如何才能挑选陈皮不踩坑?

作为药食同源的陈皮,在我国的历史悠久,不仅日常生活中被频频用到,而且还记载在《神农本草经》中。

陈皮味中带辛、苦,性温和,有理气健脾,燥湿化痰的效用。而进入秋冬以后,天气转凉,加上吃的食物多为热性的,人体容易脾胃虚,这时注重养生的人群就会把它当做驱寒的食材进行温补。

除此之外,也有很多人喜欢将陈皮泡热水喝,其香纯净浓郁,其味醇厚甘甜,入喉甜韵四溢,可谓是男女老少皆能品饮。

如何才能挑选陈皮不踩坑?

了解陈皮的茶友都知道,全国各地都有柑树,其柑果也能制成陈皮,但其中名声最盛的当属广陈皮,而广陈皮中公认品质最好的是新会陈皮,它不仅广受好评,而且还入选了传统医药国家级非物质文化遗产代表性项目名录。

所以,在陈皮热度上升后,市场上的陈皮也越来越多,作为消费者应该怎么辨别和挑选陈皮呢?

其实挑选陈皮和挑选茶叶一样,离不开外形和内质,所以一般都是查看外形、闻香气、看油点、品滋味。

挑选手段一:看外形

一般年份较短的陈皮内囊泛白,外皮颜色较鲜艳(鲜红、暗红等);

年份较长的陈皮内囊纤维已经自然脱落,内外颜色呈棕褐或黑色。

如何才能挑选陈皮不踩坑?

品质较差的陈皮不仅颜色不一、厚薄不均,而且内囊纤维物质脱落严重,表皮过硬或过软。

但无论陈化多长时间,内囊和外皮都应该纹理清晰且油润有光泽。

如何才能挑选陈皮不踩坑?

挑选手段二:闻香味

就拿业界公认的新会陈皮来说,因为柑皮内油室较密,油室中的挥发油所含的香气种类较多,所以陈皮的每个时期的香气都有明显区别。

3年之内的陈皮,因为陈化时间较短,所以香气中依然保留着新鲜柑果具有的辛香、果酸味、甜味;

如何才能挑选陈皮不踩坑?

3年过后,陈皮与空气接触时间慢慢加长,新果皮特有的辛辣、青味也不断褪去,同时清甜香气逐渐显露;

10年开始,陈皮中出现较为浓郁的药香、陈香。

而品质较差的陈皮,不仅油室少,香气也较为淡薄、单一,而且随着陈化时间的增加,香气变化并不丰富甚至会呆板、沉闷。

如何才能挑选陈皮不踩坑?

挑选手段三:看油点

陈皮上的油点多少直接反应着其药用和营养价值,所以仔细观察陈皮表面的油室,我们会发现,

优质陈皮的表面密布着大小均匀且凹陷的油点,而品质较差的要么油点较少;要么分布散乱。

如何才能挑选陈皮不踩坑?

挑选手段四:尝滋味

一般年份较短的陈皮:因为保留着一定的活性物质,所以入口后清甜中带着果酸或果甜味,其果香也很显著。

而年份较长的陈皮:入口醇和甘甜,汤体顺滑且粘稠,汤色金黄透亮。

对比品质好的陈皮,品质相对较差的陈皮不仅香气单一,而且如果出现年份造假的陈皮,重闷泡后就能够清晰品到较为浓郁的酸味、辛辣味等。

如何才能挑选陈皮不踩坑?

挑选手段五:挑商家

知道什么是好陈皮什么是不好的陈皮后,在挑选陈皮时也是在挑选购买的商家。

因为卖陈皮的商家实在太多,在购买的时候,一定要去诚信、靠谱的商家。或者是熟悉懂陈皮的人带领你去购买。

如何才能挑选陈皮不踩坑?

年份越久的陈皮,价格相对要高。如果遇到20年的陈皮标价几十块甚至百八块,你一定要注意啦。不要买!

总而言之:陈皮是结合地域优势、良好仓储等因素产生的,品质好、年份长的的陈皮量少难求,茶友购买陈皮时也要学会辨别好坏和真伪,到信誉度高的商家进行购买,不应盲目追求较老年份的陈皮,以防受骗。

来源:南茗佳人

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