正气塘古树茶:茶园100亩、号称小冰岛、树龄200年、氨基酸6.67

接下来,我们进入正题,开始走进17号村落:正气塘。

第一、正气塘的地理和人文

1、从地理上看

正气塘村属于临沧市双江县勐库镇的那赛村委会,距离村委会有5公里,距离勐库镇有25公里,虽然属于双江勐库,但是,我们从外地去的朋友,从临沧直接过去会更方便一些。

正气塘古树茶:茶园100亩、号称小冰岛、树龄200年、氨基酸6.67

路况的话还算比较好的,因为正气塘距离省道不远,还算比较方便。不像之前我们讲过的很多村寨,距离市区都比较远,都是山路,有些路段还得骑摩托车。薄荷塘、小户赛、弯弓、凤凰窝等等。

正气塘古树茶:茶园100亩、号称小冰岛、树龄200年、氨基酸6.67

正气塘海拔1,900米,年平均气温22℃,年降水量200毫米,有耕地339亩,有林地355亩。

2、从人文上看

正气塘这个名字一听就是后来改的,这个地方以前叫瘴气塘,主要是拉祜族比较多一些。后来,本地将领彭琨,为了镇压当地的拉祜族起义,把部队驻扎在这里,觉得这个名字不太好,且不利于士气。就把这个名字改成“正气塘”,一直沿用至今。

拉祜族在双江和勐库一带比较多,我们之前也讲过,拉祜族信仰“厄莎”女神,崇拜葫芦的历史。

现在,正气塘有农户大约40户,有乡村人口大约200人,大多数是汉族。

看一下村子的全貌,很漂亮,特别是早晨起床的时候,高山云雾的感觉。

正气塘古树茶:茶园100亩、号称小冰岛、树龄200年、氨基酸6.67

这里除了茶叶,大山也给到了很多的馈赠,云南人都懂的酸木瓜,看着就酸爽。

正气塘古树茶:茶园100亩、号称小冰岛、树龄200年、氨基酸6.67

当然,也少不了“红伞伞”。

正气塘古树茶:茶园100亩、号称小冰岛、树龄200年、氨基酸6.67

除了植物,还有一种肉质特别香甜的“跑步鸡”,为什么叫跑步鸡呢,整个村子里面的这种鸡都是散养的,整个村子哟,每天都在山上,茶树上乱跑,这样的肉质肯定好,又是高原地区。奇怪的是,到了晚上这些跑步鸡还能自己回家。

正气塘古树茶:茶园100亩、号称小冰岛、树龄200年、氨基酸6.67

到了晚上,因为临沧地区海拔相对比勐海和易武要高,天气也就比较冷,就有了晚上家家烤火的习惯,也养成了喝烤茶的习惯。

正气塘古树茶:茶园100亩、号称小冰岛、树龄200年、氨基酸6.67

第二、正气塘的古树和品鉴

1、从古树上看

古茶园并不太多,有100亩左右,年产差不多2吨。可以看一下整个村子的森林覆盖率,没有勐海那边的高,主要是因为其海拔比较高,不是典型的亚热带气候。

正气塘古树茶:茶园100亩、号称小冰岛、树龄200年、氨基酸6.67

这里古树大多以藤条为主,所以,亩产会高一些。下图就是典型的藤条,藤条是一种茶叶的采养方式,之前说过了,这里就不重复了。

这种方式可以在保证品质的同时增加产量,正气塘、坝糯、邦改,这几个勐库的寨子很多是藤条。

正气塘古树茶:茶园100亩、号称小冰岛、树龄200年、氨基酸6.67

正气塘在90年代,为了增加产量,还经历过“台刈”。不过,现在大家都知道不能过度修剪了,品质会下降。

随着这些年的品质回升,跟冰岛同属于勐库东半山的正气塘,也被当地人戏称为“小冰岛”。

2、从品鉴上看

虽然产量不高,但是正气塘的古树品质的确很好,在藤条茶中属于极品了。有“小冰岛”的称号也是因为其回甘持久,甜度高。只是相对冰岛来说,缺了一点冰凉感。

条索上看:色泽乌润油亮,芽头多且饱满。

口感上看:鲜爽度和甜度都不错,苦化开的速度也还好。

汤色上看:前五泡是黄绿色,后面就深很多,15-20泡左右。

叶底上看:不粘手,有果香味。

条索

正气塘古树茶:茶园100亩、号称小冰岛、树龄200年、氨基酸6.67

汤色

正气塘古树茶:茶园100亩、号称小冰岛、树龄200年、氨基酸6.67

叶底

正气塘古树茶:茶园100亩、号称小冰岛、树龄200年、氨基酸6.67

透亮度(暗光下对比)

正气塘古树茶:茶园100亩、号称小冰岛、树龄200年、氨基酸6.67

3、从数据上看

数据上看,正气塘的游离氨基酸特别高,但是其儿茶素也高,鲜爽度不一定是越高越好,如果超出人的体验感也没有太大意义,但是儿茶素偏高会带来苦涩化得慢的问题,还好勐库的茶都以回甘和鲜爽为主,茶气没有布朗山那么重,所以,也就不会有儿茶素太高带来的涩感。

正气塘古树茶:茶园100亩、号称小冰岛、树龄200年、氨基酸6.67

水浸出物:可以理解为茶叶的厚重感,浸出物越多,茶叶的味道越重。

咖啡碱:可以起到提神醒脑的作用,口感表现就是苦感。

酯型儿茶素:可以理解为茶叶的涩感,它是一层保护膜,大家可以这样理解,儿茶素像塑料薄膜一样隔在你的味蕾和茶叶的可溶性糖之间。这样你的舌头是不是感觉涩涩的,儿茶素含量越高,涩感越明显,并且这个指标也直接会影响到苦涩化开的速度,以及回甘的速度。这层膜如果比较薄,那膜破后就可以带来回甘,回甘的速度就会快。所以,这个指标不能太小也不能太大。太小体会不到先苦后甜,太大回甘又太慢。

游离氨基酸:是决定茶叶鲜爽度的,为什么有的茶闻着就让人心旷神怡,喝下去会神清气爽,这就是由它的含量决定的。

所以,这四类物质的相互作用,带来了普洱茶口感的层次感,也带来了千变万化的普洱茶。

所谓好茶,就是这四个指标中有些指标比较有特点。

所谓极品,就是除了有特点以外,四个指标的配合也非常协调和平衡。

第三、正气塘的价格和变化

茶农的春茶价格,仅供参考。

正气塘古树茶:茶园100亩、号称小冰岛、树龄200年、氨基酸6.67

第四、茶友交流

看到这里的茶友,一定是热爱古树,也认可老闪的朋友,非常感谢大家。对村落或者古树感兴趣的朋友可以私信我。

同时也要感谢很多提供资料的朋友,大家齐心协力,把云南美丽的村落展示出来。

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