普洱茶耐泡的原因

  所谓普洱茶耐泡,指的是茶经过多次冲泡后,其汤色口感没有太大的变化。大多数普洱茶都是以一芽二三叶为原料制成,有梗有叶有芽,本身耐泡度就好。

  普洱茶耐泡的原因

  1、茶树品种

  普洱茶的制作原料选用云南大叶种晒青茶,茶树大多都生长在,污染较小、较为原生态、人为干涉少的深山之中。这样的生态环境能够拥有较好的自我调节能力,能够降低极端气候出现几率,并依靠生物多样性降低病虫害,从而为古茶树的生长提供更为适宜的条件。

  且古茶树大多与森林古树混合生长,高大的森林古树能够减少太阳光直射,为喜欢漫射光的茶树提供更多的漫射光。在漫射光环境下,茶树能够合成更多的内含物质,而内含物质多。且大叶种普洱茶中,作为茶叶主要功能性物质和滋味物质的茶多酚、咖啡碱含量相对更高,所以更为耐泡。

  茶多酚作为普洱茶后期存贮转化的最主要基础性物质,古树茶更高含量的茶多酚也意味着具有更高的后期转化价值和陈化空间。

  2、茶树树龄

  而通常,同等气候生态环境下,树龄大的古树普洱茶比树龄小的普洱茶更耐泡;春茶相比秋茶来说内含物质更加丰富,所以会比秋茶耐泡;一芽两叶、三叶的也较为耐泡。

  3、制茶工艺

  做茶工艺中揉捻越重,叶片细胞壁破损越多,水浸出物溶出也越快,耐泡度就会相应降低。反之,揉成泡条的普洱茶,由于细胞壁破损不大,内含物质析出缓慢,相应显得较为耐泡。

  4、茶品形状

  普洱茶压制成饼后,不仅有利于内含物质更充分的转化,也能大大减少存放期间茶多酚、茶内含物质的逸散。因此,以何种形态保存(紧压茶或散茶),也会影响到普洱茶的耐泡程度。

  同理,茶撬得越碎,水浸出物溶出越快、越不耐泡,茶条完整,水浸出物的溶出有规律,就相对耐泡。

  茶品的耐泡度与存放时间不是单纯的“斜向上”或“斜向”下直线,也不是简单的抛物线,其实更像是波浪线。一段时间内会更耐泡些,一段时间又不耐泡。

  一款存放年限恰好达到最佳品饮期的老茶,就好像一个沉睡的人,需要花费更多时间去唤醒。越老的茶,唤醒的时间需要更长,如在冲泡时,要多洗茶一遍,这样更有利于茶中的物质析出、释放,冲泡出来的口感更好。

  6、投茶量

  比如用300毫升的紫砂壶泡茶,每100毫升水投茶4g左右口感较佳,表现耐泡,投茶量过少相对而言则不耐泡。

  7、出汤速度

  冲泡出汤速度越慢,茶浸泡的时间越长,溶出的物质越多,茶叶就容易出现不耐泡的现象。

  正如影响耐泡程度的因素有很多,决定普洱茶品质的因素也有很多,而耐泡程度只是衡量标准之一。

  如果一款普洱茶既能带来非凡的品饮感受,又非常耐泡,自然是再好不过了。茶友选择普洱茶时,应当综合考虑,从而选择自己心中的那杯茶。

  普洱茶耐泡是不是好茶

  耐泡并不能衡量一款普洱茶的好坏,因为很多原因都导致比较耐泡。也有原因会导致好茶不怎么耐泡。这当中也有树龄的加持,但不是古树就肯定比小树值钱,很多小树价格都超过其他山头古树的。新茶相对是没这么耐泡的,因为茶叶的滋味还没开始爆发出来。学费茶则不同,出道就是巅峰,这点不能直接对比。而明明是新茶,却说很耐泡,价格也不高,这些往往就是这些茶了。

  古树茶耐泡,这是很多茶友的认知,甚至用耐泡程度来衡量这款是不是古树茶。其实耐泡的不一定就是古树。

  第一:老叶子,采集比较老的叶子,这些叶子是比较耐泡的。

  第二:叶子多,芽头是没有叶子耐泡的,要是芽头比例太高,那叶子占据的比例就少,自然没这么耐泡。

  第三:年份,存过的茶耐泡度很提高很多,内涵的滋味很大比例都转化出来,出味相对也慢,可以延长很多冲泡次数。

  而最耐泡的,其实还是茶梗。同等级,同年份,理论上肯定是古树茶更加耐泡,这也是为什么存茶的首选。

 

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