为什么茶叶能煮着喝,却不能久泡?

  泡茶,人人都会。烧一壶水,用水的温度温暖茶叶,就泡好了一杯香气四溢的茶。喝茶的人都知道,茶不能泡太多次数,但大家也知道,有些茶还可以煮着喝。那么茶叶既然不能久泡,又为什么可以煮呢?

  为什么茶叶不能久泡?

  原因一:茶叶中营养物质的析出多少,和茶叶的冲泡次数有很大的联系,且析出的速度还和茶叶的外形成反比。通常外形颗粒越大的茶叶,养分物质析出得越慢;颗粒越小,养分物质析出的速度则越快。一般来说,茶叶在冲泡至一定程度以后,茶叶中的有益物质就已经被析出的差不多了,此时喝茶已经没有滋味、口感可言,再泡下去的话,已经没有多大意义了。

  原因二:长泡以后,茶叶中的有益物质都被析出的差不多了,此时茶汤中的香气也逐渐低迷,滋味转淡,茶叶中苦涩的成分也逐渐被析出,所以久泡的话,口感相对来说比较差。

  原因三:在泡茶的时候,会先析出对人体有益的物质。而长时间的浸泡以后,茶叶中对人体有害的物质,比如农业残留或者重金属等,会被慢慢析出,所以久泡的话不适合饮用。这也是隔夜茶不能饮用的原因之一。

  有些茶为什么又能煮呢?

  茶叶不可久泡,但有的茶却可以煮,而且茶汤的滋味比泡的更好,这是因为茶叶中不同物质的沸点不同。

  泡茶的水一般在80-100度,这时候茶叶中的溶于水的物质是低沸点物质,煮茶的时候,茶叶中的高沸点物质才会释放,这时候的茶汤会变得更加香醇。

 

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品鉴茶知识

秋天适合喝什么茶养生

2023-8-8 23:03:16

品鉴

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2023-8-9 22:24:41

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