮生茶”,陈远向我们介绍道。不论是在大城市,还是昆明这样的二线城市,大量的工薪阶层是口粮茶的主要消费者。他们每月赚几千元,他们愿意消费的茶品是在百元左右的。

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但是,作为一款口粮茶,亲民的价格不代表品质低。大多数茶客在选择口粮茶时,有自己的标准,而大多数品牌茶企在做口粮茶时,也遵循着不输于中高端茶的严格标准。

“007与001所经历的工艺流程是一样的,两者的不同取决于原料的不同。”001是澜沧古茶的中高端生茶产品,零售价格在2000元左右每饼。陈远介绍道,007的零售价格则在每饼200元左右。

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007的原料选自景迈山乔木茶树,从采摘到出品经历了不低于50个程序:先是标准、不落地的初制环节,摊凉、杀青、揉捻、晒干,之后经历挑拣和入库审评,然后是景迈山不同寨子、不同年份原料的拼配,成为一饼007。最后经历质检合格以后,存放一定时间再上市。

“007—泡的成本才4块钱。”陈远算了一笔账。对于大多数茶客来说,这样的茶因为有了大品牌的背书,喝起来既有品质保障又不心疼,它是柴米油盐酱醋茶里的那一味茶,它在消费者群体中接受度是很高的。

比如云南区域有很多家专营店,大多数门店还是以口粮茶经营为主。口粮茶的单个利润不高,但是购买数量很大,复购率高。口粮茶对于澜沧古茶来说,是贡献了60%右的收益占比。

品牌口粮茶VS正山口粮茶

相比于陈远,深山老林茶业的林利斌对于口粮生茶的定义更谨慎些。他认为,口粮茶是价格在100元以内的茶品。在他看来,最有代表性的口粮茶当属下关沱茶的下关特沱,下关甲沱。

打开下关沱茶天猫旗舰店,搜索下关特沱产品,500g沱茶售价是 135元,遇到大促期间价格降至99元。

大益茶某加盟店的经理对口粮生茶的定义则是价位在100元到700、800元之间的茶品,例如大益数字茶系列的7542、7582、8582,以及每年会特定出品的茶,比如2023年在售的普知味,蜜香,清香等。在大益的产品体系里,7542是标杆的口粮生茶。很多茶客在入门喝大益的产品时,会先选择7542,当他们进阶了,又会在大益的产品体系里去选择适合自己的档位。

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但不论陈远或是林利斌,他们都认为大厂的生茶产品,也就是品牌口粮茶,是市面上主流的口粮生茶产品。品牌口粮茶,指的是大厂出产的拼配茶,不同山头,不同年份,不同季节的拼配产品。

它们通常有秘而不宣的配方,过硬的拼配技术,即使是价格实惠的口粮茶,也有不少于同品牌中高端茶品制作的流程工艺步骤,通常这样的茶品是品牌整体产品设计中的有机组成部分,同一个品牌里,按照价格来分类,有的归为口粮茶,有的是中端茶,有的是高端收藏品茶。

面对琳琅满目的品牌,大厂的经典产品系列是口粮茶的好选择,因为它有大品牌背书、过硬的拼配技术、稳定的口感,超强的性价比,多年的产品累积也能让茶友从中对该茶品未来转化的走向进行预判,最重要的是购买渠道也很方便。

对于口粮生茶,除了品牌口粮茶,多年行走于各个茶山的林利斌还向我们提供了一个“正山口粮茶”的概念。在他看来,那些名气不是很大的山头的乔木茶,可以归类为正山口粮茶。当我们把目光从名山名寨上移开时,在普洱茶产区中是有大量的山头和产区适合做口粮茶的。

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林利斌举了一些例子。易武古镇附近的产区,布朗山的新曼峨,普洱的景谷、江城、宁洱,临沧的云县、镇康,保山昌宁,文山的麻栗坡……毛茶价格在100~300元1公斤,都是适合作口粮茶的产区。

如果我们把价位再提高一些,有更多的产区能够入选口粮生茶的范畴。例如勐库的邦东茶,价格在几百元每公斤。普洱茶区,最有特色也最经济实惠的景迈山,大树茶价格在500~600元1公斤,古树茶在1500元1公斤左右。布朗山系的章家三队、勐宋品质不错,价格也不算高。易武周边的冷水河、三合社,是性价比比较高的产区。

如果觉得春茶贵,买一些秋茶、雨水茶,只要口感好,也适合作为口粮茶。

我们日常喝的茶

在采访中,不论是陈远还是林利斌,其实都有一个共识,就是大多数已经有喝茶习惯的人,不会只喝一种生茶。口粮茶更像是他们的日常茶品构成中的一类。

很多人会选择口粮茶作为自己喝茶的基本款,同时又会选择中高端的茶品用作品鉴交流,他们的兼容性是很高的。同为饮品,林利斌拿喝酒作比,大多数人日常会选择喝二锅头、江小白,作为一日三餐的口粮,但是作为品鉴,或是在特定场合,他们也会选择喝一些价格更高的酒。

普洱无高下 适口为珍

但不管怎么说,不论口粮茶还是口粮酒,一定是占据了最广泛的市场,最大众的消费选择。对于口粮生茶来说,作为入门选择,我们一定还是推荐购买有大品牌背书的口粮茶,其中好处前文已叙述许多。

当已经对市面上的口粮茶有比较深入的认识,或是有对于山头茶的偏好选择,那么可以根据自己的消费意愿选择一些价格合适的正山口粮茶,或是值得信赖的小品牌的茶品。不论最终选择了哪些茶作为自己的口粮茶,既然是日常的必需品,还是那句话,普洱无高下,适口为珍。

原文刊载《普洱》杂志

2023年6月刊

来源:普洱杂志

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品饮

自以为很牛的喝茶姿势

2024-1-23 8:36:35

观点

2024年经济发展前景向好,茶业经济将有哪些新趋势?

2024-1-23 13:51:03

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