普洱熟茶有腥味是什么原因

  为什么买到的普洱熟茶总有难闻的堆味或腥味

  很多茶友喝不惯普洱熟茶,她们告诉我,熟普有一股难闻的味道,有土味,有腥味,有堆味,还会上火。所以,虽然知道熟普喝了对身体好,还是只能敬而远之了。

  这个时候,无比热爱熟普的我,都会认真的告诉他们,适口的熟普,是没有这些不好的体验的,如果不幸喝到了,说明这不是一款好的熟普,或者她还没有达到ZUI佳品饮期,如果有幸喝到适口的熟普,那种甜润绵滑,回味无穷,喝到不想停下来的满足感,是多么美妙的体验。

  大家喝到的堆味,土腥味,土味,燥感等。主要来源于这几个原因:

  【1】ZUI直接的来源:发酵过程的氧化产物。

  普洱熟茶需要渥堆发酵,一般需要经过45-70天,这个过程中,会经历一系列的氧化反应,产生新的物质产生,比如说灰分,会成为土味的来源,同时,因为是大量(几吨)的茶叶堆在一起发酵,所以会产生堆味。

  【2】没有静电除尘工艺或做得不彻底

  正规的厂家,熟普发酵干燥之后需要过静电。这一道工艺,主要是通过过静电的方式,去除发酵过程中产生的大部分灰分,如果没有这道工艺,灰分就会大量混迹于茶叶中,而在熟普压饼,压片或做龙珠时,需要潮水,高温汽蒸,混分与水分又再次混合,压成饼之后,灰分肉眼看不见,但真实存在。所以,冲泡时,可溶性灰分就会溶在茶汤中,可以被看见或者被口腔感知到。

  【3】熟普没有经历仓储陈化就上架销售

  一般来讲,新生产的熟普是不适合立即品饮的,需要进行仓储陈化至少6个月以上,这样堆味,土腥味会渐渐退去,减弱。但是有些厂家,卖家比较急功近利,直接忽略了这一步,所以,消费者就会喝到这样的茶,还以为熟普本来就是这样的味道。

  【4】熟普发酵过程中卫生不达标

  好的发酵车间是要求无尘的,但是小作坊小厂的发酵会堆在地板上,还美其名曰:接地气。这样,也会带入一些灰土。

  【5】原料毛茶本身不干净,混入一些非茶类夹杂易物,也会造成灰土味,腥味。

  【6】发酵用的原料过于粗老,而处理不好,灰分也会更多一些。

  无堆味,土腥味,灰土味的熟普是怎样炼成的?

  好原料,干净卫生的发酵环境,好的发酵工艺,规范化的生产操作过程,足够的仓储陈化(1-3年,甚至更久)

  所以,要喝到一款适口的熟普是多么不容易呢,且喝且珍惜吧。

 

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