充分理解茶叶产品组合的意义|写给天下名山合作伙伴的内部信

按:本文是作者写给天下名山合作伙伴的内部信,主旨是关于产品线构架背后的研发思路,关于产品线的组合产品力的价值。对于茶叶终端经营者而言,产品力日显重要,作者曾就此写过系列文章。除了某款产品的单一产品力外,系列产品的组合产品力需要被更加重视。鉴于对这一问题的认识有一定的共性,所以作者同意在此推送,供感兴趣的朋友们参考,也欢迎茶叶终端经营者们交流探讨。

因为本文并非简单地推理,而是基于作者自身的经营实践与体会,所以本文以天下名山产品为例来进行阐述。如果您认为前半部分有广告嫌疑,那不妨先直接拉到文末看“小结”部分,再回来重头开始浏览不迟。

 

编者

2022年5月24日

 

充分理解茶叶产品组合的意义|写给天下名山合作伙伴的内部信

尊敬的合作伙伴:

您好!

天下名山近期推出了森野渴望薄荷塘冰岛老班章系列产品、易武森野五彩明珠一扇磨香椿林弯弓马鞍山和香椿林系列产品,以及易武七村八寨落水洞和易览群岳产品,与已有的山野鹤望、传诵和易武大树组合在一起,形成了较为丰富的普洱生茶产品线。普洱生茶系列与普洱熟茶系列合在一起,形成了天下名山丰富的普洱茶产品线。

为什么要推出这一系列的新品呢?或者说,普洱产品线背后是怎样的研发思路呢?

大家应该还记得,我们在泉涌(2022版)预售时,说过这么一句话:“做好一饼茶的生意,带活一类茶的生意,带动一门茶的生意。”

这句话,不仅仅适用于泉涌,也适用于薄冰班和五彩明珠;不仅仅适用于普洱茶,也适用于红茶、白茶和武夷岩茶等系列产品。

所以,准确讲,这句话应该是:做好一款茶的生意,带活一类茶的生意,带动一门茶的生意。这也正是我们推出系列普洱生茶新品的基本考虑。

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为什么这么说?今天就来聊聊这个话题。

1、泉涌是款什么茶?

这是一款大树普洱熟茶。

这款茶,天下名山自2019年推出,今年已是连续第4年推出。自上市以来,获得许多好评,不少人因此而改变了对于普洱熟茶的印象。泉涌(2022版)目前的零售价是1380元/357克饼。

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2022年元月份,天下名山在全国多地组织了泉涌品鉴会,茶友们感受了泉涌的魅力,同时也体会到时光赋予泉涌的变化,反响热烈。

近期,我们做了一个陌生派样小尝试。

链接:   关于普洱熟茶经常被问到的几个问题(文末有福利)

部分茶友们的反馈原文引用如下:

“泉涌有很清新的大树茶的味道,甜味突出,气息非常好,喝了十多道。”

 

“在喝泉涌~非常[强][强]汤质浓稠、醇厚、顺滑,还有独特的红糖香~前两泡有点微苦,可能是盖碗偏小的关系,但生津非常快!当年的熟普洱能达到这个效果已经很优秀了[强]如果再转化2-3年一定很惊艳。”

 

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2、天下名山目前的普洱熟茶产品线

天下名山目前有3款普洱熟茶。

定位于日常口粮的探润,选用5年陈原料压制,常规357克饼,2019年首次推出时的每饼零售价是238元。如果每天喝7克,那么可以喝51天。

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主要瞄准于外出场景时品饮的哲喜,每片42克,压制成6块*7克/块的形状,每5片成1盒,每盒零售价245元。如果每天喝1小块,那么1盒哲喜大体可以喝一个月。

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再就是泉涌。

3、产品组合的意义

所以,我们可以看到,从一组产品线的角度,我们可以看到不同于单款产品的图景。

第一、一组产品在一起,可以面向不同的人群,不同的场景,不同的需求。

第二、高端产品的加入,可以提升整个产品线的高度。

第三、高端产品,不仅仅是作为可售产品,同时也是话题产品和流量产品。怎么理解?很简单,您请茶友来品泉涌,他们可能因为觉得这就是他们要的“好熟茶”而买了泉涌,同时也可能因为喝了泉涌而买了哲喜或探润,因为在品鉴泉涌过程中增加了对于哲喜和探润的理解,或者是对于整个普洱熟茶的理解。

所以,我们不仅要考虑某款产品的单一产品力,同时也应考虑一组产品的组合产品力。

因此,我们可以说,做好一款茶的生意,带活一类茶的生意,带动一门茶的生意。

4、天下名山普洱生茶产品线的考察

如果您觉得3款产品、价格区间在200-1400之间,还不够丰富和宽广的话,那么我们不妨再考察一下天下名山目前的普洱生茶产品线。

山野鹤望,零售价300多/357克饼,作为日常口粮。

传诵,易武小产区大树产品,面向普洱茶爱好者。

落水洞和易览群岳,易武七村八寨系列的产品,也是面向普洱茶爱好者。

易武森野,包括一扇磨、香椿林、弯弓、马鞍山和冷水河在内的五彩明珠,面向普洱茶发烧友200克饼,单品从2000多到6000多不等。

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森野渴望,包括薄荷塘、冰岛和老班章,目前普洱茶的顶流。这种产品,主要面向的是那些“要最好的”客户。这种产品,重点首先不是价格,而是地道品质与风味。说实话,对于这类产品,并不是随便一个人拎一袋钱跑到现场就一定能保证品质。比如,今年的老班章,因为天气原因,在品质把控方面就比较费劲。

充分理解茶叶产品组合的意义|写给天下名山合作伙伴的内部信

作为茶叶终端经营者而言,如果您有了这一个大组合的产品,您的普洱茶经营将有很大的不同。

通常而言,常规产品走量,高端产品出形象。但如前所述,我们还可以从不同角度来看待高端产品:它们本身既是可售产品,又是话题产品和流量产品。

从经营的角度,如果您只有山野鹤望,那您就只能抓住普通消费者。

如果您有了山野鹤望和传诵,以及落水洞,您就可能同时满足普通消费者和普洱茶爱好者的需求。

如果您有了易武森野,那您就能吸引普洱茶发烧友。这些发烧友可能购买,也可能不购买。但是,这些发烧友往往是茶叶方面的意见领袖。通过这些产品,可以让人确定您这里有好茶,可以带来口碑,可以带来流量。

如果您有了森野渴望这样的顶流产品,您就可能吸引那些“要最好的”客户。

对于易武森野和森野渴望这样的产品,您只拿一两饼来作为推广和引流,都是值得。

为什么?

道理很简单。试问:从经营角度,不品些尖货,我们怎么能知道普洱茶的山有多高?!韵味有多长?!我们如果对于一个茶类的了解仅处于支零破碎的阶段,那我们怎么期望做好这类茶的生意?

又问:如果您茶友来喝茶,是请他们来品山野鹤望?还是请他们来品易武森野五彩明珠或森野渴望薄冰班?

只要您能邀请到茶友来品茶,您就获得了流量,您就有了推广机会。

您有了推广机会,您就有可能让客户更深入了解了普洱生茶的魅力,更充分了解作为普洱茶源头产区的易武小产区茶的魅力,更完整地了解您所经营的产品。如此,茶友们就能与您形成更密切的互动和更强的粘性。

此时,您请茶友品了森野渴望或易武森野,他们未必都买这类产品,因为这些都是相对小众的产品,但他们很可能买了山野鹤望或传诵。

所以,

 

要完整理解产品的意义,尤其是从组合的角度,以及互动推广的角度。

 

再问:价格高就是贵吗?实际上,我们不要简单认为价格高就是“贵”:对于普通茶友而言,两者之间可能是等号,但他们实际上通常并非目标客户。对于真正的目标客户而言,那些看起来价格高的尖货,价格本身压根就不是事——对他们而言,买“歪”了,才是最贵。

所以,要尽可能保持全系列产品在终端的完整呈现,有些产品哪怕是一两饼,甚至是几泡。从经营角度,您无需每款产品平均用力或一样多,根据自己的客群特点来合适组合即可,但最好不要缺档。

即便是易武森野和森野渴望这样的高端产品,以每泡6克为例,易武森野5款产品每款各1泡共5泡,零售价也仅仅是几百块钱;森野渴望3款产品每款1泡共3泡,也是不到1000元。即便是将其全部作为引客上门的推广投入,也是小投入。这种投入,您完全可以把它当作是给自己茶友们的小福利。

更何况,守株待兔等客上门的成本,远远高于这个数字!

5、小结

 

第一,社会分层,消费分级。不同消费者有不同需求,不同人想要的产品和对应的预算可能差别很大。我们要尽力去理解消费需求和把握消费需求。

第二,产品分档,产区分级。产品分高中低,产区分普通产区、适宜产区、优质产区和小产区。而一些知名小产区,往往还可以进一步细分,比如西湖龙井分一级产区和二级产区,一级产区里面还有村庄级微产区;武夷岩茶分为正岩和非正岩,正岩里面还进一步细分到坑涧;易武小产区,七村八寨微产区已广为人知,而近些年许多发烧友更进一步向易武森野探索。其背后的道理,就是产区分级。茶叶产品的分档,往往与产区分级紧密关联。

第三,价格高不等于东西贵。有些人可能连一泡老班章也不会买,但也有人每年存个一两百万。对于那些手握若干个小目标的人,只要喜欢了某样东西,价格往往未必是影响购买的第一因素。

第四,某款产品的单一产品力重要,系列产品的组合产品力更重要。系列产品可以提供相对更为丰富的图景,为消费提供更多体验。从经营角度,不知整体,何以谈局部?对消费者而言,整体的丰富体验,有利于局部的消费决策。

换言之,我们要多些角度来综合理解产品力。并非每款产品都是追求卖多大的量或多大的销售额,而是有些可用来走销量,有些则是用来走流量。移动互联时代,产品过剩以至于选择困难的时代,流量的意义,不亚于甚至大于销量。选品的意义,甚至大于选址的意义。产品的力量,是原本就很重要但曾经被忽视不过正在不断被再重视的力量——尤其是在信息透明的时代,尤其是在疫情考验经营的时代。

第五,尖货产品,少归少,终归要。尽管,能以吨为单位做薄荷塘冰岛老班章的企业很少。但这不影响我们认认真真地以公斤为单位,做那么一点尖货。因为它的多重意义:

一是作为茶叶经营者,自己得喝过这些产品,才能在有体会的基础上和消费者沟通。

二是为茶友提供更多元和丰富的产品体验,能增加沟通机会和推广机会。你有了尖货,你的茶友们可能就成为了喝过尖货的茶友。

三是这些产品,虽然小众,但还是有它的合适客群。

 

本文转自: 茶业管理评论,如有侵权,请联系删除!

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