《普洱茶家庭仓建设指南》

普洱茶家庭仓的建设,一直是很多新手茶友的老大难问题。

清洁、避光、防潮、无异味,既要保证透气性,又要防止过度氧化,长期和短期存放要选择不同方案,不会选也不会用存茶容器…

今天这篇文章,陆离就来为新手茶友们解决家庭存茶的各类问题。

《普洱茶家庭仓建设指南》

  长期存放  

普洱茶家庭仓建设第一原则,在清洁、避光、防潮、稳定的环境中存放茶叶,同时要定期关注并调控房间的温湿度。

温度:普洱茶存放环境的温度一般在18—32℃左右都可,过高或过低的温度对普洱茶的陈化不利,同时要避免空调直吹、石英灯直照、阳光直射。

湿度:相对湿度保持在55%—75%左右都可,过高或过低的湿度,同样也不利于普洱茶转化,可以买个温湿度计,精确掌握房间内的湿度变动。

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在北方存茶的茶友,要特别关注秋冬等气候干燥的时节,这一时期空气湿度很低,普洱茶的转化速度会有所减慢,可以用加湿机适当增加空气湿度,用干净的湿毛巾擦地,也能达到相近的效果。

南方的茶友,要尤其注意梅雨季等湿热时令,此时空气相对湿度非常高,茶叶会迅速且过度吸收房间里的水分,容易导致霉变,需要及时用除湿机降低室内湿度。

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通风:通风的主要目的是为了平衡室内外温湿度。当室内温湿度过高,或者积攒了一些闷味时,就需要对普洱茶适当通风了。不过,尽量不要把普洱茶饼直接暴露在风口下,也不要在阳台上摊开晾放,这些地方的通风量较大,容易减少茶味,影响普洱茶的内质转化。

通风时长根据季节灵活选择,秋冬季空气湿度低,可选择对流通风。夏季温度较高,则需要交换式通风,即只打窗户,或只开房门。此外要避免在高湿度环境下通风。

阴凉:让普洱茶处于不被太阳晒到的环境,减少强光对普洱茶内质的影响,不要让普洱茶长期处于人造光的环境里,否则内质可能会失去活性,有益微生物也会大量死亡。

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无异味:普洱茶吸附异味的能力极强,且一旦吸收杂味,就很难再去除了,因此,应力求清洁,无杂味的普洱茶贮放环境。如汽油、油漆、香水、烟酒、宠物、药膏、跌打油、电蚊香、火锅、辣条、酸菜等等…这些气味比较大的物品,都是家庭存放中易忽视的异味来源。

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综上所述,为了达到清洁、避光、防潮、稳定的环境效果,有条件的茶友,可以空出一个单独的房间作为独立家庭仓,房间内放上智能温湿控制设备,再将设备绑定到手机上,随时掌控茶仓的温湿度变化。

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第二原则,保证存茶小环境的长期稳定性。

传统的普洱饼茶,一般都有整提笋壳装和整件竹篾装,存放时保持原有包装不变,能起到一定防水作用,也能为普洱茶的后发酵提供较为稳定的内部环境。

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如果是整提存放,又没有原装纸箱,可以将成提的笋壳装饼茶,放在未使用过的纸箱里(避免异味),环境狭小的可以堆叠存放,但注意数量不要超过承重上限,一般在三件以下。

需要注意的是,尽量不要把纸箱放置在地板上,也尽量不要接触墙体,这点是因为纸箱会吸收空气中的水分,而墙壁和地面,往往是房间里湿气最大的。

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特别是南方地区的梅雨季时期,相对湿度能达到100%,地面甚至会出现“返水”,在这种特殊时节,建议每天都查看茶叶的存放受潮情况(手机绑定有除湿机的直接查看即可,更加方便),严防发霉。

因此,装有茶叶的纸箱,最好放置在高于地面30公分,远于墙壁30公分,且干燥的架子上,存茶量比较大的茶友,也可以选择订制一些货架来存放普洱茶。

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第三原则,避免生熟混放,及不同陈期的生茶共同存放。这是因为普洱生茶和普洱熟茶是品质风格差异很大的两种茶品,应该避免混合存放在一个小环境内,也即不要放在一个纸箱,存茶瓮内。

首先,在香气类型上,普洱生茶多为毫香、荷香、清香、栗香、陈香;普洱熟茶多为参香、豆香、陈香、枣香、樟香。由于香气类型不同,如将普洱生茶和熟茶混合存放,香气物质往往会交叉吸附,相互掩盖或改变,导致生茶和熟茶都难以获得纯正自然的香气。

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其次,严格地说,陈期不同的生茶,也是要尽量避免共同存放在一个纸箱或茶罐里的。这是因为陈期10年以上的老生茶,和刚制成不久的新生茶相比,滋味、香气都有了一定变化。

两种茶品在一个小环境里存储,易使得老茶沾染上新茶的新味,新茶也易吸收老茶的气味出现陈味。而新茶沾染上的陈味是局部且不均匀的,虽有陈味,但不纯正。

另外这点也是出于防潮考虑,老茶经过长期存放之后,水分含量较低,而新茶的水分含量则稍高一些,在潮湿环境中,新老茶混合存放很可能导致老茶受潮。

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    日常品饮     

如果是日常品饮的普洱茶,存放时要留意密封条件,避免过度氧化。像珍贵的普洱老茶,可以选择放在密封铝箔袋中保存,撬茶时打开,取完放回再次密封。

除了密封铝箔袋,也可以选用不透气的上釉瓷罐、密封性好的锡罐和紫陶罐等,这么做虽然有点麻烦,但只要能确保密封性,就能有效避免氧化过度。

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也有一种方式,是将紧压茶全部撬散后,放入紫砂罐中存放,这种适用于有杂异味的老茶、涩味明显的新制生茶、茶汤发酸等有问题的普洱茶。

因为紫砂罐的透气性比较好,普洱茶放在里面可以接触空气,能在一定程度上消解掉会导致异味的负面物质。

不过,陆离不建议茶友们用这种方式长期存放普洱茶(半年以上),如果放得太久,可能会导致茶品过度氧化,造成滋味减损、汤质发散,活性物质消解等负面问题。

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    容器选择    

短期存茶应该选择什么容器,也是很多新入门茶友的难题之一,紫砂太贵,陶罐品质不一,塑料有异味,金属密闭…

因此陆离总结了各类容器的优缺点,供茶友们自由选择。

紫砂罐

紫砂罐的造型古朴,透气性好,备受茶友们的喜爱,但紫砂罐材质比较脆,很怕磕着碰着,而且品质好的紫砂罐价格不菲,建议茶友们根据自身经济能力选择。

由于制作工艺特殊,紫砂罐在出厂时会带有“火烧味”,需要刚买的紫砂罐,需要先用流水清洗,然后在水盆里浸泡一周左右,每天换水,水面要末过紫砂罐。

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干透后再干燥通风1天左右,异味一般就被消除得差不多了,现在选择紫砂罐存茶的茶友们越来越多,也有厂家推出了预先处理过的无味紫砂罐,非常方便。

不过市面上也有一些经过化学处理的廉价紫砂罐,往往会带有难以散去的异味,有些罐子不是紫砂纯料,还会出现崩裂等隐患,茶友们在选择时一定要擦亮眼睛。

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瓦罐

瓦罐存物历史悠久,唐朝《御史台记》就记载:贮于陶器,以防暑湿。而且价格低廉,防潮性佳,能有效避免茶叶受潮,材质也相对通风透气,是不错的选择。

如果需要存放的普洱茶种类不同,可以批量使用小规格瓦罐,且每种罐子只存放一种类型的普洱茶,普洱茶生熟陈期不同,香形各有差异,这么做可以避免串味。

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如果需要存放的普洱茶种类一致,可以集中放置到大规格瓦罐里,不过大瓦罐对仓储空间大小有要求,不适合面积较小的家庭仓使用。

选购存茶的瓦罐时,最好不要买上过釉的,因为普洱茶本身需要通风透气,而釉质层不利于陈化。瓦罐也带有“火烧味”,需要参照紫砂罐预先处理。

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陶瓷罐

瓷罐造型精致,材质细腻,但价格较高,大规格存放用瓷罐也十分少见,因此并不是大规模存茶的最优选,而是适合摆放在茶台,作为衬托主人情趣的点缀。

有些瓷罐为了保证密封性,通常会带有一层密闭圈,这种密闭圈均为橡胶材质,因为要注意避光保存,避免因为橡胶老化而形成异味。另外也可选择普洱茶专用瓷罐。

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塑料罐

塑料容器规格很多,可以根据具体需求灵活选择,性价比也非常高,合适短期存放和外出携带。但劣质塑料容器,通常存在塑料味难以去除的问题。

同时塑料容器内相对密闭,透气性比较差,如果被太阳直射,就很容易产生新的异味,与塑料味掺杂在一起,造成普洱茶茶味斑杂。

不过随着技术的进步,市场上出现了一种新型的普洱饼茶专用塑料盒,在材质安全和便捷性上都有可圈可点之处,不过能否大规模应用,还要看茶友们的想法。

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保鲜袋
食品用保鲜袋一般使用食品级PP材质,这种材质的安全性很好,目前被广泛用于母婴和食品领域,很适合短期存放茶叶,以及运输时包裹单饼普洱茶,以防受潮,吸附异味。

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有些存茶用保鲜袋经过了特殊工序处理,带有微小的透气孔,存放时可以直接拉上密封条,防潮性和便捷性两佳。而且受环境影响小,几乎没有什么异味。

需要注意的是,茶友们在我这购茶时,收到的茶叶快递里面,除了茶叶本身和茶样外,还会有食品级的白绵纸或牛皮纸,pp级的塑封袋或保鲜袋,以及用作减震缓冲的气泡袋等保护物料。

如果当前环境不允许,可以在去掉气泡袋,但不去掉塑封袋或保鲜袋的情况下在快递盒子内短暂存放,如果是长期存放,还是建议将茶叶的保鲜袋和气泡袋全部去掉,在适当环境内妥善安放。

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清洁避光、防潮除味。避免生熟混放,灵活选择容器。以上就是这篇家庭存放普洱茶文章的全部内容,祝茶友们存茶顺利,藏茶升值。

 

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长期放在展示架上的茶版,为什么会香气溃散,滋味尽失?

2023-11-13 15:27:09

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南北方冬季如何存茶?照着这篇存不毁茶!

2023-11-21 10:44:46

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