沸水直接泡普洱茶好不好?

沸水直接泡普洱茶好不好?

水的沸点是由海拔,大气压决定的。在中国的大部分地方,水的沸点在90℃以上。

沸水直接泡普洱茶好不好?

不是所有的普洱茶都适合用沸水冲泡。普洱茶中的熟茶,几十年的老茶,粗老的生茶(例如老黄片)是可以用沸水直接冲泡的。

但是在两种情况下最好不要用沸水直接冲泡。

一是嫩度高的新茶,嫩度高的新茶用沸水直接冲泡,很容易将茶叶烫熟、烫伤,让茶汤有烫熟味,不清爽。

因此,嫩度高的茶叶在冲泡时,最好把沸水留几分钟,让水温降到85~90℃再冲泡。

沸水直接泡普洱茶好不好?

二是要控制苦涩的时候。直接用沸水冲泡普洱茶,很容易将茶的苦涩物质泡出来。如果采用降温泡茶方法和技巧,是可以控制普洱茶汤的苦涩的。

可以将沸水留几分钟,让水温降到85~90℃,另外再配合以下方法就可以有效的控制普洱茶的苦涩。

沸水直接泡普洱茶好不好?

1、要选用口大壁薄的容易散热的盖碗。

2、投茶量不要多,茶完全泡开后的叶底在盖碗的一半以下就行。

3、注水要细、高,让水轻冲在盖碗边上缓缓流下,不要搅动茶叶。

沸水直接泡普洱茶好不好?

4、控制出汤时间。

5、出汤后盖碗的盖子不要盖在盖碗上,可以放在旁边,不要闷到茶。

6、不要用盖碗的底托,它会让盖碗散热慢,让盖碗温度上升2~3℃。

7、撬紧压茶时尽量不要撬碎,茶叶外面有保护膜,苦涩不易出来,如果断口多,苦涩就容易出来,不好控制。

 

节选自《普洱》杂志

2019年2月刊

《冲泡品饮中常遇到的那些事儿》

撰稿_杨中跃/摄影_欧巴非

声明:本站所有文章,如无特殊说明或标注,均为本站原创发布。任何个人或组织,在未征得本站同意时,禁止复制、盗用、采集、发布本站内容到任何网站、书籍等各类媒体平台。如若本站内容侵犯了原著者的合法权益,可联系我们进行处理。

给TA打赏
共{{data.count}}人
人已打赏
冲泡

普洱春茶怎么冲泡好喝

2024-3-27 18:52:32

观点

一饼普洱茶,有几个秘密?

2023-9-11 20:22:47

0 条回复 A文章作者 M管理员
    暂无讨论,说说你的看法吧
个人中心
购物车
优惠劵
今日签到
有新私信 私信列表
搜索