普洱茶:“头春”与“二春”的区别!

  头春茶是指每年第一批发芽出来的茶,只要是开年的第一次采摘,都叫做头春茶。二春茶,我们称之为二春茶或者春尾茶。一般在5月10日以前采摘的茶叶都可以归入此类茶。

  什么是头春茶?

  第一波春天采摘的茶叶,只要是开年的第一次采摘,叫头春茶,这也是每年第一批发芽出来的茶。这批茶叶片较小。芽头较大,较多,香气好,茶味饱满厚重,苦涩味相对较轻,是一年之中最上等的茶叶。产量应该占全年产量的1/4不到,价格也是全年中最贵的。

  头春茶的特征:香气高,茶味饱满,韵味好。头春茶绒毛比较多。芽头饱满,叶片较小,相对来说,比较厚实,叶间距也同样较短,整个茶叶看上去鲜活度较好。头春茶的耐泡性也是一年中最好的。

  什么是二春茶?

  第二类春茶,我们称之为二春茶或者春尾茶。一般在5月10日以前采摘的茶叶都可以归入此类茶。

  二春茶(春尾茶)的特征:二春茶(春尾茶)的特点就是香气相比于头春茶稍弱,茶味稍微淡一些,但无水味,苦涩味也重那么一点。整个品质与头春茶差距不是太大,没有本质上的区别。它的价格与头春茶的差距也不是很大,大约差个20%左右。外形上与头春茶差别很小,比较难做区别。因此,许多地方把这一季茶也都统称作春茶。

  春茶头春,二春,尾春间隔的时间很短,在鲜叶生发,采下后,茶树需要吸收养分与水分,从土壤到树根,再分散到枝芽。采摘完的鲜叶再次生发,养分物质绝对少于头春。而秋茶与头春间隔时间最长,一方面茶树生发的时间加长,从土壤摄取养分的时间增长,叶片的养分就高,从而也就决定了头春茶的高品质。

  如何鉴别头春和二春茶?

  首先。这是一个细致的问题,从茶树鲜叶,或是干茶,或是叶底,都是没有办法的。

  其次。茶树的头春,因生长周期长,所以养分物质多,从我们品茶的四点,可以进行对比。

  1、干茶香:头春茶香气属于高扬明显,浓郁,很容易感受得到。

  2、茶汤香:茶汤香气是最重要的一点,茶汤香气浓郁,如是每一泡都有明显的香气,茶叶选料必定是好的。

  3、茶汤口感:头春茶,生长周期长,养分较多,茶汤入口,可以感知得到茶汤的浓稠度,在舌面上犹如包含着很多胶质物一般,而不是淡如水味。(当然这点,是很多茶品都可以做到的,但是头春茶汤,绝对是舌面的最好享受)

  4、回甘时间:回甘在茶汤入口后,会于整个口腔,或是舌面产生甜韵,而甜韵保留的时间相对较长。如果是二春,或是尾春,可以感受,茶汤入口后甜韵是会产生,但是停留的时间很短。

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2024-3-29 15:21:01

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